DE1890868U - DEVICE FOR SMOKING RAW HAM. - Google Patents
DEVICE FOR SMOKING RAW HAM.Info
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- DE1890868U DE1890868U DE1963S0046934 DES0046934U DE1890868U DE 1890868 U DE1890868 U DE 1890868U DE 1963S0046934 DE1963S0046934 DE 1963S0046934 DE S0046934 U DES0046934 U DE S0046934U DE 1890868 U DE1890868 U DE 1890868U
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Description
Γ. A. / U Z Ο ϋ Ο * £, j L Du 31. Oktober 196$;Γ. A. / U Z Ο ϋ Ο * £, j L You October 31, 196 $;
ρ 1094 Lρ 1094 L
Hans Sommer Mannheim. / Eheinau, Mutterstadterstr« 34-.Hans Sommer Mannheim. / Eheinau, Mutterstadterstrasse «34-.
Vorrichtung zum Räuchern von Kohschinken.Device for smoking ham.
Die Feuerung betrifft eine Vorrichtung, die es erlaubt, auch geräucherten reihen Schinken in eine beispielsweise viereckige Querschnitt sform zu bringen, um dadurch nicht nur die Bildung gleichmäßiger Portionsscheiben sondern vor allem auch das Abpacken in die bekannten zu verschweißenden Kunststoffbeutel und insbesondere deren gewichtsgleiche !füllung erheblich zu erleichtern. Bisher war es nur üblich, Schinken durch Kochen in eine solche viereckige Querschnittsform zu bringen, wogegen roher Schinken lediglich entbeint, gerollt und in einer mehr oder Yieniger ungleichen Querschnittsform geräuchert wurde.The furnace concerns a device that allows it to also be smoked rows of ham in a, for example, square cross-section sform, so that not only the formation of even portion slices but, above all, also the packaging in To considerably facilitate the known plastic bags to be welded and in particular their filling of the same weight. Until now it was only customary to boil ham into such a square cross-sectional shape, whereas raw ham was only used boned, rolled and smoked in a more or less unequal cross-sectional shape.
Hach der Heuerung v/erden die Vorteile einer viereckigen yuerschnittsform auch bei der Herstellung rohen geräucherten Schinkens durch einen !Formkasten aus gelochtem Metall o.dgl. erzielt, dessen gleichfalls gelochter Deckel mit einer federbelasteten Druck-After the hiring, the advantages of a square cross-section form even in the production of raw smoked ham through a! Molding box made of perforated metal or the like. achieved, whose also perforated lid with a spring-loaded pressure
platte versehen ist. Mit Vorteil sind im Falle eines= größeren Formkastens in diesen einsetzbare doppelwandige Trennwände aus gelochtem Werkstoff von etwas geringerer Höhe als der Formkasten selbst vorgesehen.plate is provided. Advantages are in the case of a = larger Molding box in this insertable double-walled partitions perforated material of slightly less height than the molding box itself provided.
In der Zeichnung ist eine "beispielsweise Ausführung der Heuerung in einer schaubildlichen Darstellung veranschaulicht.In the drawing is an "example execution of the hiring illustrated in a graphical representation.
Die Vorrichtung "besteht aus einem Formkasten 1 aus gelochtem Metall oder einem sonstigen entsprechenden Werkstoff. Dieser Formkasten kann so groß ausgeführt sein, dass er zur Aufnahme von mehreren Schinkenportionen ausreicht. In diesem Fall sind {Trennwände 2 vorgesehen, die aus dem gleichen Werkstoff wie der Formkasten 1 "bestehen können und ebenfalls gelocht sind. Diese !Trennwände 2 sind, wie dargestellt, mit Vorteil doppelwandig ausgeführt und haben geringere Höhe als die Wände des Formk8stens 1. Die Trennwände 2 sind lose in den Kasten einsetzbar. Zum Verschliessen des Formkastens ist ein Deckel 3 vorgesehen, der gleichfalls 8.US gelochtem Metall besteht und an seiner Innenseite eine durch Federn M- belastete Druckplatte 5 besitzt, die sich beim Auflegen des Deckels und seiner Befestigung mit an sich beliebigen Verschlüssen z.B. Hebelverschlüssen 6 fest auf die in die einzelnen Abteilungen 7 des Formkastens zwischen die Trennwände 2 eingelegten Schinkenportionen aufpresst. Die Füllung der Abteilungen 7 wird bis annähernd an die obere Kante des Eastens 1 vorgenommen. Unter dem gleichbleibenden Druck auf den Schinken wird dieser in eine dem Formkastenquerschnitt entsprechende z.B. viereckige Quer—The device "consists of a molding box 1 made of perforated metal or some other corresponding material. This molding box can be made so large that it is sufficient to accommodate several ham portions. In this case, partition walls 2 are provided which are made of the same material as the Molding box 1 "can exist and are also perforated. As shown, these partition walls 2 are advantageously double-walled and have a lower height than the walls of the mold 8 at least 1. The partition walls 2 can be loosely inserted into the box. To close the molding box, a lid 3 is provided, which is also made of perforated metal and has a pressure plate 5 loaded by springs M- loaded on its inside, which is fixed when the lid is placed on and fastened with any type of lock, such as lever locks 6 onto the ham portions inserted between the partitions 2 in the individual compartments 7 of the molding box. The compartments 7 are filled almost up to the upper edge of the east 1. With constant pressure on the ham, it is cut into a, for example, square, cross-section corresponding to the cross-section of the molding box.
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schnittsform gepresst. Infolge der Doppelwandigkeit der Trennwände bleiben ungeachtet der Pressling des eingelegten Schinkens auskriechend große Eauchkanäle 8 zwischen den einzelnen Schinkenportionen bestehen, so dass auch große eigelegte Mengen rasch und gleichmäßig fertiggeräuchert werden können. !Durch das Fertigräuchern, wobei zunehmend eine !flüssigkeitsabgabe des eingelegten Schinkengutes eintritt, wird erreicht, dass der Schinken auch nach Herausnahme aus dem Formkasten die eckige Querschnittsform beibehält. Möglich ist es ferner, die Schinkenportionen vor dem Einlegen in den Formkasten in eine Umhüllung aus rauchdurchlässigem Kunstdarm, poröser Kunststoffolie ο.dgl. einzuschlagen»Pressed cut shape. As a result of the double-walled partition walls remain crawling regardless of the pellets of the pickled ham There are large Eauchkanal 8 between the individual ham portions, so that even large quantities of egg laid quickly and can be evenly finished smoking. ! Through the finished smoking, with increasing liquid release of the pickled ham, it is achieved that the ham also after Removal from the molding box maintains the angular cross-sectional shape. It is also possible to prepare the ham portions before placing them in the molding box in an envelope made of smoke-permeable synthetic casing, porous plastic film or the like. to strike »
Zweckmäßig kann es sein, die Druckplatte 5» wie dargestellt, mit dem Deckel 3 durch einige entsprechend lange und. leicht lösbare Stehbolzen 9 zu verbinden, ¥/odurch sich eine für Reinigungszwecke vorteilhafte einfache Zerlegbarkeit ergibt.It can be useful to use the pressure plate 5 »as shown the cover 3 by some correspondingly long and. easily detachable To connect stud bolts 9, ¥ / odby having one for cleaning purposes advantageous easy disassembly results.
Claims (2)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE1963S0046934 DE1890868U (en) | 1963-11-02 | 1963-11-02 | DEVICE FOR SMOKING RAW HAM. |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE1963S0046934 DE1890868U (en) | 1963-11-02 | 1963-11-02 | DEVICE FOR SMOKING RAW HAM. |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE1890868U true DE1890868U (en) | 1964-04-09 |
Family
ID=33182487
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE1963S0046934 Expired DE1890868U (en) | 1963-11-02 | 1963-11-02 | DEVICE FOR SMOKING RAW HAM. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE1890868U (en) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3302799A1 (en) * | 1983-01-28 | 1984-08-02 | Liesaus GmbH & Co KG, 4425 Billerbeck | Process for producing smoked ham |
DE4019490A1 (en) * | 1990-06-19 | 1992-01-02 | Rudolf Schad Gmbh & Co Kg | Pressing and smoking appts. for meats - comprises pressing plates with upper grid to support meat, lower grid to press meat and connected by scissor jack |
DE4122514C1 (en) * | 1991-07-08 | 1993-03-11 | Hubert 7215 Boesingen De Bantle | Uniform shaped ham prodn. - comprises dry salting ham and placing in square-mesh basket then re-salting and smoking |
-
1963
- 1963-11-02 DE DE1963S0046934 patent/DE1890868U/en not_active Expired
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3302799A1 (en) * | 1983-01-28 | 1984-08-02 | Liesaus GmbH & Co KG, 4425 Billerbeck | Process for producing smoked ham |
DE4019490A1 (en) * | 1990-06-19 | 1992-01-02 | Rudolf Schad Gmbh & Co Kg | Pressing and smoking appts. for meats - comprises pressing plates with upper grid to support meat, lower grid to press meat and connected by scissor jack |
DE4122514C1 (en) * | 1991-07-08 | 1993-03-11 | Hubert 7215 Boesingen De Bantle | Uniform shaped ham prodn. - comprises dry salting ham and placing in square-mesh basket then re-salting and smoking |
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