CN1969670A - 一种南瓜脆片及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种南瓜脆片及其生产方法,它是将51-85%南瓜全粉、10-44%粉、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油和0.1-0.3%保脆剂混合后,加水搅拌成面团,用轧辊将其轧制成薄形条状,然后再切片,烘干,使其中的水分保持在0.5-2%而制成。它既保存了南瓜的营养和口味,又较松脆,易于咀嚼和消化,香脆可口,便于携带,使食用者可随时随地享用。
Description
技术领域
本发明涉及到一种南瓜食品及其加工方法,具体地说是一种南瓜脆片及其加工方法。
背景技术
南瓜的营养很好,但其传统的煮、蒸、煎(南瓜饼)、炸(南瓜饼)等加工方法,使其不便于携带,食用者不能随时随地享用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提出一种香脆可口、携带方便、可随时食用的南瓜脆片及其生产方法。
为解决上述技术问题,本发明一种南瓜脆片由如下原料制成:51-85%南瓜全粉、10-44%面粉(强筋)、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油和0.5-2%水分。
一种南瓜脆片由如下原料制成:51-85%南瓜全粉、10-44%面粉(强筋)、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油、0.1-0.3%保脆剂和0.5-2%水分。
上述一种南瓜脆片,所述各原料成份的重量百分比分别为:南瓜全粉80%、强筋面粉13%、蔗糖5%、芝麻0.5%、植物油0.3%、保脆剂0.2%和水分1%。
一种南瓜脆片由如下原料制成:51-85%南瓜全粉、10-44%面粉(强筋)、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油、0.1-0.3%保脆剂、0.1-0.2%食用香精和0.5-2%水分。
一种南瓜脆片的加工方法,它包括如下工艺步骤:1、将51-85%南瓜全粉、10-44%面粉(强筋)、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油和0.1-0.3%保脆剂混合,加水搅拌成面团,用轧辊将其轧制成薄形条状,然后再切片,烘干,使其中的水分保持在0.5-2%,即制成南瓜脆片。
上述一种南瓜脆片的加工方法,混合时所加入各原料成份的重量百分比分别为:南瓜全粉80%、强筋面粉13%、蔗糖5%、芝麻0.5%、植物油0.3%和保脆剂0.2%。
一种南瓜脆片的加工方法,它包括如下工艺步骤:1、将51-85%南瓜全粉、10-44%面粉(强筋)、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油、0.1-0.3%保脆剂和0.1-0.2%食用香精混合,加水搅拌成面团,用轧辊将其轧制成薄形条状,然后再切片,烘干,使其中的水分保持在0.5-2%,即制成南瓜脆片。
由于本发明采用了上述原料和加工方法制成了南瓜脆片、它以南瓜全粉为主要原料,配以植物油、保脆剂和香精,既保存了南瓜的营养和口味,又较松脆,易于咀嚼和消化,香脆可口。原料中同时加入了芝麻,使其口味更香,营养更全面。它可以采用袋状或盒状包装,便于携带,使食用者可随时随地享用。
具体实施方式
实施方式一:南瓜脆片,采用如下工艺步骤加工而成:1、将51%南瓜全粉、43%强筋面粉、3.4%蔗糖、0.2%芝麻和0.4%植物油充分混合;2、在混合均匀的原料中加水,搅拌成面团;3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状;4、将薄形条状切成片状;5、将南瓜片烘干,其中的水分保持在2%,即制成南瓜脆片。
实施方式二:南瓜脆片,采用如下工艺步骤加工而成:1、将80%南瓜全粉、13%强筋面粉、5%蔗糖、0.5%芝麻、0.3%植物油和0.2%保脆剂充分混合;2、在混合均匀的原料中加水,搅拌成面团;3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状;4、将薄形条状切成片状;5、将南瓜片烘干,其中的水分保持在1%,即制成南瓜脆片。
实施方式三:南瓜脆片,采用如下工艺步骤加工而成:1、将80%南瓜全粉、13%强筋面粉、5%蔗糖、0.6%芝麻、0.3%植物油和0.1%保脆剂充分混合;2、在混合均匀的原料中加水,搅拌成面团;3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状;4、将薄形条状切成片状;5、将南瓜片烘干,其中的水分保持在1%,即制成南瓜脆片。
实施方式三:南瓜脆片,采用如下工艺步骤加工而成:1、将84%南瓜全粉、11%强筋面粉、3%蔗糖、0.4%芝麻、0.2%植物油、0.1%食用香精和0.3%保脆剂充分混合;2、在混合均匀的原料中加水,搅拌成面团;3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状;4、将薄形条状切成片状;5、将南瓜片烘干,其中的水分保持在1%,即制成南瓜脆片。
实施方式四:南瓜脆片,采用如下工艺步骤加工而成:1、将84%南瓜全粉、11%强筋面粉、3%蔗糖、0.3%芝麻、0.2%植物油、0.2%食用香精和0.3%保脆剂充分混合;2、在混合均匀的原料中加水,搅拌成面团;3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状;4、将薄形条状切成片状;5、将南瓜片烘干,其中的水分保持在1%,即制成南瓜脆片。
本发明所用原料南瓜全粉,是将南瓜去皮后,速冻后制成的细粉,市场上可购得。所用的保脆剂有时也称膨松剂或疏松剂,为已有的食品添加剂。
Claims (7)
1、一种南瓜脆片,其特征在于,由如下原料制成:51-85%南瓜全粉、10-44%面粉、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油和0.5-2%水分。
2、一种南瓜脆片,其特征在于,由如下原料制成:51-85%南瓜全粉、10-44%面粉、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油、0.1-0.3%保脆剂和0.5-2%水分。
3、如权利要求2所述的一种南瓜脆片,其特征在于,所述各原料成份的重量百分比分别为:南瓜全粉80%、强筋面粉13%、蔗糖5%、芝麻0.5%、植物油0.3%、保脆剂0.2%和水分1%。
4、一种南瓜脆片,其特征在于,由如下原料制成:51-85%南瓜全粉、10-44%面粉、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油、0.1-0.3%保脆剂、0.1-0.2%食用香精和0.5-2%水分。
5、一种南瓜脆片的加工方法,其特征在于,它包括如下工艺步骤:1、将51-85%南瓜全粉、10-44%面粉、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油和0.1-0.3%保脆剂混合,加水搅拌成面团,用轧辊将其轧制成薄形条状,然后再切片,烘干,使其中的水分保持在0.5-2%,既制成南瓜脆片。
6、如权利要求5所述一种南瓜脆片的加工方法,其特征在于,混合时所加入各原料成份的重量百分比分别为:南瓜全粉80%、强筋面粉13%、蔗糖5%、芝麻0.5%、植物油0.3%和保脆剂0.2%。
7、一种南瓜脆片的加工方法,其特征在于,它包括如下工艺步骤:1、将51-85%南瓜全粉、10-44%面粉、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油、0.1-0.3%保脆剂和0.1-0.2%食用香精混合,加水搅拌成面团,用轧辊将其轧制成薄形条状,然后再切片,烘干,使其中的水分保持在0.5-2%,即制成南瓜脆片。
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Cited By (3)
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CN101816398A (zh) * | 2010-04-07 | 2010-09-01 | 集美大学 | 微波真空膨化南瓜脆片的制作方法 |
CN102342455A (zh) * | 2011-10-01 | 2012-02-08 | 江苏派乐滋食品有限公司 | 一种富铬南瓜脆片的制备方法 |
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2006
- 2006-12-04 CN CNA2006101550150A patent/CN1969670A/zh active Pending
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