DE19854296A1

DE19854296A1 - Extruder für teigartige Lebensmittelsubstanzen

Info

Publication number: DE19854296A1
Application number: DE19854296A
Authority: DE
Inventors: King Biu Mak
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-11-19
Filing date: 1998-11-19
Publication date: 1999-06-24
Also published as: US5993188A

Description

Gebiet der Erfindung

Die vorliegende Erfindung betrifft eine für zwei Anwendungsarten einsetzbare Vorrichtung zum Extrudieren einer teigartigen Lebensmittelsubstanz wie Keksteig oder Glasur.

Hintergrund der Erfindung

In bestimmten Fällen ist es wünschenswert, daß eine genaue Menge eines Lebensmittels oder ein kontinuierlicher Strom eines Lebensmittels extrudiert wird, beispielsweise beim Backen von Keksen, wo angestrebt wird, daß sämtliche Kekse in etwa die gleiche Größe aufweisen, oder ein bestimmter Durchsatz an Glasur beim Aufbringen auf Backwaren eingehalten wird.

Es sind verschiedene Geräte auf dem Markt, mit denen eine bestimmte Menge an Biskuit- oder Keksteig auf ein Backblech gegeben werden kann. Die Funktionsweise dieser Geräte basiert auf dem sogenannten Pistolengriffprinzip, bei dem ein Sperrelement mit den Zähnen einer Kolbenstange in Eingriff oder außer Eingriff gebracht wird, wodurch sich ein Kolben auf einem bestimmten Weg in Längsrichtung des Zylinders bewegen kann, um eine vorge gebene Menge eines teigartigen Lebensmittels durch eine Öffnung nach außen zu befördern.

Die Nachteile eines solchen Geräts bestehen darin, daß die Menge des teigartigen Lebens mittels, das durch eine Öffnung nach außen gedrückt wird, durch die Größe der Zähne an der Kolbenstange bestimmt wird und nicht nach den Wünschen des Benutzers verändert werden kann.

Kurze zusammenfassenden Darstellung der Erfindung

Das Hauptziel der vorliegenden Erfindung besteht darin, eine Extrudiervorrichtung zur Verfügung zu stellen, bei der der Benutzer die Menge des durch die Öffnung zu beför dernden teigartigen Lebensmittels festlegen kann.

Die Erfindung stellt einen Extruder für teigartige Lebensmittelsubstanzen bereit, zu dem gehören: ein Zylinder zur Aufnahme der teigartigen Lebensmittelsubstanz, der an einem Ende mit einer Öffnung versehen ist, durch die die teigartige Lebensmittelsubstanz entweder in bestimmten Mengen oder in einem kontinuierlichen Strom extrudiert werden kann, eine drehbare Spindel in dem Zylinder, die mit Hilfe eines Griffs gedreht und im Zylinder senkrecht bewegt werden kann, um das teigartige Lebensmittel durch die Öffnung herauszudrücken, und ein Mitnehmermechanismus, der in einem das andere Ende des Zylinders abschließenden Gehäuse untergebracht ist und in Eingriff mit der Spindel gebracht werden kann, um bestimmte Mengen des teigartigen Lebensmittels zu extrudieren, oder außer Eingriff mit der Spindel gebracht werden kann, so daß sich die Spindel frei drehen und im Zylinder senkrecht bewegen kann, um die teigartige Lebensmittelsubstanz durch die Öffnung in einem kontinuierlichen Strom zu extrudieren.

Der Griff kann am oberen Ende der Spindel angeordnet sein, oder er kann über eine in dem Gehäuse des Mitnehmermechanismus untergebrachte Verzahnung mit der Spindel in Eingriff gebracht werden. Der Extruder läßt sich mit einem abnehmbaren Griff ausstatten, so daß dieser je nach dem Wunsch des Benutzers an einer der vorstehend genannten Positionen angeordnet werden kann.

Bei einer bevorzugten Ausführungsform gehören zum Mitnehmermechanismus eine untere ringförmige Scheibe mit zwei oder mehr radialen Schlitzen, zwei oder mehr Spannstücke, die sich radial in den Schlitzen der unteren ringförmigen Scheibe bewegen können und deren Innenflächen mit Gewindegängen versehen sind, die in die Gewindegänge der Spindel eingreifen können, und eine obere ringförmige Scheibe mit zwei oder mehr mit Hilfe eines Schalters verschiebbaren Sperrelementen an deren Unterseite zum Bewegen der Spannstücke, so daß diese mit der Spindel in Eingriff oder außer Eingriff gelangen.

Als Alternative lassen sich die Spannstücke an der unteren ringförmigen Scheibe anlenken.

Die Öffnung des Zylinders kann mit beliebigen Mundstücken der zur Verfügung stehenden Auswahl zum Extrudieren von Keksteig zur Herstellung unterschiedlich geformter Kekse oder alternativ mit einer der zur Verfügung stehenden Düsen zum Extrudieren von Glasur in verschiedenen Formen versehen werden. Für den Extruder läßt sich ein spezielles Verbin dungsstück zur Düse vorsehen, so daß der Zylinder einen mit Glasur gefüllten Einwegbeutel aufnehmen kann.

Die Spindel kann an ihrem oberen Ende mit einem Hals und einer Feder versehen werden, die auch dann den Eingriff der Spannstücke und der Spindel durch Drehen der Spindel in die entgegengesetzte Richtung gewährleistet, wenn die Spindel bereits so weit gedreht wurde, daß der Mitnehmermechanismus an deren oberster Endposition angreift.

Wird beispielsweise die Spindel im Uhrzeigersinn gedreht, um den Kolben in Richtung Keksformscheibe oder Glasurdüse zu bewegen, erreicht die Spindel eine Position, in der die inneren Gewindegänge des Spannstücks vollständig am Hals der Spindel angreifen und dort verblieben, wäre dort keine Feder vorgesehen. Dadurch würde verhindert, daß die Gewindegänge der Spindel wieder in die inneren Gewindegänge der Spannstücke eingreifen, wenn die Spindel entgegen dem Uhrzeigersinn gedreht wird, da kein Druck wirksam ist, durch den die Spindel mit den Spannstücken erneut in Eingriff gebracht würde. Die Feder hat beispielsweise die Form einer elastischen Kunststoffkappe oder eines elastischen Kunststoffrings, und diese Elemente halten dem Druck, während er auf sie einwirkt, stand und kehren zu ihrer ursprünglichen Form oder Länge zurück. Die Feder ist zudem an einer solchen Stelle angeordnet, daß sie während der letzten Drehung der noch im Eingriff befindlichen Spannstücke und Spindel druckbelastet wird. Zu diesem Zeitpunkt gewährleistet der in der Feder gespeicherte Druck, daß sich die Gewindegänge der Spindel mit den inneren Gewindegängen der Spannstücke ständig im Eingriff befinden, während der Benutzer weiterhin die Spindel im Uhrzeigersinn dreht. Anders ausgedrückt, kann der Eingriff der Spannstücke und der Spindel, während sich die Spannstücke in der Position des Halses befinden und der Benutzer die Spindel in entgegengesetzter Richtung, d. h. entgegen dem Uhrzeigersinn, dreht, weiterhin gewährleistet werden.

Kurze Beschreibung der Zeichnungen

Die Zeichnungen zeigen folgendes:

Fig. 1 einen senkrechten Halbschnitt eines erfindungsgemäßen Extruders mit außer Eingriff stehendem Mitnehmermechanismus,

Fig. 2 einen senkrechten Halbschnitt eines erfindungsgemäßen Extruders mit im Eingriff stehendem Mitnehmermechanismus,

Fig. 3 einen senkrechten Teilschnitt eines erfindungsgemäßen Extruders mit einem in den Zylinder eingesetzten Einwegglasurbeutel,

Fig. 4 eine Draufsicht A-A von Fig. 1,

Fig. 5 eine Draufsicht B-B von Fig. 2,

Fig. 6a bis 6e eine Draufsicht, eine Seitenansicht der ersten Seite, eine Vorderansicht, eine Seitenansicht der zweiten Seite bzw. eine Ansicht der Unterseite eines Eingriffselements für den Mitnehmermechanismus eines erfindungsgemäßen Extruders,

Fig. 7a bis 7d eine Draufsicht, eine Seitenansicht, eine Vorderansicht, bzw. eine Ansicht der Unterseite einer oberen ringförmigen Scheibe mit Sperrelementen für den Mitnehmermechanismus eines erfindungsgemäßen Extruders.

Zu dem Extruder, der allgemein mit 1 bezeichnet wird, gehört, wie in den Fig. 1 bis 3 dargestellt ist, ein Zylinder 2, der auf einer Seite durch ein Gehäuse 7 verschlossen ist und in den eine Spindel 3 mit auf der gesamten Länge sich erstreckenden senkrechten Nuten 3b und mit einem auf einer Seite befestigten Kolben 4 eingesetzt ist. Das andere Ende der Spindel 3 ist mit einem Hals 3a und einer Feder 5 versehen. Ein Griff 6 kann, wie in Fig. 1 gezeigt ist, am oberen Ende der Spindel 3 befestigt oder durch eine Öffnung im Gehäuse 7 hindurchgeführt und an einem Zahnrad 8 angesetzt sein, das mit einem ringförmigen Tellerrad 9 in Eingriff steht. Die Innenfläche des ringförmigen Tellerrads 9 ist mit Rippen 9a versehen, die den Nuten 3b der Spindel entsprechen und in diese eingreifen. Das andere Ende der Spindel 3 ist, wie den Fig. 1 und 2 zu entnehmen ist, mit einer abnehmbaren Hülse 10 zur Aufnahme entweder einer Keksformscheibe 11 mit Öffnungen 12 oder einer Glasurdüse 13 versehen.

Das Gehäuse 7 nimmt eine Platte 14, an der das ringförmige Tellerrad 9 befestigt ist, sowie den (im einzelnen in den Fig. 4 und 5 dargestellten) Mitnehmermechanismus auf, zu dem wiederum gehören: eine untere ringförmige Scheibe 15 mit zwei oder mehr radialen Schlitzen, in denen sich jeweils eine Rippe 16 eines Spannstücks 17 in radialer Richtung bewegen kann, wodurch die Gewindegänge des Spannstücks 17 mit den Gewindegängen der Spindel 3 in Eingriff oder außer Eingriff gebracht werden (als Einzelheit in Fig. 6 dargestellt ist), und eine obere ringförmige Scheibe 18 mit zwei oder mehr Sperrelementen 19, die beim Drehen der Scheibe 18 mit Hilfe des Schalters 20 zum Bewegen der Spannstücke 17 vorgesehen sind, um diese mit der Spindel 3 in Eingriff und außer Eingriff zu bringen.

In Fig. 3 wird der Extruder mit einem mit Glasur 22 gefüllten Einwegglasurbeutel 21 gezeigt. Das obere Ende des Beutels 21 ist durch ein Band 23 gesichert, und das untere Ende 24 ist zwischen ein Verbindungsstück 25 und eine Glasurdüse 13 eingesetzt. Die Düse 13 und das Verbindungsstück 25 sind in ein Anschlußstück 26 eingesetzt, das von der Hülse 10 aufgenommen wird.

Die Fig. 4 und 5 zeigen die wichtigsten Teile des Mitnehmermechanismus in einer Draufsicht, wobei die Elemente in Fig. 4 außer Eingriff und in Fig. 5 im Eingriff stehen. Bei dieser Ausführungsform besteht der Mitnehmermechanismus aus drei Spannstücken 17, die mit Hilfe der an der Scheibe 18 befindlichen Sperrelemente 19 mit der Spindel in sowie außer Eingriff gebracht werden.

Entsprechend den Fig. 6a bis 6e hat jedes Spannstück 17 eine Oberseite 27 mit einer hervorstehenden Verzahnungsrippe 28 (die für den Eingriff am Sperrelement 19 bestimmt ist), eine bogenförmige Innenfläche 29 mit Gewindegängen 30 und eine Unterseite 31 mit einer nach unten hervorstehenden Rippe 32, die sich in einem radialen Schlitz in der unteren ringförmigen Scheibe 15 bewegt.

Wie den Fig. 7a bis 7b zu entnehmen ist, hat die obere Scheibe 18 einen Ansatz 33, der mit Hilfe des Schalters 20 in seitlicher Richtung bewegt wird. Die Unterseite der Scheibe 18 ist mit drei Sperrelementen 19 versehen.

Bei der vorstehenden Offenbarung wird von einer Vielzahl von Modifikationen, Änderungen und Möglichkeiten des Austauschs von Elementen gegen andere Elemente ausgegangen, und in einigen Fällen werden einige Merkmale der Erfindung ohne die entsprechenden anderen Merkmale genutzt. Dementsprechend ist es erforderlich, daß die beigefügten Ansprüche so allgemein wie möglich und übereinstimmend mit dem Grundgedanken und dem Schutzumfang der vorliegenden Erfindung abgefaßt sind.

Claims

1. Extruder für teigartige Lebensmittelsubstanzen, zu dem gehören: ein Zylinder zur Aufnahme der teigartigen Lebensmittelsubstanz, der an einem Ende mit einer Öffnung versehen ist, durch die die teigartige Lebensmittelsubstanz entweder in bestimmten Mengen oder in einem kontinuierlichen Strom extrudiert werden kann, eine drehbare Spindel in dem Zylinder, die mit Hilfe eines Griffs gedreht und im Zylinder senkrecht bewegt werden kann, um das teigartige Lebensmittel durch die Öffnung herauszudrücken, und ein Mitnehmermechanismus, der in einem das andere Ende des Zylinders abschließenden Gehäuse untergebracht ist und in Eingriff mit der Spindel gebracht werden kann, um bestimmte Mengen des teigartigen Lebensmittels zu extrudieren, oder außer Eingriff mit der Spindel gebracht werden kann, so daß sich die Spindel frei drehen und im Zylinder senkrecht bewegen kann, um die teigartige Lebensmittelsubstanz durch die Öffnung in einem kontinuierlichen Strom zu extrudieren.

2. Extruder nach Anspruch 1, bei dem der Griff am oberen Ende der Spindel angeordnet ist.

3. Extruder nach Anspruch 1, bei dem der Eingriff zwischen Griff und Spindel mit Hilfe einer im Gehäuse des Mitnehmermechanismus befindlichen Verzahnung gewährleistet wird.

4. Extruder nach Anspruch 3, bei dem die Verzahnung ein erstes Zahnrad umfaßt, das mit Hilfe des Griffs gedreht wird und mit den Zähnen eines ringförmigen Tellerrads in Eingriff steht, dessen Innenfläche mit Rippen versehen ist, die den Nuten der Spindel entsprechen und in diese eingreifen.

5. Extruder nach Anspruch 1, bei dem zum Mitnehmermechanismus gehören: eine untere ringförmige Scheibe mit zwei oder mehr radialen Schlitzen, zwei oder mehr Spannstücke, die-sich radial in den Schlitzen der unteren ringförmigen Scheibe bewegen können und deren Innenflächen mit Gewindegängen versehen sind, die in die Gewindegänge der Spindel eingreifen können, und eine obere ringförmige Scheibe mit zwei oder mehr mit Hilfe eines Schalters verschiebbaren Sperrelementen an deren Unterseite zum Bewegen der Spannstücke, so daß diese mit der Spindel in Eingriff oder außer Eingriff gelangen.

6. Extruder nach Anspruch 1, bei dem die Spindel mit einem Hals und darüber mit einer Feder versehen ist, die, wenn der Mitnehmermechanismus und die Spindel ineinandergreifen, auch dann den Eingriff gewährleistet, wenn der Mitnehmermecha nismus an der obersten Grenzposition der Spindel angreift.