CN1754469A - 一种饮料及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种抗疲劳的功能型饮料，其原料包括人参、红景天、大枣、无水咖啡因，各成分按重量配比份数为：人参1～8份、红景天0.5～5份、大枣3～10份、无水咖啡因0.01～0.06份。本发明并提供制备上述饮料的生产方法。本发明配方主要取法中医理论，采用亦药亦食的天然原料，充分发挥各种原料的特点，标本兼顾，同时吸取了西医对人体生理过程的研究成果，平衡搭配各成分的用量，既能“即饮即用”发挥出色的即时恢复效果，且长期饮用更会发挥调理效用，而不会对人体带来过激影响或产生依赖性等副作用。同时配方还兼顾了产品的口感，使得产品更具有市场吸引力。

Description

一种饮料及其生产方法

【技术领域】

本发明涉及功能型食品，具体涉及一种饮料及其生产方法。

【背景技术】

随着社会经济的发展，人们生活水平不断提高，推动了饮料产业的迅速发展。市场上现具有碳酸饮料、果蔬饮料、乳蛋白饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、中药饮料等种类繁多、琳琅满目的饮料品种。其中，各种具有针对性设计的功能型饮料尤其受到适应人群的欢迎。

现代社会中，工作生活节奏明显加快，疲劳是普遍存在的现象。它不仅影响工作效率、损及身体健康，还直接对人们的生命造成威胁。统计表明，重大交通事故的发生，多由司机的疲劳所致；高空作业等高危行业操作者的疲劳也使得安全生产存在重大隐患。疲劳是涉及许多生理、生化因素的综合性过程，目前关于疲劳产生的机理众说纷纭，有能源物质耗竭学说、内分泌失调学说、以及代谢物质堆积学说等，发明人认为疲劳主要是由于脑力劳动或体力劳动使能量消耗过度，代谢物质堆积和内环境破坏，导致机体调节机能力下降造成的一种正常生理现象。通过长时间对疲劳者的观察和调节，以及通过对人体生理研究得知：人们经过一段时间的劳动后，体液中的PH值由中性(PH6.8-7.2)降为酸性(PH6.8-6.4)，体内大量营养物质消耗、能量不足、维生素水平下降、矿物质储备减少，于是人体开始出现四肢无力、头迷眼黑、工作失误等疲劳症状。这时需要迅速补充人体所需要的营养素，消除血液中的乳酸，减少蛋白质分解，提高血红蛋白含量，促进疲劳恢复。

目前也有各种针对疲劳人群的功能型饮料，但大多成分配伍较为单一，且带有很强的目的性，以超出人体常规供应量的方式特别补充某种物质，例如复合维生素等，这样可能在短期的使用中会产生明显的效果，使得这些产品更具有“应急”的性质，但配方的非均衡性将会给长期饮用带来不可预料的隐患。

【发明内容】

本发明要解决的技术问题是提供一种配方合理、全面均衡，既能迅速解除疲劳，又有益于长期饮用的饮料及其生产方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种饮料，其原料包括人参、红景天、大枣、无水咖啡因，各成分按重量配比份数为：人参1～8份、红景天0.5～5份、大枣3～10份、无水咖啡因0.01～0.06份。

优选的是，各成分按重量配比份数为：人参2～4份、红景天1～4份、大枣5～8份、无水咖啡因0.02～0.04份。

进一步优选的是，各成分按重量配比份数为：人参3份、红景天1份、大枣6份、无水咖啡因0.02份。

本发明饮料还包括茶，其重量配比份数为0.2～1份。

所述茶优选苦丁茶。

本发明饮料还可进一步包括调味剂，所述调味剂为选自蜂蜜、葡萄糖、甜菊糖甙、柠檬酸中的一种或几种，各成分按重量配比份数为：蜂蜜0～5份、葡萄糖0～7份、甜菊糖甙0～0.1份、柠檬酸0～0.05份。

本发明并提供上述饮料的生产方法，包括如下步骤：

1)按上述重量比例称量，将人参和红景天清洗切片、大枣去核，然后加水煎煮；

2)在步骤1)煎煮后的滤液中加入称量的无水咖啡因，调配浓度灌装后得到成品。

若原料中选择了茶，则将其按上述配比加水加热至70～95摄氏度，过滤后将滤液混入步骤1)得到的滤液中。

若原料中还选择了蜂蜜，则将其按上述配比与茶混合加热。

若原料中进一步选择了葡萄糖、甜菊糖甙、柠檬酸等调味剂，则在步骤2)中还把它们按上述配比加入到混合滤液中。

本发明配方主要取法中医理论，采用亦药亦食的天然原料，充分发挥各种原料的特点，标本兼顾，同时吸取了西医对人体生理过程的研究成果，平衡搭配各成分的用量，既能“即饮即用”发挥出色的即时恢复效果，且长期饮用更会发挥调理效用，而不会对人体带来过激影响或产生依赖性等副作用。同时配方还兼顾了产品的口感，使得产品更具有市场吸引力。

【具体实施方式】

本发明提供一种抗疲劳的功能型饮料，其主要原料为：人参、红景天、大枣和无水咖啡因。组方说明：

人参：人参是我国传统名贵药材和滋补佳品，含有30余种皂甙，多种维生素、有机酸、多肽、蛋白质、黄酮等成份。其中人参皂甙，人参多糖有促进机体内蛋白质的合成和红细胞生成作用。使得人参能够抗疲劳；改善血液循环，调整血压、血糖；增强机体免疫力；激发大脑活力。组方中人参的重量配比在1～8份之间都是可以的，2～4份时效果较佳，因为如果含量过少，则会影响效果的发挥，但是人参的含量也不是越多越好，研究表明，人参浓度过高时，非但有效成分的吸收不会提高，造成浪费，而且还会产生热燥上火等不良症状。

红景天：红景天为珍贵滋补品，主要成分为黄酮类，甙及甙元，香豆素、鞣质、挥发油、氨基酸、无机元素、三萜类甾醇及红景天多糖等。因此红景天具有抗疲劳、抗衰老、抗缺氧、抗自由基等作用，对耐力项目运动员的体能试验证明了其效果。组方中红景天的重量配比在0.5～5份之间都是可以的，1～4份时效果较佳，其含量过少同样会影响效果，但由于红景天口感不佳，过多则会影响整体味觉，同时也造成无谓的浪费。

大枣：大枣被称为水果中的维生素库，含有多种维生素、氨基酸以及有机酸类、三萜甙类、生物碱类、糖类(主要为葡萄糖、蔗糖及由果糖和葡萄糖组成的低聚糖等)。具有抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、提高免疫功能等功效，大枣中富含的维生素、碳水化合物及氨基酸等能源物质，一旦进入人体可迅速解除疲劳。组方中大枣的重量配比在3～10份之间都是可以的，5～8份时效果较佳，因为如果含量过少，会影响功效体现的即时性，如果过多则会破坏组方的平衡，同样影响效果。

无水咖啡因：无水咖啡因是从茶叶中提取的，其保健作用尤其是对大脑的营养作用已得到了古今中外学者的肯定。研究认为茶叶中所含的咖啡因能安全的提高竞赛成绩，不会带来不良后果。经药理试验证实，咖啡因能兴奋神经中枢，消除疲劳，提高劳动效率。组方中无水咖啡因的重量配比在0.01～0.06份之间都是可以的，0.02～0.04份时效果较佳，其含量过少则起到的激励作用不明显，影响功效体现的即时性，但是含量过高则容易造成短时内过度兴奋，也是应该避免的。

除了上述四种主要原料以外，本发明饮料中还可特别添加茶成分，茶叶含有400余种化学成分，其中包括多种维生素，蛋白质特别是咖啡因和茶多酚。能够起到提神醒脑、预防老年痴呆等作用，特别是茶叶的抗氧化作用，可使得产品完全不需要再添加防腐剂，更加健康。组方中茶的重量配比在0.2～1份之间都是可以的，因为如果含量过少，则辅助作用不明显，如果过多则会破坏组方的平衡，同样影响效果。在茶的种类的选择上特别优选苦丁茶，苦丁茶中含有皂甙和苦味素，具有散热除烦、活血止痛的功效，并且经过反复实验进行选择和对比发现，苦丁茶与人参的口感十分配合，能够很好的融合在一起，大大提高产品的适口性。

此外，本发明饮料中还可添加天然调味剂，包括：

蜂蜜：蜂蜜是传统的营养佳品，主要含有葡萄糖和果糖(约占65～80％)，此外，含有多种氨基酸、多种矿物质，是典型的碱性食品。中医理论认为，蜂蜜具有解毒、止痛等功效，能安五脏，之不足，益气补中。蜂蜜的碱性成分能中和体内酸性成分；使人体迅速消除疲劳；蜂蜜中的果糖和葡萄糖可直接被人体吸收，释放能量快，迅速健脑提神，解除疲劳。组方中蜂蜜的重量配比在0～5份之间都是可以的，为0则不添加，适宜有低糖需要的人群，随着加入量增多，其辅助作用增强，但过多则会破坏组方的平衡，同样影响效果。

葡萄糖：葡萄糖是人类生命活动能量的源泉，也是人体重要成分之一，血液中含的糖主要是葡萄糖，一般称为血糖，经过有氧氧化或无氧氧化代谢过程向机体提供能量。葡萄糖可被人体直接吸收，用之可迅速缓解因能量不足而产生的疲劳。组方中蜂蜜的重量配比在0～7份之间都是可以的，为0则不添加，适宜有低糖需要的人群，随着加入量增多，其辅助作用增强，但过多则会破坏组方的平衡，同样影响效果。

甜菊糖甙：甜菊糖甙是从甜叶菊中提取来的和蔗糖一样的天然甜味物质。其甜味纯正，口感接近蔗糖，但甜度为蔗糖的250-300倍，无毒使用安全，且具有轻快凉爽的口感。组方中甜菊糖甙的重量配比在0～0.1份之间都是可以的，具体用量根据口味而定。

柠檬酸：柠檬酸是从柠檬、橙、桔等柠檬酸含量较高的水果中提取的。柠檬酸的酸味是所有有机酸中最缓和而可口的，安全可靠，广泛用于各种食品中。其与甜菊糖甙配用，味道更美。目前有30多个国家生产柠檬酸，其产量不断增长，属于价廉物美的天然调味剂。组方中柠檬酸的重量配比在0～0.05份之间都是可以的，具体用量根据口味而定。

本发明组方以人参、红景天(优选长白山特产)、大枣来补充气血、固本培元、增强体质作为基础；无水咖啡因、苦丁茶、蜂蜜、葡萄糖粉来增加体内能源，中和体液酸性，改善人体内环境，兴奋中枢神经，振奋精神，消除疲劳，提高工作效率。再佐以甜菊糖、柠檬酸、调节饮料口感增加饮用者的饮用兴趣。全方调补平衡，兼顾即时效果与长期效力，安全可靠。

下面结合具体的制造方法，给出本发明饮料的最佳配比方案(下述所有份数均对重量配比而言)：

1)将3份长白山人参、1份长白山红景天、6份大枣清洗干净去除杂质，并对人参、红景天切片、对大枣去核。

2)将上述三种原料用冷水浸泡24小时，以利于在后续过程中有效成分的溶出，然后加水煎煮。煎煮过程是：先快速升温使水煮沸，然后改用缓和加热继续煎煮40分钟，取第一次煎汁；再对料渣加水煎煮30分钟，取第二次煎汁；最后将两次煎汁混合过滤，进行混合调配。

3)将0.6份苦丁茶、2份蜂蜜加热至80℃～90℃，在这个温度范围内既能充分溶解有效物质又不会破坏其组成，过滤后加入混合液中。

4)将3份葡萄糖溶解后，以及0.02份无水咖啡因、0.03份甜菊糖甙、0.02份柠檬酸加入混合后的溶液中，调配均匀。

5)对调配好的溶液进行匀质化，即加热到50℃进行均质加压，压力可达18～25Mpa。

6)最后，进行灌装封口后，采用116℃(压力0.09kpd)高温杀菌处理，即可入库。

本发明饮料，为易疲劳操作者，特别是重体力劳动人群，例如司机、高空作业者等提供了迅速安全的抗疲劳产品。

Claims (10)

1、一种饮料，其特征在于：其原料包括人参、红景天、大枣、无水咖啡因，各成分按重量配比份数为：人参1～8份、红景天0.5～5份、大枣3～10份、无水咖啡因0.01～0.06份。

2、根据权利要求1所述的饮料，其特征在于：各成分按重量配比份数为：人参2～4份、红景天1～4份、大枣5～8份、无水咖啡因0.02～0.04份。

3、根据权利要求2所述的饮料，其特征在于：各成分按重量配比份数为：人参3份、红景天1份、大枣6份、无水咖啡因0.02份。

4、根据权利要求1所述的饮料，其特征在于：还包括调味剂，所述调味剂为选自蜂蜜、葡萄糖、甜菊糖甙、柠檬酸中的一种或几种，各成分按重量配比份数为：蜂蜜0～5份、葡萄糖0～7份、甜菊糖甙0～0.1份、柠檬酸0～0.05份。

5、根据权利要求1～4任意一项所述的饮料，其特征在于：还包括茶，其重量配比份数为0.2～1份。

6、根据权利要求5所述的饮料，其特征在于：所述茶是苦丁茶。

7、一种饮料的生产方法，其特征在于包括如下步骤：

1)按权利要求1所述重量比例称量，将人参和红景天清洗切片、大枣去核，然后加水煎煮；

2)在步骤1)煎煮后的滤液中加入称量的无水咖啡因，调配浓度灌装后得到成品。

8、根据权利要求7所述的饮料的生产方法，其特征在于：还称量重量比例为0.2～1份的茶，加水加热至70～95摄氏度，过滤后将滤液混入步骤1)得到的滤液中。

9、根据权利要求8所述的饮料的生产方法，其特征在于：将重量比例为0～5份的蜂蜜与茶混合加热。

10、根据权利要求7～9任意一项所述的饮料的生产方法，其特征在于：步骤2)中灌装前还加入葡萄糖0～7份、甜菊糖甙0～0.1份、柠檬酸0～0.05份。