CN1754469A - 一种饮料及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种抗疲劳的功能型饮料,其原料包括人参、红景天、大枣、无水咖啡因,各成分按重量配比份数为:人参1~8份、红景天0.5~5份、大枣3~10份、无水咖啡因0.01~0.06份。本发明并提供制备上述饮料的生产方法。本发明配方主要取法中医理论,采用亦药亦食的天然原料,充分发挥各种原料的特点,标本兼顾,同时吸取了西医对人体生理过程的研究成果,平衡搭配各成分的用量,既能“即饮即用”发挥出色的即时恢复效果,且长期饮用更会发挥调理效用,而不会对人体带来过激影响或产生依赖性等副作用。同时配方还兼顾了产品的口感,使得产品更具有市场吸引力。
Description
【技术领域】
本发明涉及功能型食品,具体涉及一种饮料及其生产方法。
【背景技术】
随着社会经济的发展,人们生活水平不断提高,推动了饮料产业的迅速发展。市场上现具有碳酸饮料、果蔬饮料、乳蛋白饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、中药饮料等种类繁多、琳琅满目的饮料品种。其中,各种具有针对性设计的功能型饮料尤其受到适应人群的欢迎。
现代社会中,工作生活节奏明显加快,疲劳是普遍存在的现象。它不仅影响工作效率、损及身体健康,还直接对人们的生命造成威胁。统计表明,重大交通事故的发生,多由司机的疲劳所致;高空作业等高危行业操作者的疲劳也使得安全生产存在重大隐患。疲劳是涉及许多生理、生化因素的综合性过程,目前关于疲劳产生的机理众说纷纭,有能源物质耗竭学说、内分泌失调学说、以及代谢物质堆积学说等,发明人认为疲劳主要是由于脑力劳动或体力劳动使能量消耗过度,代谢物质堆积和内环境破坏,导致机体调节机能力下降造成的一种正常生理现象。通过长时间对疲劳者的观察和调节,以及通过对人体生理研究得知:人们经过一段时间的劳动后,体液中的PH值由中性(PH6.8-7.2)降为酸性(PH6.8-6.4),体内大量营养物质消耗、能量不足、维生素水平下降、矿物质储备减少,于是人体开始出现四肢无力、头迷眼黑、工作失误等疲劳症状。这时需要迅速补充人体所需要的营养素,消除血液中的乳酸,减少蛋白质分解,提高血红蛋白含量,促进疲劳恢复。
目前也有各种针对疲劳人群的功能型饮料,但大多成分配伍较为单一,且带有很强的目的性,以超出人体常规供应量的方式特别补充某种物质,例如复合维生素等,这样可能在短期的使用中会产生明显的效果,使得这些产品更具有“应急”的性质,但配方的非均衡性将会给长期饮用带来不可预料的隐患。
【发明内容】
本发明要解决的技术问题是提供一种配方合理、全面均衡,既能迅速解除疲劳,又有益于长期饮用的饮料及其生产方法。
为实现上述目的,本发明采用的技术方案是:一种饮料,其原料包括人参、红景天、大枣、无水咖啡因,各成分按重量配比份数为:人参1~8份、红景天0.5~5份、大枣3~10份、无水咖啡因0.01~0.06份。
优选的是,各成分按重量配比份数为:人参2~4份、红景天1~4份、大枣5~8份、无水咖啡因0.02~0.04份。
进一步优选的是,各成分按重量配比份数为:人参3份、红景天1份、大枣6份、无水咖啡因0.02份。
本发明饮料还包括茶,其重量配比份数为0.2~1份。
所述茶优选苦丁茶。
本发明饮料还可进一步包括调味剂,所述调味剂为选自蜂蜜、葡萄糖、甜菊糖甙、柠檬酸中的一种或几种,各成分按重量配比份数为:蜂蜜0~5份、葡萄糖0~7份、甜菊糖甙0~0.1份、柠檬酸0~0.05份。
本发明并提供上述饮料的生产方法,包括如下步骤:
1)按上述重量比例称量,将人参和红景天清洗切片、大枣去核,然后加水煎煮;
2)在步骤1)煎煮后的滤液中加入称量的无水咖啡因,调配浓度灌装后得到成品。
若原料中选择了茶,则将其按上述配比加水加热至70~95摄氏度,过滤后将滤液混入步骤1)得到的滤液中。
若原料中还选择了蜂蜜,则将其按上述配比与茶混合加热。
若原料中进一步选择了葡萄糖、甜菊糖甙、柠檬酸等调味剂,则在步骤2)中还把它们按上述配比加入到混合滤液中。
本发明配方主要取法中医理论,采用亦药亦食的天然原料,充分发挥各种原料的特点,标本兼顾,同时吸取了西医对人体生理过程的研究成果,平衡搭配各成分的用量,既能“即饮即用”发挥出色的即时恢复效果,且长期饮用更会发挥调理效用,而不会对人体带来过激影响或产生依赖性等副作用。同时配方还兼顾了产品的口感,使得产品更具有市场吸引力。
【具体实施方式】
本发明提供一种抗疲劳的功能型饮料,其主要原料为:人参、红景天、大枣和无水咖啡因。组方说明:
人参:人参是我国传统名贵药材和滋补佳品,含有30余种皂甙,多种维生素、有机酸、多肽、蛋白质、黄酮等成份。其中人参皂甙,人参多糖有促进机体内蛋白质的合成和红细胞生成作用。使得人参能够抗疲劳;改善血液循环,调整血压、血糖;增强机体免疫力;激发大脑活力。组方中人参的重量配比在1~8份之间都是可以的,2~4份时效果较佳,因为如果含量过少,则会影响效果的发挥,但是人参的含量也不是越多越好,研究表明,人参浓度过高时,非但有效成分的吸收不会提高,造成浪费,而且还会产生热燥上火等不良症状。
红景天:红景天为珍贵滋补品,主要成分为黄酮类,甙及甙元,香豆素、鞣质、挥发油、氨基酸、无机元素、三萜类甾醇及红景天多糖等。因此红景天具有抗疲劳、抗衰老、抗缺氧、抗自由基等作用,对耐力项目运动员的体能试验证明了其效果。组方中红景天的重量配比在0.5~5份之间都是可以的,1~4份时效果较佳,其含量过少同样会影响效果,但由于红景天口感不佳,过多则会影响整体味觉,同时也造成无谓的浪费。
大枣:大枣被称为水果中的维生素库,含有多种维生素、氨基酸以及有机酸类、三萜甙类、生物碱类、糖类(主要为葡萄糖、蔗糖及由果糖和葡萄糖组成的低聚糖等)。具有抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、提高免疫功能等功效,大枣中富含的维生素、碳水化合物及氨基酸等能源物质,一旦进入人体可迅速解除疲劳。组方中大枣的重量配比在3~10份之间都是可以的,5~8份时效果较佳,因为如果含量过少,会影响功效体现的即时性,如果过多则会破坏组方的平衡,同样影响效果。
无水咖啡因:无水咖啡因是从茶叶中提取的,其保健作用尤其是对大脑的营养作用已得到了古今中外学者的肯定。研究认为茶叶中所含的咖啡因能安全的提高竞赛成绩,不会带来不良后果。经药理试验证实,咖啡因能兴奋神经中枢,消除疲劳,提高劳动效率。组方中无水咖啡因的重量配比在0.01~0.06份之间都是可以的,0.02~0.04份时效果较佳,其含量过少则起到的激励作用不明显,影响功效体现的即时性,但是含量过高则容易造成短时内过度兴奋,也是应该避免的。
除了上述四种主要原料以外,本发明饮料中还可特别添加茶成分,茶叶含有400余种化学成分,其中包括多种维生素,蛋白质特别是咖啡因和茶多酚。能够起到提神醒脑、预防老年痴呆等作用,特别是茶叶的抗氧化作用,可使得产品完全不需要再添加防腐剂,更加健康。组方中茶的重量配比在0.2~1份之间都是可以的,因为如果含量过少,则辅助作用不明显,如果过多则会破坏组方的平衡,同样影响效果。在茶的种类的选择上特别优选苦丁茶,苦丁茶中含有皂甙和苦味素,具有散热除烦、活血止痛的功效,并且经过反复实验进行选择和对比发现,苦丁茶与人参的口感十分配合,能够很好的融合在一起,大大提高产品的适口性。
此外,本发明饮料中还可添加天然调味剂,包括:
蜂蜜:蜂蜜是传统的营养佳品,主要含有葡萄糖和果糖(约占65~80%),此外,含有多种氨基酸、多种矿物质,是典型的碱性食品。中医理论认为,蜂蜜具有解毒、止痛等功效,能安五脏,之不足,益气补中。蜂蜜的碱性成分能中和体内酸性成分;使人体迅速消除疲劳;蜂蜜中的果糖和葡萄糖可直接被人体吸收,释放能量快,迅速健脑提神,解除疲劳。组方中蜂蜜的重量配比在0~5份之间都是可以的,为0则不添加,适宜有低糖需要的人群,随着加入量增多,其辅助作用增强,但过多则会破坏组方的平衡,同样影响效果。
葡萄糖:葡萄糖是人类生命活动能量的源泉,也是人体重要成分之一,血液中含的糖主要是葡萄糖,一般称为血糖,经过有氧氧化或无氧氧化代谢过程向机体提供能量。葡萄糖可被人体直接吸收,用之可迅速缓解因能量不足而产生的疲劳。组方中蜂蜜的重量配比在0~7份之间都是可以的,为0则不添加,适宜有低糖需要的人群,随着加入量增多,其辅助作用增强,但过多则会破坏组方的平衡,同样影响效果。
甜菊糖甙:甜菊糖甙是从甜叶菊中提取来的和蔗糖一样的天然甜味物质。其甜味纯正,口感接近蔗糖,但甜度为蔗糖的250-300倍,无毒使用安全,且具有轻快凉爽的口感。组方中甜菊糖甙的重量配比在0~0.1份之间都是可以的,具体用量根据口味而定。
柠檬酸:柠檬酸是从柠檬、橙、桔等柠檬酸含量较高的水果中提取的。柠檬酸的酸味是所有有机酸中最缓和而可口的,安全可靠,广泛用于各种食品中。其与甜菊糖甙配用,味道更美。目前有30多个国家生产柠檬酸,其产量不断增长,属于价廉物美的天然调味剂。组方中柠檬酸的重量配比在0~0.05份之间都是可以的,具体用量根据口味而定。
本发明组方以人参、红景天(优选长白山特产)、大枣来补充气血、固本培元、增强体质作为基础;无水咖啡因、苦丁茶、蜂蜜、葡萄糖粉来增加体内能源,中和体液酸性,改善人体内环境,兴奋中枢神经,振奋精神,消除疲劳,提高工作效率。再佐以甜菊糖、柠檬酸、调节饮料口感增加饮用者的饮用兴趣。全方调补平衡,兼顾即时效果与长期效力,安全可靠。
下面结合具体的制造方法,给出本发明饮料的最佳配比方案(下述所有份数均对重量配比而言):
1)将3份长白山人参、1份长白山红景天、6份大枣清洗干净去除杂质,并对人参、红景天切片、对大枣去核。
2)将上述三种原料用冷水浸泡24小时,以利于在后续过程中有效成分的溶出,然后加水煎煮。煎煮过程是:先快速升温使水煮沸,然后改用缓和加热继续煎煮40分钟,取第一次煎汁;再对料渣加水煎煮30分钟,取第二次煎汁;最后将两次煎汁混合过滤,进行混合调配。
3)将0.6份苦丁茶、2份蜂蜜加热至80℃~90℃,在这个温度范围内既能充分溶解有效物质又不会破坏其组成,过滤后加入混合液中。
4)将3份葡萄糖溶解后,以及0.02份无水咖啡因、0.03份甜菊糖甙、0.02份柠檬酸加入混合后的溶液中,调配均匀。
5)对调配好的溶液进行匀质化,即加热到50℃进行均质加压,压力可达18~25Mpa。
6)最后,进行灌装封口后,采用116℃(压力0.09kpd)高温杀菌处理,即可入库。
本发明饮料,为易疲劳操作者,特别是重体力劳动人群,例如司机、高空作业者等提供了迅速安全的抗疲劳产品。
Claims (10)
1、一种饮料,其特征在于:其原料包括人参、红景天、大枣、无水咖啡因,各成分按重量配比份数为:人参1~8份、红景天0.5~5份、大枣3~10份、无水咖啡因0.01~0.06份。
2、根据权利要求1所述的饮料,其特征在于:各成分按重量配比份数为:人参2~4份、红景天1~4份、大枣5~8份、无水咖啡因0.02~0.04份。
3、根据权利要求2所述的饮料,其特征在于:各成分按重量配比份数为:人参3份、红景天1份、大枣6份、无水咖啡因0.02份。
4、根据权利要求1所述的饮料,其特征在于:还包括调味剂,所述调味剂为选自蜂蜜、葡萄糖、甜菊糖甙、柠檬酸中的一种或几种,各成分按重量配比份数为:蜂蜜0~5份、葡萄糖0~7份、甜菊糖甙0~0.1份、柠檬酸0~0.05份。
5、根据权利要求1~4任意一项所述的饮料,其特征在于:还包括茶,其重量配比份数为0.2~1份。
6、根据权利要求5所述的饮料,其特征在于:所述茶是苦丁茶。
7、一种饮料的生产方法,其特征在于包括如下步骤:
1)按权利要求1所述重量比例称量,将人参和红景天清洗切片、大枣去核,然后加水煎煮;
2)在步骤1)煎煮后的滤液中加入称量的无水咖啡因,调配浓度灌装后得到成品。
8、根据权利要求7所述的饮料的生产方法,其特征在于:还称量重量比例为0.2~1份的茶,加水加热至70~95摄氏度,过滤后将滤液混入步骤1)得到的滤液中。
9、根据权利要求8所述的饮料的生产方法,其特征在于:将重量比例为0~5份的蜂蜜与茶混合加热。
10、根据权利要求7~9任意一项所述的饮料的生产方法,其特征在于:步骤2)中灌装前还加入葡萄糖0~7份、甜菊糖甙0~0.1份、柠檬酸0~0.05份。
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