CN1594985A - 真空烹饪装置和使用该装置的烹饪方法 - Google Patents

Abstract

一种真空烹饪装置和使用真空烹饪装置的烹饪方法，其在单个烹饪装置中自动地执行冷藏、解冻、烹饪和保温功能，从而提高烹饪的便利性。在烹饪方法中，通过响应冷藏信号而在一段预置时间段内在烹饪腔中产生真空状态来降低烹饪腔的温度，这样执行允许在低温下储存食物的冷藏模式。在预置时间段过去之后，终止冷藏模式，然后通过加热食物执行烹饪模式。

Description

真空烹饪装置和使用该装置的烹饪方法

技术领域

本发明总体涉及真空烹饪装置和使用该真空烹饪装置的烹饪方法，尤其涉及能执行冷藏、解冻、烹饪和保温功能的真空烹饪装置和使用该真空烹饪装置的烹饪方法。

背景技术

一般，使用微波的烹饪装置是这样一种设备：在使用者将食物放入烹饪腔，选择好烹饪类型和烹饪时间，然后按下启动按钮后，所述设备产生微波以使食物中的水分子振动，并且利用由于振动而在水分子之间产生的摩擦来烹饪食物。在烹饪装置中，根据待烹饪食物的性质确定由磁控管产生的微波的强度。

即，因为诸如放置在烹饪腔中的食物的材料和形状等因素决定了微波的吸收率和能量强度，所以使用微波的烹饪装置在检查了由使用者输入的有关食物的烹饪信息之后实施烹饪。

传统的使用微波的烹饪装置包括主体、用于烹饪食物的烹饪腔以及用于将各种电子元件容纳在其中的电子元件区域，所述主体、烹饪腔和电子元件区域被多个板分隔开。

门有选择地打开和关闭烹饪腔，烹饪盘安置在烹饪腔底部的中心部分上，用于在烹饪期间容装食物。

此外，在电子元件区域中有各种部件，诸如用于产生微波的磁控管，其中产生的微波辐射在置于烹饪腔中的食物上。安装冷却风扇，以防止电子元件过热。

在电子元件区域的前部，具有设有多个操作按钮的输入单元，以允许使用者在烹饪之前输入烹饪条件。

用于控制烹饪装置的烹饪操作的微型计算机基于通过输入单元输入的烹饪信息控制适当的烹饪功能。

同时，在食物安置在烹饪腔中的烹饪盘上的情况下，由输入单元选择烹饪功能，然后食物被烹饪。在以这样的方式收集烹饪信息之后：即诸如食物重量或状态等烹饪条件由使用者输入或由安装在烹饪腔中的各种传感器测量，就可以烹饪食物了。

通常，在使用微波的烹饪装置中，根据重量或其他信息确定的针对各种食物类型的烹饪时间和烹饪方法被预先储存，并且基于重量或其他信息实施烹饪。

例如，若使用者选择了爆玉米花烹饪功能，则使用者输入有关爆米花的重量是大还是小的信息，并且在爆玉米花烹饪期间，烹饪装置的微型计算机根据通过控制面板接收的重量信息实施适当的烹饪。作为另一个例子，如果选择了解冻功能，则使用者输入有关待解冻食物类型的信息(诸如表示待解冻食物是肉、是鱼或是其他食物的信息)，然后根据输入的信息实施烹饪功能。

对于使用微波的烹饪装置，若食物储存在冰箱中且处于冷冻状态，则使用者将食物从冰箱中取出，并将食物放置在烹饪腔中以解冻，然后输入烹饪条件(烹饪时间、食物类型等等)以实施烹饪。此外，在烹饪已完成之后，使用者消耗经烹饪的食物，并将剩余的食物放回冰箱中，以将剩余的食物储存在冰箱中。

如上所述，传统烹饪装置的问题在于：为了实施烹饪，就在烹饪开始之前，使用者必须将储存在冰箱中的食物移入烹饪装置中。另一方面，万一在烹饪已经完成之后，使用者没有立即消耗经烹饪的食物，那么使用者就必须将经烹饪的食物移入冰箱中，以将烹饪的食物储存在冰箱中。

并且，传统烹饪装置的问题在于：在需要很长时间烹饪食物的情况下，使用者必须等很长时间。

发明内容

由此，本发明的一方面是提供一种真空烹饪装置和使用所述真空烹饪装置的烹饪方法，它能在单一的烹饪装置中实施冷藏、解冻、烹饪和保温功能，从而提高烹饪的便利性。真空烹饪装置和烹饪方法在预定的时间处自动实施延时的烹饪操作，这样使用者就不必等很长的时间以实施需要很长时间的烹饪。

本发明的附加方面内容和/或优点将在以下的描述中部分得到阐述，部分从说明书中可以得到显而易见的了解，或者可以通过实施本发明而得知。

本发明的以上和/或其他方面可以通过提供一种使用真空烹饪装置的烹饪方法实现，所述烹饪方法包括：通过响应冷藏信号而在一段预定的时间内在烹饪腔中产生真空状态来降低烹饪腔的温度，从而执行冷藏模式，从而以预定的温度储存食物；以及在经过预定时间段之后终止冷藏模式，并通过加热食物执行烹饪模式。

附加地，通过提供一种使用真空烹饪装置的烹饪方法来实现以上和/或其他方面，所述方法包括：在烹饪模式已经结束，并且预定时间段已经过去之后，确定经烹饪的食物是否在烹饪腔中；以及当经过预定时间段之后经烹饪的食物在烹饪腔中时，通过在烹饪腔中产生真空状态来降低烹饪腔的温度，从而执行冷藏模式，因此以预定的温度储存经烹饪的食物。

并且，通过提供一种真空烹饪装置来实现以上和/或其他方面，所述真空烹饪装置具有用于烹饪食物的烹饪腔、用于加热食物的加热单元、用于在烹饪腔中产生真空状态的真空单元以及通过控制加热单元实施烹饪模式和通过控制真空单元实施冷藏模式的控制单元。

附图简述

参照附图，通过对优选实施例的描述，本发明的这些和/或其他方面和优点将变得更加清楚和更易于理解，其中：

图1是根据本发明实施例的真空烹饪装置的前剖视图；

图2是示出图1中真空烹饪装置的结构的方框图；以及

图3A和3B是示出图1中真空烹饪装置的操作的流程图。

具体实施方式

下面将详细描述本发明的实施例，所述实施例的例子示出在附图中，其中在全文中相同的标号指示相同的元件。以下对实施例的描述旨在参考附图解释本发明。

参考图1描述根据本发明实施例的真空烹饪装置。真空烹饪装置包括主体10和位于主体10中的烹饪腔11。食物支撑件18安装在烹饪腔11的下部中，以使食物安置在其上。并且，食物支撑件18***在相对的凹槽中，所述相对的凹槽位于连接至烹饪腔11相对侧壁的安装件中，从而沿着凹槽可滑动地前后移动。

微波供应孔20由陶瓷盖19覆盖，并且位于烹饪腔11的顶部中，以将微波供至烹饪腔中。波导16连接至微波供应孔20，以将磁控管14产生的微波引导至微波供应孔20。并且，搅拌器17安装在波导16中，以将磁控管14提供的微波均匀地分布在烹饪腔11中。搅拌器17由设在波导16与主体10外壁之间的搅拌器驱动电机21驱动。

分隔板22将电子元件区域12与烹饪腔11分离开，电子元件区域12设在烹饪腔11的右侧，以将各种电子元件容纳在其中。磁控管14安装在电子元件区域12的上部中，以产生将被供至烹饪腔11中的微波。由磁控管14产生的微波通过波导16和微波供应孔20供至烹饪腔11中。

真空泵13放置在电子元件区域12的下部中，以在烹饪腔11中产生真空状态。真空泵13通过***在形成于分隔板22上的孔中的管连接至烹饪腔11，其中所述分隔板22位于烹饪腔11与电子元件区域12之间。

红外传感器15安装在分隔板22的一个部分上，以检测烹饪腔11中的红外线，然后确定食物是否在烹饪腔11中。

水分供应容器23连接至分隔板22的另一个部分上，以将水分供至烹饪腔11中。磁铁24连接至水分供应容器23的一侧，以便使水分供应容器23能从分隔板22上拆卸下来。

由水分供应容器23产生的水分是非常重要的，因为在烹饪模式下所述水分能将食物的水分保持在所期望的水平，从而改善被烹饪食物的质量，并且在冷藏模式下所述水分降低烹饪腔11的温度，这些稍后将描述。

下面参考图2详细描述本发明的真空烹饪装置的结构。

真空烹饪装置包括具有模式选择单元32和主控单元31的控制单元30。模式选择单元32选择将由真空烹饪装置实施的模式。模式包括冷藏模式、解冻模式、烹饪模式和保温模式。

冷藏模式用于将烹饪腔11保持在制冷或冷冻模式，其中制冷模式表示烹饪腔11的温度在大约1至5℃的状态，冷冻模式表示烹饪腔的温度低于0℃的状态。

真空状态产生在烹饪腔中，以执行烹饪腔11的冷冻或制冷模式。如果真空状态产生在烹饪腔11中，则烹饪腔11的压力降低，这样包含在食物或烹饪腔中的液态水分的沸点降低(例如，如果760托下的沸点是100℃，则20托下的沸点是大约20℃)。

如果水分的沸点降低，则包含在食物中的水分或容纳在烹饪腔中的液态水分会蒸发。并且，当水分蒸发时，环境热量被吸收，这样容装有食物的烹饪腔的温度降低。结果，如果烹饪腔中产生真空状态，则容纳在烹饪腔中的水分吸收能量，同时使物相改变，从而降低烹饪腔的温度。

在本发明中，设置水分供应容器23以将水分供至烹饪腔11中，以便维持足以使物相改变的水分。

使烹饪腔11的温度降低的量根据烹饪腔11的真空水平而不同。因此，通过调整烹饪腔11的真空水平可以控制烹饪腔11的温度。真空水平代表一种根据残余气体的压力而被表示的水平。

如果食物需要冷冻，则真空水平增加，而如果食物需要制冷，则真空水平相对食物需要冷冻的情况被降低。

在冷藏模式中，根据一方面，真空泵13周期性地操作。例如，如果烹饪腔11被设置为保持在制冷模式，则真空单元在早期阶段连续地操作。并且，当烹饪腔的温度到达约1℃时，真空单元的操作停止，并且其后，重复执行这样的过程：即操作真空单元大约5分钟，然后停止真空单元的操作大约15分钟。

冷藏模式分为第一和第二冷藏模式。第一冷藏模式的作用为：在执行预订的烹饪操作时，当食物放置在烹饪腔11中之后，响应主控单元31输出的冷藏信号而在低温下储存食物，直到预定的烹饪开始时间。第二冷藏模式的作用为：如果确定在烹饪已经完成之后，经一段预定时间经烹饪的食物没有从烹饪腔11中取出，则在低温下储存经烹饪的食物，以防止经烹饪的食物变质。

在置于烹饪腔11中的食物处于冷冻状态时，解冻模式用于在烹饪模式执行前为冷冻食物解冻。通过将微波施加在冷冻食物上来执行解冻模式。当食物吸收微波时，在食物中的水分子振动。由此，食物的温度升高，从而使食物解冻。但是，如果仅使用微波简单地执行解冻模式，则食物的表面和内部的状态会不同。例如，食物内部仍冷冻着，而它的表面已解冻，这样表面的温度会过度增加。结果，不能均匀地解冻食物。

因此，在烹饪腔中产生真空状态，并且烹饪腔的温度降低以适当地降低食物表面温度之后，施加微波。这样，食物的表面和内部的各自温度变得相等，从而能均匀地解冻食物。

烹饪模式用于根据预设的烹饪条件执行烹饪。在烹饪模式中，使用微波执行烹饪。

保温模式用于保持经烹饪食物的适当温度，以储存经烹饪的食物，以便烹饪已经完成之后、使用者不立即食用经烹饪食物的情况下，使用者能在任何时间食用经烹饪的食物。在保温模式中，微波供至经烹饪的食物，以适当地保持经烹饪食物的温度。在保温模式期间，供给的微波只有在烹饪模式中供给的微波的30％至50％。换言之，在保温模式期间的功率水平大约是烹饪模式期间功率水平的30％至50％。

控制单元30的主控单元31控制真空烹饪装置的操作。

主控单元31连接至红外传感器15，红外传感器15通过检测烹饪腔中的红外线确定经烹饪的食物是否在烹饪腔中。如果即使在烹饪已经完成之后经烹饪的食物仍在烹饪腔中，则红外传感器检测到的红外线不会发生大的变化。然而，如果在某一时间经烹饪的食物从烹饪腔中取出，则红外传感器15检测到的红外线发生变化。

因此，如果红外传感器检测的红外线有变化，则可以确定经烹饪的食物已从烹饪腔取出。

并且，主控单元31连接至真空泵驱动单元35，以驱动真空泵13。连接至真空泵驱动单元35的真空泵13通过泵操作将烹饪腔中的空气排至烹饪腔外部，从而在烹饪腔中产生真空状态。烹饪腔的真空水平根据真空单元被驱动的程度而确定。

真空烹饪装置还包括输入单元33，用于输入关于烹饪的信息(烹饪条件，烹饪开始时间等等)，以及包括磁控管驱动单元34，用于驱动产生微波的磁控管14。

下面参考图3A和3B描述真空烹饪装置的操作方法100。

首先，在操作50中，通过输入单元33输入烹饪信息。烹饪信息包括烹饪时间、食物类型和指示是否设定预订烹饪的信息，以及进一步包括烹饪开始时间或指示若设定预订烹饪是否执行冷藏模式的信息。

预订烹饪是这样一种模式：即在使用者输入烹饪信息时，允许使用者输入所希望的烹饪开始时间，并且在所希望的烹饪开始时间到达时，根据预设的烹饪信息自动地执行烹饪。

接着，在操作52中，控制单元30确定是否设定预订烹饪。如果没有设定预订烹饪，则在操作66中控制单元30确定烹饪开始信号是否已经输入。如果烹饪开始信号还未输入，则控制单元30再次执行操作66。一旦烹饪开始信号输入，在操作62中根据输入的烹饪条件执行烹饪。

如果在操作52中设定预订烹饪，则在操作54中模式选择单元32确定第一冷藏模式(冷冻或制冷模式)是否设定以在烹饪开始前被执行。

如果烹饪腔被设定在冷冻或者制冷模式直到烹饪开始，则在操作56中，主控单元31通过将冷藏信号传送至真空泵驱动单元35而在烹饪腔中产生真空状态，这样使烹饪腔保持在冷冻或制冷模式。根据使用者在操作50中输入的烹饪信息确定是否将烹饪腔设置在制冷或冷冻模式中。根据烹饪腔的真空水平而将它保持在制冷或冷冻模式。

在操作58中，在烹饪腔保持在冷冻或制冷模式时，模式选择单元32确定解冻时间是否到达。如果解冻时间没有到达，则模式选择单元32不断地执行第一冷藏模式。当解冻时间到达时，在操作60中，模式选择单元32在一段预定时间段内执行解冻模式。在解冻模式中，磁控管驱动单元34驱动磁控管14以解冻食物。

并且，在解冻模式已经完成之后，模式选择单元32选择烹饪模式。在操作62中，主控单元31根据输入的烹饪信息(烹饪时间、烹饪类型等)将微波供至食物上以烹饪食物。

如果在操作54中设置预订烹饪，并且没有设定在烹饪开始之前将被执行的第一冷藏模式，则在操作68中模式选择单元32确定烹饪开始时间是否到达。如果烹饪开始时间没有到达，则模式选择单元32再次执行操作68。当烹饪开始时间到达时，在操作62中根据输入的烹饪条件执行烹饪。

接着，在操作64中，模式选择单元32确定烹饪是否已经完成。如果烹饪未完成，则连续地执行烹饪。如果烹饪已经完成，则在操作70中，模式选择单元32确定从烹饪完成时间起第一预定时间段是否已经过去。在考虑烹饪完成后使用者将烹饪的食物从烹饪腔中取出所需的时间的基础上，预设第一预定时间段，并且根据一方面内容，可以任意地设置第一预定时间段。

如果在烹饪完成后第一预定时间段还未结束，则模式选择单元32再次执行操作70，而如果第一预定时间段已经结束，则在操作72中，模式选择单元32确定经烹饪的食物是否在烹饪腔中。

使用红外传感器15检测的结果确定经烹饪的食物是否在烹饪腔中。如果红外传感器15检测到的红外线未发生大的变化，则确定经烹饪的食物在烹饪腔中。如果经烹饪的食物从烹饪腔中取出，则方法100结束。但是，如果即使烹饪已经完成、并且第一预定时间段已经结束之后，经烹饪的食物仍在烹饪腔中，则在操作74中，模式选择单元32执行保温模式，以便使用者可以在任何时间食用经烹饪的食物。使用与烹饪模式相类似的微波执行保温模式。

在执行保温模式时，在操作76中模式选择单元32确定第二预定时间段是否结束。在第二预定时间段期间，保持保温模式，并且根据一方面内容，可以任意地设定第二预定时间段。

如果在保温模式开始之后第二预定时间段未结束，则模式选择单元32再次执行操作76，而如果第二预定时间段已经结束，则在操作78中，模式选择单元32使用红外传感器15检测到的结果确定经烹饪的食物是否在烹饪腔中。如果经烹饪的食物不在烹饪腔中，则方法100结束，而如果在第二预定时间段已经结束之后经烹饪的食物在烹饪腔中，则在操作80中，模式选择单元32执行第二冷藏模式。在第二冷藏模式中，控制烹饪腔的真空水平，以将烹饪腔保持在冷冻或制冷模式。

根据一方面内容，使用者可以选择在烹饪已经完成之后不执行保温模式，这样，在烹饪完成之后某一时间段过去后将立即执行冷藏模式。

从以上描述可以了解，本发明提供一种真空烹饪装置和使用所述真空烹饪装置的烹饪方法100，其在单个烹饪装置中自动地执行冷藏、解冻、烹饪和保温功能，从而提高烹饪的便利性。另外，在烹饪已经完成之后，真空烹饪装置在低温下将经烹饪的食物储存在烹饪腔中一段长的时间，并且在预设时间处自动地执行预设的烹饪操作，这样使用者不必等很长时间以执行需要很长时间的烹饪。

尽管对本发明的一些实施例进行了展示和描述，但本领域技术人员将会理解在不偏离本发明的原理和实质的情况下，可对这些实施例进行改变，其范围也落入本发明的权利要求及其等同物所限定的范围内。

Claims (24)

1.一种使用真空烹饪装置的烹饪方法，包括：

通过响应冷藏信号而在一段预定的时间内在烹饪腔中产生真空状态来降低烹饪腔的温度，从而执行冷藏模式以在预定的温度下储存食物；以及

在经过预定时间段之后终止冷藏模式，并通过加热食物执行烹饪模式。

2.根据权利要求1所述的烹饪方法，其特征在于：

执行冷藏模式，从而调节烹饪腔的真空水平，以控制冷藏模式下的烹饪腔的温度。

3.根据权利要求1所述的烹饪方法，其特征在于，进一步包括：

当储存在预定温度下的食物被冷冻时，在执行烹饪模式之前执行解冻模式以解冻食物。

4.根据权利要求1所述的烹饪方法，其特征在于：

由连接至烹饪腔的真空单元实现真空状态。

5.根据权利要求1所述的烹饪方法，其特征在于：

使用微波执行加热。

6.一种使用真空烹饪装置的烹饪方法，包括：

在烹饪模式已经结束，并且第一预定时间段已经过去之后，确定经烹饪的食物是否在烹饪腔中；以及

当经过预定时间段之后经烹饪的食物在烹饪腔中时，通过在烹饪腔中产生真空状态来降低烹饪腔的温度，从而执行冷藏模式，以在预定的温度下储存经烹饪的食物。

7.根据权利要求6所述的烹饪方法，其特征在于：

当执行冷藏模式时，调节烹饪腔的真空水平以控制烹饪腔的温度。

8.根据权利要求6所述的烹饪方法，其特征在于，进一步包括：

在烹饪模式完成之后执行冷藏模式之前，执行保温模式。

9.根据权利要求8所述的烹饪方法，其特征在于：

在烹饪模式已经完成、并且第二预定时间段已经结束之后，当经烹饪的食物在烹饪腔中时，执行保温模式。

10.根据权利要求6所述的烹饪方法，其特征在于：

由连接至烹饪腔的真空单元实现真空状态。

11.一种使用真空烹饪装置的烹饪方法，包括：

通过响应冷藏信号而在第一预定时间段内在烹饪腔中产生真空状态来降低烹饪腔的温度，从而执行第一冷藏模式，以在预定的温度下储存食物；

在经过第一预定时间段之后，通过加热食物执行烹饪模式；和

在烹饪模式已经完成、并且第二预定时间段已经结束之后，当经烹饪的食物在烹饪腔中时，通过在烹饪腔中产生真空状态来降低烹饪腔的温度，从而执行第二冷藏模式以在预定的温度下储存经烹饪的食物。

12.根据权利要求11所述的烹饪方法，其特征在于，进一步包括：

在执行烹饪模式之前，当以预定温度储存的食物被冷冻时，执行解冻模式以解冻食物。

13.根据权利要求11所述的烹饪方法，其特征在于：

当第一和第二冷藏模式被执行时，调节烹饪腔的真空水平以控制烹饪腔的温度。

14.根据权利要求11所述的烹饪方法，其特征在于，进一步包括：

在烹饪模式已经完成之后、第二冷藏模式执行之前，执行保温模式。

15.根据权利要求14所述的烹饪方法，其特征在于：

在烹饪模式已经完成、并且第三预定时间段已经结束之后，当经烹饪的食物在烹饪腔中时，执行保温模式。

16.根据权利要求11所述的烹饪方法，其特征在于：

由连接至烹饪腔的真空单元实现真空状态。

17.根据权利要求11所述的烹饪方法，其特征在于：

使用微波执行加热。

18.一种真空烹饪装置，包括：

用于烹饪食物的烹饪腔；

用于加热食物的加热单元；

用于在烹饪腔中产生真空状态的真空单元；以及

通过控制加热单元执行烹饪模式和通过控制真空单元执行冷藏模式的控制单元。

19.根据权利要求18所述的真空烹饪装置，其特征在于：

真空单元是将空气从烹饪腔排出的真空泵。

20.根据权利要求18所述的真空烹饪装置，其特征在于：

加热单元是磁控管，用于将微波供至烹饪腔中。

21.根据权利要求18所述的真空烹饪装置，其特征在于，进一步包括：

水分供应容器，用于将水分供至烹饪腔。

22.根据权利要求18所述的真空烹饪装置，其特征在于，进一步包括：

传感器，用于确定烹饪腔中是否有食物。

23.根据权利要求18所述的真空烹饪装置，其特征在于：

在冷藏模式期间，真空单元周期性地操作，以保持烹饪腔的温度。

24.根据权利要求18所述的真空烹饪装置，其特征在于：

控制单元附加地执行解冻模式，在解冻模式期间真空单元减小烹饪腔的压力，以降低烹饪腔的温度；以及加热单元将微波施加到被冷冻的食物上。

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