DE4208575C2 - Ofen - Google Patents
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- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
- A47J37/07—Roasting devices for outdoor use; Barbecues
- A47J37/0704—Roasting devices for outdoor use; Barbecues with horizontal fire box
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- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
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- F24B—DOMESTIC STOVES OR RANGES FOR SOLID FUELS; IMPLEMENTS FOR USE IN CONNECTION WITH STOVES OR RANGES
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Description
Die Erfindung betrifft einen Ofen aus feuerfestem
Material
- - mit einer Feuerkammer zur Befeuerung des Ofens mit Brennholz
- - mit einem oberhalb der Feuerkammer vorgesehenen und von der Feuerkammer getrennten sowie von unten durch die sich in der Feuerkammer beim Verbrennen von Holz aus bildende Hitze erhitzten Backofen,
- - mit einer oberhalb des Backofens angeordneten und we nigstens eine Leitfläche zum Leiten der Rauchgase auf weisenden Rauchgaskammer und
- - mit einem Rauchgasabzug zwischen der Rauchgaskammer und der Feuerkammer.
Aus der DE 32 18 944 A1, insbesondere Fig. 3 ist ein
Backofen bekannt, der eine Feuerkammer und einen darüber
befindlichen Backraum aufweist. Unterhalb der Feuerkammer
sind ein Aschekasten und ein Warmhalteraum sowie oberhalb
des Backraumes eine Rauchkammer vorgesehen, die über ei
nen Kanal mit der Feuerkammer in Verbindung steht und in
der ein horizontaler Ablenker vorgesehen ist, der unter
Belassung einer Öffnung im vorderen Bereich des Backofens
horizontal in etwa mittlerer Höhe der Rauchgaskammer an
geordnet ist. Zwischen der rückwärtigen Wand des Back
ofens und dem Backraum ist ein Kanal vorgesehen, der den
Feuerungsraum und die Rauchgaskammer miteinander
verbindet. Am oberen Ende des Backofens ist ein Ofenrohr
angeordnet, das mit der Rauchgaskammer unmittelbar in
Verbindung steht.
Die in der Feuerkammer entstehenden Rauchgase strömen
durch den Kanal zwischen dem Backraum und der rückwärti
gen Wand des Backofens nach oben in den unteren Teil der
Rauchgaskammer, werden hier nach vorn und nach oben durch
einen horizontalen Umlenker umgelenkt und strömen durch
die Öffnung im Umlenker in den oberen Bereich der Rauch
gaskammer und von hier aus ohne Berührung bzw. Kontakt
mit dem Backraum durch das Ofenrohr nach außen.
In dem bekannten Backofen lassen sich Torten, Pizzas und
dergleichen backen. Ein gleichzeitiges Backen und Grillen
bzw. ein Grillen unabhängig vom Backen bzw. ohne Backen
ist hier nicht vorgesehen.
Des weiteren ist ein Back-Grill zur Verwendung im Garten
bekannt, der aus zwei voneinander unabhängigen Teilen
besteht, nämlich aus einem Backteil und aus einem
Grillteil. Dabei besteht der Backteil aus einer unten
angeordneten Feuerkammer mit einem darüber befindlichen
Backofen, der durch die in der Feuerkammer züngelnden
Flammen und durch die dort befindliche Glut sowie durch
am Backofen vorbeistreichende Rauchgase erhitzt wird.
Neben der Backeinheit ist eine Grilleinheit vorgesehen,
die ebenfalls eine Feuerkammer enthält, oberhalb der ein
Grillrost angeordnet ist, auf dem das Grillgut durch die
darunter glühende Glut und durch an dem Grillgut vorbei
streichende Rauchgase gegrillt wird.
Kennzeichnend für diesen bekannten Back-Grill ist es, daß
zwei voneinander unabhängige Feuerkammern vorgesehen
sind, nämlich eine erste Feuerkammer für den Backofen und
eine zweite Feuerkammer für den Grill. Der bekannte
Back-Grill stellt lediglich eine räumliche Zusammenfas
sung bzw. Nebeneinanderanordnung eines Gartenbackofens
und eines Gartengrills dar.
Beim Betrieb dieses bekannten Back-Grills wird eine
relativ große Menge an Brennholz benötigt. Außerdem ent
steht eine entsprechend große Menge an Rauch, der je nach
Witterung und Windrichtung von anderen sich in benachbar
ten Gärten aufhaltenden Personen als unangenehm empfunden
wird.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Ofen zur
Verwendung im Freien, insbesondere im Garten zu schaffen,
mit dem mit nur einer einzigen Feuerkammer sowohl ge
backen als auch gegrillt werden kann.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst,
- - daß die Rauchgaskammer nach oben hin durch einen Grill tisch mit einer Grillplatte derart abgedeckt ist,
- - daß die Rauchgaskammer zwischen der Backofendecke, dem mit Abstand darüber befindlichen Grilltisch mit der Grillplatte und den Außenwänden des Ofens ausgebildet ist und
- - daß in der Rauchgaskammer Leitwände derart vorgesehen sind, daß die aus dem Rauchgaszug austretenden heißen Rauchgase zunächst oberhalb des Backofens entlang der Backofendecke nach vorn und anschließend nach hinten zu leiten sind, bevor sie den Ofen durch ein Rauchrohr verlassen.
Auf diese Weise gelangt man zu einem Ofen der vorstehend
genannten Art, mit dem es möglich ist, mit nur einer
einzigen Feuerkammer sowohl zu backen als auch zu grillen
und der den weiteren Vorteil bietet, daß zu seinem
Betrieb vergleichsweise wenig Brennholz benötigt wird und
entsprechend wenig Rauch entsteht.
Der Ofen kann so ausgestaltet sein, daß die Feuerkammer
zwischen einem Feuerungsboden mit einer Mulde für das
Brennholz, dem mit Abstand vom Feuerungsboden vorgese
henen Boden des Backofens und den Außenwänden des Ofens
ausgebildet ist.
Außerdem empfiehlt es sich, daß der Backofen im Innenbe
reich des Ofens mit Abstand von den Außenwänden zwi
schen dem Backofenboden, einer mit Abstand oberhalb des
Backofenbodens angeordneten Backofendecke, einem Rauch
gasabzug und zwei Seitenwänden ausgebildet ist.
Des weiteren kann der Rauchgaszug zwischen der Feuerkam
mer und der Rauchgaskammer angeordnet sein und die Rück
wand des Backofens bilden.
Die Außenwände und die horizontal angeordneten Böden,
nämlich der Feuerungsboden, der Backofenboden, die Back
ofendecke und der Grilltisch bestehen zweckmäßig aus feu
erfestem Material und die Einbauten, nämlich der Rauch
gaszug und die Leitwände in der Rauchgaskammer aus Scha
motteplatten.
In Strömungsrichtung der Rauchgase hinter der Rauchgaskam
mer kann ein Rauchrohr vorgesehen sein.
Die Erfindung wird nachfolgend anhand eines in der Zeich
nung dargestellten Ausführungsbeispieles des näheren er
läutert. Es zeigt
Fig. 1 eine perspektivische Darstellung
eines erfindungsgemäß ausgebildeten
Ofens,
Fig. 2 einen Mittellängsschnitt durch den Ofen
gemäß Fig. 1,
Fig. 3 einen Querschnitt längs der Linie III-III der
Fig. 2,
Fig. 4 einen Querschnitt längs der Linie IV-IV der
Fig. 2 und
Fig. 5 einen Querschnitt längs der Linie V-V der
Fig. 2.
Der Ofen 1 steht
mit seinem Fuß 2 auf einem festen Boden 3, etwa einer
Gartenterrasse und besteht aus einem unteren Teil 4 und
einem oberen Teil 5, der durch einen Grilltisch 6 abge
deckt ist. In etwa mittlerer Höhe des Ofens
1 ist ein Ring 7 vorgesehen. Im unteren Teil 4 des Ofens
1 ist eine Feuerungsöffnung 8 angeordnet,
die mit einem Deckel 9 mit Griff 10 zugestellt ist, wobei
der Deckel 9 auf einem Vorsprung 11 vor der Feuerungsöff
nung 8 schräg steht. Oberhalb der Feuerungsöffnung 8 ist
eine Backofenöffnung 12 angeordnet, die mit einem schräg
stehenden Deckel 13 mit einem Griff 14 verschlossen ist,
wobei der Deckel 13 auf einem Vorsprung 15 steht.
Der Grilltisch 6 besteht aus einem umlaufenden Ring 16,
innerhalb dessen eine nach unten gewölbte Grillplatte 17
vorgesehen ist. Am Grillring 16 ist ein Vorsprung 18 vor
gesehen, auf dem für das Grillen bzw. Backen benötigte
Gefäße 19, 20 stehen. Außerdem ist ein Rauchrohr 21 vor
gesehen, das den Grilltisch 6 soweit überragt, daß eine
Beeinträchtigung durch Rauchgase nicht zu erwarten ist.
Wie sich im einzelnen aus Fig. 2 bis Fig. 5 ergibt, ist
im unteren Bereich des unteren zylindrischen Teiles 4 des
Ofens 1 ein Feuerungsboden 22 angeordnet, in
dem eine Mulde 23 mit einem Muldenboden 24 vorgesehen
ist, der von Muldenböschungen 25, 26, 27, 28 umgeben ist.
Die Mulde 23 ist mit einer Muldenauskleidung 23a ver
sehen.
Die Wand 29 besteht aus feuerfestem Material bzw. ist aus
feuerfestem Material gestampft oder gegossen und ist auf
ihrer Innenseite mit weiterem feuerfesten Material 30
zugestellt, etwa mit Schamottesteinen.
Auf dem Vorsprung 11 steht zum Schließen der Feuerungs
öffnung 8 der Deckel 9 mit dem Griff 10 schräg zum Inne
ren des Ofens 1 geneigt und liegt mit seinem
oberen Ende 31 gegen einen Vorsprung 32 des zylindrischen
unteren Teiles 4.
Im unteren zylindrischen Teil 4 ist zwischen der Wand 29
auf dem Feuerungsboden 22 die Feuerkammer 33 gebildet.
Oberhalb der Feuerkammer 33 ist ein Backofen 34 angeord
net, der zwischen einem etwa in mittlerer Höhe angeordne
ten Backofenboden 35, einer mit Abstand darüber angeord
neten Backofendecke 36, einer Backofenrückwand 37 und
zwei Backofenseitenwänden 38, 39 gebildet ist. Die Back
ofenöffnung 12 ist durch den auf dem Vorsprung 15 schräg
nach innen stehenden Deckel 13 verschlossen, der mit sei
nem oberen Ende 40 unmittelbar gegen die Decke 36 des
Backofens 34 anliegt.
Die Wand 41 des oberen Teiles 5 des Ofens 1
ist von innen durch eine Schicht 42 aus feuerfestem Mate
rial zugestellt. Zwischen der Schicht 42 aus feuerfestem
Material und der Rückwand 37 des Backofens 34 ist ein
Rauchgaszug 43 vorgesehen, der nach unten hin durch einen
Rauchgaszutritt 44 mit der Feuerkammer 33 verbunden ist
und nach oben hin durch einen Rauchgasauslaß 45 mit einer
oberhalb des Backofens 34 angeordneten Rauchgaskammer 46
in Verbindung steht.
Die Rauchgaskammer 46 ist nach oben hin durch die Grill
platte 17 abgedeckt. In der rückwärtigen Wand 47 der
Rauchgaskammer 46 ist ein Rauchgasabzug 48 vorgesehen, in
den ein Abzugstutzen 49 eingesetzt ist, der in ein Rauch
rohr 21 mündet.
Die Außenwände und die horizontal angeordneten Böden,
nämlich der Feuerungsboden 22, der Backofenboden 35, die
Backofendecke 36 und der Grilltisch 6 bestehen aus feuer
festem Material und sind in dieser Form gegossen oder ge
stampft, während die übrigen Einbauten, nämlich die Mul
denauskleidung 23a und die Wände 37, 38, 39 des Backofens
34 aus Schamotteplatten bzw. Schamottesteinen gebil
det sind.
Die von den Holzstücken 50 hochzüngelnden Flammen 51 tre
ten zusammen mit den Rauchgasen durch den Rauchgaszutritt
44 in den Rauchgaszug 43 in Richtung des Pfeiles 52 und
verlassen den Rauchgaszug 43 durch den Rauchgasauslaß 45.
Vom Rauchgasauslaß 45 aus durchströmen die Rauchgase die
Rauchgaskammer 46 zunächst von hinten nach vorn in Rich
tung des Pfeiles 52, werden vorn in Richtung des Pfeiles
53 umgekehrt und strömen in Richtung des Pfeiles 54 von
vorn nach hinten in Richtung der Pfeile 55, 56 durch den
Rohrstutzen 49 und das Rauchrohr 21 nach außen. Die vorste
hend beschriebene Strömungsrichtung der Rauchgase wird
bewirkt durch in der Rauchgaskammer 46 vorgesehene Wände
57, 58, 59, 60, 61, 62, die insbesondere in Fig. 5 darge
stellt sind.
Dadurch, daß die Rauchgase wie vorstehend beschrieben den
Backofen 34 nahezu allseitig und intensiv umstreichen und
auch bis unmittelbar unter die Grillplatte 17 geführt
werden, wird erreicht, daß der Backofen ohne weiteres die
erforderliche Backtemperatur erreicht und daß darüber
hinaus gleichzeitig auch die Grillplatte 17 so stark er
hitzt wird, daß auf der Grillplatte 17 ein Grillen ohne
weiteres möglich ist.
Claims (7)
1. Ofen aus feuerfestem Material
- - mit einer Feuerkammer zur Befeuerung des Ofens mit Brennholz,
- - mit einem oberhalb der Feuerkammer vorgesehenen und von der Feuerkammer getrennten sowie von unten durch die sich in der Feuerkammer beim Verbrennen von Holz ausbildende Hitze erhitzten Backofen,
- - mit einer oberhalb des Backofens angeordneten und wenigstens eine Leitfläche zum Leiten der Rauchgase aufweisenden Rauchgaskammer und
- - mit einem Rauchgasabzug zwischen der Rauchgaskammer und der Feuerkammer,
dadurch gekennzeichnet,
- - daß die Rauchgaskammer (46) nach oben hin durch ei nen Grilltisch (6) mit einer Grillplatte (17) derart abgedeckt ist,
- - daß die Rauchgaskammer (46) zwischen der Backofen decke (36), dem mit Abstand darüber befindlichen Grilltisch (6) mit der Grillplatte (17) und den Außenwänden (29, 41) des Ofens (1) ausgebildet ist und
- - daß in der Rauchgaskammer (46) Leitwände (57, 58, 59, 60, 61, 62) derart vorgesehen sind, daß die aus dem Rauchgaszug (43) austretenden heißen Rauchgase zunächst oberhalb des Backofens (43) entlang der Backofendecke (36) nach vorn und anschließend nach hinten zu leiten sind, bevor sie den Ofen (1) durch ein Rauchrohr (21) verlassen.
2. Ofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die
Feuerkammer (33) zwischen einem Feuerungsboden (22)
mit einer Mulde (23) für das Brennholz (50), dem mit
Abstand vom Feuerungsboden (22) vorgesehenen Boden
(35) des Backofens (34) und den Außenwänden des Ofens
(1) ausgebildet ist.
3. Ofen nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet,
daß der Backofen (34) im Innenbereich des Ofens (1)
mit Abstand von den Außenwänden (41) zwischen dem
Backofenboden (35), einer mit Abstand oberhalb des
Backofens (35) angeordneten Backofendecke (36), einem
Rauchgasabzug (43) und zwei Seitenwänden (38, 39) aus
gebildet ist.
4. Ofen nach wenigstens einem der vorhergehenden Ansprü
che, dadurch gekennzeichnet, daß der Rauchgaszug (43)
zwischen der Feuerkammer (33) und der Rauchgaskammer
(46) angeordnet ist und die Rückwand (37) des Back
ofens bildet.
5. Ofen nach wenigstens einem der vorhergehenden Ansprü
che, dadurch gekennzeichnet, daß die Außenwände
(29, 41) und die horizontal angeordneten Böden, nämlich
der Feuerungsboden (22), der Backofenboden (35), die
Backofendecke (36) und der Grilltisch (6) aus feuer
festem Material und die Einbauten, nämlich der Rauch
gaszug (43) und die Leitwände (57, 58, 59, 60, 61, 62) in
der Rauchgaskammer (46) aus Schamotteplatten bestehen.
6. Ofen nach wenigstens einem der vorhergehenden Ansprü
che, dadurch gekennzeichnet, daß in Strömungsrichtung
der Rauchgase hinter der Rauchgaskammer (46) ein
Rauchrohr (21) vorgesehen ist.
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Also Published As
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