DE102007057825B4

DE102007057825B4 - Instant-Fertiggericht

Info

Publication number: DE102007057825B4
Application number: DE102007057825.5A
Authority: DE
Inventors: Patentinhaber gleich
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-11-28
Filing date: 2007-11-28
Publication date: 2020-07-09
Anticipated expiration: 2027-11-29
Also published as: DE102007057825A1

Abstract

Instant-Fertiggericht bestehend mindestens aus einem konservierten Nudelnest, das gefüllt ist mit konservierten Nudelstücken und das vor einer Rehydratation geschlossen ist, wobei beim Befüllen des Nudelnestes mit einer heißen Flüssigkeit die Nudelstücke schneller als die Nudeln des Nudelnestes rehydratisieren, derart, dass beim Befüllen des Nudelnestes mit einer heißen Flüssigkeit die Nudeln rehydratisieren und die Nudelstücke aufschwemmen.

Description

Die Erfindung betrifft ein Instant-Fertiggericht, insbesondere eine Nudelsuppe, die durch Zugabe von erwärmtem Wasser vorzugsweise in einem als Verkaufsverpackung dienenden Behältnis essfertig zubereitet ist.
„Das älteste überlieferte Nudelrezept stammt aus China und wurde vor etwa 4000 Jahren auf Pergament geschrieben. Nach dieser Anleitung wurden die Nudeln aus Weizenmehl, Eiern und Wasser hergestellt - eine Zusammensetzung, die in etwa dem Rezept deutscher Eiernudeln entspricht.
Auch Griechen und Römer kannten Teigwaren. So existieren Grababbildungen der Etrusker aus dem 4. Jahrhundert v. Chr., die Mehlsack, Nudelbrett, Teigzange, Nudelholz und Teigrädchen zeigen. Die Araber waren die Ersten, die Nudeln trockneten und damit haltbar machten.“ (www.nudelnmachengluecklich.de, 2007 Verband der Teigwarenhersteller und Hartweizenmühlen Deutschlands e. V.)
Heute sind über 100 Sorten Nudeln am Markt erhältlich. Dabei wird im wesentlichen zwischen Langware (Spaghetti, Makkaroni, Bandnudeln), Kurzware (Hörnchen, Spiralen), Suppennudeln (Sternchen, Buchstaben) sowie Nudelplatten (Lasagne) unterschieden (ebenda).
Insbesondere für Kinder werden verschiedene weitere Motivformen hergestellt, indem die Nudelmasse durch Matrizenpressformen gedrückt, abgelängt und getrocknet wird (Dinonudeln, Teddynudeln, Sponge Bob Nudeln usw.) Beliebt sind auch Nudelgewirre, die als Nudelnest bezeichnet werden. Die Firma Keck Spezialitäten GmbH bietet so langgeschnittene Pasta in Form eines Nestes an, die so gefrostet werden kann (www.keck.spezial.com) .
Die Zubereitung erfolgt in allen vorgenannten Fällen im Prinzip durch Kochen im Wasser.
Instant-Fertiggerichte auf Nudelbasis wurden 1958 als Chicken-Ramen durch die japanische Firma Nissin Food Products auf den Markt gebracht. Die Nudeln der Instant-Ramen waren vorgewürzt und erreichten durch das Vermischen mit heißem Wasser in einer Verweilzeit von 2-3 Minuten den essbaren Zustand. Seit 1971 werden derartige Instand-Fertiggerichte auch in Plastikbechern als Verpackung angeboten, die gleichzeitig als Essgefäße dienen können. Die Konservierung der Instant-Nudeln erfolgt entweder durch einen Frittierprozess und/oder durch einen Trocknungsprozess.
Um eine schnelle Rehydratation der Nudeln nach Beigabe von heißem Wasser zu erreichen, werden gewöhnlich solche mit in Grenzen einheitlich geringer Dicke (0,8-1,2 mm) verwendet ( DE 694 17 200 T2 ). Das gilt auch für die erwähnten Sternchen und Buchstaben.
Desweiteren sind verschiedene andere Lösungen für das beschleunigte Garen der Nudeln im heißen Wasser vorgeschlagen worden, u. a. der Zusatz von Kartoffelstärke, besondere Mischungsverhältnisse der Inhaltsstoffe ( DE 694 17 200 T2 ) das Vorkochen ( DE 197 01 924 A1 ) und auch Oberflächenmodifizierungen ( DE 10 2004 018 158 A1 ). Dabei geht es aber stets um eine einheitliche Form, zumindest aber um eine möglichst einheitliche Dicke.
Desweiteren sind Nudelnester bekannt, die einer Rehydratation unterzogen werden.
So offenbart die KR 10 1990 0 007 237 B1 ein Nudelnest, das aus Instantnudeln mit einer konkaven Oberfläche besteht. In dieser Vertiefung des Nudelnestes befindet sich - über Stärke als Bindemittel befestigt - eine getrocknete oder verpackte Suppe.
Die EP 0 409 289 B1 lehrt ein Instant-Fertiggericht, bei dem in einem Behälter nestförmige Instantnudeln mit einer konkaven Oberfläche vorliegen. Die Ausnehmung des Nudelnestes wird von einem zweiten Behälter ausgefüllt, der eine Suppe mit stückigen Esswaren enthält. Bei der Zubereitung wird die Suppe mit stückigen Esswaren über die nestförmigen Nudeln gegossen und das gesamte Gericht wird erhitzt.
Die JP 50 119 674 U offenbart nestförmig angeordnete Nudeln, die mit einer stückigen Essware gefüllt sind.
Aus der US 4 094 996 A ist ein Instant-Fertiggericht bekannt, bei dem Instantnudeln in einen Behälter gefüllt sind und auf ihrer Oberseite von einem geschäumten oder netzförmigen getrockneten Nahrungsmittel bedeckt sind, das schneller als die Instantnudeln rehydratisiert. Das getrocknete Nahrungsmittel kann stückig vorliegen.
Die JP 2004 - 337 156 AA offenbart Instantnudeln, die in Form eines Nudelnestes ausgestaltet sind. Die Ausnehmung des Nudelnestes wird dazu verwendet, ein rohes Ei aufzunehmen.
Die JP 50 46 782 U lehrt Nudelnester, die mit verschiedenen stückigen Esswaren gefüllt sind. Eine ähnliche Lehre ist der EP 0 501 159 A1 und der JP S50 / 46782 U zu entnehmen. Bei Letzterer handelt es sich bei den stückigen Esswaren beispielsweise um Wan-Tan's, gefüllte Nudelteigtaschen.
Vor diesem Hintergrund ist es Aufgabe der Erfindung ein Instant-Fertiggericht in Form einer Nudelsuppe vorzuschlagen, die Nudeln unterschiedlicher Form in sich vereint und die zeitlich unterschiedlich schnell rehydratisieren.
Gelöst wird diese Aufgabe mit den Merkmalen des Anspruches 1, vorteilhafte Ausgestaltungen sind Gegenstand der Unteransprüche.
Das erfindungsgemäße Instant-Fertiggericht besteht mindestens aus einem konserviertem Nudelnest, das gefüllt ist mit konservierten Nudelstücken und das vor einer Rehydratation geschlossen ist, wobei beim Befüllen des Nudelnestes mit einer heißen Flüssigkeit die Nudelstücke schneller als die Nudeln des Nudelnestes rehydratisieren, derart, dass beim Befüllen des Nudelnestes mit einer heißen Flüssigkeit die Nudeln rehydratisieren und die Nudelstücke aufschwemmen.
Zusätzlich andere im Nudelnest angeordnete Esswaren verfügen bevorzugt auch über rehydratisierende Eigenschaften, wobei es sich vorzugsweise um Croutons oder ähnliche Teigmasse handelt.
Dabei ist das Nudelnest vor der Rehydratation geschlossen, so dass die Nudelstücke und/oder die anderen Esswaren eingeschlossen sind und das Nudelnest sich bei der Rehydratation öffnet.
Bei einer anderen Ausführung sind die Nudelstücke oder die anderen Esswaren mittels eines Bindemittels im konservierten Nudelnest fixiert, wobei das Bindemittel beim Zusammentreffen mit der heißen Flüssigkeit seine Bindekraft verliert, so dass die Nudelstücke oder die anderen Esswaren frei beweglich in der Flüssigkeit sind und ebenfalls aufschwemmen können. Das Bindemittel kann Stärke enthalten oder sein.
Die Zubereitung, d. h. die Wasseraufnahme, erfolgt in einer vorteilhaften Ausführung in einem als Verkaufsverpackung dienenden Plastikbehältnis, ist aber nicht darauf beschränkt.
In einer bevorzugten Ausführung sind die Nudelstücke Motivnudeln und/oder die anderen Esswaren weisen eine Motivform auf, vorzugsweise chinesische Schriftzeichen. Handelt es sich dann noch um chinesische Schriftzeichen, die Glücksworten entsprechen, tritt beim Zubereiten und Essen dieser Nudelsuppe neben dem Ernährungsaspekt noch ein gewollter psychologischer Aspekt hinzu, nämlich das Gefühl etwas für die Gesundheit und das Wohlbefinden zu tun.
Deshalb sollten die Schriftzeichen auch so ausgewählt sein, dass aus den Schriftzeichen zusammensetzbare Worte die Glücksbedeutung beibehalten.
Verstärkt wird dieser Eindruck noch, wenn die Nudelstücke eine andere Farbe als das Nudelnest aufweisen und die Rehydratation in einer kleinschaligen Verkaufsverpackung erfolgt. Vorzugsweise ist die Farbe des Nudelnestes weiss bis gelb und die der Nudelstücke und/oder der anderen Esswaren rot.
Bei der zugesetzten erhitzten Flüssigkeit kann es sich je nach Geschmacksrichtung um Trinkwasser, oder Milch oder ein Gewürzwasser oder ein alkoholhaltiges Wasser handeln.
In der 1 sind beispielhafte Nudelstücke in Form chinesischer Glückszeichen aufgeführt. Die Schriftzeichen sind in einem quadratischen Rahmen, bestehend aus dem gleichen Grundstoff wie die Schriftzeichen angeordnet, wobei die Schriftzeichen direkt oder über Stege mit dem Rahmen verbunden sind.

Claims

Instant-Fertiggericht bestehend mindestens aus einem konservierten Nudelnest, das gefüllt ist mit konservierten Nudelstücken und das vor einer Rehydratation geschlossen ist, wobei beim Befüllen des Nudelnestes mit einer heißen Flüssigkeit die Nudelstücke schneller als die Nudeln des Nudelnestes rehydratisieren, derart, dass beim Befüllen des Nudelnestes mit einer heißen Flüssigkeit die Nudeln rehydratisieren und die Nudelstücke aufschwemmen.
Instant-Fertiggericht nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass zusätzlich andere stückige Esswaren mit rehydratisierenden Eigenschaften, vorzugsweise Croutons oder ähnliche Teigmasse, im Nudelnest angeordnet sind.
Instant-Fertiggericht nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Nudelnest sich bei der Rehydratation öffnet.
Instant-Fertiggericht nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Nudelstücke oder die anderen Esswaren mittels eines Bindemittels im konservierten Nudelnest fixiert sind und das Bindemittel sich beim Zusammentreffen mit der heißen Flüssigkeit in dieser auflöst oder seine Bindekraft verliert, so dass die Nudelstücke oder anderen Esswaren frei beweglich in der Flüssigkeit sind.
Instant-Fertiggericht nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Zubereitung, d. h. die Rehydratation, in einem als Verkaufsverpackung dienenden Plastikbehältnis erfolgt.
Instant-Fertiggericht nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Nudelstücke Motivnudeln sind, vorzugsweise Schriftzeichen, vorzugsweise chinesische Schriftzeichen.
Instant-Fertiggericht nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, die Schriftzeichen in einem Rahmen, vorzugsweise einem viereckigen, vorzugsweise einem quadratischen Rahmen, bestehend aus dem gleichen Grundstoff wie die Schriftzeichen angeordnet sind, wobei die Schriftzeichen direkt oder über Stege mit dem Rahmen verbunden sind.
Instant-Fertiggericht nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass die zuzugebende erhitzte Flüssigkeit Trinkwasser, oder Milch oder ein Gewürzwasser oder ein alkoholhaltiges Wasser ist.
Instant-Fertiggericht nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass das Bindemittel Stärke enthält.