CN1949981A - 成型 - Google Patents

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CN1949981A CNA2005800148169A CN200580014816A CN1949981A CN 1949981 A CN1949981 A CN 1949981A CN A2005800148169 A CNA2005800148169 A CN A2005800148169A CN 200580014816 A CN200580014816 A CN 200580014816A CN 1949981 A CN1949981 A CN 1949981A
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Abstract

用于由一种或多种适于食用，特别是人类食用的食物原材料块成型三维制品的***，所述***包括：生产装置，所述装置具有：框架，设置有至少一个成型腔的成型部件，所述框架支撑所述成型部件，用于将原料块送入成型部件的一个或多个成型腔的块状物料进料装置，所述***还包括至少一个清洗装置，用于清洗与原材料块接触的生产装置的一个或多个部分。所述成型部件优选地可从框架上移除。而且，所述***优选地包括用于储存多个成型部件的存储部件。优选地每一可移除成型部件都具有标识，所述***包括用于识别成型部件标识的识别装置。而且，所述***优选地包括用于储存成型部件至少一个历史的存储器。

Description

成型
本发明的第一方面涉及一种用于由一种或多种食物原材料块成型三维制品的***，这些食物原材料块适于食用，特别是人类食用。
本发明被认为尤其适于从肉块来成型产品，例如汉堡包等，但其它可食用制品的原材料块，例如鱼、马铃薯、生面团等也适用。
WO 00/30458和WO 2004/002229已经公开了具有生产装置的***，该生产装置具有框架，设计为成型鼓并设置有至少一个成型腔的成型部件，框架支撑成型部件，而且具有用于将原料块送入成型部件的一个或多个成型腔的块状物料进料装置。例如，US 4,975,039已经公开了具有成型部件的***，该成型部件设计为可以往复运动的成型板。
本发明第一方面的目的是提出能提高这种类型***使用便利性的措施。
而且，本发明第一方面的目的是在这种***的清洗方面提出改进。
本发明的第一方面涉及一种根据权利要求1的、用于由一种或多种适于食用的食物原材料块成型三维制品的***，还涉及一种设计成并用于根据权利要求5的、用于由一种或多种适于食用的食物原材料块成型三维制品的***的成型鼓。更加有利的实施例如从属权利要求2-4和6-11中所述。
本发明的第二方面提供一种根据权利要求12的***。更加有利的实施例如从属权利要求13-58中所述。
本发明的第三方面涉及一种根据权利要求59的***，该***还包括用于储存多个成型部件的存储装置，该存储装置及其适用的***优选地按照在本发明第一方面的基础上所说明的内容进行设计。
本发明的第四方面涉及一种根据权利要求60的***，其中每一可移除的成型部件具有标识，且其中该***包括用于识别成型部件标识的识别装置。而且，该***优选地按照在本发明第一方面的基础上所说明的内容进行设计。
本发明的第五方面涉及一种根据权利要求61的***，其中成型部件可以从框架上移除，并且其中该***还包括用于储存成型部件至少一个历史的存储器。而且，该***优选地按照在本发明第一方面的基础上所说明的内容进行设计。
本发明的各个方面还涉及一种由一种或多种适于食用，特别是人类食用的食物原材料块成型三维制品的方法，其中该方法由这种类型的***所使用。
显然本发明的各个方法可以独立地和/或以所有可能的组合方式而实现。
图1概略地说明了根据本发明的***的一个示例性实施例，该***具有生产装置、成型鼓清洗装置和用于生产装置的清洗装置；
图2概略地说明了图1中带有成型鼓的生产装置的一部分，以及用于该成型鼓的传送装置；
图3概略地说明了图1中成型鼓在成型鼓清洗装置中的定位；
图4a表示根据本发明的成型鼓；
图4b表示通过图4a中成型鼓一部分的截面图；
图5概略地说明了图3中成型鼓清洗装置的一部分；
图6概略地说明了图1中的生产装置及相应的清洗装置；
图7表示生产装置和已经定位在其一部分上的清洗装置；
图8概略地说明了图7的一个变化形式；
图9概略地说明了根据本发明的***的第二示例性实施例；
图10表示已经向生产装置运动且其壳体处于开启位置中的清洗装置；
图11表示图10视图中的壳体处于关闭位置；
图12概略地说明了根据本发明的***的第三示例性实施例；以及
图13概略地说明了根据本发明的***的第四示例性实施例。
在附图中，附图标记1表示生产装置，该生产装置设计成从一种或多种食物原材料块成型三维制品的***，这些食物原料适于食用，特别是人类食用，尤其是含有肉的原材料块。
WO 2004/002229中详细地描述了生产装置1，在此认为其内容包含在本申请中。
如下文中更详细地所述，生产装置1具有成型鼓20。生产装置1仅是用于说明本发明的一个例子。本发明还可以通过使用不同设计的生产装置而实现，例如WO 00/30458中所示。
举例来说，本发明可以用在生产装置中，该生产装置中成型部件包括可运动，例如可来回滑动的成型板，该成型板具有一个或多个成型腔，这些成型腔的每个均在至少一个板表面上具有开口，块状物料进料装置包括一个或多个沿着板表面布置的块状物料进料部件。这种类型的生产装置还经常用于肉制品的成型，例如汉堡包。这种类型的装置如US 4,975,039中所示。
生产装置1具有带框架的成型鼓部件10，在这种情况下，框架可以在底板上运动并支撑设计为成型鼓20的成型部件。成型鼓20在其外圆周上具有鼓形表面，而外圆周设置有多个成型腔21。
框架10设置有水平成型鼓安装心轴11，使得成型鼓20可以围绕心轴11相对于框架10旋转。
在一个图中未表示的实施例中，框架可以具有多个成型鼓安装心轴，或者框架包括其它用于相对于框架可旋转地支撑成型鼓的支撑装置。
安装心轴11在一端固定到框架10上，使得成型鼓20可以被推到安装心轴11上，并从自由端移除。
此外，框架10设置有用于旋转成型鼓20的成型鼓驱动装置14。在图示的实施例中，适于供应或吸出诸如空气、压缩空气、水或蒸汽等液体或气体加压剂的静态布置分配器14a布置在成型鼓驱动装置14的附近。已知分配器14本身设置有泵和加压剂可以流过的槽。由于该分配器14a布置在静态位置中，因此旋转成型鼓交替运动过加压剂供应槽和加压剂排出槽。
此外，生产装置1具有块状物料进料部分15，块状物料进料部件同样设计成能在底板上运动，并具有用于块状物料，在该实施例中为(捏和)肉块的存储容器16、用于泵送块状物料的泵装置17(非常概略地表示)和与泵装置17相连的块状物料进料部件18。在块状物料进料位置，块状物料进料部件18靠在成型鼓20的外圆周上，使得(肉)块可以在进料压力下被送入旋转成型鼓20的经过成型腔21。
在该实施例中，块状物料进料部件18通过支撑心轴18a可旋转地支撑在框架10上。
这里，框架10还设置有用于排出经过成型的制品的排出部件25，在这种情况下，是以尽量在成型鼓20下方延伸的(钢丝网)传送带25的形式，使得已经从带下侧区域中的成型腔21排出的制品传到所述传送带25上。
该***还包括制品运输装置，在这种情况中，为两组传送带30、31和32、33用于排出已成型制品，如果适合也可用于其它制品处理装置。
如上所述，成型鼓20可移除。出于该目的，在图1-3中，设置有成型鼓传送设备40。例如，该传送设备40以实例的方式示出了具有可运动的框架41、成型鼓夹子42和用于上下运动夹子42的提升装置43。
可以从图2中看出，在原材料块供料部件18已经运动离开成型鼓20后，传送设备40可以向框架10运动，从而使夹子42可以夹持住成型鼓20。然后，夹子42运动至正确的高度，使其支撑成型鼓20的重量，且成型鼓20从心轴11上滑落。然后，成型鼓20可以移动至成型鼓清洗装置50，该成型鼓清洗装置布置在距离生产装置1一定距离处。应该注意的是，这里不需要提供固定的布置，而是如图所示，装置50同样具有可运动设计。但是，清洗工作优选地在不同于食品制造的位置上进行。
下面将参考3-5更具体地说明清洗装置50的设计和成型鼓20的清洗；在本说明中，应该可以理解其是本发明的一个实施例。
大致如图3中的箭头所示，成型鼓20借助于传送设备40被放置在清洗装置50中。清洗装置50在这种情况中设计成大致自动地执行多个可能的清洗工序，例如初步清洗工序(其持续时间可以相对较短)和加强清洗工序(例如为了实现完全消毒)。
可以从图4a，4b看出，成型鼓20设置有成型腔21，每一个成型腔21均具有成型腔壁，成型腔壁至少部分地由具有多孔结构的壁部分形成。
在成型鼓20的优选实施例中示出，具有一个外部鼓筒22，外部鼓筒至少部分地(且在该示例性实施例中全部)由具有多孔结构的材料制成，以这样的方式，成型腔21具有至少部分地为多孔的成型腔壁。
在外部鼓筒22内部布置有安装到外部鼓筒22中的内部部件23，内部部件23与外部鼓筒22的相邻表面一起，形成从成型鼓20的一个首端20a延伸的多个通道24，驱动介质以通过成型腔21的多孔壁和/或可以通过这种类型的通道24产生吸力。可以使用所述介质，例如压缩空气，将成型制品从成型腔21中分离。吸力可以用于在进料操作过程中排出空气和/或，例如将烟雾(film)等吸入成型腔。
在图中未表示的一个变化中，通道24如果适当地的话可分支成直径较小的通道，继续进入到成型腔，然而在这种情况下没有多孔壁，例如由烧结金属制成的多孔壁。
可以从图4b中看出，内部部件23的外表面设置有大致沿轴向延伸并形成通道24的槽。
例如，外部鼓筒22可以由一个或多个诸如多孔金属的多孔材料环组装形成，在这种情况下一个或多个成型腔21由材料去除机的加工操作而形成，例如电蚀刻机加工操作形成。
如果合适，成型鼓可以包括环，可选地设置有成型腔，这些成型腔彼此可分离地相连，使得可以如成型鼓的轴向所示得到一组环。这可以用于影响成型装置的容量，例如通过组合带有或者不带有成型腔的环和/或通过组合具有不同数量和/或形状的成型腔的环。可以理解，当成型部件设计为成型板时，还可以利用形成最终成型板的部件组件。
如果外部鼓筒22由金属制成，则多孔结构可以通过在金属多孔鼓20在车床的加工过程中的润滑作用，密封在外部鼓筒表面的最外侧部分22c。显然，所述最外侧部分22c的密封也可以以其它方式实现，例如通过施加涂层(如果合适的话，其可部分渗入多孔材料)。
在图中未表示的实施例中，成型鼓仅包括“外”壁，例如图4b中所示的部件22。而框架可以包括，例如通道，介质(空气)可以通过该通道移动到成型鼓成型腔中或从成型鼓成型腔移出。例如，安装心轴可以具有通道，例如通道24。在一个变化实施例中，框架包括内部部件23(可选地可分离)，且成型鼓由可以从内部部件23移除的部件22形成。如下面将说明的，例如可以仅将“外部鼓筒”22布置在清洗装置50中，并设置用于外部鼓筒22的存储装置。
还可以使成型鼓由位于成型鼓两端的支撑部件支撑。
清洗装置50设计成驱动至少一个清洗流体通过具有多孔结构的壁部分进入成型腔21。如图4a中所示，通向每一成型腔21的通道24在成型鼓20的端面20a中具有进料开口24a。
为了向通道24中的一个或多个送入清洗液，清洗装置50具有支撑在首端表面20a上的分配器51。以这种方式，任何可能的堵在成型腔21多孔壁部分上或其中的污染物被冲出去然后排出。
清洗装置50设置有用于可旋转地支撑要被清洗的成型鼓20的支撑装置52，在这种情况下，支撑在该鼓外圆周上的辊子52，通过电动机(图中未表示)，用作驱动要被清洗的成型鼓20转动的驱动装置。在图中未表示的实施例中，要被清洗的成型鼓可以通过中间轴驱动。
清洗装置50具有用于清洗液的收集槽53和罩54，使得成型鼓20的清洗可以在封闭的腔体中进行。
清洗装置50设计成收集并至少部分地再循环清洗液，出于该目的，设置有一个泵57。清洗装置50设置有用于过滤清洗液的过滤器，例如粗过滤器55和精过滤器56。
优选地设置用于加热清洗液的加热装置。此外，具有用于使一种或多种化学制品与清洗液混合的装置，例如存储在容器58中的消毒剂。
这里设置喷雾装置59用于开始的粗清洗。
在一种可能的清洗方法中，首先鼓的外侧用喷雾装置59冲洗，然后通过通道24用冷水冲洗(与合适的清洗剂一起)，接着用含有合适化学制品的水消毒，并通过该通道冲洗，并用冷水冲洗外侧。作为一种选择，一个或多个步骤也可以使用热水(40-90摄氏度)。
这种清洗也可以包括成型部件的除锈，例如使用合适的酸，该酸尤其是可以适合于用于具有多孔壁结构的成型腔。
在图中未表示的实施例中，包括检查装置。例如具有带相应图像处理装置的数码(红外)相机，可以监视清洗和成型鼓的状态。例如，其可以检测鼓的损坏和/或磨损。这些检测结果可以储存在存储器中，且如果合适，例如为了确定期望的使用寿命，可以与使用/清洗历史结合进行说明。
而且，该***包括第二清洗装置60，第二清洗装置设计成清洗生产装置1支撑成型鼓20的部分，特别是在所述成型鼓20已经移除后。装置1的该部分在经过上述步骤之后也在制造过程中变脏。
从图1和6中可以看出，在该实施例中，清洗装置60具有可运动的设计，以这种方式，清洗装置60可以靠着生产装置1要被清洗的该部分布置。
清洗装置60包括壳体61，该壳体61可以围绕生产装置要被清洗的部分形成封闭腔体，以在所述封闭腔体中进行清洗操作。
在该实施例中，所述壳体61，当其支撑在部件10的相应部分上时(参见图7)，围绕用于该鼓的安装心轴11和卸料传送带25，以及支撑心轴18a。在这种情况下，壳体61的下侧形成清洗液的收集槽62(这用于再循环)。一个或多个喷雾器或其它类似的可选地喷出加热清洗液的装置可以设置在于清洗装置60中。该装置60同样可以设置有一个或个过滤器、化学添加剂等。优选地该清洗装置还能够根据需要执行多种可能的清洗操作。优选地该清洗装置同样包括用于检查生产装置的检查装置(图中未表示)，使得清洗和该装置的状态可以被监视。
图8表示清洗装置60的一个变化实施例，该装置60′布置在固定位置中，使得生产装置1要被清洗的该部分10运动到清洗装置60′上。在这种情况下，壳体61′还围绕要被清洗的部件形成保护腔。
图9表示一种***，其中具有用于储存多个成型部件，在该实施例中为成型鼓20的存储装置80。存储装置80形成存储腔，该存储腔相对于外侧大致封闭，以储存成型部件，例如成型鼓20。该存储装置80包括用于在容纳和/或释放位置与一个或多个存储位置之间移动成型部件20的相应传送装置。
在该实施例中，存储装置80与成型鼓清洗装置100结合。
存储装置80距离生产装置1一定距离，且在存储装置80和生产装置1之间具有用于传送成型鼓20的传送装置110。
这种情况下的这些传送装置110包括上方(overhead)传送带111，用于成型鼓20的夹子42可以沿着该上方传送带布置。为了该目的，设置驱动电动机112。夹子42可以从装置1上移除成型鼓20，并使其向存储装置80运动，在其中成型鼓20由存储装置相关的内部传送装置传递。在该实施例中，存储装置80设置有带有运输工具82的环形悬挂导轨81，该运输工具82可以沿着所述导轨81移动，且每一个运输工具可以携带一个鼓20。清洗装置100沿着导轨81布置，例如在成型鼓20使用后首次到达存储装置80的位置上。
可以从图9中看出，用于生产装置1的清洗装置60″同样具有相应的传送装置，其在这种情况下设计为上方传送带111的延伸。该传送带111可以在距生产装置1(参见图9)一定距离的非活动位置和在生产装置1上的活动位置(参见图10和11)之间移动清洗装置60″。
该清洗装置60″具有两个壳体部分61a″和61b″，它们可以在开启位置(图10)和关闭位置(图11)之间彼此相对运动。在该开启位置中，清洗装置60″可以安装到生产装置1要被清洗的部分10上，然后该要被清洗的部分(心轴11、传送带25)可以被封闭并进行清洗处理。
在该实施例中，壳体部分61a″和61b″可以沿着位于壳体部件顶侧的导轨114移动。导轨114反过来可以沿着传送装置111移动。
图12表示与图9-11中所示***大部分相同的***。在图12中，具有成型鼓存储装置80′，其中成型鼓20位于运输工具等上面。存储装置的传送装置(图中未表示)用于放入和移出成型鼓20。而且，具有与存储装置80′结合的清洗装置100′。如图所示，夹子42首先释放位于该清洗装置100′上的成型鼓20。
图13表示与图9-12中所示***大部分相同的***。存储装置80″具有用于成型鼓20的链斗式升降机。
对于依靠使用可更换成型部件的***的三维食品方便性制造，例如已经参考附图说明的成型鼓，优选地使每一个可移除成型部件，例如成型鼓20，设置有标识。
例如，每一成型鼓20设置有可选的可读代码(例如条形码)、电子应答器(其可以读取，且如果合适可以遥控写入)，或其它辨识特征。所述特征优选地对于每一成型部件是唯一的。
在这种情况下，该***设置有用于识别成型部件标识的合适识别或读取装置。如果合适，还可以设置用于改变该标识特征的写入装置，例如在使用可写入应答器时。
图1表示生产装置1的部件10具有识别装置，用于优选地自动识别成型鼓20的标识，例如用于应答器的读取器120，该应答器布置在一个合适的位置上，例如成型鼓20上的首端表面。
该读取器120与该***的控制装置130相连，该控制装置130在这种情况下具有相联的计算机131。每一个成型鼓20的使用历史被存储在计算机131的存储器中。部分地在该基础上，可以确定成型鼓20必须清洗的时间，且如果合适，确定通过何种清洗方法进行清洗。例如，清洗方法可以与成型鼓的类型相配合，且每一成型鼓清洗的方式可以单独地确定。
例如与设置在最终制造产品上的标识相配合，历史可以说明成型鼓20的使用，其非常有用，例如在产品安全性方面(例如如果产品需要召回)。
在一个变化实施例中，成型部件清洗装置(还)设置有用于识别成型部件标识的识别装置，例如图9中的读取器121。
在图9中，另一个读取器122用作用于存储装置80正确操作的成型鼓20识别装置。
从而，优选地设置有用于成型部件历史的存储器，其中成型部件的清洗也可被存储。优选地至少存储所执行清洗方法的次数和相应指不。
成型部件20的标识内容允许实现该***的最高效率，其中可以确保并记录成型部件20的正确清洗内容。而且，部件10使用清洗装置60的清洗也可以被存储，使得可以获得该***会变脏的部件清洗的完整图像。
成型部件优选地使用自动存储和传送装置使得可以确保它们的质量，并实现高生产率。此外，成型部件的更换，例如在换成不同形状的产品时，可以快速地执行，并几乎不需要操作者的干涉。

Claims (65)

1、用于由一种或多种适于食用，特别是人类食用的食物原材料块成型三维制品的***，所述***包括：
-生产装置，具有：
-框架，
-设置有至少一个成型腔的成型部件，所述框架支撑所述成型部件，
-用于将原料块送入成型部件的一个或多个成型腔的块状物料进料装置，
所述成型部件包括可相对于框架围绕相应旋转轴线旋转的成型鼓，所述成型鼓设置有一个或多个成型腔，这些成型腔的每一个在至少一个鼓表面上具有开口，所述块状物料进料装置包括一个或多个沿着鼓表面布置的块状物料进料部件，
所述成型鼓包括至少部分地由具有多孔结构的材料制成的外部鼓筒，以这种方式，成型腔具有至少部分地为多孔的成型腔壁，
并且还设置有内部部件，所述内部部件装到外部鼓筒中，所述内部部件优选地与外部鼓筒的相邻表面一起，形成一个或多个从成型鼓一首端延伸的通道，使得介质可以被驱动以通过多孔成型腔壁和/或可以通过这种类型通道产生吸力。
2、根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述内部部件的外表面设置有槽，这些槽例如大致沿轴向延伸并形成所述通道。
3、根据权利要求1或2所述的***，其特征在于，所述外部鼓筒由一个或多个多孔材料的环组成，例如多孔金属，一个或多个成型腔由材料去除加工操作形成，例如电蚀刻加工操作。
4、根据权利要求3所述的***，其特征在于，所述多孔结构在外部鼓筒的最外侧表面被密封，例如通过金属多孔环在车床上加工过程中的润滑作用。
5、设计成并用于由一种或多种适于食用，特别是人类食用的食物原材料块成型三维制品的***的成型鼓，所述***包括：
-生产装置，具有：
-框架，
-设置有至少一个成型腔的成型部件，所述框架支撑所述成型部件，
-用于将原料块送入成型部件的一个或多个成型腔的块状物料进料装置，
所述成型部件包括可相对于框架围绕相应旋转轴线旋转的成型鼓，所述成型鼓设置有一个或多个成型腔，这些成型腔的每一个在至少一个鼓表面上具有开口，所述块状物料进料装置包括一个或多个沿着鼓表面布置的块状物料进料部件，
所述成型鼓包括至少部分地由具有多孔结构的材料制成的外部鼓筒，以这种方式，成型腔具有至少部分地为多孔的成型腔壁，
并且还设置有内部部件，所述内部部件安装到外部鼓筒中，所述内部部件优选地与外部鼓筒的相邻表面一起，形成一个或多个从成型鼓一首端延伸的通道，使得介质可以被驱动以通过多孔成型腔壁和/或可以通过这种类型的通道产生吸力。
6、根据权利要求5所述的成型鼓，其特征在于，所述内部部件的外表面设置有槽，这些槽例如大致沿轴向延伸并形成所述通道。
7、根据权利要求5或6所述的成型鼓，其特征在于，所述外部鼓筒由一个或多个多孔材料环组成，例如多孔金属，一个或多个成型腔由材料去除加工操作形成，例如电蚀刻加工操作。
8、根据权利要求7所述的成型鼓，其特征在于，所述多孔结构在外部鼓筒的最外侧表面被密封，例如通过金属多孔环在车床上加工过程中的润滑作用。
9、设计成并用于根据上述权利要求中一项或多项所述的***的成型部件清洗装置。
10、设计成并用于根据上述权利要求中一项或多项所述的***的生产装置清洗装置。
11、用于由一种或多种适于食用，特别是人类食用的食物原材料块，特别是肉块成型三维制品的方法，所述方法用于根据上述权利要求中一项或多项所述的***中。
12、用于由一种或多种适于食用，特别是人类食用的食物原材料块成型三维制品的***，所述***包括：
-生产装置，具有：
-框架，
-设置有至少一个成型腔的成型部件，所述框架支撑所述成型部件，
-用于将原料块送入成型部件的一个或多个成型腔的块状物料进料装置，
所述***还包括至少一个清洗装置，用于清洗生产装置与原材料块接触的一个或多个部分。
13、根据权利要求12所述的***，其特征在于，所述成型部件可从框架上移除。
14、根据权利要求12或13所述的***，其特征在于，所述成型部件可以相对于框架移动，所述生产装置设置有用于成型部件的驱动装置。
15、根据权利要求14所述的***，其特征在于，所述成型部件包括可相对于框架围绕相应旋转轴线旋转的成型鼓，所述成型鼓设置有一个或多个成型腔，这些成型腔的每一个在至少一个鼓表面上具有开口，所述块状物料进料装置包括一个或多个沿着鼓表面布置的块状物料进料部件。
16、根据权利要求15所述的***，其特征在于，所述框架限定了成型鼓大致水平的旋转轴线。
17、根据权利要求16所述的***，其特征在于，所述框架包括安装心轴，所述安装心轴在一端固定到框架上，使得所述成型鼓可以滑动到安装心轴上。
18、根据权利要求14所述的***，其特征在于，所述成型部件包括可移动成型板，所述成型板例如可以往复滑动，所述成型板设置有一个或多个成型腔，这些成型腔的每一个在至少一个板表面上具有开口，所述块状物料进料装置包括一个或多个沿着板表面布置的块状物料进料部件。
19、根据权利要求12-18中一项或多项所述的***，其特征在于，成型部件清洗装置设计成用于清洗所述成型部件。
20、根据权利要求13或19所述的***，其特征在于，所述成型部件清洗装置布置成距生产装置一定距离。
21、根据权利要求20所述的***，其特征在于，所述***还包括用于在生产装置和成型部件清洗装置之间传送成型部件的传送装置。
22、根据权利要求12-21中一项或多项所述的***，其特征在于，所述***包括生产装置清洗装置，用于清洗生产装置的一个或多个部分。
23、根据权利要求13或22所述的***，其特征在于，所述生产装置清洗装置设计成在成型部件移除后清洗生产装置的一个或多个部分。
24、根据权利要求23所述的***，其特征在于，所述生产装置清洗装置具有相应的传输装置，用于在距生产装置一定距离的非活动位置和位于生产装置上的活动位置之间移动所述生产装置清洗装置。
25、根据权利要求22-24中一项或多项所述的***，其特征在于，所述生产装置清洗装置包括能够围绕生产装置要被清洗的部分形成封闭腔的壳体，以在所述封闭腔中执行清洗过程。
26、至少根据权利要求13所述的***，其特征在于，所述***还包括存储装置，用于储存多个成型部件。
27、根据权利要求26所述的***，其特征在于，所述存储装置与成型部件清洗装置结合。
28、根据权利要求26或27所述的***，其特征在于，所述存储装置布置成距生产装置一定距离，并且设置有传送装置，用于在存储装置和生产装置之间传送成型部件。
29、至少根据权利要求1所述的***，其特征在于，每一可移除成型部件设置有标识，并且所述***包括用于识别成型部件标识的识别装置。
30、根据权利要求29所述的***，其特征在于，所述生产装置设置有用于识别成型部件标识的识别装置。
31、根据权利要求29或30所述的***，其特征在于，所述成型部件清洗装置设置有用于识别成型部件标识的识别装置。
32、根据权利要求29-31中一项或多项所述的***，其特征在于，所述***还包括用于存储成型部件至少一个历史的存储器。
33、根据权利要求32所述的***，其特征在于，所述历史包括成型部件的使用。
34、根据权利要求32或33所述的***，其特征在于，所述历史包括成型部件的清洗。
35、根据权利要求32-34中一项或多项所述的***，其特征在于，所述***包括具有存储器的计算机，所述存储器设计成储存一个或多个成型部件的历史。
36、根据权利要求29-35中一项或多项所述的***，其特征在于，所述***包括多个成型部件，并且每一成型部件设置有唯一的标识。
37、根据上述权利要求12-36中一项或多项所述的***，其特征在于，清洗装置设计成大致自动地执行至少一个清洗操作。
38、根据权利要求37所述的***，其特征在于，所述清洗装置设计成根据需要执行多个可能的清洗操作中的一个。
39、根据权利要求32、34或38所述的***，其特征在于，成型部件的所述历史至少包括所执行清洗操作的次数和相应的指示。
40、根据权利要求38或39所述的***，其特征在于，所述清洗装置设计成至少执行初步清洗操作和加强清洗操作。
41、根据上述权利要求12-40中一项或多项所述的***，其特征在于，清洗装置设计成用至少一种清洗液处理要被清洗的一个或多个部分。
42、根据权利要求41所述的***，其特征在于，所述清洗装置设计成收集并至少部分地再循环清洗液。
43、根据权利要求42所述的***，其特征在于，所述清洗装置设置有用于过滤清洗液的过滤器，例如粗过滤器和精过滤器。
44、根据权利要求41-43中一项或多项所述的***，其特征在于，所述清洗装置设置有用于加热清洗液的加热装置。
45、根据权利要求41-44中一项或多项所述的***，其特征在于，所述清洗装置设置有用于将一种或多种化学物质，如消毒剂，与清洗液混合的装置。
46、根据上述权利要求41-45中一项或多项所述的***，其特征在于，所述成型部件设置有一个或多个与成型部件每一成型腔相通的通道，并且所述清洗装置可以与所述一个或多个通道相连，以这种方式，清洗液可以通过所述通道流入成型腔。
47、根据上述权利要求12-46中一项或多项所述的***，其特征在于，所述成型部件设置有一个或多个成型腔，每一成型腔具有成型腔壁，成型腔壁至少部分地由具有多孔结构的壁部分形成。
48、根据权利要求46和47所述的***，其特征在于，所述清洗装置设计成驱动清洗液通过具有多孔结构的壁部分流入成型腔中。
49、根据权利要求47或48所述的***，其特征在于，所述通向每一成型腔的通道在成型部件的表面上具有进料开口，例如在成型鼓的端面中，并且所述清洗装置具有用于向通道中的一个或多个送入清洗液的分配器。
50、根据权利要求15所述的***，其特征在于，所述成型部件清洗装置设置有支撑装置，用于可转动地支撑要被清洗的成型鼓，并且还具有用于驱动要被清洗的成型鼓转动的驱动装置。
51、根据权利要求21和/或24和/或28所述的***，其特征在于，所述传送装置包括传送导轨，优选地为用于成型部件的上方传送导轨。
52、根据权利要求21和/或24和/或28所述的***，其特征在于，所述传送装置包括可以在底板上方移动的框架。
53、根据权利要求51或52所述的***，其特征在于，所述传送装置包括用于夹持成型部件的夹子部件，以及相应的定向装置，例如用于上下移动夹子部件的升降装置。
54、根据权利要求26所述的***，其特征在于，所述存储装置设计成储存多个安装部件，并且所述存储装置包括用于在容纳和/或释放位置与一个或多个存储位置之间移动成型部件的相应传送装置。
55、根据权利要求54所述的***，其特征在于，所述存储装置包括具有环形传送导轨的传送装置，例如悬挂传送导轨或链斗式升降机，设置有每一个均设计成容纳成型部件的运输工具。
56、根据权利要求54所述的***，其特征在于，所述存储装置至少形成一个存储腔，所述存储腔相对于外侧大致封闭，用于存储成型部件，例如成型鼓。
57、根据权利要求25所述的***，其特征在于，所述生产装置清洗装置包括由多个部分组装成的壳体，这些部分可以在封闭位置和开启位置之间相对彼此运动，使得在开启位置中，所述壳体可以安装到生产装置上，在这之后采用封闭位置，并且可以进行清洗。
58、根据权利要求25所述的***，其特征在于，所述生产装置包括用于排出所成型制品的排出装置，例如传送带，并且所述生产装置清洗装置设计成至少清洗排出装置。
59、用于由一种或多种适于食用，特别是人类食用的食物原材料块成型三维制品的***，所述***包括：
-生产装置，具有：
-框架，
-设置有至少一个成型腔的成型部件，所述框架支撑所述成型部件，
-用于将原料块送入成型部件的一个或多个成型腔的块状物料进料装置，
-其中所述成型部件可以从框架上移除，以及
-其中所述***还包括用于储存多个成型部件的存储装置。
60、用于由一种或多种适于食用，特别是人类食用的食物原材料块成型三维制品的***，所述***包括：
-生产装置，具有：
-框架，
-设置有至少一个成型腔的成型部件，所述框架支撑所述成型部件，
-用于将原料块送入成型部件的一个或多个成型腔的块状物料进料装置，
-其中所述成型部件可以从框架上移除，以及
-其中每一可移除成型部件设置有标识，并且所述***包括用于识别成型部件标识的识别装置。
61、用于由一种或多种适于食用，特别是人类食用的食物原材料块成型三维制品的***，所述***包括：
-生产装置，具有：
-框架，
-设置有至少一个成型腔的成型部件，所述框架支撑所述成型部件，
-用于将原料块送入成型部件的一个或多个成型腔的块状物料进料装置，
-其中所述成型部件可以从框架上移除，以及
-其中所述***还包括用于储存成型部件至少一个历史的存储器。
62、设计成并用于根据上述权利要求中一项或多项所述的***的成型鼓。
63、设计成并用于根据上述权利要求中一项或多项所述的***的成型部件清洗装置。
64、设计成并用于根据上述权利要求中一项或多项所述的***的生产装置清洗装置。
65、用于由一种或多种适于食用，特别是人类食用的食物原材料块，特别是肉块成型三维制品的方法，所述方法用于根据上述权利要求中一项或多项所述的***中。
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