DE2800677C2 - - Google Patents
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- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J39/00—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils
- A47J39/006—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils for either storing and preparing or for preparing food on serving trays, e.g. heating, thawing, preserving
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- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Devices For Warming Or Keeping Food Or Tableware Hot (AREA)
Description
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Lagern
und Aufwärmen von Fertigmahlzeiten auf Einzeltabletts,
bestehend aus einer ersten Abteilung für die Lagerung der
Einzeltabletts mit Trägervorrichtungen für die in der La
gerabteilung übereinander gelagerten Tabletts, sowie einer
zweiten, von der ersten abgetrennten Abteilung mit einer
ultrahochfrequenten elektromagnetischen Strahlenquelle.
Eine solche Vorrichtung ist aus der DE-Z "Haustech
nischer Anzeiger", 2. Jahrgang, Nr. 11 bekannt. Nachteilig
an dieser Vorrichtung ist, daß der Mikrowellenherd und der
kühlbare Warenautomat nur durch das Gehäuse miteinander
verbunden sind und untereinander nicht in Verbindung ste
hen. So müssen die Fertiggerichte erst durch den Benutzer
aus dem Warenautomaten herausgenommen, zum Mikrowellen
herd getragen und in diesen eingeschoben werden.
Aufgabe der Erfindung ist es daher, eine Vorrichtung zu schaffen,
durch die die gelagerten Tabletts in derselben Abteilung
individuell erwärmt oder gekühlt werden können, ohne daß
die Erwärmung oder Kühlung eines Gerichts die Erwärmung
oder Kühlung der Gerichte auf den anderen Tabletts nach
sich zieht.
Das ganze Tablett oder ein Teil des Tabletts soll
bei einer tiefen Temperatur, gegebenenfalls bei einer
Tiefkühltemperatur von -18°C aufbewahrt werden, bis zu
dem Moment, in dem das Fertiggericht auf diesem Tablett
erwärmt werden soll. Diese Kühlung soll vorzugsweise selek
tiv sein, d. h., daß bestimmte Gerichte einer Mahlzeit
(Vorgericht, Früchte, etc.) nicht tiefgekühlt, sondern nur
gekühlt zu werden brauchen, während das aufzuwärmende
Fertiggericht zur Konservierung über längere Zeiträume
tiefgekühlt werden soll.
Die Aufgabe wird durch die kennzeichnenden Merkmale des
Hauptanspruchs gelöst. Weitere vorteilhafte Ausgestaltun
gen der Erfindung ergeben sich aus den An
sprüchen 2 bis 8.
Die einzelnen Klappen sind
lückenlos aneinanderstoßend übereinander angeordnet,
um eine völlige Isolierung der Lagerabteilung gegen die
ultrahochfrequente Strahlung aus der anderen Abteilung zu
erzielen, wobei die ultrahochfrequente Strahlung an den
Metallflächen der Klappen reflektiert wird.
Demgegenüber können die hochfrequenten Wellen zur Er
wärmung auf das Tablett treffen, wenn eine der Klappen ge
öffnet ist. Die Wellen können selektiv auf ein einzelnes
Gericht auf dem Tablett gerichtet werden, wenn das
Tablett ein zur zugehörigen Klappe geöffnetes Metallfach aufweist, in dem sich das zu
erwärmende Gericht befindet.
Dadurch wird die übrige Lager
abteilung von der ultrahochfrequenten Strahlung abge
schirmt (d. h., daß bei Klappenöffnung die ultra
hochfrequente Strahlung nur in dieses Fach eintritt,
wobei auf diese Weise der Inhalt selektiv erwärmt wird).
Um die Konservierung der vorbereiteten kalten Ge
richte vor ihrer Erwärmung zu gewährleisten, sind in
den Lagerabteilungen Kühlluftleitungen entlang den Ta
blettstapeln vorgesehen, die auf der Höhe eines jeden
Tabletts Öffnungen aufweisen. Diese Öffnungen sind derart
angeordnet, daß sie durch die einzelnen beweglichen Klappen
verschlossen werden können, wenn kein Tablett in die Lager
abteilung eingeschoben ist; darüber hinaus können aber
diese Klappen auch eine dritte Stellung einnehmen, in
der sie zwar nicht mehr die Öffnungen der Kühlluftlei
tungen verschließen, aber in der dennoch die beiden Ab
teilungen gegen die ultrahochfrequente Strahlung vonein
ander abgeschlossen sind.
Mit Hilfe der erfindungsgemäßen Vorrichtung können
die darin gelagerten Tabletts gekühlt und dann gewärmt
werden. Der mehr oder weniger tiefe Einschub eines Ta
bletts regelt das Erwärmen oder Abkühlen, ohne gleiche
Wirkungen bei den anderen Tabletts zu erzielen.
Die Erfindung wird anhand der folgenden Figuren
näher erläutert.
Fig. 1 ist eine Gesamtvorderansicht der erfindungs
gemäßen Vorrichtung.
Fig. 2 ist ein Querschnitt der Vorrichtung nach Fig. 1.
Fig. 3 ist ein Ausschnitt, und gibt die einzelnen
übereinander angeordneten Klappen wieder.
In den Fig. 1 und 2 wird schematisch die
Vorrichtung in Schrankform 10 wiedergegeben, die na
türlich auch auf Rollen oder Rädern als Rollschrank oder
Rollwagen ausgebildet sein kann. Diese Vorrichtung weist
eine Lagerabteilung 12 im Vorderbereich auf, in der Gleit- bzw.
Trägerschienen 14 vorgesehen sind, die in gleichmäßigem Abstand ange
ordnet sind und den Einschub der Tabletts in Stapeln erlauben.
Auf den Tabletts befinden sich die einzeln vorbe
reiteten Mahlzeiten, die in der Lagerabteilung nach ihrer Herstellung und
vor ihrer Verteilung aufbewahrt werden sollen.
Die Vorrichtung enthält beispielsweise drei Stapel
von jeweils etwa zehn Tabletts 16. Sie besitzt dichtschlie
ßende Türen, weil sie dazu dient, die vorbereiteten
Gerichte kalt zu halten und dann einen Teil von ihnen auf
zuwärmen, wobei ein Hitzeverlust vermieden werden soll.
Hinter der Lagerabteilung 12 ist
eine weitere Abteilung 18 angeordnet, die wenigstens
eine Strahlenquelle für elektromagnetische ultrahochfre
quente Strahlung (nicht abgebildet) enthält, die zur Er
wärmung der gelagerten Tabletts dient.
Die Lagerabteilung 12 ist von der anderen Abteilung
mit der Strahlenquelle 18 durch eine Reihe von Einzel
klappen 20 abgetrennt, die in Höhe eines jeden Tabletts
angeordnet sind und dazu dienen, die beiden Abteilungen
12 und 18 in Höhe des betreffenden Tabletts miteinander
zu verbinden oder voneinander zu trennen.
Die Klappen 20 sind aus Metall oder einem galvanisierten Kunststoff und stoßen lückenlos
aneinander, wobei die beiden Abteilungen derart vonein
ander getrennt werden, daß in bezug auf die ultrahoch
frequente Strahlung eine völlige Isolierung vorliegt.
Die ultrahochfrequenten Wellen werden durch die Metall
teile reflektiert.
Die Klappen sind beweglich oder weisen einen beweg
lichen Teil auf, um die Verbindung der Abteilungen in
Höhe des bestimmten Tabletts und damit die Erwärmung des
Tabletts oder eines Teils desselben zu gewährleisten.
Vorliegend sind die Klappen in ihrer Gesamtheit beweglich;
sie bestehen aus einem einzigen tiefgezogenen oder ge
gossenen Klappenelement, das eine ganz bestimmte Form
aufweist. Ihre Größe entspricht im allgemeinen der Größe
der Tablettkante, die den Klappen gegenüber zu liegen
kommt, und ihre Höhe entspricht dem Abstand der Gleit
schienen 14, die für die Tablettstapel vorgesehen sind.
Die Klappen sind um eine Achse, die sich in dem
oberen Bereich befinden, drehbar angeordnet; sie können
mindestens zwei Stellungen einnehmen: Eine erste Stellung,
in der ihr unterer Rand in Kontakt mit der darunterlie
genden Klappe tritt, um den Eintritt der ultrahochfre
quenten Strahlung in den Bereich der ersten Klappe zu
verhindern, sowie eine zweite Stellung, in der die Klappe
geöffnet ist und eine Verbindung zwischen den ultrahochfre
quenten Wellen und dem aufzuwärmenden Tablett herstellt,
das sich auf Höhe der betreffenden Klappe befindet.
Soll nur ein Teil eines Tabletts erwärmt
werden, wird der verbleibende Teil des Tabletts wie auch
die anderen Tabletts in bezug auf die ultrahochfrequente
Strahlung isoliert. Beispielsweise können die einzelnen
Tabletts 16 an einer Endkante ein offenes Metallfach 22
aufweisen, das mit den Metallklappen in der entsprechen
den Höhe in Kontakt tritt, wobei, bei geöffnetem Zustand,
die ultrahochfrequenten Wellen in das Metallfach gleiten
und in diesem eingeschlossen werden. Diese Anordnung
wird im Zusammenhang mit der Fig. 3 näher beschrieben.
Die Klappen werden durch die Tabletts in ihrer Höhe
zurückgeschoben, d. h., daß bei ausreichendem Einschub
die Erwärmung durch das Tablett selbst ausgelöst wird.
Ist kein Tablett eingeschoben oder ist ein Tablett nicht
ausreichend tief eingeschoben, bleiben die Klappen in
Höhe des betreffenden Tabletts geschlossen und die Ab
teilungen 12 und 18 voneinander abgetrennt.
Jede Klappe befindet sich hierbei in ihrer ersten
Stellung, der sogenannten Ruhestellung, und stößt hier
bei lückenlos mit den darunter und darüber angeordneten
Klappen aneinander (wenn diese sich ebenfalls in der
Stellung befinden, in der sie den Austritt der ultrahoch
frequenten Strahlung aus der zweiten Abteilung verhindern).
Die Klappen werden in dieser ersten Stellung durch die
Schwerkraft gehalten.
Darüber hinaus ist die Lagerabteilung 12 mit verti
kalen Kühlluftleitungen 24 versehen, die sich entlang
den Tablettstapeln erstrecken, und die mit Kühlluft,
beispielsweise bei Temperaturen zwischen +3° und -20°C
(Tiefkühltemperatur) beschickt werden.
Die Leitungen 24 weisen in Höhe der einzelnen
Tabletts Öffnungen derart auf, daß sie durch die Klappe
in Höhe des betreffenden Tabletts verschlossen werden
können, zumindest dann, wenn erstere in der Stellung ist,
in der sie normalerweise durch die Schwerkraft in Abwe
senheit eines Tabletts gehalten wird.
Entsprechend ist die Klappe zum Verschließen dieser
Öffnungen ausgebildet, wobei der Verschluß nicht allzu
dicht ausgeführt sein muß.
Die Leitungen 24 sind ebenso wie die Klappen 20 in
der Fig. 3 im einzelnen wiedergegeben, in der ein Quer
schnitt durch drei übereinander angeordneten Klappen in
drei verschiedenen Stellungen, die sie während des Be
triebs der Vorrichtung einnehmen können,
wiedergegeben ist.
Die erste Klappe 20 a ist in ihrer ersten Stellung,
der Ruhestellung, abgebildet, in der sie in Abwesenheit
eines Tabletts auf gleicher Höhe durch die Schwerkraft
gehalten wird.
In dieser Stellung wird durch die vertikalen Seiten
wände 28 die Öffnung 26 geschlossen, vor die sie sich
legt.
In dieser Stellung tritt ihre untere Wand 30 in eng
anliegenden Kontakt mit einem zylindrischen Teil 32 der
darunterliegenden Klappe 20 b, der konzentrisch in bezug
auf die Achse angeordnet ist, um die herum die Klappe
wiederum angeordnet ist. Eine kreisförmige Schulter 34
an der Unterseite der Klappen bedingt diesen Kontakt,
indem sich dieser Teil durch die Schwerkraft gegen den
zylindrischen Teil 32 legt.
Wegen des zylindrischen Teils 32, um den sich die
Klappe während ihrer Drehbewegung zwischen den verschie
denen Stellungen bewegt, bleibt der Kontakt zwischen
der Klappe 20 a und 20 b dicht und anliegend, in welcher
Stellung auch immer sich die Klappe 20 b befindet. Man
kann jedoch auch eine andere Ausgestaltung wählen, um
diesen Kontakt unabhängig von der Stellung der darunter
angeordneten Klappe zu bewerkstelligen, indem man bei
spielsweise an jeder Klappe ein festes Bauteil in seinem
oberen Bereich vorsieht, oder indem man die oberen und
unteren Kanten der Klappen derart ausbildet, daß die
darunterliegende Klappe mit der darüberliegenden Klappe
in Kontakt bleibt.
In ihrer zweiten Position (Klappe 20 c in Fig. 3) ist
ein Tablett 16 praktisch völlig in die Lagerabteilung ein
geschoben und drückt hierdurch die Klappe zurück, wodurch
die Öffnung ausreichend groß ist, um die ultrahochfre
quente Strahlung aus der Abteilung 18 in die Lagerab
teilung 12 in Höhe des der Klappe entsprechenden Tabletts
zu leiten.
Bei einer bevorzugten Anwendungsform der
Vorrichtung muß nicht das betreffende Tablett
durch die ultrahochfrequente Strahlung vollständig er
wärmt werden; vielmehr soll nur ein einzelnes Gericht
wieder erwärmt werden.
Das Gericht wird in ein Metallfach 22 am Ende eines
Tabletts eingeführt. Dieses Fach 22 ist auf der Seite der
Klappe 20 geöffnet; die durch Öffnen der Klappe 20 c aus der Strahlungsabteilung (18) aus
tretenden ultrahochfrequenten Wellen sind auf dieses
Fach gerichtet und werden in dieses Fach geleitet und
in diesem eingeschlossen.
Die Metallwände des Fachs verhindern, daß die Wellen
weiter in der Lagerabteilung 12 verbreitet werden. Hierzu
ist die äußere Kante des Fachs derart ausgebildet, daß
sie eng anliegend in ihrem gesamten Umfang mit den Klappen
20 verbunden ist (in der Praxis liegt sie in ihrem oberen
Teil an der Klappe in Höhe des Tabletts und mit dem un
teren Teil an der darunterliegenden Klappe an). Hierin
besteht eine wesentliche Bedingung dafür, daß das be
treffende Gericht selektiv wieder erwärmt wird. Die Höhe
des Metallfachs ist etwas geringer als der Abstand der
Gleit- oder Trägerschienen für die Tabletts. Die Größe
ist gleich der der beweglichen Klappenteile, damit die
erwünschte Abdichtung erzielt wird; sie entspricht eben
falls den Abständen der Kühlluftleitungen.
Bei der beschriebenen Ausführungsform treten die ver
tikalen Seitenwände des Fachs über das Tablett hinaus und
verschließen die Öffnungen 26 der Kühlluftleitungen. Diese
Seitenwände sind in der gleichen Ebene wie die Seiten
wände der Klappen angeordnet, um in gleicher Weise die
Kaltluftöffnungen zu verschließen; in diesem Zusammen
hang sind auch ähnliche Anordnungen denkbar, bei denen
die Klappe 20 aus zwei Teilen mit Seitenwänden besteht,
die nacheinander die Öffnungen verschließen, und zwar
sowohl dann, wenn sich die Klappe in ihrer ersten Stellung
als auch dann, wenn sie sich in ihrer zweiten Stellung be
findet.
Man kann in beliebiger Weise die Öffnungen verschlie
ßen, um die Erwärmung des Tabletts durchzuführen, ohne
daß gleichzeitig Kaltluft austritt.
Schließlich können die Klappen eine dritte, die
sogenannte Kühlstellung, entsprechend der Klappe 20 b
gemäß Fig. 3 einnehmen, bei der das Tablett und besonders
das im Metallfach 34 befindliche Gericht gekühlt werden.
In dieser Stellung, in der die Klappe 20 b durch ein
Tablett, das nicht vollständig in die Lagerabteilung ein
geschoben ist, zurückgeschoben wird, ist die Abschirmung
gegenüber der ultrahochfrequenten Strahlung, genau wie
in der ersten Stellung gewährleistet, wobei die Klappe
20 b mit allen Seiten in Kontakt mit den Metallteilen
der benachbarten Klappen und/oder den Leitungen 24
bleibt, wobei die Klappe dennoch weit genug zurückge
schoben ist, um die Öffnung 26 in der gleichen Höhe
freizugeben, und so die Verbindung mit der Lagerabteilung
herzustellen.
Die kalte Luft kann auf diese Weise besonders in
Richtung auf das im Fach 22 befindliche Gericht zirku
lieren, wobei man es auf diese Weise bei Bedarf tief
kühlen kann.
Wenn der Rest des Tabletts nicht tiefgekühlt werden
muß, oder nicht tiefer wie die benachbarten Tabletts,
wird die Öffnung 26 nur mit dem Inneren des Faches 22,
wie beispielsweise gemäß Fig. 3, Klappe 20 b, verbunden.
Hierbei weist die Klappe an ihrer Seitenwand eine
Einbuchtung 36 auf, die diese Öffnung aufdeckt, wenn
das Fach mit der Klappe in Berührung tritt und sie in
ihre dritte Stellung drückt. Die Einbuchtung kann eben
falls eine Öffnung in der Klappe oder eine Öffnung oder
eine Wölbung im Fach 22 des Tabletts selbst sein.
Die Dichtung gegenüber der Kaltluft außerhalb des
Fachs 34 in der dritten Stellung ist nicht vollständig,
weil zwischen den Wänden nur mehr oder weniger guter
Metallkontakt besteht.
Dies stört jedoch nicht, sondern dient im Gegenteil
zur Aufrechterhaltung einer mäßigen Kühlung in der Lager
abteilung 12, in der sich die verschiedenen Gerichte der
Fertigmahlzeiten wie Vorgerichte, Nachtisch, Getränke,
etc. befinden, die geeigneterweise im Kühlluftstrom bei
etwa 7°C aufbewahrt werden.
Die Abteilung 18 , die die Strahlenquelle für die ultra
hochfrequente Strahlung enthält, kann von der Lagerab
teilung mechanisch getrennt vorliegen, wobei dann Kupp
lungsvorrichtungen zwischen beiden Teilvorrich
tungen vorhanden sein können.
Claims (8)
1. Vorrichtung zum Lagern und Aufwärmen von Fertig
mahlzeiten auf Einzeltabletts, bestehend aus einer ersten
Abteilung für die Lagerung der Einzeltabletts mit Träger
vorrichtungen für die in der Lagerabteilung übereinander
gelagerten Tabletts, sowie einer zweiten, von der ersten
abgetrennten Abteilung mit einer ultrahochfrequenten elek
tromagnetischen Strahlenquelle, dadurch gekenn
zeichnet, daß beide Abteilungen (12, 18) durch
einzelne Metallklappen (20) voneinander abgetrennt sind,
die in Höhe der einzelnen Tabletts (16) angeordnet sind, und
daß in der Lagerabteilung (12) entlang den Tablettstapeln
Leitungen (24) für Kühlluft vorgesehen sind, die in Höhe
eines jeden Tabletts (16) Öffnungen (26) aufweisen, wobei die
Klappen (20) zum Verschließen dieser Öffnungen (26) ausgebil
det sind.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch ge
kennzeichnet, daß die Lagerabteilung (12) als
Trägervorrichtung im Vorderbereich Gleit
schienen (14) aufweist.
3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch ge
kennzeichnet, daß die Klappen (20) derart
ausgebildet sind, daß durch völligen Einschub eines Ta
bletts (16) in die Lagerabteilung (12)
die zugeordnete Klappe (20) geöffnet wird.
4. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprü
che, dadurch gekennzeichnet, daß die
Einzelklappen (20) lücken
los aneinanderstoßend übereinander angeordnet sind.
5. Vorrichtung nach mindestens einem der vorhergehen
den Ansprüche, dadurch gekennzeichnet,
daß
jedes Tablett (16) ein offenes, metallisches Fach (22) aufweist, das
die aufzuwärmenden Teller bzw. Gerichte enthält, und
daß die Klappen (20) mit diesem Fach (22) in Kontakt bring
bar sind, wobei eine Strahlungseinwirkung auf den übrigen
Tablettbereich unterbunden wird.
6. Vorrichtung nach mindestens einem der vorhergehen
den Ansprüche, dadurch gekennzeichnet,
daß die Klappe (20) um eine waagrechte Achse in ihrem oberen Bereich
drehbar angeordnet ist.
7. Vorrichtung nach mindestens einem der vorhergehen
den Ansprüche, dadurch gekennzeichnet,
daß die Klappen (20) derart ausgebildet sind, daß sie bei
teilweisem Einschub des Tabletts in die Lagerabteilung (12)
nur soweit aufgeschoben sind, daß sie die Öffnungen (26)
der Kühlluftleitungen (24) freigeben, wobei
die Lagerabteilung (12) zur Abteilung für die
Strahlenquelle (18) geschlossen bleibt.
8. Vorrichtung nach mindestens einem der vorhergehen
den Ansprüche, dadurch gekennzeichnet,
daß jede Klappe (20) in ihrem oberen Bereich einen mit der
Rotationsachse der Klappe verschmolzenen zylindrischen
Achsenteil (32) aufweist
und daß jede Klappe eine
untere Wand (30) besitzt, die derart ausgebildet ist, daß
sie in ab
dichtendem Kontakt mit dem darunterliegenden zylindrischen
Klappenteil (32) steht.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19782800677 DE2800677A1 (de) | 1978-01-09 | 1978-01-09 | Lagervorrichtung fuer fertigmahlzeiten auf einzeltabletts |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19782800677 DE2800677A1 (de) | 1978-01-09 | 1978-01-09 | Lagervorrichtung fuer fertigmahlzeiten auf einzeltabletts |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE2800677A1 DE2800677A1 (de) | 1979-07-12 |
DE2800677C2 true DE2800677C2 (de) | 1987-08-27 |
Family
ID=6029150
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19782800677 Granted DE2800677A1 (de) | 1978-01-09 | 1978-01-09 | Lagervorrichtung fuer fertigmahlzeiten auf einzeltabletts |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE2800677A1 (de) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE19955290A1 (de) * | 1999-11-17 | 2001-06-13 | Blanco Gmbh & Co Kg | Speisenerwärmungsvorrichtung |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2413900A1 (fr) * | 1978-01-10 | 1979-08-03 | Pruines Iseco De | Armoire de stockage de repas prepares avec maintien au froid et rechauffage hyperfrequence |
DE3109134C2 (de) * | 1981-03-11 | 1983-05-19 | Klaus 6072 Dreieich Rehahn | Wärmeisolierte Kassette zur Aufnahme von Speisen |
Family Cites Families (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3205033A (en) * | 1961-11-21 | 1965-09-07 | United Service Equipment Co In | Tray support and thermal wall for a hot and cold food service cart |
-
1978
- 1978-01-09 DE DE19782800677 patent/DE2800677A1/de active Granted
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DE19955290A1 (de) * | 1999-11-17 | 2001-06-13 | Blanco Gmbh & Co Kg | Speisenerwärmungsvorrichtung |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE2800677A1 (de) | 1979-07-12 |
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