CN1289840A - 石榴酒及其生产方法 - Google Patents
石榴酒及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1289840A CN1289840A CN 99126543 CN99126543A CN1289840A CN 1289840 A CN1289840 A CN 1289840A CN 99126543 CN99126543 CN 99126543 CN 99126543 A CN99126543 A CN 99126543A CN 1289840 A CN1289840 A CN 1289840A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pomegranate
- wine
- juice
- mixed solution
- ageing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000219991 Lythraceae Species 0.000 title claims abstract description 33
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 6
- 239000011435 rock Substances 0.000 claims abstract description 6
- AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N Ellagic acid Chemical compound OC1=C(O)C(OC2=O)=C3C4=C2C=C(O)C(O)=C4OC(=O)C3=C1 AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 235000013525 pomegranate juice Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 13
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 11
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 9
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 claims description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 2
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 abstract description 3
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 3
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 abstract description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 abstract description 2
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 abstract description 2
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 abstract 1
- 201000008827 tuberculosis Diseases 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 239000000989 food dye Substances 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 2
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 241000863032 Trieres Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 208000019423 liver disease Diseases 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 235000019590 thick flavour Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明提供了一种石榴酒及其生产方法,它是由食用白酒和甜石榴汁勾兑而成,甜石榴籽实压榨成汁液,自然放置2-5个月,用白酒与之混合,勾兑成酒度为10-39%的混合液,过滤提纯,添加白糖或/和冰糖至糖度为10-20%,陈化6个月至5年,进行高温杀菌处理,添加适量食用色素和香料而成。本发明提供的这种具有石榴原汁原味的低度饮用酒,丰富了人们的饮食生活,它保持了原汁液的全部营养成分和味道,适量饮用可以提神醒脑,爽口养心,通经活络,润肺除痰,解痨健胃的作用,成年男女都适合饮用。
Description
本发明是一种石榴酒及其生产方法。
我国南方的许多地区,生长着许多野生和人工栽种的石榴,味道甘甜或酸甜,营养丰富,而且富含多种人体所需的维生素和氨基酸,特别是甜石榴,果实艳丽、籽粒晶莹饱满,味甜多汁、营养丰富。根据《本草纲目》记载,石榴“能御饥疗渴,解醒止醉”,现在还有研究表明,石榴有预防和治疗肝病、高血压和动脉硬化等疾病作用,效果显著。以酸石榴为原料开发的饮料,已有像酸石榴汁这样的产品面市,但是以甜石榴为原料的碳酸饮料和酒类饮品却未见披露。
本发明的目的就是要提出一种以甜石榴为原料、富含多种维生素、口感好的适于人们饮用的石榴酒及其生产方法,以克服现有技术的不足。
本发明所提出的这种石榴酒,其特征在于它由食用白酒和甜石榴汁勾兑而成。
勾兑后的混合液中添加白糖或/和冰糖,保持糖度为10-20%。
混合液中的酒度,乙醇含量为10-39%(V/V)。
所用石榴汁为去皮去梗的成熟甜石榴籽实压榨而成的汁液。
所用白酒为为符合现行国家产品质量和卫生标准的粮食蒸馏酒。
本发明所提出的石榴酒生产方法,其特征在于:
(1)将成熟的甜石榴籽实压榨出汁,自然放置2-5个月;
(2)用白酒与上步所得石榴汁混合,勾兑成酒度为10-39%的混合液;
(3)将上步所得混合液过滤提纯,添加白糖或/和冰糖,保持糖度为10-20%;
(4)将上步所得半成品陈化6个月至5年。
陈化前加入适量的防腐添加剂。
混合液添加适量食用色素和香料。
半成品的陈化用大瓮封存陈化。
陈化后的半成品进行高温杀菌处理。
本发明的产品为淡红色液体,清亮透明,无沉淀及杂质,无悬浮物,无异味有果香及醇香,绵甜爽口。
本发明的优点是填补了现有技术中的一项空白,提供了一种具有石榴原汁原味的低度饮用酒,丰富了人们的饮食生活,这种石榴酒在保持原汁液的全部营养成分的基础上引入乙醇成分,适量饮用可以起到提神醒脑,爽口养心,通经活络,润肺除痰,解痨健胃的作用;而石榴酒的生产方法步骤合理,符合石榴汁保质的要求,操作处理得当,能够保证产品的质量要求。
实施例
选用云南某县优质大籽甜石榴,人工剥皮去梗得到晶亮粒状籽实,压榨成汁自然放置3个月,然后用50度白酒与之勾兑成酒度为35%的混合液,同时加入白糖或冰糖,至糖度达16%,再添加符合国标的食用色素和香料,装入大瓮密封陈化18个月,过滤装瓶封口,高温或远红外线消毒杀菌。所得产品经抽样检验,结果如下:
酒精度(V/V) 35%;总酸>1.0g/L;
总 脂 >0.6g/L;固形物<30g/L;
甲 醇 <0.0 4%;杂醇油<0.15%;
Pb <1.0g/L;Mn <2.0g/L;
总 糖 >3.0%; 食用色素和香料:符合GB2760。
如上所得产品呈淡红色,清亮透明,无沉淀和悬浮物,石榴香和醇香味浓,饮后果有提神醒脑,甘甜绵长,爽口养心,通经活络及解痨健胃等功效,深受试用者欢迎。
Claims (9)
1、一种石榴酒,其特征在于它由食用白酒和甜石榴汁勾兑而成。
2、根据权利要求1所述的石榴酒,其特征在于勾兑后的混合液中添加白糖或/和冰糖,保持糖度为10-20%。
3、根据权利要求1所述的石榴酒,其特征在于成品混合液中乙醇含量为10-39%(V/V)。
4、根据权利要求1所述的石榴酒,其特征在于所用石榴汁为去皮去梗的成熟甜石榴籽实压榨而成汁液。
5、一种石榴酒生产方法,其特征在于:
(1)将成熟的甜石榴籽实压榨出汁,自然放置2-5个月;
(2)用白酒与上步所得石榴汁混合,勾兑成酒度为10-39%的混合液;
(3)将上步所得混合液过滤提纯,添加白糖或/和冰糖,保持糖度为10-20%;
(4)将上步所得半成品陈化6个月至5年。
6、根据权利要求5所述的石榴酒生产方法,其特征在于陈化前加入适量的防腐添加剂。
7、根据权利要求5所述的石榴酒生产方法,其特征在于混合液添加适量食用色素和香料。
8、根据权利要求所述的石榴酒生产方法,其特征在于半成品的陈化用大瓮封存陈化。
9、根据权利要求5所述的石榴酒生产方法,其特征在于成品装瓶后用高温或远红外杀菌消毒处理。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 99126543 CN1289840A (zh) | 1999-12-15 | 1999-12-15 | 石榴酒及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 99126543 CN1289840A (zh) | 1999-12-15 | 1999-12-15 | 石榴酒及其生产方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1289840A true CN1289840A (zh) | 2001-04-04 |
Family
ID=5284446
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN 99126543 Pending CN1289840A (zh) | 1999-12-15 | 1999-12-15 | 石榴酒及其生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1289840A (zh) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1683500B (zh) * | 2005-03-03 | 2011-02-09 | 刘琴珍 | 灵芝石榴酒的制备方法 |
CN102851187A (zh) * | 2012-08-15 | 2013-01-02 | 黄金洪 | 一种黑色水果保健泡制白酒及其生产工艺 |
CN103173330A (zh) * | 2012-11-14 | 2013-06-26 | 潘海燕 | 家庭酿制石榴酒工艺 |
CN106337002A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-18 | 安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司 | 一种养胃型石榴酒的制备方法 |
CN107815372A (zh) * | 2017-11-29 | 2018-03-20 | 薛晓君 | 石榴酒的制作工艺 |
CN114231374A (zh) * | 2021-11-29 | 2022-03-25 | 南京林业大学 | 一种石榴酒的酿制和调配方法 |
-
1999
- 1999-12-15 CN CN 99126543 patent/CN1289840A/zh active Pending
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1683500B (zh) * | 2005-03-03 | 2011-02-09 | 刘琴珍 | 灵芝石榴酒的制备方法 |
CN102851187A (zh) * | 2012-08-15 | 2013-01-02 | 黄金洪 | 一种黑色水果保健泡制白酒及其生产工艺 |
CN103173330A (zh) * | 2012-11-14 | 2013-06-26 | 潘海燕 | 家庭酿制石榴酒工艺 |
CN106337002A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-18 | 安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司 | 一种养胃型石榴酒的制备方法 |
CN107815372A (zh) * | 2017-11-29 | 2018-03-20 | 薛晓君 | 石榴酒的制作工艺 |
CN114231374A (zh) * | 2021-11-29 | 2022-03-25 | 南京林业大学 | 一种石榴酒的酿制和调配方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN100519730C (zh) | 一种利用香蕉制作香醋的方法 | |
CN101665751B (zh) | 一种柠檬发酵酒及其制备方法 | |
KR100881968B1 (ko) | 연와인 및 그의 제조방법 | |
CN102559470B (zh) | 一种山葡萄发酵醋及其生产方法 | |
CN101285023A (zh) | 一种红树莓保健酒及其酿造方法 | |
CN1733895A (zh) | 枸杞醋及其制作方法 | |
CN104388238A (zh) | 一种木瓜果酒的生产方法 | |
CN101215502A (zh) | 原汁枇杷酒及其制作方法 | |
CN106753995A (zh) | 一种海棠果酒的酿制 | |
CN103060157A (zh) | 石榴酒的制备方法及其石榴酒 | |
CN1289840A (zh) | 石榴酒及其生产方法 | |
CN100344742C (zh) | 新型黄酒的制备工艺及配方 | |
CN102994358A (zh) | 一种枇杷果醋和醋饮料及其酿造方法 | |
CN1176998A (zh) | 黄酒的抑菌保鲜和调味增效技术方法 | |
RU2246881C1 (ru) | Способ получения оздоровительно-профилактического напитка | |
CN114403319A (zh) | 一种无糖气泡水的制备方法 | |
CN107629928A (zh) | 甜叶菊草莓酒的勾兑工艺 | |
CN1554249A (zh) | 沙棘酸奶 | |
CN104987985A (zh) | 一种桑葚原浆果酒 | |
CN1207380C (zh) | 一种木糖醇葡萄酒及其制备方法 | |
CN109112028A (zh) | 一种芒果红酒酿造方法 | |
CN117025343B (zh) | 一种果味陈醋及其制备方法 | |
AU2021102610A4 (en) | Compound black fermented fruit wine and method for preparing the same | |
KR102444816B1 (ko) | 뽕잎, 오디 및 찹쌀을 이용하여 제조되는 기능성 쌀 앙금의 제조 방법 | |
KR930008118B1 (ko) | 구기자 발효주의 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |