CN1969670A - 一种南瓜脆片及其生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种南瓜脆片及其生产方法，它是将51－85％南瓜全粉、10－44％粉、3－6％蔗糖、0.2－0.6％芝麻、0.2－0.4％植物油和0.1－0.3％保脆剂混合后，加水搅拌成面团，用轧辊将其轧制成薄形条状，然后再切片，烘干，使其中的水分保持在0.5－2％而制成。它既保存了南瓜的营养和口味，又较松脆，易于咀嚼和消化，香脆可口，便于携带，使食用者可随时随地享用。

Description

一种南瓜脆片及其生产方法
技术领域
本发明涉及到一种南瓜食品及其加工方法，具体地说是一种南瓜脆片及其加工方法。
背景技术
南瓜的营养很好，但其传统的煮、蒸、煎(南瓜饼)、炸(南瓜饼)等加工方法，使其不便于携带，食用者不能随时随地享用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提出一种香脆可口、携带方便、可随时食用的南瓜脆片及其生产方法。
为解决上述技术问题，本发明一种南瓜脆片由如下原料制成：51-85％南瓜全粉、10-44％面粉(强筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油和0.5-2％水分。
一种南瓜脆片由如下原料制成：51-85％南瓜全粉、10-44％面粉(强筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆剂和0.5-2％水分。
上述一种南瓜脆片，所述各原料成份的重量百分比分别为：南瓜全粉80％、强筋面粉13％、蔗糖5％、芝麻0.5％、植物油0.3％、保脆剂0.2％和水分1％。
一种南瓜脆片由如下原料制成：51-85％南瓜全粉、10-44％面粉(强筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆剂、0.1-0.2％食用香精和0.5-2％水分。
一种南瓜脆片的加工方法，它包括如下工艺步骤：1、将51-85％南瓜全粉、10-44％面粉(强筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油和0.1-0.3％保脆剂混合，加水搅拌成面团，用轧辊将其轧制成薄形条状，然后再切片，烘干，使其中的水分保持在0.5-2％，即制成南瓜脆片。
上述一种南瓜脆片的加工方法，混合时所加入各原料成份的重量百分比分别为：南瓜全粉80％、强筋面粉13％、蔗糖5％、芝麻0.5％、植物油0.3％和保脆剂0.2％。
一种南瓜脆片的加工方法，它包括如下工艺步骤：1、将51-85％南瓜全粉、10-44％面粉(强筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆剂和0.1-0.2％食用香精混合，加水搅拌成面团，用轧辊将其轧制成薄形条状，然后再切片，烘干，使其中的水分保持在0.5-2％，即制成南瓜脆片。
由于本发明采用了上述原料和加工方法制成了南瓜脆片、它以南瓜全粉为主要原料，配以植物油、保脆剂和香精，既保存了南瓜的营养和口味，又较松脆，易于咀嚼和消化，香脆可口。原料中同时加入了芝麻，使其口味更香，营养更全面。它可以采用袋状或盒状包装，便于携带，使食用者可随时随地享用。
具体实施方式
实施方式一：南瓜脆片，采用如下工艺步骤加工而成：1、将51％南瓜全粉、43％强筋面粉、3.4％蔗糖、0.2％芝麻和0.4％植物油充分混合；2、在混合均匀的原料中加水，搅拌成面团；3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状；4、将薄形条状切成片状；5、将南瓜片烘干，其中的水分保持在2％，即制成南瓜脆片。
实施方式二：南瓜脆片，采用如下工艺步骤加工而成：1、将80％南瓜全粉、13％强筋面粉、5％蔗糖、0.5％芝麻、0.3％植物油和0.2％保脆剂充分混合；2、在混合均匀的原料中加水，搅拌成面团；3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状；4、将薄形条状切成片状；5、将南瓜片烘干，其中的水分保持在1％，即制成南瓜脆片。
实施方式三：南瓜脆片，采用如下工艺步骤加工而成：1、将80％南瓜全粉、13％强筋面粉、5％蔗糖、0.6％芝麻、0.3％植物油和0.1％保脆剂充分混合；2、在混合均匀的原料中加水，搅拌成面团；3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状；4、将薄形条状切成片状；5、将南瓜片烘干，其中的水分保持在1％，即制成南瓜脆片。
实施方式三：南瓜脆片，采用如下工艺步骤加工而成：1、将84％南瓜全粉、11％强筋面粉、3％蔗糖、0.4％芝麻、0.2％植物油、0.1％食用香精和0.3％保脆剂充分混合；2、在混合均匀的原料中加水，搅拌成面团；3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状；4、将薄形条状切成片状；5、将南瓜片烘干，其中的水分保持在1％，即制成南瓜脆片。
实施方式四：南瓜脆片，采用如下工艺步骤加工而成：1、将84％南瓜全粉、11％强筋面粉、3％蔗糖、0.3％芝麻、0.2％植物油、0.2％食用香精和0.3％保脆剂充分混合；2、在混合均匀的原料中加水，搅拌成面团；3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状；4、将薄形条状切成片状；5、将南瓜片烘干，其中的水分保持在1％，即制成南瓜脆片。
本发明所用原料南瓜全粉，是将南瓜去皮后，速冻后制成的细粉，市场上可购得。所用的保脆剂有时也称膨松剂或疏松剂，为已有的食品添加剂。

Claims (7)

1、一种南瓜脆片，其特征在于，由如下原料制成：51-85％南瓜全粉、10-44％面粉、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油和0.5-2％水分。
2、一种南瓜脆片，其特征在于，由如下原料制成：51-85％南瓜全粉、10-44％面粉、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆剂和0.5-2％水分。
3、如权利要求2所述的一种南瓜脆片，其特征在于，所述各原料成份的重量百分比分别为：南瓜全粉80％、强筋面粉13％、蔗糖5％、芝麻0.5％、植物油0.3％、保脆剂0.2％和水分1％。
4、一种南瓜脆片，其特征在于，由如下原料制成：51-85％南瓜全粉、10-44％面粉、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆剂、0.1-0.2％食用香精和0.5-2％水分。
5、一种南瓜脆片的加工方法，其特征在于，它包括如下工艺步骤：1、将51-85％南瓜全粉、10-44％面粉、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油和0.1-0.3％保脆剂混合，加水搅拌成面团，用轧辊将其轧制成薄形条状，然后再切片，烘干，使其中的水分保持在0.5-2％，既制成南瓜脆片。
6、如权利要求5所述一种南瓜脆片的加工方法，其特征在于，混合时所加入各原料成份的重量百分比分别为：南瓜全粉80％、强筋面粉13％、蔗糖5％、芝麻0.5％、植物油0.3％和保脆剂0.2％。
7、一种南瓜脆片的加工方法，其特征在于，它包括如下工艺步骤：1、将51-85％南瓜全粉、10-44％面粉、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆剂和0.1-0.2％食用香精混合，加水搅拌成面团，用轧辊将其轧制成薄形条状，然后再切片，烘干，使其中的水分保持在0.5-2％，即制成南瓜脆片。
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