DE542115C - Process for the production of a foodstuff that can be kept in closed containers - Google Patents

Description

Verfahren zum Herstellen eines in verschlossenen Büchsen haltbaren Futtermittels Es ist bekannt, Tierkörperteile zwecks Herstellung eines Futtermittels mit Wasser zu kochen, mit Mehl oder Getreide zu vermischen und auch zu formen. Es ist auch weiter vorgeschlagen, zwecks Haltbarmachung leicht verderblicher Futterstoffe diese in verschließbare Behälter zu verpacken. Nach dem Verfahren der vorliegenden Erfindung soll ein Viehfutter hergestellt werden, welches sehr nahrhaft, von gutem Aussehen und sparsam in der Herstellung ist und außerdem die Eigenschaft besitzt, jahrelang haltbar zu sein, dabei unempfindlich gegen jeden Transport in Hitze oder Kälte. Die Form des Viehfutters nach der Erfindung ist so gewählt, daß sich auch Scheiben schneiden lassen oder dasselbe zerhackt werden kann. Das neue Herstellungsverfahren besteht nun darin, daß das Futter in größeren Behältern, z. B. Blechkanistern, selbst hergestellt wird, und zwar dadurch, daß den Hauptbestandteilen des Futters fast unmittelbar vor der Einfüllung des Erzeugnisses in die Büchse ein Zusatz einer geeigneten Menge ungeinahlener, wasseraufsaugender Stoffe, wie z. B. Bruchreis oder Gerste oder beides, hinzugefügt -,wird, so daß nach Verschluß der Büchse z. B. der trockene Reis unter Vergrößerung seines eigenen Volumens die Flüssigkeit aufnimmt, wobei das Ganze in eine feste oder halbfeste Masse verwandelt wird und den Behälter vollkommen ausfüllt. Die in dem Behälter noch enthaltene Luft wird bei ungefähr 82° C 5 Minuten lang durch einen Vakuumbehälter entfernt, dann wird die Masse bei etwa r 15' C für a Stunden zweckmäßig erwärmt und dann mit fließendem kalten Wasser abgespült.Method for producing a feedstuff that can be kept in closed tins It is known to boil animal body parts with water for the production of a feedstuff, to mix them with flour or grain and also to shape them. It is also proposed, for the purpose of preserving perishable lining materials, to pack them in sealable containers. According to the method of the present invention, a cattle feed is to be produced which is very nutritious, of good appearance and economical to produce and also has the property of being durable for years, at the same time insensitive to any transport in heat or cold. The shape of the cattle feed according to the invention is chosen so that slices can also be cut or the same can be chopped up. The new manufacturing process is now that the feed in larger containers, such. B. sheet metal canisters, is made by the fact that the main components of the feed almost immediately before filling the product in the can, an addition of a suitable amount of ungeinahlen water-absorbent substances, such as. B. broken rice or barley or both, added -, so that after closing the can z. B. the dry rice absorbs the liquid by increasing its own volume, the whole being transformed into a solid or semi-solid mass and completely filling the container. The air still contained in the container for 5 minutes removed by a vacuum vessel at about 82 ° C, then the mass at about r 1 5 'C for a hour is heated appropriately and then rinsed with running cold water.

Beispielsweise verfährt man wie folgt: 76 Gewichtsteile 1 8o Gewichtsteile Fleisch rohes Pferdefleisch (Nettogewicht nach Gewichtsteile 2o Minuten langem Pferdefett Kochen), 15 Gewichtsteile gemah- lene Gerste, 5 Gewichtsteile Bruch- reis oder 5 Gewichts- teile ungemahlener Weizen, eine Spur Knoblauch. Man fügt zu diesen Rohstoffen ungefähr 47 Gewichtsteile Brühe oder Suppe, worin das Fleisch vorher gekocht worden ist.For example, one proceeds as follows: 76 parts by weight 1 8o parts by weight meat raw horse meat (net weight according to Parts by weight for 20 minutes Horse fat cooking), 15 parts by weight milled lene barley, 5 parts by weight fracture rice or 5 weight parts unground Wheat, a hint of garlic. About 47 parts by weight of the broth or soup in which the meat has previously been cooked are added to these raw materials.

Man läßt das Fleisch zuerst durch ungefähr 20 Minuten langes Kochen ausziehen und dasselbe dann abtropfen. Dadurch wird ein gleichmäßiger Grad von Feuchtigkeit in dem zu benutzenden Fleisch erzielt. Da das rohe Fleisch einen verschiedenen Feuchtigkeitsgehalt hat, ist dieser Schritt für ein gleichmäßiges Erzeugnis wichtig. Das Fleisch wird dann gemahlen oder zerrieben und mit einem gemahlenen Getreide vermischt, für gewöhnlich Getreidemehl als Bindemittel. Diese Stufe des Herstellungsganges sichert den Zusammenhalt des Enderzeugnisses. Dann wird eine genügende Menge des Fleischsaften hinzugefügt, um das Ganze auf eine Konsistenz zu bringen, -die ein Hindurchdrücken durch die handelsüblichen Büchsfüller ermöglicht.The meat is first left to cook for about 20 minutes take off and then drain the same. This creates an even level of moisture achieved in the meat to be used. Because the raw meat has a different moisture content this step is important for an even product. The meat will then ground or grated and mixed with a ground grain, usually Grain flour as a binding agent. This stage of the production process ensures cohesion of the finished product. Then a sufficient amount of the meat will juice added, to bring the whole thing to a consistency that pushes through the commercially available can filler enables.

Diese Konsistenz würde, wenn sie unverändert bliebe, ein Produkt von wässeriger Natur in der Büchse erzeugen. Es ist daher sehr wichtig, daß fast unmittelbar vor der Einfüllung des Erzeugnisses in die Büchse eine geeignete Menge ungemahlener, quellbarer Stoffe, wie Bruchreis oder Gerste oder beides, hinzugefügt wird.This consistency, if left unchanged, would be a product of of a watery nature in the can. It is therefore very important that it be almost immediate before pouring the product into the can, a suitable amount of unground, swellable substances, such as broken rice or barley or both, is added.

Nach Verschluß der Büchse saugt der trockene Reis oder die Gerste die Flüssigkeit auf und vergrößert so seinen eigenen Umfang, wodurch das Ganze sich in eine feste oder halbfeste Masse verwandelt. Nachdem die Masse in Büchsen gefüllt ist, läßt man sie bei ungefähr 8o° C für etwa 5 Minuten durch einen Vakuumbehälter und dann bei etwa 115° C für 2 Stunden durch eine Retorte laufen, wonach sie mittels fließenden kalten Wassers gekühlt werden.After the can is closed, the dry rice or barley sucks the liquid increases and thus enlarges its own volume, whereby the whole is itself transformed into a solid or semi-solid mass. After the mass is canned it is left through a vacuum container at about 80 ° C for about 5 minutes and then run through a retort at about 115 ° C for 2 hours, after which it is by means of cold running water.

Claims (2)

PATEN TANSPRÜCr3E: i. Verfahren zum Herstellen eines in verschlossenen Büchsen haltbaren Futtermittels aus rohem Fleisch, Fett, wasseraufsaugenden Stoffen sowie Fleischsaft, dadurch gekennzeichnet, daß quellbare Stoffe, wie Bruchgetreide, erst kurz vor dem Einfüllen des gesamten Futtermittels in die Büchse hinzugefügt werden. PATEN TANSPRÜCr3E: i. Method for producing a feed which can be kept in closed cans from raw meat, fat, water-absorbent substances and meat juice, characterized in that swellable substances, such as broken grain, are only added shortly before the entire feed is poured into the can. 2. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß sofort nach dem Einfüllen die geschlossene Büchse unter Erwärmen kurze Zeit evakuiert, dann 2 Stunden bis auf etwa i 15 ° C erhitzt und dann rasch abgekühlt wird.2. The method according to claim i, characterized in that immediately after Fill the closed can with heating evacuated for a short time, then 2 hours heated to about 15 ° C and then rapidly cooled.