CN1843210A - 一种大鲵的烹饪方法 - Google Patents
一种大鲵的烹饪方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1843210A CN1843210A CNA2006100316283A CN200610031628A CN1843210A CN 1843210 A CN1843210 A CN 1843210A CN A2006100316283 A CNA2006100316283 A CN A2006100316283A CN 200610031628 A CN200610031628 A CN 200610031628A CN 1843210 A CN1843210 A CN 1843210A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- grams
- giant salamander
- genseng
- parts
- matrimony vine
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明提供一种大鲵的烹饪方法，由主料大鲵400－500克；配料香菇10－40克、天麻5－15克、人参5－15克、枸杞5－15克及调料植物油、精盐、味精3克、姜末、蒜末等烹制而成，其烹饪步骤包括：(1)将大鲵去内脏，洗净，剁成细丁状；(2)将配料洗净，用水浸泡30分钟；(3)炒锅置旺火上，倒入植物油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，倒入大鲵肉，颠翻几下，加入适量精盐、清汤，烧沸后，放入天麻、人参、枸杞，最后放入甘草及味精之类的调味品，改用小火烧至入味。本发明不仅可使烹制出的大鲵肉更加鲜嫩可口，汤味道鲜美，清香淡雅，营养丰富，有补益脾肺、养精补血、养阴生津，清热解毒等功效。
Description
技术领域 本发明提供一种菜肴的烹饪方法，特别是一种以大鲵为主料的菜肴的烹饪方法。
背景技术 大鲵肉味鲜美，是一种名贵佳肴。大鲵肉干物质中含有17种氨基酸，总氨基酸含量为91.52％，其中8种人体必需氨基酸含量为39.69％。大鲵除食用外，还是一种历史悠久的药用动物。如《本草纲目》中就有“鳞目、滋阴补肾、补血行气治痴疾”的记载。《本草经集注》、《本草拾遗》等药典中也有能“治痴疾、治顽疾”的描述，表明了大鲵入药在提高智力、美容、益肤方面有显著功效。此外，现代临床观察，大鲵更有滋阴补肾、补血行气的功效，对贫血、霍乱、痢疾、疟疾、血经等有显著疗效。
大鲵是国家二级保护动物，按照国家有关规定：国家二级保护动物经相关部门批准后，人工繁殖的子二代及无生育能力的伤残体，可合法销售。现有大鲵的烹饪方法多采用红烧或清炖，由于未添加其它增效成分和受烹饪方法所限，不仅口欠佳，而且大鲵的保健和营养价值未能充分体现。
发明内容 本发明的目的就在于提供一种大鲵的烹饪方法，其可使烹制出的大鲵菜肴鲜嫩可口，汤味鲜美，营养丰富，且具有补益脾肺、肾虚阳痿、养阴生津诸之功效。
为达到上述目的，本发明的实施方案为：一种大鲵的烹饪方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成：
主料：大鲵400-500份；
配料：香菇10-40份、天麻5-15份、人参5-15份、枸杞5-15份；
调料：植物油50份、精盐10份、味精3份、姜末10份、蒜末6份。
其烹饪步骤包括：
(1)、将大鲵剖腹，去内脏，洗净，将肉剁成细丁状；
(2)、将香菇、天麻、人参、枸杞洗净，用水浸泡30分钟；
(3)、炒锅置旺火上，倒入植物油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，倒入大鲵肉，颠翻几下，加入适量精盐、清汤，烧沸后，放入天麻、人参、枸杞，最后放入甘草及味精之类的调味品，改用小火烧至入味，出锅装在盆中。
本发明主料和配料的最合适配比为：大鲵肉400克、香菇30克、甘草10克、人参10克、枸杞10克。
本发明的步骤(3)中可以根据需要加入其它调味品，如辣椒。
本发明以大鲵肉为主料配以香菇、天麻、人参、枸杞等中草药成分，不仅可使烹制出的大鲵肉更加鲜嫩可口，汤味道鲜美，清香淡雅，营养丰富，有补益脾肺、养精补血、养阴生津，清热解毒等功效。
具体实施方式 下面给出本发明的实施例：
实施例1：一种大鲵的烹饪方法，由以下原料烹制而成：
主料：大鲵肉500克；
配料：香菇30克、天麻15克、人参5克、枸杞15克；
调料：植物油50克、精盐10克、味精3克、姜末10克、蒜末6克。
其烹饪方法是：(1)大鲵剖腹，去内脏，洗净，将肉剁成细丁状；(2)将香菇、天麻、人参、枸杞洗净，用水浸泡30分钟；(3)炒锅置旺火上，倒入植物油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，倒入大鲵肉、香菇，颠翻几下，加入精盐、适量清汤，烧沸后，放入天麻、人参、枸杞，最后放入甘草、味精，改用小火烧至入味，出锅装在盆中。
实施例2：一种大鲵的烹饪方法，由以下原料烹制而成：
主料：大鲵肉400克；
配料：香菇20克、甘草5克、人参15克、枸杞5克；
调料：植物油40克、精盐8克、味精2克、姜末5克、蒜末4克、红辣椒15克，红辣椒切成丝状。
在加入甘草、味精时加入红辣椒，其它烹饪方法与实施例1相同。
实施例3：一种大鲵的烹饪方法，由以下原料烹制而成：
主料：大鲵肉400克；
配料：香菇30克、甘草10克、人参10克、枸杞10克；
调料：植物油40克、精盐8克、味精2克、姜末5克、蒜末4克。
其烹饪方法与实施例1相同。
Claims (3)
1、一种大鲵的烹制方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成：
主料：大鲵400-500份；
配料：香菇10-40份、天麻5-15份、人参5-15份、枸杞5-15份；
调料：植物油50份、精盐10份、味精3份、姜末10份、蒜末6份。
其烹饪步骤包括：
(1)、将大鲵剖腹，去内脏，洗净，将肉剁成细丁状；
(2)、将香菇、天麻、人参、枸杞洗净，用水浸泡30分钟；
(3)、炒锅置旺火上，倒入植物油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，倒入大鲵肉，颠翻几下，加入适量精盐、清汤，烧沸后，放入天麻、人参、枸杞等，最后放入甘草及味精之类的调味品，改用小火烧至入味，出锅装在盆中。
2、根据权利要求1所述的大鲵的烹制方法，其特征在于，主料和配料的配比为：大鲵肉400克、香菇30克、甘草10克、人参10克、枸杞10克。
3、根据权利要求1所述的大鲵的烹制方法，其特征在于，所述步骤(3)中可以根据需要加入其它调味品，如辣椒。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2006100316283A CN1843210A (zh) | 2006-04-30 | 2006-04-30 | 一种大鲵的烹饪方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2006100316283A CN1843210A (zh) | 2006-04-30 | 2006-04-30 | 一种大鲵的烹饪方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1843210A true CN1843210A (zh) | 2006-10-11 |
Family
ID=37062200
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA2006100316283A Pending CN1843210A (zh) | 2006-04-30 | 2006-04-30 | 一种大鲵的烹饪方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1843210A (zh) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101779793A (zh) * | 2010-03-19 | 2010-07-21 | 兰洪明 | 大鲵滋补汤的烹饪方法 |
| CN101803770A (zh) * | 2010-03-19 | 2010-08-18 | 贵定锦江娃娃鱼开发有限公司 | 大鲵营养煲汤的烹饪方法 |
| CN101803753A (zh) * | 2010-03-19 | 2010-08-18 | 兰洪明 | 娃娃鱼鱼杂烹饪方法 |
| CN103040042A (zh) * | 2012-12-17 | 2013-04-17 | 岳西县安林大鲵养殖有限公司 | 大鲵营养汤的烹饪方法 |
| CN103271381A (zh) * | 2013-04-01 | 2013-09-04 | 张家界金鲵生物工程股份有限公司 | 一种大鲵五香肉及其生产方法 |
| CN107889989A (zh) * | 2017-11-01 | 2018-04-10 | 合阳洽川谷池生物科技研发有限公司 | 一种娃娃鱼饮品及其制备方法 |
| CN110810740A (zh) * | 2019-12-06 | 2020-02-21 | 竹溪县隆源大鲵生物开发有限公司 | 一种食用大鲵的烹饪方法 |
| CN111035005A (zh) * | 2019-11-18 | 2020-04-21 | 福建省南安市都山生态农林专业合作社 | 一种石仙桃食材辅料及其制备方法 |
-
2006
- 2006-04-30 CN CNA2006100316283A patent/CN1843210A/zh active Pending
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101779793A (zh) * | 2010-03-19 | 2010-07-21 | 兰洪明 | 大鲵滋补汤的烹饪方法 |
| CN101803770A (zh) * | 2010-03-19 | 2010-08-18 | 贵定锦江娃娃鱼开发有限公司 | 大鲵营养煲汤的烹饪方法 |
| CN101803753A (zh) * | 2010-03-19 | 2010-08-18 | 兰洪明 | 娃娃鱼鱼杂烹饪方法 |
| CN101779793B (zh) * | 2010-03-19 | 2012-05-23 | 兰洪明 | 大鲵滋补汤的烹饪方法 |
| CN103040042A (zh) * | 2012-12-17 | 2013-04-17 | 岳西县安林大鲵养殖有限公司 | 大鲵营养汤的烹饪方法 |
| CN103040042B (zh) * | 2012-12-17 | 2016-01-06 | 岳西县安林大鲵养殖有限公司 | 大鲵营养汤的烹饪方法 |
| CN103271381A (zh) * | 2013-04-01 | 2013-09-04 | 张家界金鲵生物工程股份有限公司 | 一种大鲵五香肉及其生产方法 |
| CN107889989A (zh) * | 2017-11-01 | 2018-04-10 | 合阳洽川谷池生物科技研发有限公司 | 一种娃娃鱼饮品及其制备方法 |
| CN111035005A (zh) * | 2019-11-18 | 2020-04-21 | 福建省南安市都山生态农林专业合作社 | 一种石仙桃食材辅料及其制备方法 |
| CN110810740A (zh) * | 2019-12-06 | 2020-02-21 | 竹溪县隆源大鲵生物开发有限公司 | 一种食用大鲵的烹饪方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1843210A (zh) | 一种大鲵的烹饪方法 | |
| CN103859438B (zh) | 一种酱卤肉制品及其制备方法 | |
| CN1083248C (zh) | 一种药膳熏制猪蹄加工方法 | |
| CN101099585A (zh) | 一种香菇素排食品 | |
| CN100500030C (zh) | 营养滋补水饺及蒸包馅料 | |
| KR100854582B1 (ko) | 한방 통닭구이의 조리방법 | |
| CN1488291A (zh) | 营养保健调味品 | |
| CN101073400A (zh) | 药膳牛肉面 | |
| KR101443113B1 (ko) | 복어 한방지리탕의 제조방법 | |
| CN1957758A (zh) | 一种五香盐锔鸡及其制备方法 | |
| CN1919069A (zh) | 一种酥骨鱼的加工方法 | |
| KR102062523B1 (ko) | 고추다대기 제조방법 | |
| CN105768053A (zh) | 一种榄角辣椒酱的制作方法 | |
| CN106333238A (zh) | 一种青稞和牦牛肉营养配餐及其制作方法 | |
| KR20120130661A (ko) | 오골계 숯불구이 제조 방법 | |
| CN1305408C (zh) | 肉骨制品、肉骨制品的泡制药汤及它们的制作方法 | |
| KR20050008096A (ko) | 진공포장된 한방 숙성 자반 제조방법 및 이로부터 제조된진공포장된 한방 숙성 자반 | |
| CN105661343A (zh) | 一种降血压羊肉及其制作方法 | |
| CN1408266A (zh) | 无油烤鸭的制作方法 | |
| KR100505507B1 (ko) | 버섯 및 채소를 포함하고 고명을 얹은 오리 주물럭의 제조방법 및 그 오리 주물럭 | |
| KR20120058690A (ko) | 비만 개선용 코스 요리 | |
| CN106261030A (zh) | 一种薄荷荷叶鸡及其制备方法 | |
| CN1269422C (zh) | 一种益智五香肉及加工方法 | |
| KR101158733B1 (ko) | 미꾸라지조림의 제조방법 | |
| CN1656930A (zh) | 制作肉类、鱼类制品用的糖色 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |