CN1187323A - 一种生物活性饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种生物活性饮料及其制备方法,该饮料在传统红茶菌液的基础上加中草药进行发酵,其主要原料为:茶叶、糖、蜂蜜、红菌母液;中草药金银花、枸杞等,亦可加入发酵抑制剂。它保留和增加了原红茶菌液的生物活性和营养保健功效,口味纯正、质量稳定,贮存期长。该饮料是采用红茶菌液与中草药浸出液混合发酵,或发酵、混合、发酵方法制备而成。
Description
本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别是一种在传统的红茶菌饮料的基础上，增加中草药成份的保健型生物括性饮料及其制备方法。其商品名称可为“红宝露”。
“红茶菌”饮料，其营养丰富，保健功效甚多的优点在几十年来，已为人们所认识和接受。根据科学测定，红茶菌液的主要成份为：醋酸菌、乳酸菌、酵母菌、还原糖、非外还原糖、酒精、蛋白质、脂肪等和多种维生素，它能调节生理功能、营养保健，它主要以茶叶、糖、水为原料，用红茶菌母液发酵而成，这种饮料发酵时间长，口味单一，口味和质量不稳定，不宜贮存，影响其保健效果，为解决这些问题，中国专利申请公开号为：CN1108691A提出了一种红茶菌饮料及其酿制方法，该方法把红茶菌液经有氧、无氧二次发酵、灭菌、添加防腐剂和其它调味剂制成无活菌勾兑型饮料，这种饮料和酿制方法，改变了红茶菌饮料的风味和口味，降低了其营养保健作用。
本发明的目的就是要提供一种既含有生物括性菌且口味纯正，质量稳定又能提高其保健营养功能的生物活性饮料及其制备方法。
本发明的目的是这样实现的：该饮料所用原料包括茶叶，蜂蜜、糖、水、红茶菌母液、它还可包括中草药如金银花、枸杞等。
在中草药成份中，亦可包括菊花、麦冬，罗汉果。
在所用的原料中，糖可为白糖、冰糖、葡萄糖。蜂蜜也可视为糖。
在该饮料的原料中可包括发酵抑制剂。也可添加防腐剂如山梨酸等。
在这种饮料中，茶、糖、水的重量比为1∶8-15∶18-23；其中茶叶与中草药原料配比为1∶3-15。
茶叶可为红茶，绿茶、花茶等茶，中草药主要为含糖份较多的或具有滋阴效果或具有清热解毒效果或补益类的中草药，这些中草药又主要是药食同源的。
在中草药原料中菊花、金银花、罗汉果、枸杞、麦冬其重量比可为：1∶1-4∶1-6∶2-8∶3-10。
其发酵抑制剂可占整个发酵液重量的0.5-4％。
该生物括性饮料的制备方法为：按配比称取茶叶、糖、蜂蜜，将蜂蜜、糖溶于开水或蒸馏水中，在50-80℃，一般为70-80℃的温度下加入茶叶浸泡一般时间过滤去除茶叶，即滤渣得滤液；按配比称取洗净，干燥的中草药将其在水中煎者，去渣得煎出液，将过滤液与煎出液混合接种红茶菌母液，发酵、过滤。
也可在糖、水、茶的浸泡滤液中先接种红茶菌母液、发酵11-16天，然后把中草药煎出液或浸出液与发酵的红茶菌液混合后再发酵，可以短期或长期发酵。
在发酵液中加入发酵抑制剂，其加入量可为0.5-4％也可加防腐剂如山梨酸或山梨酸钾等。亦可加入中草药防腐、抗菌发酵抑制剂。
由于本发明原料中加入了中草药成份可由加入成份的种类或数量调节该饮料的浓度和风味，由于保留了菌液的生物活性和中草药的加入更进一步增加了饮料的提高人体免疫机能，抗病、抗衰老、保健、防病，祛病的能力；由于加入了中草药和发醇抑制剂以及使用本制备方法使口味纯正、质量稳定，保鲜贮存期大大延长。
以下结合实施例对本发明作进一步的描述：
实施例1
原料：茶叶1kg、蜂蜜1kg、白糖5kg、葡萄糖3kg、冰糖2kg、水23kg、红茶菌母液若干。
菊花0.1kg、金银花0.2kg、罗汉果0.3kg、枸杞1kg、麦冬2kg、水若干。
发酵抑制剂。
将蜂蜜、白糖、葡萄糖、冰糖、溶于烧开的水中待降温后加入茶叶，浸泡后过滤掉茶叶得糖茶浸出液加入红茶菌母液发酵十五天；将干净、干燥的菊花、金银花、罗汉果、枸杞、麦冬加入水中，煎煮或浸泡过滤去渣得煎出液；煎出液与发酵后的红茶菌液混合再发酵10-30天。得本饮料。
再加入灭菌后的干净水、调节饮料的浓度、酸甜度和口。
加入占调好饮料0.5-1％的发酵抑制剂即可装瓶。
Claims (7)
1、一种生物活性饮料，它的原料包括茶叶、蜂蜜、糖水、红茶菌母液，其特征在于：其原料还包括中草药金银花、枸杞。
2、根据权利要求1所述生物括性饮料，其特征在于：其原料还可包括：药花、麦冬、罗汉果。
3、根据权利要求1所述生物活性饮料，其特征在于：原料中的糖可为：白糖、冰糖、葡萄糖。
4、根据权利要求1或2或3所述生物活性饮料，其特征在于：茶叶、糖、水的重量比为1∶8-15∶18-23；其茶叶与中草药原料配比为1∶3-15。
5、根据权利要求4所述生物活性饮料，其特征在于：菊花、金银花、罗汉果、枸杞、麦冬其重量比可为：1∶1-4∶1-6∶2-8∶3-10。
6、生产权利要求1-5所述生物活性饮料的制备方法，其特征在于：
按配比称取茶叶、蜂蜜、糖，将蜂蜜、糖溶于开水或蒸馏水中，在50℃-80℃的温度下加入茶叶浸泡，滤去茶叶得过滤液；按配比称取，洗净、干燥的中草药，将其在水中煎煮去渣得煎出液；将过滤液和煎出液混合，接种红茶菌母液，发酵、过滤即得该生物活性饮料；或将过滤液接种红茶菌母液发酵12-17天，再与煎出液混合，发酵稀释调味即可。
7、根据权利要求6所述生物活性饮料的制备方法，其特征在于：在发酵后加入发酵抑制剂。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |