CN1382383A - 一种山楂片、糠果及其制造过程 - Google Patents
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Abstract
一种山楂片、糖果及其制造过程,先选用耐温性能及抗氧化性能好的蔬菜、水果,然后在60℃以上蒸煮超过10分钟后,将这些原料捣碎成浆液,然后过滤取出其中的液体,将这些带有颜色的液体以原料重量的10－40%比例与捣碎成浆液的且混合有糖的山楂或糖果浆液混合,然后注模、浓缩成型。本发明与已有技术相比,具有环保、天然的,人食用后不会产生损害身体的副作用的优点。
Description
技术领域：
本发明涉及一种食品及其制造方法。
背景技术：
现有的山楂片、糖果的上色所用的材料是一些化学合成产品——色素，由于是化学合成品，因此，不可避免地会具有一些不良的副作用，人食用多了会损害身体。
发明内容：
本发明的发明目的在于提供一种人食用后不会产生损害身体的副作用的山楂片、糖果及其制造过程。
本发明的山楂片、糖果制造过程是这样实现的，先选用耐温性能及抗氧化性能好的蔬菜、水果，然后在60℃以上蒸煮超过10分钟后，将这些原料捣碎成浆液，然后过滤取出其中的液体，将这些带有颜色的液体以原料重量的10-40％比例与捣碎成浆液的且混合有糖的山楂或糖果浆液混合，然后注模、浓缩成型。在一定温度下蒸煮蔬菜水果的目的是要破坏这些蔬菜水果的生物活性及杀菌。本发明由于采用了耐温性能及抗氧化性能好的蔬菜、水果作为上色的原料，虽然加工过程中经过一些的物理如捣碎、过滤及高温蒸煮，但从这些蔬菜、水果提取出来的色料都不会变色或褪色，保证所制造出来的山楂、糖果具有所要求的鲜艳的色彩，而且，经蒸煮、浓缩工序后，这些蔬菜、水果中原有的一些蔬菜、水果香味也得到了明显的去除，避免了蔬菜、水果中的原有香味破坏山楂、糖果所特有的味道。
这里，蔬菜、水果可以是萝卜、木瓜、橙子、甘蓝、西瓜、芒果、红薯、草莓、苹果、菠萝。
本发明与已有技术相比，由于采用天然的蔬菜、水果作为山楂、糖果上色的原料，并经过不破坏其化学成分的物理处理工艺来提取有色的液体来给山楂、水果上色，因此，所制成的山楂水果具有环保、天然的，人食用后不会产生损害身体的副作用的优点。
具体实施方式：
现结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例一：山楂片的制造
本发明是这样实现的，先选用耐温性能及抗氧化性能好的蔬菜、水果，然后在60-90℃下蒸煮设定的时间后，将这些原料捣碎成浆液，然后过滤取出其中的液体，将这些带有颜色的液体与混合有白砂糖的山楂浆液混合，然后注模、浓缩成型。所用的原材料比例及产品的颜色如下表所示：
实施例二：糖果的制造
| 序号 | 山楂 | 砂糖 | 红萝卜 | 木瓜 | 红橙 | 甘蓝 | 西瓜 | 芒果 | 红薯 | 草莓 | 苹果 | 菠萝 | 颜色 |
| 1 | 50Kg | 50Kg | 15Kg | 橙色 | |||||||||
| 2 | 70Kg | 60Kg | 13Kg | 橙色 | |||||||||
| 3 | 50Kg | 60Kg | 15Kg | 橙色 | |||||||||
| 4 | 50Kg | 55Kg | 15Kg | 紫红 | |||||||||
| 5 | 50Kg | 50Kg | 40Kg | 红色 | |||||||||
| 6 | 50Kg | 50Kg | 25Kg | 黄色 | |||||||||
| 7 | 55Kg | 50Kg | 30Kg | 红色 | |||||||||
| 8 | 60Kg | 60Kg | 25Kg | 浅红 | |||||||||
| 9 | 70Kg | 50Kg | 20Kg | 浅黄 | |||||||||
| 10 | 70Kg | 60Kg | 30Kg | 浅黄 |
本发明是这样实现的，先选用耐温性能及抗氧化性能好的蔬菜、水果，然后在60-90℃下蒸煮设定的时间后，将这些原料捣碎成浆液，然后过滤取出其中的液体，将这些带有颜色的液体与糖果浆液混合，然后注模、浓缩成型。所用的原材料比例及产品的颜色如下表所示：
| 序号 | 糖 | 果胶 | 柠檬酸 | 玉米糖浆 | 甘蓝 | 西瓜 | 芒果 | 红薯 | 草莓 | 苹果 | 菠萝 | 颜色 |
| 1 | 25Kg | 1Kg | 0.2Kg | 30Kg | 22Kg | *** | ||||||
| 2 | 25Kg | 1Kg | 0.2Kg | 30Kg | 20Kg | 红色 | ||||||
| 3 | 25Kg | 1Kg | 0.2LKg | 30Kg | 17Kg | 黄色 | ||||||
| 4 | 35Kg | 2Kg | 0.5Kg | 30Kg | 15Kg | 红色 | ||||||
| 5 | 35Kg | 2Kg | 1Kg | 40Kg | 20Kg | 浅红 | ||||||
| 6 | 45Kg | 2Kg | 1Kg | 45Kg | 10Kg | 浅黄 | ||||||
| 7 | 35Kg | 1.5Kg | 1Kg | 45Kg | 18Kg | 浅黄 |
Claims (2)
1、一种山楂片、糖果及其制造过程，其特征在于先选用耐温性能及抗氧化性能好的蔬菜、水果，然后在60℃以上温度蒸煮至少10分钟后，将这些原料捣碎成浆液，然后过滤取出其中的液体，将这些带有颜色的液体以原料重量的10-40％比例与捣碎成浆液的且混合有糖的山楂或糖果浆液混合，然后注模、浓缩成型。
2、根据权利要求1所述的山楂片、糖果及其制造过程，其特征在于蔬菜、水果可以是萝卜、木瓜、橙子、甘蓝、西瓜、芒果、红薯、草莓、苹果、菠萝。
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|---|---|---|---|
| CNB021152721A CN1159976C (zh) | 2002-05-24 | 2002-05-24 | 一种山楂片或糖果的制备方法 |
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|---|---|---|---|
| CNB021152721A CN1159976C (zh) | 2002-05-24 | 2002-05-24 | 一种山楂片或糖果的制备方法 |
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|---|---|
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| CN1159976C CN1159976C (zh) | 2004-08-04 |
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| CN (1) | CN1159976C (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1319461C (zh) * | 2003-12-05 | 2007-06-06 | 勇信贸易股份有限公司 | 彩色立体造型糖果的制法及其制品 |
| CN102669529A (zh) * | 2012-06-10 | 2012-09-19 | 通化腾龙生物科技有限公司 | 紫蓿赤球甘蓝山楂粉 |
| CN104026322A (zh) * | 2014-05-13 | 2014-09-10 | 蚌埠味多多学生营养餐有限公司 | 一种红薯山楂片及其制备方法 |
| CN106615561A (zh) * | 2016-12-19 | 2017-05-10 | 汤晓芳 | 一种劲q果味山楂片及其制作方法 |
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2002
- 2002-05-24 CN CNB021152721A patent/CN1159976C/zh not_active Expired - Fee Related
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| CN104026322B (zh) * | 2014-05-13 | 2016-05-18 | 蚌埠味多多学生营养餐有限公司 | 一种红薯山楂片及其制备方法 |
| CN106615561A (zh) * | 2016-12-19 | 2017-05-10 | 汤晓芳 | 一种劲q果味山楂片及其制作方法 |
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| CN1159976C (zh) | 2004-08-04 |
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