CN116869086A - 一种益生菌发酵宠物粮及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本申请提出了一种益生菌发酵宠物粮及其生产方法,涉及宠物饲料加工技术领域。将日粮原料制备成膨化日粮;将益生菌扩培,得到益生菌扩培液,益生菌扩培液中有益菌的含量不低于10亿/克;将益生菌扩培液与膨化日粮均匀混合,放在发酵呼吸袋中发酵。得到发酵后的日粮;将发酵后的日粮再均匀喷涂上鸡油和鸡肝粉即得到益生菌发酵宠物粮产品;产品分包包装,包装上带有单向呼吸阀门。其制备方法简单,对有益菌的破坏小,能尽可能提供数量多的有益菌活菌,制备得到软颗粒饲料。另外本申请还提供一种益生菌发酵宠物粮,通过上述制备方法制备得到,其适口性好,营养价值高,没有额外添加防腐剂,绿色健康。
Description
技术领域
本申请涉及宠物饲料加工技术领域,具体而言,涉及一种益生菌发酵宠物粮及其生产方法。
背景技术
近年来,随着人们生活水平提高,宠物犬越来越多的走进各个家庭,给人类带来欢乐的同时,也带来了负面的影响。由于犬的食物中蛋白质、脂肪比较高,吸收不完全,因此宠物***物异味很大,宠物***物中含有氨气、硫化氢、甲烷、粪臭素、胺等有害气体,这些异味严重影响室内环境和人们对宠物的喜爱。异味的产生大都和宠物消化功能有关,再加上宠物运动不够,也影响其消化***的正常功能,有的甚至出现腹泻、呕吐、便秘、口臭、粪便恶臭的情况,还影响宠物的健康。市场上现有的除臭产品大多数都是对臭味产生后的事后处理,或通过清洁剂外用除臭,这只能在较短时间内缓解这些情况,没从根本上解决这些问题。如果想比较好的解决上述问题,还得根本溯源,从影响消化的食物入手,因此急需一种既可以减少***物的异味,又可以保证宠物健康的宠物营养食品。
目前针对上述问题,市面上有不少采用往宠物食品中添加益生菌的方式进行生产,而益生菌的主要作用机制是增强免疫调节能力、抑制病原菌在肠道中对肠绒毛的附着、改善消化***上皮的屏障功能,通过乳糖改善消化,或通过胆汁盐对全身产生作用,从而改善宠物的消化问题。而现在市场提供的含有益生菌的宠物日粮,大多采用将益生菌通过喷涂在宠物粮的表面的方式生产,生产过程中高温对活菌杀伤力很大,宠物粮的水分干燥,一般在10%以内,也不利于益生菌的长时间生存,而益生菌所含有高比例活菌数量的才是产生更好使用效果的前提,因此提供一种益生菌活菌含量高的宠物日粮十分必要。
发明内容
本申请的目的在于提供一种益生菌发酵宠物粮的制备方法,其制备方法简单,对有益菌的破坏小,能尽可能在发酵宠物粮中提供数量多的有益菌活菌,制备得到软颗粒饲料。
本申请的另一目的在于提供一种益生菌发酵宠物粮,通过上述制备方法制备得到,其适口性好,营养价值高,没有额外添加防腐剂,绿色健康。
本申请解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
一方面,本申请实施例提供一种益生菌发酵宠物粮的生产方法,其包括以下步骤:S1、将日粮原料制备成膨化日粮,上述膨化日粮的营养成分以干物质的质量分数计:粗蛋白24%-36%、脂肪12%-14%、灰分<9.9%、水分9%-10%,膨化日粮的容重为380-420g/L;S2、将益生菌扩培,得到益生菌扩培液,上述益生菌扩培液中有益菌的含量不低于10亿/克;S3、将益生菌扩培液与S1中生产的膨化日粮均匀混合,放在发酵呼吸袋中发酵3-7天,水分控制在质量分数25%-30%,得到发酵后的日粮;S4、将发酵后的日粮再均匀喷涂上质量分数均为3%的鸡油和鸡肝粉即得到益生菌发酵宠物粮产品;S5、将S4得到的益生菌发酵宠物粮分包包装,包装上带有单向呼吸阀门。
本申请提供的益生菌发酵宠物粮的生产方法通过将益生菌与膨化日粮共培发酵的方式处理,能够将蛋白质、淀粉得到初步发酵,产生宠物易吸收的生物蛋白,糖类物质、氨基酸和上千种营养小肽和抗菌肽,保护宠物牙齿健康的同时,促进营养物质的消化吸收。而且采用发酵的方式,不会造成益生菌的灭活。而益生菌要想发挥其健康作用和益生功能,在被机体摄入时必须保持足够的生物活性,摄入的益生菌活细胞数量需要达到106CFU/g,世界食品组织提出的官方标准是最低106~107CFU/g。而本申请检测时发现,益生菌总的活菌数量至少能够达到2×108CFU/g,足以保证摄入机体的益生菌数量能够用于调节肠道菌群的目的。另外,目前液态益生菌活菌在4℃以下可以保存3~14天,使用传统工艺脱脂奶粉包埋益生菌的方法,其保质期一般为4℃下储存42天,很难再有显著的提升,而本申请提供的益生菌发酵宠物粮通过发酵后分包包装,并留出单向呼吸阀门,能够保证产品的保质期为1年,并且其中还未有添加防腐剂等成分,产品具有绿色安全的特点。
另一方面,本申请实施例提供一种根据上述生产方法制备得到的益生菌发酵宠物粮。
本申请通过上述生产方法制备得到的益生菌发酵宠物粮的pH值在6左右,可以减少对胃酸的影响,提高胃蛋白酶的消化率,同时抑制有害菌的生存和繁殖;含有较高数量的益生菌活菌能有效抑制有害菌的繁殖,不需要额外添加防腐剂,绿色健康而且营养丰富;活菌含量丰富的有益菌还能通过摄入进入动物机体,调节宠物肠道微生态平衡,保护宠物消化道健康和身体健康,比如宠物泪痕,其产生原因就有长期便秘或拉稀造成,这种情况下肠道中有害微生物产生的毒素多,机体进一步循环引入了相关毒素,从而造成宠物的泪腺分泌增加,因此,从消化道肠道菌群改善入手,提供上述日粮,能够保证宠物消化道健康的同时,减轻泪痕。而且产品属于发酵日粮,其中富含多功能营养小肽和抗菌肽,能够增强宠物的免疫机能,让宠物更加健康。
相对于现有技术,本申请的实施例至少具有如下优点或有益效果:
1、本申请提供一种益生菌发酵宠物粮的生产方法,其工艺简单,对有益菌的破坏小,得到的有益菌活菌数量多,采用发酵工艺制备,得到的产品营养价值高,易消化,易吸收,而且生产过程中不添加任何防腐剂,生产方法具有绿色安全的特点。
2、本申请还提供一种根据上述生产方法制备得到的益生菌发酵宠物粮,其产品营养价值高,不含防腐剂,绿色安全,保质期长的同时,有益菌的活菌含量高,对宠物来说是具有高保健价值的日粮。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案,下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍,应当理解,以下附图仅示出了本发明的某些实施例,因此不应被看作是对范围的限定,对于本领域普通技术人员来讲,在不付出创造性劳动的前提下,还可以根据这些附图获得其他相关的附图。
图1为本发明实施例1000倍显微镜下产品中菌体的状态示意图。
具体实施方式
为使本申请实施例的目的、技术方案和优点更加清楚,下面将对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者,按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者,均为可以通过市售购买获得的常规产品。
需要说明的是,在不冲突的情况下,本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本申请。
本申请实施例提供一种益生菌发酵宠物粮的生产方法,其包括以下步骤:S1、将日粮原料制备成膨化日粮,要求膨化日粮的营养成分以干物质的质量分数计:粗蛋白24%~36%、脂肪12%~14%、灰分<9.9%、水分9%~10%,膨化日粮的容重为380~420g/L;S2、将益生菌扩培,得到益生菌扩培液,上述益生菌扩培液中有益菌的含量不低于10亿/克;S3、将益生菌扩培液与S1中生产的膨化日粮均匀混合,放在发酵呼吸袋中发酵3~7天,水分控制在质量分数25%~30%,得到发酵后的日粮;S4、将发酵后的日粮再均匀喷涂上质量分数均为3%的鸡油和鸡肝粉即得到益生菌发酵宠物粮产品;S5、将S4得到的益生菌发酵宠物粮分包包装,包装上带有单向呼吸阀门。
本申请提供一种益生菌发酵宠物粮的生产方法,其工艺简单,对有益菌的破坏小,得到的有益菌活菌数量多,采用发酵工艺制备,得到的产品营养价值高,易消化,易吸收,而且生产过程中不添加任何防腐剂,生产方法具有绿色安全的特点。
在本申请的一些实施例中,上述S1中膨化日粮制备时包括粉碎、混合和膨化调制的步骤,其中粉碎的粒径≤0.6mm,混合时间>215s,膨化调制时间≥30s,调制温度92~97℃,调制器加水量为260L/h,膨化机从进料口到出料口的温度变化依次是65℃、115℃、100℃和75℃。
采用上述参数对日粮进行膨化制备得到的产品具有长时间浸泡不易散开的特性。
在本申请的一些实施例中,上述日粮原料由以下质量分数的成分组成:红薯片45%、鸡肉粉40%、鸡肝粉3%、鸭血球蛋白粉2%、鸡油3.5%、牛油3.5%、乳清粉1%、磷酸氢钙1%和添加剂预混料1%。
采用以上原料生产的日粮能够用于饲喂宠物犬,而且其能量蛋白比能够满足其正常生理需求,而且利于后续发酵处理,添加的有益菌能够利用其成分生成多种小肽和营养物质,利于犬的消化吸收。
在本申请的一些实施例中,上述益生菌包括枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、粪肠球菌和植物乳杆菌。
枯草芽孢杆菌具有改善动物肠道菌群,增强机体免疫力,以及提供多种动物所需的酶类,可以弥补动物内源酶的不足,促进动物的生长发育的作用。其自身能够合成α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等酶类,在消化道中与动物体内的消化酶类一同发挥作用;刺激动物(人体)免疫器官的生长发育,激活T、B淋巴细胞,提高免疫球蛋白和抗体水平,增强细胞免疫和体液免疫功能,提高群体免疫力;其还能合成维生素B1、B2、B6、烟酸等多种B族维生素,提高动物体内干扰素和巨噬细胞的活性;另外,枯草芽孢杆菌菌体生长过程中会产生枯草菌素、多粘菌素、制霉菌素、短杆菌肽等活性物质,这些活性物质对致病菌或内源性感染的条件致病菌有明显的抑制作用。
凝结芽孢杆菌是兼性厌氧菌,在有氧及无氧的环境下都可生长,能适应低氧的肠道环境,对酸和胆汁有较高的耐受性,能够进行乳酸发酵,产生的L-乳酸能降低肠道pH值,抑制有害菌,并能促进双歧杆菌等有益菌的生长和繁殖。凝结芽孢杆菌能够形成芽孢,与其他不产乳酸的芽孢杆菌相比有利于恢复胃肠道的微生态平衡。
地衣芽孢杆菌是一种革兰氏阳性嗜热细菌,可促使机体产生抗菌活性物质,杀灭致病菌,产生抗活性物质,并具有独特的生物夺氧作用机制,能够抑制致病菌的生长繁殖,而且具有较强的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的活性,能够促进饲料的营养素降解,促进饲料的易消化特性。
粪肠球菌能够分解蛋白质为小肽、合成B族维生素等功效,其还能增强巨噬细胞的活性,促进动物的免疫反应,提高抗体水平,粪肠球菌在动物肠道内可形成生物薄膜附着于动物肠道黏膜上,并且发育、生长和繁殖,可形成乳酸菌屏障,抵御外来病菌病毒和霉菌毒素,相比芽孢杆菌和酵母菌等更具有定植特性,而且它还能把部分蛋白质分解成酰胺和氨基酸,把大部分的碳水化合物的无氮浸出物转化成L型乳酸,可以对钙质合成L-乳酸钙,促进养殖动物对钙质的吸收,而且粪肠球菌还能够将饲料中的纤维***,提高饲料的转化率,粪肠球菌能够产生多种抗菌物质,这些抗菌物质对动物体内常见的致病菌具有良好的抑制作用。
植物乳杆菌是乳酸菌的一种,最适生长温度为30~35℃,厌氧或兼性厌氧,属于同型发酵乳酸菌,此菌与其他乳酸菌的区别在于此菌的活菌数比较高,能够产生大量的乳酸,使溶液中的pH值稳定不升高,而且产出的酸性物质还能降解重金属。而且此菌是厌氧细菌(兼性好氧),在繁殖过程中能产出特有的乳酸杆菌素,乳酸杆菌素是一种生物型防腐剂,能很好抑制饲料的腐烂,并且减少氨氮和亚硝酸盐的产生,能够大量减少化学防腐剂的使用,降低养殖成本。而且植物乳杆菌具有多种保健作用,有一定的免疫调节能力,对致病菌有抑制作用,降低血清胆固醇含量和预防心血管疾病,维持肠道内菌群平衡,促进营养物质的吸收,缓解乳糖不耐症,抑制肿瘤细胞的形成等等。
添加上述菌种,能够为日粮提供更好的保健价值和丰富的营养,用于发酵时还能保证日粮不需要额外添加防腐剂。
在本申请的一些实施例中,扩培时各益生菌的初始添加量分别为:枯草芽孢杆菌1000亿/吨、地衣芽孢杆菌500亿/吨、凝结芽孢杆菌50亿/吨、植物乳杆菌50亿/吨和粪肠球菌50亿/吨;将枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、植物乳杆菌和粪肠球菌按比例分开扩培24小时,枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌的扩培温度为40℃,粪肠球菌和植物乳杆菌的扩培温度为25℃。
将以上菌种进行按照上述比例和温度条件进行扩培后再添加到膨化日粮中,能够在发酵的同时,保证高比例数量的活菌数,并使得饲料具有防腐特性,不需要额外添加化学防腐剂,具有绿色安全的特点,而且各菌种能够协同起到共同保健的作用,尤其粪肠球菌能够定植的特性,不需添加太多的情况下,保证其有效的活性比例,而植物乳杆菌为其他益生菌的生存提供了很好的pH环境保证,凝结芽孢杆菌产生的L-乳酸能降低肠道pH值,抑制有害菌,并能促进双歧杆菌等有益菌的生长和繁殖,枯草和地衣这两种芽孢杆菌因为对生产保存等各种环境都具有较高的耐受特性,添加高比例的含量能够保证其有效活菌数量的同时,几者协同搭配,促进饲料中大分子物质的降解,提高氨基酸和小肽的比例,使得宠物发酵粮具备易消化和吸收的特性,同时抑制致病菌的繁殖,保证宠物日粮的生物安全性。
在本申请的一些实施例中,上述S2中益生菌扩培液pH值小于5。
保证发酵的日粮满足以上特性时,pH值小于5能够有利于多种益生菌的生长繁殖,抑制有害菌的定植。
在本申请的一些实施例中,上述S4中益生菌发酵宠物粮产品的pH为5~6,酸溶性蛋白占总蛋白的质量分数在20%以上。
让宠物粮产品的pH值保持在5~6时,能够适宜有益菌的生长繁殖,还可以减少对宠物胃酸的影响,提高胃蛋白酶的消化率,也可以快速调整小肠消化道的pH值,益于益生菌的快速定植,达到迅速调整肠道微生态平衡的目的,还能够增强肠道的消化吸收能力,解决腹泻和便秘,降低粪便臭味;酸溶蛋白是指较低分子量的蛋白水解物,包括肽和游离氨基酸,其保持在总蛋白含量的20%以上,能够保证发酵后的日粮具有较高的营养价值和高消化特性。
在本申请的一些实施例中,通过上述生产方法制备得到的益生菌发酵宠物粮。
根据上述生产方法制备得到的益生菌发酵宠物粮,其产品营养价值高,不含防腐剂,绿色安全,保质期长的同时,有益菌的活菌含量高,对宠物来说是具有高保健价值的日粮,而且颗粒软,水分足,易消化。
以下结合实施例对本申请的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例
本实施例提供一种益生菌发酵宠物粮及其生产方法。
日粮原料(质量百分数):红薯片45%、鸡肉粉40%、鸡肝粉3%、鸭血球蛋白粉2%、鸡油3.5%、牛油3.5%、乳清粉1%、磷酸氢钙1%和添加剂预混料1%。
一、生产过程
(1)按照企业标准生产膨化犬粮,其中膨化犬粮制备时包括粉碎、混合和膨化调制的步骤,其中粉碎的粒径为0.6mm,混合时间为220s,膨化调制时间为30s,调制温度92℃,调制器加水量为260L/h,膨化机从进料口到出料口的温度变化依次是65℃、115℃、100℃和75℃。最后制备得到的犬粮的具有以下特征:
A、不易溶于水,能够长时间泡水不散开;
B、营养成分检测时,按干物质的质量百分数计,粗蛋白24%~36%、脂肪12%~14%、灰分<9.9%、水分9%~10%;
C、膨化犬粮的容重为380~420g/L。
(2)将各益生菌按照以下比例添加:枯草芽孢杆菌1000亿/吨、地衣芽孢杆菌500亿/吨、凝结芽孢杆菌50亿/吨、植物乳杆菌50亿/吨和粪肠球菌50亿/吨;
枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、粪肠球菌、植物乳杆菌等按比例分开扩培24小时,营养液为10%的乳清粉溶液,枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌的扩培温度为40℃,粪肠球菌和植物乳杆菌扩培温度25℃。
(3)将扩培后的菌液混合搅匀,菌液混合之后,菌液的有益菌含量不低于10亿/克;然后将混合好的菌液跟生产好的膨化犬粮混匀,混合均匀后放在20公斤每包的发酵呼吸袋(具有单向排气阀)里发酵7天,水分控制在25%左右,发酵之后,发酵好的犬粮pH值在6以内,酸溶性蛋白占总蛋白的20%以上。
(4)发酵好的犬粮再次喷鸡油3%和加鸡肝粉3%,然后分成小包封装,包装仍是带有单向排气阀门。
二、过程控制(发酵或生产成功与否,关键在于生产过程中的微生物安全)
1、实验室置备检测菌落设备,定期采样生产线各环节细菌污染情况。
2、整个生产线空间应密闭正压,照明方式空间消毒及循环空气净化除湿。空间进气过滤及消毒。压缩机布置在生产线内,压缩除水及净化。
3、生产线外设置待料间,能封闭消毒,分别设置原料及成品房,够每班原料成品存放。
4、工人进入生产线前经过换衣间,更换工服鞋帽,洗手照明消毒进生产线。
5、生产过程中有混合工艺,怎么清理混合机及相关部件,所以对混合机及相关部件进行改良,以方便清理和消毒,保证生物安全。
三、产品检测
最后对实施例1制备的产品进行了卫生指标检测和活菌数量检测,检测结果如表1、表2和图1所示(其中图1的图片是通过将成品泡在40℃温水里,摇匀后静置一分钟,取出一滴水在1000倍显微镜下观察的菌种状态示意图):
表1益生菌发酵日粮卫生指标检测结果(2023.5.13)
表2益生菌发酵日粮活菌数量检测结果(2023.5.13)
检测项目 | 检测方法 | 单位 | 检测结果 |
地衣芽孢杆菌 | PMA-qPCR | CFU/g | 5.1×107 |
枯草芽孢杆菌 | PMA-qPCR | CFU/g | 6.0×107 |
凝结芽孢杆菌 | PMA-qPCR | CFU/g | 1.1×106 |
粪肠球菌 | PMA-qPCR | CFU/g | 9.6×105 |
植物乳杆菌 | PMA-qPCR | CFU/g | 1.1×108 |
由以上检测结果和观察结果可以发现,本申请提供的益生菌发酵宠物粮具有安全、健康和益生菌活菌数量高的特征,相比传统的半湿性日粮不需要额外添加保湿剂如山梨酸酯和丙二醇等,也不需要额外添加化学防腐剂,绿色安全,生产方式也相对简单方便,经济实用,生产过程中没有其他化学产品的投入和排放,具有更加环保的特点,而且目前液态益生菌活菌在4℃以下可以保存3~14天,使用传统工艺脱脂奶粉包埋益生菌的方法,其保质期一般为4℃下储存42天,很难再有显著的提升,而本申请提供的益生菌发酵宠物粮通过发酵后分包包装,并留出单向呼吸阀门,能够保证产品的保质期在1年。
以上所描述的实施例是本申请一部分实施例,而不是全部的实施例。本申请的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本申请的范围,而是仅仅表示本申请的选定实施例。基于本申请中的实施例,本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本申请保护的范围。
Claims (8)
1.一种益生菌发酵宠物粮的生产方法,其特征在于,其包括以下步骤:
S1、将日粮原料制备成膨化日粮,所述膨化日粮的营养成分以干物质的质量分数计:粗蛋白24%~36%、脂肪12%~14%、灰分<9.9%、水分9%~10%,膨化日粮的容重为380~420g/L;
S2、将益生菌扩培,得到益生菌扩培液,所述益生菌扩培液中有益菌的含量不低于10亿/克;
S3、将益生菌扩培液与S1中生产的膨化日粮均匀混合,放在发酵呼吸袋中发酵3~7天,水分控制在质量分数25%~30%,得到发酵后的日粮;
S4、将发酵后的日粮再均匀喷涂上质量分数均为3%的鸡油和鸡肝粉即得到益生菌发酵宠物粮产品;
S5、将S4得到的益生菌发酵宠物粮分包包装,包装上带有单向呼吸阀门。
2.根据权利要求1所述的益生菌发酵宠物粮的生产方法,其特征在于,S1中膨化日粮制备时包括粉碎、混合和膨化调制的步骤,其中粉碎的粒径≤0.6mm,混合时间>215s,膨化调制时间≥30s,调制温度92~97℃,调制器加水量为260L/h,膨化机从进料口到出料口的温度变化依次是65℃、115℃、100℃和75℃。
3.根据权利要求1所述的益生菌发酵宠物粮的生产方法,其特征在于,所述日粮原料由以下质量分数的成分组成:红薯片45%、鸡肉粉40%、鸡肝粉3%、鸭血球蛋白粉2%、鸡油3.5%、牛油3.5%、乳清粉1%、磷酸氢钙1%和添加剂预混料1%。
4.根据权利要求1所述的益生菌发酵宠物粮的生产方法,其特征在于,所述益生菌包括枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、粪肠球菌和植物乳杆菌。
5.根据权利要求4所述的益生菌发酵宠物粮的生产方法,其特征在于,扩培时各益生菌的初始添加量分别为:枯草芽孢杆菌1000亿/吨、地衣芽孢杆菌500亿/吨、凝结芽孢杆菌50亿/吨、植物乳杆菌50亿/吨和粪肠球菌50亿/吨;
将枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、植物乳杆菌和粪肠球菌按比例分开扩培24小时,枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌的扩培温度为40℃,粪肠球菌和植物乳杆菌的扩培温度为25℃。
6.根据权利要求1所述的益生菌发酵宠物粮的生产方法,其特征在于,所述S2中益生菌扩培液pH值小于5。
7.根据权利要求1所述的益生菌发酵宠物粮的生产方法,其特征在于,所述S4中益生菌发酵宠物粮产品的pH为5~6,酸溶性蛋白占总蛋白的质量分数在20%以上。
8.一种根据权利要求1-7任一项所述的生产方法所制备得到的益生菌发酵宠物粮。
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