DE2718292C3 - Gerät zur Wärmebehandlung von Speisen - Google Patents
Gerät zur Wärmebehandlung von SpeisenInfo
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Classifications
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C5/00—Stoves or ranges for liquid fuels
- F24C5/20—Stoves or ranges for liquid fuels with special adaptation for travelling, e.g. collapsible
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- Engineering & Computer Science (AREA)
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- Commercial Cooking Devices (AREA)
Description
20
Die Erfindung bezieht sich auf ein Gerät zur Wärmebehandlung von Speisen mit den im Oberbegriff
des Patentanspruchs 1 angegebenen Merkmalen.
In der heutigen Küchentechnik werden eine Reihe verschiedener Wärmebehandlungsverfahren durchgeführt
welche auf die verschiedenen zu behandelnden Speisen abgestimmt sind. Neben üblichen Bratpfannen
zum Schmoren oder Dünsten werden Hochdruckdämpfer eingesetzt wu.'che in trockenem Sattdampf die
Speisen schonend dämpfen, dünsten oder auch quellen. Größere Verbreitung hat in der letzten Zeit das Braten,
Grillen, Backen und Auftauen mittels zwangsumgewälzter heißer Umluft gefunden (Umluftgeräte), weil diese
Methode Vorteile sowohl rationeller als auch ernährungswissenschaftlicher
Art hat
in herkömmlichen Feldkochgeräten ist es nicht möglich, diese verschiedenen, an sich wünschenswerten
Wärmebehandlungsverfahren durchzuführen, weil derartige Geräte möglichst einfach aufgebaut sein und
wenig Raum beanspruchen sollen.
Es sind zwar aus baulichen Einheiten zusammengesetzte Herde bekannt (DE-GM 17 22 885), welche für
die verschiedensten Verwendungszwecke unterschiedlich zusammengestellt werden können, dabei geht es
aber in erster Linie darum, die Kapazität bei Bedarf auch für einen Großbetrieb zu erweitern.
Die FR-PS 9 24 089 und die GB-PS 5 50 920 deuten lediglich an, daß man ein Umluftbackgerät auch
gleichzeitig dazu benutzen kann, in den Behandlungsraum einen Kochtopf einzusetzen oder in die Deckplatte
ein Kochgefäß einzuhängen. Dabei handelt es sich um einfache Einrichtungen, welche es nicht erlauben,
vollkommen unterschiedliche Speisenbehandlungsverfahren durch einfache Umrüstung vollwertig durchzuführen.
Es ist die Aufgabe der Erfindung, auch in Feldkochgeräten verschiedene moderne Wärmebehandlungsverfahren
ohne großen technischen Aufwand und entsprechend großen Platzbedarf durchführen zu können. M
vorgeschlagen, daß in die zwischen dem üblichen unteren Heizaggregat und der in die Deckplatte
einhängbaren Bratpfanne angeordnete und von den Heizgasen angeströmte Kammer wahlweise eine
Vorrichtung zur Wärmebehandlung mittels Umluft oder ein Dampfkochgefäß einsetzbar ist
Die Zeichnung zeigt Ausführungsbeispiele der Erfindung und zwar:
Fig. 1 den senkrechten Schnitt durch ein Gerät mit eingesetztem Umluftgerät und
Fig.4 eine symbolartige Zusammenstellung verschiedener
Anordnungsmöglichkeiten,
Das quaderförmige Gehäuse 1 enthält im unteren
Bereich das Heizaggregat 2, welches z. B. als benzinbetriebener
Brenner ausgebildet ist Das in sich vollständige und ohne Außenanschlüsse betriebsbereite Heizaggregat
wird über die vordere Klapptür 3 in das Gerät eingeschoben. Die vom Heizaggregat erzeugten heißen
Gase umströmen die in das Gerät wahlweise eingesetzten Speisenbehandlungsgeräte bevor sie über das
Abgasrohr 4 ins Freie gelangen.
In Fig. 1 und 2 ist dies neben der in die Deckplatte 5
eingehängten Bratpfamre 6, welche auch durch den
Deckel 7 verschließbar ist ein in den mittleren Gerätebereich 8 durch die vordere Tür 9 eingeschobene
komplette Einheit eines Umluftgerätes 10 zum Braten, Backen und Auftauen. Die außen vorbeiströmenden
Heizgase erwärmen die Luft im Inneren des Umluftgerätes 10. Der mittels des Motors 11 angetriebene Lüfter
12 wälzt die Heißluft in der Muffel um (siehe Pfeile), so daß alle eingeschobenen Bratbleche 13 gleichmäßig
erwärmt werden.
In F i g. 3 ist anstelle des Umluftgerätes ein Dampfkochgefäß 14, nämlich ein liegender Druckdämpfer
eingesetzt welcher mit Dämpfereinsäiw.n IS bestückt
ist Es ist drehbar, so daß er auch in aufrechter Stellung benutzt werden kann. Weitere Variationsmöglichkeiten
sind in F i g. 4 angedeutet wobei im einzelnen folgendes versinnbildlicht ist
a) Druckdämpfen in Kocheinsätzen z. B. von Gemüse, Fleisch und Fisch im liegenden Drucktopf.
b) Kochen im aufrechten Dampfkochgefäß 14 drucklos oder unter Druck.
c) Braten, Backen sowie Auftauen im Umluftgerät, z. ß. für Kurzbratstücke, Großbratstücke, Backwaren,
Dünsten von Gerichten, Auftauen von Tiefkühlkost oder Aufbereiten von Sterilkost
(Notverpflegung).
Anstelle des Umluftgerätes oder des Dampfkochgefä-Ues
können auch in bekannter Weise Pfannen und sonstige Töpfe eingesetzt werden.
F i g. 5 demonstriert die Anordnung mehrerer Geräte mit einer gemeinsamen Abgaseinrichtung 20 auf einem
Fahrgestell 21, um die Vielseitigkeit für eine Feldküche anzudeuten. Auch die Aufstellung derartiger Geräte in
einem Küchenwagen in einem Waggon oder Unterstand ist möglich.
Claims (1)
- Patentansprüche:U Gerät zur Wärmebehandlung von Speisen, insbesondere ein Feldkochgerät, bestehend aus einem unteren Heizaggregat und einer in die Deckplatte einhängbaren Bratpfanne sowie einer zwischen dem Heizaggregat und der Bratpfanne von den Heizgasen angeströmten Kammer zum Einsetzen eines Speisenbehandlungsgerätes, dadurch gekennzeichnet, daß in die Kammer wahlweise eine Vorrichtung zur Wärmebehandlung mittels Umluft (10) oder ein Dampfkochgefäß (14) einsetzbar istZ Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Dampfdruckgefäß (14) als drehbarer Druckdämpfer ausgebildet ist
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE2718292A DE2718292C3 (de) | 1977-04-25 | 1977-04-25 | Gerät zur Wärmebehandlung von Speisen |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE2718292A DE2718292C3 (de) | 1977-04-25 | 1977-04-25 | Gerät zur Wärmebehandlung von Speisen |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE2718292A1 DE2718292A1 (de) | 1978-10-26 |
DE2718292B2 DE2718292B2 (de) | 1979-05-03 |
DE2718292C3 true DE2718292C3 (de) | 1979-12-20 |
Family
ID=6007180
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE2718292A Expired DE2718292C3 (de) | 1977-04-25 | 1977-04-25 | Gerät zur Wärmebehandlung von Speisen |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE2718292C3 (de) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE102004013045B4 (de) * | 2004-03-10 | 2006-06-29 | Alfred Kärcher Gmbh & Co. Kg | Vorrichtung zum Zubereiten von Speisen, insbesondere als mobile Feldküche |
DE102005010287B4 (de) * | 2005-03-01 | 2007-06-14 | Nico Leitlauf | Kompaktes universell verwendbares Kochgerät |
-
1977
- 1977-04-25 DE DE2718292A patent/DE2718292C3/de not_active Expired
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE2718292B2 (de) | 1979-05-03 |
DE2718292A1 (de) | 1978-10-26 |
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