DE2142362B2 - Verfahren zur Gewinnung niedermolekularer körniger Dextrine - Google Patents
Verfahren zur Gewinnung niedermolekularer körniger DextrineInfo
- Publication number
- DE2142362B2 DE2142362B2 DE2142362A DE2142362A DE2142362B2 DE 2142362 B2 DE2142362 B2 DE 2142362B2 DE 2142362 A DE2142362 A DE 2142362A DE 2142362 A DE2142362 A DE 2142362A DE 2142362 B2 DE2142362 B2 DE 2142362B2
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- dextrins
- starch
- low molecular
- production
- molecular weight
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Ceased
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B30/00—Preparation of starch, degraded or non-chemically modified starch, amylose, or amylopectin
- C08B30/12—Degraded, destructured or non-chemically modified starch, e.g. mechanically, enzymatically or by irradiation; Bleaching of starch
- C08B30/18—Dextrin, e.g. yellow canari, white dextrin, amylodextrin or maltodextrin; Methods of depolymerisation, e.g. by irradiation or mechanically
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Crystallography & Structural Chemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Materials Engineering (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Description
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Gewinnung niedermolekularer körniger Dextrine mit geringer
Molekularstreuung durch Stärkeabbau mittels Säuren.
Ein derartiger Stärkeabbau erfolgt üblicherweise durch mehrtägiges Behandeln von Stärkekörnern in
verdünnten wäßrigen Säuren unterhalb der Raumtemperatur, worauf das Produkt entsäuert und getrocknet
wird. Da der Quell- und Gelatinierpunkt der Stärkekörner bei etwa 60° C liegt, wurde bisher der
Stärkeabbau zur Verhütung der Stärkegelatinierung bei einer Temperatur unterhalb der Raumtemperatur
durchgeführt. Die deshalb zwangsläufig mehrere Tage dauernde Stärkebehandlung war daher unwirtschaftlich.
Vorzugsweise bei der Gewinnung niedermolekularer Dextrine, die stark wasserlöslich sind, war eine
niedrige Behandlungstemperatur besonder? notwendig, widrigenfalls die Ausbeute sank. Würde man
nämlich die Reaktionstemperatur auf über 37° C erhöhen, so würden die Stärkekörner quellen, mit Fortschreiten
des Abbaues die Körner löslich und gegebenenfalls niedermolekulare Dextrine vom Polymerisationsgrad
unter etwa 28 erhausgelöst werden. Demnach war die Umwandlung unversehrter Stärkekörner
in Dextrine nach den bekannten Verfahren unmöglich.
Die der vorliegenden Erfindung zugrundeliegende Aufgabe bestand somit in der Entwicklung eines Verfahrens
zur Gewinnung niedermolekularer Dextrine in erhöhter Ausbeute und in verkürzter Zeit ohne Gelatinierung
der Stärkekörner. Die Schwierigkeit bestand in der zur Verringerung der Reaktionsdauer
zwangsweise notwendigen Erhöhung der Reaktionstemperatur, gleichzeitig jedoch in der Vermeidung einer
der Temperaturerhöhung naturgemäß folgenden Quellung, Gelatinierung und Elution der Stärkekörner.
Überraschenderweise wurde gefunden, daß diese Aufgabe, nämlich die gleichzeitige Verhinderung einer
Stärkegelatinierung und eines teilweisen Inlösungsgehens
der gebildeten Dextrine und Oligosaccharide, durch Mitverwendung wasserlöslicher organischer
Lösungsmittel mit Erfolg gelöst wird.
Das erfindungsgemäße Verfahren zur Gewinnung niedermolekularer körniger Dextrine durch Abbau
von Stärkekörnern mittels verdünnter wäßriger Säuren ist dadurch gekennzeichnet, daß man den Stärkeabbau
durch Erwärmen der Stärkekörner mit Lösungen der Säuren in einem Gemisch von Wasser und
mit Wasser mischbaren organischen Lösungsmitteln bei über 60° C, vorzugsweise 65° C durchführt.
Als Lösungsmittel werden gemäß der Erfindung vorzugsweise niedere Alkanole, wie Äthanol, Methanol,
n-Propanol und iso-Propanol sowie Aceton und
ίο niedere Fettsäuren bzw. deren Gemische angewandt.
In Gegenwart derartiger, mit Wasser mischbarer Lösungsmittel kann die Reaktionstemperatur bis zu den
Temperaturen, bei weichen die Stärkekörner üblicherweise gelatinieren, gefahrlos erhöht, dadurch die
is Reaktionsdauer im beträchtlichen Ausmaße verkürzt
und in hoher Ausbeute Dextrine von niedrigen Polymerisationsgraden (P.G.) gewonnen werden.
Während beispielsweise zur Gewinnung von Dextrinen vom P.G. etwa 28/29 bei 37° C bei Anwendung
einer rein wäßrigen ln-Salzsäure oder-Schwefelsäure
eine Reaktionsdauer von 18 Tagen, bei Anwendung einer wäßrigen 1 η-Salpetersäure sogar eine Dauer von
60 Tagen erforderlich ist, läßt sich bei Verwendung einer Lösung von ln-Salzsäure in 70%igem Äthanol
die Reaktionstemperatur auf über 65 ° C erhöhen und damit die Reaktionsdauer auf unter 12 Stunden erniedrigen.
Ein wesentliches Merkmal des neuen Verfahrens besteht in der Gewinnung von niedermolekularen
JO Dextrinen, die einen hohen Gehalt an geradkettigen
Bestandteilen aufweisen. Demzufolge lassen sich die erhaltenen Dextrine in einem höheren Grad mit
Beta-Amylasen hydrolysieren, als dies mit üblichen
Dextrinen möglich ist. Die Erhöhung des Gehaltes an geradkettigen Molekülen ist die Folge der Abspaltung
der in den anwesenden Amylopektinmolekülen enthaltenen Verzweigungen, wodurch sich seinerseits
eine verstäikende Auswirkung der Beta-Amylolyse ergibt. Hieraus folgt die Anwendbarkeit der erfindungsgemäßen
Dextrinprodukte als Ausgangsstoff zur Herstellung von stark maltosehaltigen Sirupen
mittels Beta-Amylase.
In den nachfolgenden Beispielen betreffen die Mengenangaben Gewichtsprozente.
Zu einem Gemisch von 20 g Süßkartoffelstärke mit 18% Feuchtigkeit und 50 ml eines 65%igen wäßrigen
Äthanols wird eine genügende Menge Salzsäure zugesetzt, damit in der Gesamtmischung eine In-HCl vorliegt.
Man läßt das Gemisch bei 65° C 24 h stehen, entsäuert dann, wäscht mit Äthanol und trocknet.
Ausbeute 70%. Das erhaltene Dextrinprodukt hat einen P.G. von 24,8. Ein Hydrolyseversuch ergibt, daß
der Hydrolysegrad bei 70,2% liegt, wogegen die Ausgangsstärke einen solchen von lediglich 58% aufweist.
Man arbeitet ähnlich wie im Beispiel 1, versetzt jedoch
Süßkartoffelstärke mit einer Lösung von InSchwefelsäure im 75%igen wäßrigen Äthanol. Die
Umsetzung erfolgt bei 65° C in 72 h; hierauf wäscht man das Abbauprodukt mit Äthanol und trocknet. Es
weist einen P.G. im Bereich zwischen 10 und 30, im Mittel von 22,1 auf. Ausbeute 60%. Der Beta-Amylolyse-Bereich
liegt bei 78,1%; das Produkt enthält somit hauptsächlich geradkettige Dextrine.
100 g Maisstärke werden mit 300 ml eines 70%igen wäßrigen Äthanols, das auf In-HCl eingestellt ist,
versetzt. Das Gemisch erwärmt man in einem mit Rückflußkühler versehenen Erlenmeyerkolben 20 h
bei 65 ° C, filtriert dann, läßt den Niederschlag zwecks Entfernung der HCl 2 h in 200 m 180 %igem Methanol
liegen, filtriert und trocknet. Das Produkt ist in warmem Wasser löslich. Ausbeute 67%, P.G.
25,5, Beta-Amylolyse-Grad der l%igen Lösung 75,5%.
Man vermischt 100 g Stärke von wächsernem Mais mit 200 ml eines 60%igen wäßrigen Acetons, das auf
In-H2SO4 eingestellt ist, erwärmt das Gemisch 70 h
bei 60° C im vorgenannten Erlenmeyerkolben, filtriert, wäscht zur Entfernung der H2SO4 mit 70%igem
wäßrigen Aceton und trocknet. Ausbeute 72%, P.G. 75,5%.
Entsprechend Beispiel 2 taucht man Süßkartoffelstärke in auf In-H2SO4 eingestelltes wäßriges Äthanol
und behandelt die Mischung 72 h bei 65° C. Das entsäuerte und gewaschene Produkt löst man mit Wasser
zu einer 25%igen Dextrinlösung, stellt diese auf pH 6,0 ein, gibt 3 Einheiten (je g Stärke) einer aus Weizenkleie
extrahierten Beta-Amylase zu und verzukkertsiein
10 h bei 60° C. Die erhaltene Zuckerlösung wird mit Aktivkohle entfärbt, mit Ionenaustauscher
gereinigt und zu einem 75 %igen stabilen Maltosesirup eingedampft, der eine im Verhältnis zu üblichen Maltosesirupen
niedrigere Viskosität aufweist.
Claims (3)
1. Verfahren zur Gewinnung niedermolekularer körniger Dextrine mit geringer Molekularstreuung
durch Abba·; von Stärkekörnern mittels verdünnter wäßriger Säuren, dadurch gekennzeichnet,
daß man den Stärkeabbau durch Erwärmen der Stärkekörner mit Lösungen in einem Gemisch von Wasser und mit Wasser mischbaren
organischen Lösungsmitteln bei über 60" C, vorzugsweise
65° C, durchgeführt.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß man als Lösungsmittel Äthanol,
Methanol, n-PropanoI, iso-Propanol, Aceton und/oder eine niedere Fettsäure anwendet.
3. Verwendung der nach dem Anspruch 1 erhaltenen Dextrine zur Herstellung maltosereicher
Sirupe durch Beta-Amylolyse.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP7685670 | 1970-09-02 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE2142362A1 DE2142362A1 (de) | 1972-03-09 |
DE2142362B2 true DE2142362B2 (de) | 1978-10-05 |
Family
ID=13617278
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE2142362A Ceased DE2142362B2 (de) | 1970-09-02 | 1971-08-24 | Verfahren zur Gewinnung niedermolekularer körniger Dextrine |
Country Status (3)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US3799805A (de) |
BE (1) | BE772105A (de) |
DE (1) | DE2142362B2 (de) |
Families Citing this family (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
HU197774B (en) * | 1983-02-16 | 1989-05-29 | Laszlo Paszner | Organic solvent process for the hydrolytic saccharification of vegetable materials of starch type |
US5275837A (en) * | 1992-05-18 | 1994-01-04 | Eastman James E | Starch hydrolysates as fat replacements |
US5474718A (en) * | 1993-02-08 | 1995-12-12 | Eastman; James E. | Starch hydrolysates as sequesterers |
US5695806A (en) * | 1993-06-11 | 1997-12-09 | Mrs. Bateman's Bakery, L.C. | Fat substitute for one-to-one replacement |
US5650189A (en) * | 1993-06-11 | 1997-07-22 | Mrs. Bateman's Bakery, L.C. | Low-fat saute |
-
1971
- 1971-08-18 US US00172899A patent/US3799805A/en not_active Expired - Lifetime
- 1971-08-24 DE DE2142362A patent/DE2142362B2/de not_active Ceased
- 1971-09-02 BE BE772105A patent/BE772105A/xx unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
BE772105A (fr) | 1972-03-02 |
US3799805A (en) | 1974-03-26 |
DE2142362A1 (de) | 1972-03-09 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP0817803B1 (de) | Verfahren zur aktivierung von polysacchariden, danach hergestellte polysaccharide und deren verwendung | |
DE69508307T2 (de) | Verfahren zur Herstellung von stärkehaltigen Produkten | |
DE2541119A1 (de) | Verfahren zum spalten eines polysaccharidhaltigen rohstoffes durch saeurehydrolyse | |
DE1270019B (de) | Verfahren zur Herstellung eines zuckeraehnlichen, nicht vergaerbaren und hoechstens schwach hygroskopischen Produktes durch Verzuckerung von Polysacchariden und anschliessende katalytische Hydrierung | |
DE2017043A1 (de) | Verfahren zur Gewinnung von hochreinen maltosereichen Zuckerlösunfen bzw. -siruoen | |
DE1944680C3 (de) | Verfahren zur Gewinnung hxxochreiner, hxxochmolekularer Amylose | |
DE1958014B2 (de) | Verfahren zur Herstellung von1*11""" kristallinen Maltosepulver | |
DE19830618A1 (de) | alpha-Amylase resistente Polysaccharide, Herstellungsverfahren, Verwendung und Lebensmittel mit diesen Polysacchariden | |
DE69124585T2 (de) | Stärkezusammensetzung | |
WO1996010042A1 (de) | Verfahren zur herstellung von stärkeabbauprodukten | |
DE2055028C3 (de) | Verfahren zur Gewinnung von Stärkesirupen | |
DE2142362B2 (de) | Verfahren zur Gewinnung niedermolekularer körniger Dextrine | |
DE2003350A1 (de) | Stabile,hitzebestaendige Staerkesirupe und Verfahren zu deren Herstellung | |
DE68915910T2 (de) | Herstellung von Celluloseacetat. | |
DE2166121A1 (de) | Verfahren zur herstellung von verzuckerungsprodukten von staerke, die geeignete diaetetische und natuerliche suesstoffe darstellen | |
DE2416987A1 (de) | Verfahren zur herstellung von maltose | |
DE1935760A1 (de) | Verfahren zur Gewinnung hochreiner Maltose | |
DE2700011C2 (de) | ||
DE1692721A1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Zuckerersatzmittels | |
DE1958935C2 (de) | Verfahren zur Herstellung pulvriger Stärkezucker | |
DE1916721C3 (de) | Verfahren zur Gewinnung niedermolekularer Amylose | |
DE1903074C3 (de) | Verfahren zur Herstellung von Maltit | |
DE1717126B2 (de) | Verfahren zum Verflüssigen von Stärke | |
DE849692C (de) | Verfahren zur Herstellung von Uronsaeuren, insbesondere von Glucuronsaeure | |
AT132715B (de) | Verfahren zum Abbau hochpolymerer Kohlenhydrate. |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
8235 | Patent refused |