CN85106582A - 甜菊甙溶液异味处理工艺 - Google Patents
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Abstract
一种甜菊甙溶液异味处理工艺，采用蒸气充入 法或采用不与热源直接接触方法，辅之搅拌，使其所 含异味物质挥发，而取消了添加枸椽酸钠或甘氨酸 除异味工艺，从而节约了原料，缩短了除异味时间， 达到除异味目的，保证产品质量，利于甜菊甙的推广 应用。
Description
本发明属于食品添加剂异味处理
一般的甜菊甙溶液添加在食品中，均采用枸橡酸纳或甘氨酸等在常温下搅拌，校正青草味和苦涩味，这样处理不但浪费枸橡酸纳或甘氨酸的原料，而且增加了不必要的设备和投资，使食品成本提高，更重要的是异味不能完全除掉，直至影响推广应用。本发明是针对上述缺点，根据异味物质在高温下易挥发的物理性质，试制出一种处理异味的新工艺。
本发明的要点是，对甜菊甙溶液在常压下，采用蒸发方法处理异味，取消枸橡酸纳或甘氨酸物质，其具体做法是，将一份甜菊甙加入三份水，使其溶解，再将一公斤压力的蒸气充入溶液中，将温度控制在60℃至95℃之间，恒温控制在5～10分钟之间为最佳，然后自然冷却。这样制成的甜菊甙溶液，便起到了除掉异味、灭菌增香的作用，解决了应用已有技术不能完全除去异味的缺点，并保持了原有甜度。
依据上述物理性质，也可采用不与热源直接接触方法加热，辅之搅拌也能达到同样效果。
Claims (4)
1、一种甜菊甙溶液异味处理的工艺，其特征是对甜菊甙溶液进行加温和恒温处理。
2、按照权利要求1所述的异味处理工艺，其特征在于甜菊甙同水的比例为1∶3。
3、按照权利要求1所说的异味处理工艺，其特征在于所说的加温和恒温处理最佳工作范围温升为60℃至95℃，恒温时间为5至10分钟。
4、按照权利要求1、3所述的异味处理工艺，其特征在于所说的加温是采用蒸气直接充入加温，也可以采用不与热源直接接触式的加温方法，可用电、煤，可燃气体等加温，并辅之搅拌。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN198585106582A CN85106582A (zh) | 1985-08-20 | 1985-08-20 | 甜菊甙溶液异味处理工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN198585106582A CN85106582A (zh) | 1985-08-20 | 1985-08-20 | 甜菊甙溶液异味处理工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN85106582A true CN85106582A (zh) | 1987-02-18 |
Family
ID=4795162
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN198585106582A Pending CN85106582A (zh) | 1985-08-20 | 1985-08-20 | 甜菊甙溶液异味处理工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN85106582A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114052457A (zh) * | 2020-07-31 | 2022-02-18 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 烹饪器具、控制方法、控制装置和计算机可读存储介质 |
| CN114098420A (zh) * | 2020-08-28 | 2022-03-01 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 烹饪器具、控制方法、控制装置和计算机可读存储介质 |
| CN114587134A (zh) * | 2020-12-07 | 2022-06-07 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 烹饪设备、烹饪控制方法和可读存储介质 |
-
1985
- 1985-08-20 CN CN198585106582A patent/CN85106582A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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