CN1289840A - 石榴酒及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种石榴酒及其生产方法,它是由食用白酒和甜石榴汁勾兑而成,甜石榴籽实压榨成汁液,自然放置2－5个月,用白酒与之混合,勾兑成酒度为10－39%的混合液,过滤提纯,添加白糖或/和冰糖至糖度为10－20%,陈化6个月至5年,进行高温杀菌处理,添加适量食用色素和香料而成。本发明提供的这种具有石榴原汁原味的低度饮用酒,丰富了人们的饮食生活,它保持了原汁液的全部营养成分和味道,适量饮用可以提神醒脑,爽口养心,通经活络,润肺除痰,解痨健胃的作用,成年男女都适合饮用。
Description
本发明是一种石榴酒及其生产方法。
我国南方的许多地区，生长着许多野生和人工栽种的石榴，味道甘甜或酸甜，营养丰富，而且富含多种人体所需的维生素和氨基酸，特别是甜石榴，果实艳丽、籽粒晶莹饱满，味甜多汁、营养丰富。根据《本草纲目》记载，石榴“能御饥疗渴，解醒止醉”，现在还有研究表明，石榴有预防和治疗肝病、高血压和动脉硬化等疾病作用，效果显著。以酸石榴为原料开发的饮料，已有像酸石榴汁这样的产品面市，但是以甜石榴为原料的碳酸饮料和酒类饮品却未见披露。
本发明的目的就是要提出一种以甜石榴为原料、富含多种维生素、口感好的适于人们饮用的石榴酒及其生产方法，以克服现有技术的不足。
本发明所提出的这种石榴酒，其特征在于它由食用白酒和甜石榴汁勾兑而成。
勾兑后的混合液中添加白糖或／和冰糖，保持糖度为10-20％。
混合液中的酒度，乙醇含量为10-39％(V／V)。
所用石榴汁为去皮去梗的成熟甜石榴籽实压榨而成的汁液。
所用白酒为为符合现行国家产品质量和卫生标准的粮食蒸馏酒。
本发明所提出的石榴酒生产方法，其特征在于：
(1)将成熟的甜石榴籽实压榨出汁，自然放置2-5个月；
(2)用白酒与上步所得石榴汁混合，勾兑成酒度为10-39％的混合液；
(3)将上步所得混合液过滤提纯，添加白糖或／和冰糖，保持糖度为10-20％；
(4)将上步所得半成品陈化6个月至5年。
陈化前加入适量的防腐添加剂。
混合液添加适量食用色素和香料。
半成品的陈化用大瓮封存陈化。
陈化后的半成品进行高温杀菌处理。
本发明的产品为淡红色液体，清亮透明，无沉淀及杂质，无悬浮物，无异味有果香及醇香，绵甜爽口。
本发明的优点是填补了现有技术中的一项空白，提供了一种具有石榴原汁原味的低度饮用酒，丰富了人们的饮食生活，这种石榴酒在保持原汁液的全部营养成分的基础上引入乙醇成分，适量饮用可以起到提神醒脑，爽口养心，通经活络，润肺除痰，解痨健胃的作用；而石榴酒的生产方法步骤合理，符合石榴汁保质的要求，操作处理得当，能够保证产品的质量要求。
实施例
选用云南某县优质大籽甜石榴，人工剥皮去梗得到晶亮粒状籽实，压榨成汁自然放置3个月，然后用50度白酒与之勾兑成酒度为35％的混合液，同时加入白糖或冰糖，至糖度达16％，再添加符合国标的食用色素和香料，装入大瓮密封陈化18个月，过滤装瓶封口，高温或远红外线消毒杀菌。所得产品经抽样检验，结果如下：
酒精度(V／V) 35％；总酸＞1．0g／L；
总 脂 ＞0．6g／L；固形物＜30g／L；
甲 醇 ＜0．0 4％；杂醇油＜0．15％；
Pb ＜1．0g／L；Mn ＜2．0g／L；
总 糖 ＞3．0％； 食用色素和香料：符合GB2760。
如上所得产品呈淡红色，清亮透明，无沉淀和悬浮物，石榴香和醇香味浓，饮后果有提神醒脑，甘甜绵长，爽口养心，通经活络及解痨健胃等功效，深受试用者欢迎。
Claims (9)
1、一种石榴酒，其特征在于它由食用白酒和甜石榴汁勾兑而成。
2、根据权利要求1所述的石榴酒，其特征在于勾兑后的混合液中添加白糖或／和冰糖，保持糖度为10-20％。
3、根据权利要求1所述的石榴酒，其特征在于成品混合液中乙醇含量为10-39％(V／V)。
4、根据权利要求1所述的石榴酒，其特征在于所用石榴汁为去皮去梗的成熟甜石榴籽实压榨而成汁液。
5、一种石榴酒生产方法，其特征在于：
(1)将成熟的甜石榴籽实压榨出汁，自然放置2-5个月；
(2)用白酒与上步所得石榴汁混合，勾兑成酒度为10-39％的混合液；
(3)将上步所得混合液过滤提纯，添加白糖或／和冰糖，保持糖度为10-20％；
(4)将上步所得半成品陈化6个月至5年。
6、根据权利要求5所述的石榴酒生产方法，其特征在于陈化前加入适量的防腐添加剂。
7、根据权利要求5所述的石榴酒生产方法，其特征在于混合液添加适量食用色素和香料。
8、根据权利要求所述的石榴酒生产方法，其特征在于半成品的陈化用大瓮封存陈化。
9、根据权利要求5所述的石榴酒生产方法，其特征在于成品装瓶后用高温或远红外杀菌消毒处理。
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|---|---|---|---|
| CN 99126543 CN1289840A (zh) | 1999-12-15 | 1999-12-15 | 石榴酒及其生产方法 |
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Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN1683500B (zh) * | 2005-03-03 | 2011-02-09 | 刘琴珍 | 灵芝石榴酒的制备方法 |
| CN102851187A (zh) * | 2012-08-15 | 2013-01-02 | 黄金洪 | 一种黑色水果保健泡制白酒及其生产工艺 |
| CN103173330A (zh) * | 2012-11-14 | 2013-06-26 | 潘海燕 | 家庭酿制石榴酒工艺 |
| CN106337002A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-18 | 安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司 | 一种养胃型石榴酒的制备方法 |
| CN107815372A (zh) * | 2017-11-29 | 2018-03-20 | 薛晓君 | 石榴酒的制作工艺 |
| CN114231374A (zh) * | 2021-11-29 | 2022-03-25 | 南京林业大学 | 一种石榴酒的酿制和调配方法 |
-
1999
- 1999-12-15 CN CN 99126543 patent/CN1289840A/zh active Pending
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