CN1623405A

CN1623405A - 紫菜饼干及生产方法

Info

Publication number: CN1623405A
Application number: CN 200410082927
Authority: CN
Inventors: 郑兴
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2004-12-07
Filing date: 2004-12-07
Publication date: 2005-06-08

Abstract

本发明公开一种紫菜饼干，是在饼干芯(1)的外面有紫菜包层(2)。其生产方法包括如下步骤：烘烤干紫菜；制备粘接剂；将粘接剂涂在饼干芯(1)的外表面；将烘烤后的干紫菜包在饼干芯(1)的外面，形成紫菜包层(2)；烘烤至粘接剂干燥。可以使紫菜包层与干、脆的饼干结合为一体，即可作为副食亦可作为主食，不仅营养丰富，而且食用方便，特别是改善了海苔等紫菜制品单一的鲜味，比较适合大众口味。在饼干芯体与紫菜包层之间设有一层粘接层，不但两者之间粘接的更牢固，而且其口味更加独特；对紫菜进行的涂料处理，可以改善紫菜的味道，使其味道更美。特殊的烘烤时间及温度限定可使紫菜的颜色好、营养成分损失小。

Description

紫菜饼干及生产方法

技术领域：

本发明涉及一种食品及生产方法，尤其是一种紫菜饼干及生产方法。

背景技术：

紫菜富含蛋白质、脂肪、氨基酸等物质，是营养价值极高的食品之一。由于鲜紫菜难以保存，所以人们基本上都是将鲜紫菜晒(烤)制成干品。有的不加任何调味料而直接将鲜紫菜制成干品，食用时，加入各种调料将干紫菜制成紫菜汤等菜肴；有的则是在鲜紫菜干品中加入糖等调味料，整理成形而直接食用，如现在市场上所销售的海苔等食品。前者由于需要烹制过程，食用起来比较麻烦；而后者食用起来味道比较单一，特别是有的人并不喜欢海苔的鲜味，进而放弃食用。

发明内容：

本发明是为了解决现有技术所存在的食用不便且口味单一等技术问题，提供一种食用方便、味道独特、即可作为副食又可作为主食的紫菜饼干及生产方法。

本发明的技术解决方案是：一种紫菜饼干，在饼干芯1的外面有紫菜包层2。

所述的饼干芯1与紫菜包层2之间有粘接层3。

所述的粘接层3的组分及其重量比如下：水50～60、糖30～40、淀粉3～8、食盐1.5～3。还可以加入总重量0.1～0.3％的增稠剂。

所述的紫菜层2经过涂抹料液处理，其料液的组分及重量配比如下：水5～7、糖3～5、盐0.1～0.3、味精0.05～0.15。

一种紫菜饼干的生产方法，包括如下步骤：

a.烘烤干紫菜；

b.制备粘接剂；

c.将粘接剂涂在饼干芯1的外表面；

d.将烘烤后的干紫菜包在饼干芯1的外面，形成紫菜包层2；

e.烘烤至粘接剂干燥。

所述的制备粘接剂为将重量比为水50～60、糖30～40、淀粉3～8、食盐1.5～3混合搅拌。

所述的a步骤后对干紫菜进行涂抹料液处理，其料液的制作是将重量比为水5～7、糖3～5、盐0.1～0.3、味精0.05～0.15混合搅拌，涂抹料液处理后进行二次烘烤。

所述的烘烤干紫菜为温度400～450℃，烘烤15～25秒。

所述的二次烘烤为温度350～400℃，烘烤15～25秒。

所述的e步骤为烘烤温度为355～388℃。

本发明的生产方法可以使紫菜包层与干、脆的饼干结合为一体，即可作为副食亦可作为主食，不仅营养丰富，而且食用方便，特别是改善了海苔等紫菜制品单一的鲜味，比较适合大众口味。在饼干芯体与紫菜包层之间设有一层粘接层，不但两者之间粘接的更牢固，而且其口味更加独特；对紫菜进行的涂料处理，可以改善紫菜的味道，使其味道更美。特殊的烘烤时间及温度限定可使紫菜的颜色好、营养成份损失小。

附图说明：

图1为本发明实施例的结构示意图。

具体实施方式：

下面将结合附图说明本发明的具体实施方式。

实施例1：

a.将外购的干紫菜烘烤至干燥；

b.将糖溶化在水中而制成粘接剂；

c.以用米粉或面粉等材料制作的各种形状的饼干为饼干芯1，将粘接剂涂在饼干芯1的外表面，糖水渗入饼干芯1的表层；

d.将烘烤后的干紫菜包在饼干芯1的外面，可包在饼干芯1的一个面上，也可以包在饼干芯1的两个面或三个面或四个面上等等，形成紫菜包层2；

e.烘烤至粘接剂干燥，在饼干芯1的外面有紫菜包层2的紫菜饼干。

实施例2：

a.将外购的干紫菜用400～450℃的温度，烘烤15～25秒，使其干燥；

b.将水50～60、糖30～40、淀粉3～8、食盐1.5～3按重量比例混合搅拌，制成粘接剂，为了更加粘稠，可加入粘接剂总重量0.1～0.3％的增稠剂。

c.以用米粉或面粉等材料制作的各种形状的饼干为饼干芯1，将粘接剂涂在饼干芯1的外表面；

d.同实施例1将烘烤后的干紫菜包在饼干芯1的外面，形成紫菜包层2；

e.烘烤至粘接剂干燥，在饼干芯1的外面有紫菜包层2，两者之间有粘接剂3的紫菜饼干。

实施例3：

a.将外购的干紫菜用400～450℃的温度烘烤15～25秒，使其干燥；

b.将重量比为水5～7、糖3～5、盐0.1～0.3、味精0.05～0.15混合搅拌制成料液，将料液涂抹在干燥的紫菜表面上，对表面有料液的紫菜进行二次烘烤，使其干燥；

c.以下步骤如实施例1或2，直至形成紫菜饼干。

实施例4：

其它如实施例2，只是对紫菜的二次烘烤温度为350～400℃，时间为15～25秒。

实施例5：

其它如实施例1～4，只是饼干芯1为自制的半干饼干坯，将粘接剂涂抹在饼干坯外表面的中间部位，将烘烤后的干紫菜包在如有粘接剂的部位，而饼干坯的两端露出，用355～388℃的温度对其烘烤，粘接剂干燥的同时，饼干坯也完全熟透，则制成紫菜饼干。

Claims

1.一种紫菜饼干，其特征在于：在饼干芯(1)的外面有紫菜包层(2)。

2.根据权利要求1所述的紫菜饼干，其特征在于：所述的饼干芯(1)与紫菜包层(2)之间有粘接层(3)。

3.根据权利要求2所述的紫菜饼干，其特征在于：所述的粘接层(3)的组分及其重量比如下：水50～60、糖30～40、淀粉3～8、食盐1.5～3。

4.根据权利要求1或2或3所述的紫菜饼干，其特征在于：所述的紫菜层(2)经过涂抹料液处理，其料液的组分及重量配比如下：水5～7、糖3～5、盐0.1～0.3、味精0.05～0.15。

5.一种紫菜饼干的生产方法，包括如下步骤：

a.烘烤干紫菜；

b.制备粘接剂；

c.将粘接剂涂在饼干芯(1)的外表面；

d.将烘烤后的干紫菜包在饼干芯(1)的外面，形成紫菜包层(2)；

e.烘烤至粘接剂干燥。

6.根据权利要求5所述的紫菜饼干的生产方法，其特征在于：所述的制备粘接剂为将重量比为水50～60、糖30～40、淀粉3～8、食盐1.5～3混合搅拌。

7.根据权利要求5或6所述的紫菜饼干的生产方法，其特征在于：所述的a步骤后对紫菜进行涂抹料液处理，其料液的制作是将重量比为水5～7、糖3～5、盐0.1～0.3、味精0.05～0.15混合搅拌，涂抹料液处理后进行二次烘烤。

8.根据权利要求5或6所述的紫菜饼干的生产方法，其特征在于：所述的烘烤干紫菜为温度400～450℃，烘烤15～25秒。

9.根据权利要求7所述的紫菜饼干的生产方法，其特征在于：所述的二次烘烤为温度350～400℃，烘烤15～25秒。

10.根据权利要求5或6所述的紫菜饼干的生产方法，其特征在于：所述的e步骤为烘烤温度为355～388℃。