DE202010006382U1 - Device for processing food - Google Patents
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Abstract
Vorrichtung (1) zum Bearbeiten von Lebensmitteln, wie Fleisch oder Wurst, insbesondere zum Schneiden des Lebensmittels in Scheiben, Würfel oder Streifen, mit einem eine Einfüllöffnung (3) und eine Auslassöffnung aufweisenden Aufnahmeschacht (2) für das Lebensmittel, mit einer Vorschubeinrichtung, mittels der das in dem Aufnahmeschacht (2) befindliche Lebensmittel zu einem ein an der Auslassöffnung angeordneten Bearbeitungswerkzeug (10) transportierbar ist, mit einem Schachtverschlussschieber (4), der in der von der Einfüllöffnung (3) aufgespannten Fläche aus einer Offenstellung in eine Schließrichtung (5) in eine Schließstellung verstellbar ist, und wobei der Schachtverschlussschieber (4) an seinem in der Offenstellung der Einfüllöffnung (3) zugewandten vorderen Randbereich ein Trennmesser (7) zum Durchtrennen von aus der Einfüllöffnung (3) überstehendem Lebensmittel aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass das Trennmesser (7) in einer in der von der Einfüllöffnung (3) aufgespannten Fläche quer zur Schließrichtung (5) verlaufenden Schneidbewegungsrichtung (9) relativ zu dem Aufnahmeschacht (2) bewegbar gelagert und mittels einer Antriebseinrichtung in Schneidbewegungsrichtung (9) antreibbar...Device (1) for processing foods, such as meat or sausage, in particular for cutting the food into slices, cubes or strips, with a feed opening (3) and an outlet opening receiving shaft (2) for the food, with a feed device by means of in that the foodstuff located in the receiving shaft (2) can be transported to a processing tool (10) arranged at the outlet opening, with a slot closure slide (4) which, in the area defined by the filling opening (3), moves from an open position into a closing direction (5 ) in a closed position is adjustable, and wherein the shaft closure slide (4) at its in the open position of the filling opening (3) facing the front edge region a separating knife (7) for severing from the filling opening (3) protruding food, characterized in that the Separating knife (7) in one of the filling opening (3) spanned surface transversely to the closing direction (5) extending cutting movement direction (9) relative to the receiving shaft (2) movably mounted and drivable by means of a drive device in the cutting movement direction (9) ...
Description
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Bearbeiten von Lebensmitteln, wie Fleisch oder Wurst, insbesondere zum Schneiden des Lebensmittels in Scheiben, Würfel oder Streifen, mit einem eine Einfüllöffnung und eine Auslassöffnung aufweisenden Aufnahmeschacht für das Lebensmittel, mit einer Vorschubeinrichtung, mittels der das in dem Aufnahmeschacht befindliche Lebensmittel zu einem ein an der Auslassöffnung angeordneten Bearbeitungswerkzeug transportierbar ist, mit einem Schachtverschlussschieber, der in der von der Einfüllöffnung aufgespannten Fläche aus einer Offenstellung in eine Schließrichtung in eine Schließstellung verstellbar ist, und wobei der Schachtverschlussschieber an seinem in der Offenstellung der Einfüllöffnung zugewandten vorderen Randbereich ein Trennmesser zum Durchtrennen von aus der Einfüllöffnung überstehendem Lebensmittel aufweist.The Invention relates to a device for processing food, like meat or sausage, especially for cutting the food in slices, cubes or strips, with a filling opening and an outlet opening receiving shaft for the food, with a feed device, by means of the in the receiving shaft located food to a at the Outlet opening arranged processing tool transportable is, with a Schachtverschlussschieber, in the spanned by the filling opening Surface from an open position in a closing direction is adjustable in a closed position, and wherein the Schachtverschlussschieber at his in the open position of the filling opening facing front edge region a cutting knife for cutting from projecting from the filling opening Food has.
Ein
derartige Vorrichtung, die als Streifen- oder Würfelschneider
ausgebildet ist, ist aus
Die Vorrichtung hat den Nachteil, dass beim Schließen des Schachtverschlussschiebers das Trennmesser einen Druck auf das Schneidgut ausübt, der zu Beginn der Schließbewegung noch gering ist und nicht ausreicht, um das Schneidgut zu schneiden. Durch den Druck wird das Schneidgut zunächst in dem Aufnahmeschacht in Schließrichtung des Schachtverschlussschiebers verschoben und dabei teilweise aus dem Aufnahmeschacht herausgequetscht. Dies führt dazu, dass der Aufnahmeschacht bei der anschließenden Vorschubbewegung des Vorschubstempels nicht vollständig ausgelastet ist.The Device has the disadvantage that when closing the shaft closure slide the cutting knife exerts pressure on the material to be cut, which is still low at the beginning of the closing movement and not sufficient to cut the material to be cut. By the pressure is the material to be cut first in the receiving shaft in the closing direction the shaft shutter slide and thereby partially off squeezed out of the receiving shaft. This leads to, that the receiving shaft in the subsequent feed movement of Subtask is not fully utilized.
Im weiteren Verlauf der Schließbewegung steigt der von dem Trennmesser auf das Schneidgut ausgeübte Druck an, bis dieser schließlich so groß ist, dass der Schneidvorgang einsetzt. Da das Lebensmittel durch das Trennmesser gequetscht wird, kommt es zu fransigen, ungleichmäßigen Schnittfläche, die als unschön empfunden wird. Ungünstig ist außerdem, dass der Antriebsmotor für den Schachtverschlussschieber eine relativ hohe Motorleistung aufweisen muss, um die nötige Schneidleistung zu erbringen.in the further course of the closing movement increases from the Cutting knife applied to the material to be cut, until This is finally so big that the cutting process starts. Since the food is squeezed by the cutting knife comes it too fringy, uneven cut surface, which is considered unpleasant. Unfavorable is also that the drive motor for the shaft closure slide must have a relatively high engine power to the necessary To provide cutting performance.
Es besteht deshalb die Aufgabe, eine Vorrichtung der eingangs genannten Art zu schaffen, der bei dem der Schachtverschlussschieber mit einer geringen Antriebsleistung verstellt werden kann, und die dennoch eine hohe Produktivität und eine gute Schnittqualität ermöglicht.It There is therefore the task of a device of the aforementioned Art to create, in which the Schachtverschlussschieber with a low drive power can be adjusted, and yet a high productivity and a good cutting quality allows.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, dass das Trennmesser in einer in der von der Einfüllöffnung aufgespannten Fläche quer zur Schließrichtung verlaufenden Schneidbewegungsrichtung relativ zu dem Aufnahmeschacht bewegbar gelagert und mittels einer Antriebseinrichtung in Schneidbewegungsrichtung antreibbar ist.According to the invention This object is achieved in that the separating knife in one in the area spanned by the filling opening transverse to the closing direction cutting movement direction mounted movably relative to the receiving shaft and by means of a Drive device can be driven in the direction of cutting movement.
In vorteilhafter Weise braucht durch die quer zur Schließrichtung des Schachtverschlussschiebers orientierte Schneidbewegung beim Schließen des Schachtverschlussschiebers nur eine relativ kleine Vorschubkraft auf diesen ausgeübt zu werden, so dass ein Herausquetschen des Lebensmittels aus dem Aufnahmeschacht weitestgehend vermieden wird. Die Vorrichtung ermöglicht dadurch eine hohe Produktivität. Außerdem kann das Lebensmittel mit Hilfe des beweglichen Trennmessers mit einer glatten, fransenfreien Schnittfläche durchtrennt werden.In advantageous way needs through the transverse to the closing direction the Schachtverschlussschiebers oriented cutting motion when Close the shaft shutter only a relative small feed force to be exercised on this, so that a squeezing out of the food from the receiving shaft as far as possible is avoided. The device thereby enables a high productivity. Besides, the food can be with the help of the movable cutting knife with a smooth, fringe-free Cutting surface to be cut.
Bei einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung weist die Antriebseinrichtung eine ortsfest zum Aufnahmeschacht angeordnete Führung auf, an der das Trennmesser entlang einer Führungsbahn verschiebbar angeordnet ist, wobei die Führungsbahn zumindest abschnittweise derart schräg zur Schließrichtung verläuft, dass das Trennmesser beim Verstellen des Schachtverschlussschiebers aus der Offen- in die Schließstellung in Schneidbewegungsrichtung bewegt wird. In vorteilhafter Weise wird das Trennmesser dadurch beim Schließen des Schachtverschlussschiebers zwangsweise in Schneidbewegungsrichtung bewegt, so dass zum Verstellen des Schachtverschlussschiebers zwischen der Offen- und der Schließstellung und zum gleichzeitigen Durchführen der quer zur Schließrichtung des Schachtverschlussschiebers orientierten Schneidbewegung des Trennmessers nur ein einziger Antrieb vorgesehen sein kann. Der Antrieb kann insbesondere ein Elektromotor sein. Selbstverständlich ist es aber auch möglich, den Schachtverschlussschieber hydraulisch, pneumatisch oder manuell zu betätigen.In a preferred embodiment of the invention, the drive device has a guide arranged fixedly to the receiving shaft, on which the separating knife is displaceably arranged along a guideway, wherein the guideway runs at least in sections so obliquely to the closing direction, that the separating knife when adjusting the Schachtverschlussschiebers from the open is moved to the closed position in the cutting movement direction. Advantageously, the separating knife is thereby closing the shaft Verschlußschiebers forcibly moved in the direction of cutting movement, so that only a single drive can be provided for adjusting the shaft closure slide between the open and the closed position and for simultaneously performing the transverse to the closing direction of the shaft closure slide oriented cutting movement of the cutting blade. The drive may in particular be an electric motor. Of course, it is also possible to actuate the shaft closure slide hydraulically, pneumatically or manually.
Vorteilhaft ist, wenn der Verlauf der Führungsbahn derart gewählt ist, dass das Trennmesser beim Verstellen des Schachtverschlussschiebers aus der Offen- in die Schließstellung abwechselnd in zueinander entgegen gesetzte Schneidbewegungsrichtungen verstellt wird. Das Schneidgut kann dann noch leichter und präziser mit dem Trennmesser durchtrennt werden. Die Führungsbahn, entlang der das Trennmesser verschiebbar ist, weist bevorzugt einen zickzackförmigen Verlauf auf.Advantageous is when the course of the guideway chosen so is that the cutting knife when adjusting the shaft closure slide from the open to the closed position alternately in each other opposite cutting movement directions is adjusted. The Cutting material can then be even easier and more precise with the Cutting knife to be severed. The guideway, along the separating knife is displaceable, preferably has a zigzag Course on.
Bei einer vorteilhaften Ausbildungsform der Erfindung ist am Trennmesser eine Führungsfläche angeordnet, die in der senkrechten Projektion auf die von der Einfüllöffnung aufgespannte Fläche schräg zur Schließrichtung verläuft und ausgehend von ihrem zu einer am vorderen Rand des Trennmessers befindlichen Messerschneide benachbarten vorderen Ende zu ihrem von der Messerschneide entfernten hinteren Ende von dem Aufnahmeschacht weg verläuft, wobei die ortsfest zum Aufnahmeschacht angeordnete Führung mindestens einen Führungsvorsprung aufweist, der derart angeordnet ist, dass er beim Verschieben des Schachtverschlussschiebers aus der Offen- in die Schließstellung mit einer von dem hinteren Ende der Führungsfläche beabstandeten Stelle der Führungsfläche in Berührung gerät und das Trennmesser in Schneidbewegungsrichtung verschiebt. Die Antriebseinrichtung ermöglicht dadurch einen einfachen und kostengünstigen Aufbau. An dem Führungsvorsprung kann ggf. ein Rolle angeordnet sein, um die Reibung zwischen dem Führungsvorsprung und der Führungsfläche zu reduzieren.at An advantageous embodiment of the invention is the cutting knife a guide surface arranged in the vertical Projection on the spanned from the filling opening Surface obliquely to the closing direction and starting from their to one located at the front edge of the cutting knife Knife edge adjacent front end to its from the knife edge distant rear end away from the receiving shaft, wherein the stationary to the receiving shaft arranged guide has at least one guide projection, the like is arranged to be off when moving the shaft closure slide the open to the closed position with one of the rear End of the guide surface spaced location of Guide surface in touch device and displaces the cutter blade in the cutting movement direction. The Drive device thus allows a simple and cost-effective construction. At the guide projection If necessary, a roll can be arranged to reduce the friction between the Guide projection and the guide surface to reduce.
Zweckmäßigerweise ist an dem Trennmesser zusätzlich zu der ersten Führungsfläche eine zweite Führungsfläche angeordnet, die in der senkrechten Projektion auf die von der Einfüllöffnung aufgespannte Fläche derart schräg zur Schließrichtung verläuft, dass der Abstand, den die zweite Führungsfläche zur ersten Führungsfläche in Schneidbewegungsrichtung aufweist, ausgehend vom vorderen Ende zum hinteren Ende der ersten Führungsfläche zunimmt, wobei die Führung zusätzlich zu dem mit der ersten Führungsfläche zusammenwirkenden ersten Führungsvorsprung mindestens einen zweiten Führungsvorsprung aufweist, der in Schließrichtung zu dem ersten Führungsvorsprung beabstandet und derart angeordnet ist, dass er beim Verschieben des Schachtverschlussschiebers aus der Offen- in die Schließstellung mit einer von dem hinteren Ende der zweiten Führungsfläche beabstandeten Stelle dieser Führungsfläche in Berührung gerät und das Trennmesser in die entgegen gesetzte Richtung verschiebt wie der erste Führungsvorsprung. Das Lebensmittel kann dann mit dem Trennmesser noch leichter durchtrennt werden.Conveniently, is on the separating knife in addition to the first guide surface a second guide surface arranged in the vertical projection on that of the filling opening spanned surface runs obliquely to the closing direction, that the distance that the second guide surface to the first guide surface in the cutting movement direction has, starting from the front end to the rear end of the first Guide surface increases, with the guide in addition to that with the first guide surface cooperating first guide projection at least one second guide projection, which in the closing direction to the first guide projection spaced and arranged is that he out when moving the shaft lock slide the open to the closed position with one of the rear Spaced apart the end of the second guide surface Place this guide surface in contact device and the separating knife in the opposite direction shifts like the first guide projection. The food can then be cut even easier with the cutting knife.
Bei Bedarf kann das Trennmesser eine dritte Führungsfläche aufweisen, die in der senkrechten Projektion auf die von der Einfüllöffnung aufgespannte Fläche schräg zur Schließrichtung verläuft und ausgehend von ihrem zu der Messerschneide benachbarten vorderen Ende zu ihrem von der Messerschneide entfernten hinteren Ende auf den Aufnahmeschacht zu verläuft, wobei die dritte Führungsfläche in Schließrichtung einen größeren Abstand zur Messerschneide aufweist als die erste Führungsfläche, wobei der erste Führungsvorsprung der dritten Führungsfläche zugewandt ist, wenn die zweite Führungsfläche am zweiten Führungsvorsprung zur Anlage kommt. Das Trennmesser ist dann sowohl in Schneidbewegungsrichtung als auch in die zur Schneidbewegungsrichtung entgegen gesetzte Richtung an der Führung geführt.at The cutting knife may require a third guide surface which, in the vertical projection on the from the filling opening spanned surface obliquely to the closing direction runs and starting from her to the knife edge adjacent front end to her from the knife edge rear end to the receiving shaft to, wherein the third guide surface in the closing direction has a greater distance from the knife edge as the first guide surface, the first one Guide projection of the third guide surface is facing, when the second guide surface comes to rest on the second guide projection. The cutting knife is then both in the cutting movement direction and in the direction of cutting movement opposite direction led to the leadership.
Das Trennmesser kann außerdem eine vierte Führungsfläche aufweisen, die in der senkrechten Projektion auf die von der Einfüllöffnung aufgespannte Fläche schräg zur Schließrichtung verläuft und ausgehend von ihrem zu der Messerschneide benachbarten vorderen Ende zu ihrem von der Messerschneide entfernten hinteren Ende auf den Aufnahmeschacht zu verläuft, wobei die vierte Führungsfläche in Schließrichtung einen größeren Abstand zur Messerschneide aufweist als die zweite Führungsfläche, wobei der zweite Führungsvorsprung der vierten Führungsfläche zugewandt ist, wenn die erste Führungsfläche an einem dritten Führungsvorsprung der Führung zur Anlage kommt, der in Schließrichtung von dem ersten Führungsvorsprung beabstandet ist. Das Messer ist dann noch präziser an der Führung zwangsgeführt.The Cutting knife can also have a fourth guide surface which, in the vertical projection on the from the filling opening spanned surface obliquely to the closing direction runs and starting from her to the knife edge adjacent front end to her from the knife edge rear end to the receiving shaft to, wherein the fourth guide surface in the closing direction has a greater distance from the knife edge as the second guide surface, the second one Guide projection of the fourth guide surface faces, when the first guide surface on a third leadership lead the leadership to Attachment comes in the closing direction of the first guide projection is spaced. The knife is then even more precise on the Leadership forcibly led.
Bei einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung weist der Schachtverschlussschieber eine in Richtung der Schließbewegung verschiebbar mit dem Aufnahmeschacht verbundene Verschlussplatte auf, wobei das Trennmesser über eine Schiebeführung in Schneidbewegungsrichtung verschiebbar an der Verschlussplatte angeordnet ist. Das Trennmesser und die Verschlussplatte können dann aus unterschiedlichen Werkstoffen hergestellt sein. Bei Bedarf kann das Trennmesser von der Verschlussplatte demontiert und durch ein entsprechendes Ersatzteil ersetzt werden. Es ist aber auch denkbar, dass das Trennmesser einstückig mit der Verschlussplatte ausgebildet ist.In a preferred embodiment of the invention, the shaft closure slide has a closing plate which is displaceably connected to the receiving shaft in the direction of the closing movement, wherein the separating blade is displaceably arranged on the closure plate via a sliding guide in the direction of cutting movement. The separating knife and the closure plate can then be made of different materials. If necessary, the separating knife can be removed from the closure plate and replaced by a corresponding spare part. But it is also conceivable that the separating knife integral with the closure plate is trained.
Bei einer vorteilhaften Ausführungsform der Erfindung hat die Schiebeführung mindestens zwei Führungsschlitze, die jeweils von einem Führungszapfen durchsetzt sind, wobei die Führungszapfen jeweils an einem aus dem ihnen zugeordneten Führungsschlitz herausragenden freien Endbereich eine den Rand des Führungsschlitzes hintergreifende, vorzugsweise pilzkopfförmige Querschnittserweiterung aufweisen, wobei jeder Führungsschlitz an mindestens einem Axialende mit einer Erweiterungsstelle verbunden ist, deren Querschnittabmessungen denen der Querschnittserweiterung entsprechen oder größer sind als diese, und wobei das Trennmesser relativ zu der Verschlussplatte in eine Montage- bzw. Demontageposition bringbar ist, in der die Querschnittserweiterungen jeweils in an der ihnen zugeordneten Erweiterungsstelle angeordnet sind. Das Trennmesser kann dann auf einfache Weise an dem Schachtverschlussschieber montiert und bei Bedarf gegen ein entsprechendes Ersatzteil ausgewechselt werden. Die Führungsschlitze sind bevorzugt in dem Trennmesser und die Führungszapfen an der Verschlussplatte angeordnet. Selbstverständlich ist aber auch eine umgekehrte Anordnung möglich.at an advantageous embodiment of the invention has the Sliding guide at least two guide slots, each traversed by a guide pin, wherein the guide pins each at one of their assigned Guide slot outstanding free end a the Edge of the guide slot engaging behind, preferably mushroom-shaped cross-sectional widening, wherein each guide slot on at least one axial end with an extension point is connected, the cross-sectional dimensions those corresponding to the cross-sectional widening or larger are as these, and wherein the separating knife relative to the closure plate can be brought into an assembly or disassembly position in which the Cross-sectional extensions in each case at their assigned extension point are arranged. The cutting knife can then easily mounted on the shaft closure slide and, if necessary, against corresponding spare part to be replaced. The guide slots are preferred in the cutting knife and the guide pin arranged on the closure plate. Of course but also a reverse arrangement is possible.
Das Trennmesser ist vorzugsweise als Halbklinge ausgebildet, an der eine weitere Halbklinge anliegt, die fest mit der Verschlussplatte verbunden ist. Dabei kann die weitere Halbklinge einstückig mit der Verschlussplatte ausgebildet oder als separates Teil ausgestaltet sein, das ggf. mit Hilfe von Befestigungselementen an der Verschlussplatte fixiert ist. Gegebenenfalls ist es sogar möglich, dass die weitere Halbklinge ihrerseits quer zur Schließrichtung relativ zur Verschlussplatte bewegbar und derart antreibbar ist, dass sich die Halbklingen in zueinander entgegen gesetzte Richtungen relativ zur Verschlussplatte bewegen.The Cutting knife is preferably designed as a half-blade, on the another half blade rests firmly with the closure plate connected is. In this case, the other half blade in one piece formed with the closure plate or designed as a separate part be, if necessary, with the help of fasteners on the closure plate is fixed. If necessary, it is even possible that the other half blade in turn across the closing direction is movable relative to the closure plate and is drivable, that the half-blades in opposite directions move relative to the closure plate.
Bei einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung weist der Schachtverschlussschieber mindestens eine in Richtung der Schließbewegung erstreckende Verzahnung auf, die bei in Schließstellung befindlichem Schachtverschlussschieber in der Aufsicht auf die von der Einfüllöffnung aufgespannten Fläche außerhalb dieser angeordnet ist und mit einem Antriebszahnrad der Antriebseinrichtung kämmt. Das Antriebszahnrad kann dabei von einem Servomotor angetrieben sein.at a preferred embodiment of the invention, the shaft closure slide at least one extending in the direction of the closing movement Gearing on, which in befindlichem in the closed position Shutter lock slide in the view of the from the filling opening spanned surface arranged outside this is and meshes with a drive gear of the drive device. The drive gear can be driven by a servomotor be.
Nachfolgend ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung näher erläutert. Es zeigt:following an embodiment of the invention is closer explained. It shows:
Eine
als Streifen- oder Würfelschneider ausgestaltete Vorrichtung
An
der Einfüllöffnung
Der
Schachtverschlussschieber
Das
Trennmesser
In
Außerdem
weist die Vorrichtung eine in der Zeichnung nicht näher
dargestellte Vorschubeinrichtung auf, die einen in dem Aufnahmeschacht
in Schließrichtung
Erwähnt
werden soll noch, dass hinter dem ersten Bearbeitungswerkzeug
In
In
An
der Führungsschiene
An
einem von der ersten Führungsfläche
Außerdem
hat das Trennmesser
Das
Trennmesser
In
Der
Schachtverschlussschieber
Wenn
sich der Schachtverschlussschieber
In
An
ihrem von dem Trennmesser
Die
Verschlussplatte
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION
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Zitierte PatentliteraturCited patent literature
- - DE 19612382 C2 [0002] - DE 19612382 C2 [0002]
Claims (12)
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---|---|---|---|
DE201020006382 DE202010006382U1 (en) | 2010-05-03 | 2010-05-03 | Device for processing food |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE201020006382 DE202010006382U1 (en) | 2010-05-03 | 2010-05-03 | Device for processing food |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE202010006382U1 true DE202010006382U1 (en) | 2010-08-26 |
Family
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Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE19612382C2 (en) | 1995-05-20 | 1998-07-16 | Holac Maschbau Gmbh | Device for processing foods, such as meat and sausages, in particular for cutting this good into slices, cubes or strips |
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2010
- 2010-05-03 DE DE201020006382 patent/DE202010006382U1/en not_active Expired - Lifetime
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DE19612382C2 (en) | 1995-05-20 | 1998-07-16 | Holac Maschbau Gmbh | Device for processing foods, such as meat and sausages, in particular for cutting this good into slices, cubes or strips |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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R207 | Utility model specification |
Effective date: 20100930 |
|
R150 | Term of protection extended to 6 years | ||
R150 | Term of protection extended to 6 years |
Effective date: 20130603 |
|
R151 | Term of protection extended to 8 years | ||
R158 | Lapse of ip right after 8 years |