CN1234186A - 面粉制品的添加剂 - Google Patents

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Abstract

一种用于面粉制品改良的添加剂,采用30%的T－95(单干脂),30%的SSL(硬脂酰乳酸钠)和40%的沙拉油加热溶解而成。在面粉制品中加入适量的添加剂,能使面粉制品增白,组织变细,不易老化干硬,还能防止水分不被蒸发,可延长存放期。本发明采用以大豆为主要原料的纯天然物质,不会影响人们的健康,配方简单,使用方便,容易推广应用。

Description

面粉制品的添加剂
本发明是一种面粉制品的添加剂，用于面粉制品的改良，属于人类生活需要部中的食品技术领域。
现有技术中，人们所吃的面粉制品，如包子、馒头、面包等，经过蒸煮或烘烤之后，表皮是软的，但冷却之后，表皮马上干硬；又如水饺、面条、通心粉等水煮食品，煮的时间一长，马上会糊掉，并粘结在一起。为了使面粉制品松软美观，人们常常在面粉制品中加入一些添加剂，但是这些使用的添加剂大都为化学物质，对人体不利，有些添加剂过量使用、长期使用甚至会严重威胁人们的身体健康。现有技术中尚不见有理想的纯天然原料的面粉制品添加剂报导。
本发明的目的在于提供一种新的面粉制品添加剂，不仅可使面粉制品组织变细，抗老化，能延长存放期，同时对人体不会有任何危害作用。
为实现这样的目的，本发明提供的面粉制品添加剂采用以大豆为主要原料的纯天然物质，其配方为：
T-95(单干脂)30％
SSL(硬脂酰乳酸钠)30％
沙拉油40％将上述三项成份一起加热至70℃，待完全溶解即可。
在任何面粉制品中加入1-3％的添加剂，就能对面粉制品起到很好的改良作用。对面包制品类，添加剂比例可为1％，对馒头类制品，添加剂比例可为3％，按面粉制品不同种类的要求而定。
本发明提供的面粉制品添加剂取得的效果是明显的，由于采用纯天然的原料而没有任何对人体有害的化学成份，因此不会影响人们的健康；在面粉制品中加入一定比例的添加剂后，就能使面粉制品增白，组织变细，不易老化干硬，还能防止水分不被蒸发，可延长存放期。例如饼干，加入添加剂后，入口即化，口感更细腻；对水饺、面条之类面粉制品，加入添加剂后就不易糊掉粘在一起；面包、馒头之类蒸煮或烘烤冷却后，表皮还是松软的。本发明配方简单，使用方便，很值得推广应用。

Claims (1)

1、一种面粉制品的添加剂，其特征在于其配方为30％的T-95(单干脂)，30％的SSL(硬脂酰乳酸钠)和40％的沙拉油。
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