CN116195693A - 一种具备减肥功效的蓝莓饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品技术领域，公开了一种具备减肥功效的蓝莓饮料，其包括如下重量份的原料：蓝莓汁85‑95份；左旋肉碱1.6‑2.4份；葡萄籽提取物0.1‑0.8份。本发明的饮料在包含丰富营养的同时，能有效减肥，大大减少患者服用因服用减肥类药物带来的副作用；且本发明的饮料采用蓝莓果汁为基料，使左旋均匀溶解于果汁中，饮用后更易吸收，减脂效果更佳，配方简单，不含荷叶、茯苓等中草药等物质，且能达到复配中药提取物同等效果，同时口感更好。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种具备减肥功效的蓝莓饮料及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，生活节奏越来越快，饮食结构发生了很大的变化，并且人们对于饮食的规律性也越来越忽视，这导致肥胖的人也越来越多。肥胖不仅会给人带来行动不便、呼吸不畅、气短乏力，还会引发一系列的严重疾病，比如高血压、高血脂、糖尿病以及脂肪肝等。
肥胖不仅会对人们的身体健康造成诸多危害，还会影响人们的外在形象，因此，很多人都把减肥作为长期的目标。市面也上出现了各种各样的减肥药，这些药虽然能起到一定的减肥作用，但长期吃减肥药会影响内分泌，部分患者出现***、不规则流血、月经量多等症状。还有可能损害胃肠道，部分患者会出现恶心、腹泻、厌食等症状，极少部分人长期口服减肥药会引起胃肠蠕动功能减弱，出现便秘的现象，对中枢神经也有一定的损害。多数减肥药有肾毒性，会破坏肾小球功能，严重者出现肝肾功能衰竭，对于肾功能不全、肝功能异常的患者而言更不宜使用减肥药。
因此，本领域亟需提出一种功能性饮料，以解决现有的减肥药存在副作用，会对人们的身体健康带来诸多危害的问题。
发明内容
本发明的目的在于提出一种具备减肥功效的蓝莓饮料，其在包含丰富营养的同时，能有效减肥，大大减少患者服用因服用减肥类药物带来的副作用。
实现本发明目的所采用的技术方案是：一种具备减肥功效的蓝莓饮料，包括如下重量份的原料：蓝莓汁85-95份；左旋肉碱1.6-2.4份；葡萄籽提取物0.1-0.8份。
本发明的医疗本发明的饮料日饮用量为50ml，每50ml中含有1.6-2.4重量份的左旋肉碱较为适合增强脂肪代谢作用，高于此剂量为临床治疗心血管疾病使用量，低于此剂量促进脂肪代谢效果不佳。
20l6年发表于《英国营养学杂志》(British Journal ofNutrition)的一项研究中，研究人员指出，每天两次摄入300mg葡萄籽提取物，连续坚持六周的人，其收缩压和舒张压明显降低，此外，他们的空腹胰岛素和胰岛素敏感性也有所改善。
蓝莓中含有部分与葡萄籽提取物相似成分，如原花色素、单宁、多酚类物质，所以按此量添加效果较佳，且由葡萄籽提取物带来的涩味大大减少。按此依据，添加左旋肉碱、葡萄籽提取物与蓝莓汁能起到一定协同作用，在增加脂肪氧化代谢的同时起到清除多余自由基，并能稳定胰岛素，达到更好的减脂效果。
本发明的另一目的在于提出一种具备减肥功效的蓝莓饮料的制备方法，其操作简单，易于实现和大规模生产。
实现本发明另一目的所采用的技术方案是，一种具备减肥功效的蓝莓饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
步骤S1，取蓝莓冻果解冻后，采用压榨的方式获取蓝莓原浆；
步骤S2，将蓝莓原浆过滤后获得不含渣滓的蓝莓原汁；
步骤S3，按照对应的重量份称取左旋肉碱、葡萄籽提取物和蓝莓原汁，并将全部的左旋肉碱、葡萄籽提取物以及少量蓝莓原汁预混合，然后搅拌均匀得到混合物料A；
步骤S4，将步骤S3得到的混合物料A加入剩余的蓝莓原汁中，并搅拌均匀得到混合物料B；
步骤S5，将混合物料B杀菌后进行罐装。
本发明的有益效果在于：本发明的饮料在包含丰富营养的同时，能有效减肥，大大减少患者服用因服用减肥类药物带来的副作用；且本发明的饮料采用蓝莓果汁为基料，使左旋均匀溶解于果汁中，饮用后更易吸收，减脂效果更佳，配方简单，不含荷叶、茯苓等中草药等物质，且能达到复配中药提取物同等效果，同时口感更好。
具体实施方式
为了使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例是本发明的部分实施例，而不是全部实施例。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。
实施例1
一种具备减肥功效的蓝莓饮料，包括如下重量份的原料：蓝莓汁85份；左旋肉碱1.6份；葡萄籽提取物0.1份。
实施例2
一种具备减肥功效的蓝莓饮料，包括如下重量份的原料：蓝莓汁90份；左旋肉碱2.0份；葡萄籽提取物0.5份。
实施例3
一种具备减肥功效的蓝莓饮料，包括如下重量份的原料：蓝莓汁95份；左旋肉碱2.4份；葡萄籽提取物0.8份。
实施例4
一种具备减肥功效的蓝莓饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
步骤S1，取蓝莓冻果经60-80℃解冻后，采用压榨的方式获取蓝莓原浆。
步骤S2，将蓝莓原浆经100目滤网过滤，获得不含渣滓的蓝莓原汁。在本步骤中，采用100目而不用过细的滤网，其目的是为保证口感的同时保留更多的营养物质，如优质膳食纤维。
步骤S3，按照对应的重量份称取左旋肉碱、葡萄籽提取物和蓝莓原汁，并将全部的左旋肉碱、葡萄籽提取物以及少量蓝莓原汁倒入高速剪切缸中预混合，然后进行充分剪切搅拌60s，使上述原料均匀混合得到混合物料A1。在本步骤中，预混合时少量蓝莓原汁为总蓝莓原汁的5％-8％。预混合的目的是使各个原料混合时分布更加均匀。
步骤S4，将步骤S3得到的混合物料A1加入剩余的蓝莓原汁中，在配料罐中搅拌5min充分搅拌均匀得到混合物料A；
步骤S5，将混合物料A在121℃下超高温杀菌15-20S，然后进行罐装。
实验1
将实施例1-3中的原料采用实施例4中的方法进行加工得到成品。为了验证本发明的产品的减肥功效，以本发明实施例1-3加工得到的产品作为实验组，进行实验。实施例1-3的区别仅仅在于各组原料配比不同，加工过程和参数完全相同，具体实验内容如下：
随机选取100名志愿者进行小范围实验，100名志愿者BMI大于24，体重大于75kg。将100名志愿者平均分为5组，分别命名为实验组1-3对照组1和对照组2，并记录各组平均体重。各组每日进食、运动规律和作息规律均完全相同，区别仅仅在于：实验组1-3在每餐进食1小时后分别饮用实施例1-3加工得到的饮料50mL；对照组1在每日进食1小时后进行40-60分钟中低强度运动，快走、有氧操、游泳等运动；对照组2不喝饮料也不运动。30天后在此统计并记录各组平均体重，并与各组初始体重作对比，计算各组平均减重情况，然后进行统计，具体统计情况如下表1所示。
表1·实验组1-3与对照组1、对照组2平均减重情况对比表
根据表1可见，30天后实验组1-3以及对照组1各组平均减重情况均达到1.4kg以上。其中，对照组1是每日保持运动，即运动减重；实验组1-3是内部调理减重，两个均能达到减重的效果。同时也说明本发明的饮料饮料能一定程度提高脂肪消耗，起到一定的帮助减重作用。本发明的在实验组中，实验组2最终效果最佳，因此，在实施例1-3中，本发明将实验组2对应的实施例2作为最佳实施例。
为了进一步优化本发明的效果，本发明还设计了实施例5-7。实施例5-7与实施例2的区别仅仅在于原料种类和配比上有所区别，加工方式有所不同，且区别具体如下。
一、原料区别：
实施例5-7与实施例2相比还包含如下重量份的原料：山楂提取物0.5-1.2份；陈皮提取物1.0-1.8份。山楂有活血助消化的作用，尤其是对于肉食油腻积滞消化比较好，陈皮与山楂配合可以增强助消化的作用。
实施例5
一种具备减肥功效的蓝莓饮料，包括如下重量份的原料：蓝莓汁90份；左旋肉碱2.0份；葡萄籽提取物0.5份；山楂提取物0.5份；陈皮提取物1.0份。
实施例6
一种具备减肥功效的蓝莓饮料，包括如下重量份的原料：蓝莓汁90份；左旋肉碱2.0份；葡萄籽提取物0.5份；山楂提取物0.8份；陈皮提取物1.5份。
实施例7
一种具备减肥功效的蓝莓饮料，包括如下重量份的原料：蓝莓汁90份；左旋肉碱2.0份；葡萄籽提取物0.5份；山楂提取物1.2份；陈皮提取物1.8份。
二、实施例5-7的加工方式如下：
一种具备减肥功效的蓝莓饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
第一步、制备混合物料A
步骤S101，取蓝莓冻果经60-80℃解冻后，采用压榨的方式获取蓝莓原浆。
步骤S102，将蓝莓原浆经100目滤网过滤，获得不含渣滓的蓝莓原汁。在本步骤中，采用100目而不用过细的滤网，其目的是为保证口感的同时保留更多的营养物质，如优质膳食纤维。
步骤S103，按照对应的重量份称取左旋肉碱、葡萄籽提取物和蓝莓原汁，并将全部左旋肉碱、葡萄籽提取物以及少量蓝莓原汁倒入高速剪切缸中预混合，然后进行充分剪切搅拌60s，使上述原料均匀混合得到混合物料Al。在本步骤中，预混合时少量蓝莓原汁为总蓝莓原汁的5％-8％。预混合的目的是使各个原料混合时分布更加均匀。
步骤S104，将步骤S3得到的混合物料A1加入剩余的蓝莓原汁中，在配料罐中搅拌5min充分搅拌均匀得到混合物料A；
第二步、制备混合物料B
步骤S201，将对应重量份的山楂和陈皮洗净后干燥并粉碎，将粉碎后的粉末加入9-10倍量的水，煮沸30-60min，过滤后得到第一次滤液；
步骤S202，将步骤S201中的滤渣中加入8倍量的水，煮沸30-60min，过滤后得到第二次滤液；
步骤S203，合并步骤S201和步骤S202中的滤液，冷却后得混合物料B；
第三步、将混合物料A和混合物料B混合，搅拌均匀，灭菌后灌装。在本步骤中，灭菌条件为在121℃下超高温杀菌15-20S。
实验2
将实施例5-7加工得到的产品采用实验1的方法进行实验，进一步验证实施例5-7的减肥功效，具体过程如下：
随机选取60名志愿者进行小范围实验，60名志愿者BMI大于24，体重大于75kg。将100名志愿者平均分为3组，分别命名为实验组4-6，并记录各组平均体重。各组每日进食、运动规律和作息规律均完全相同，区别仅仅在于：实验组4-6在每餐进食1小时后分别饮用实施例5-7加工得到的饮料50mL。30天后在此统计并记录各组平均体重，并与各组初始体重作对比，计算各组平均减重情况，然后进行统计，具体统计情况如下表2所示。
表2·实验组4-6平均减重情况对比表
根据表2可见，30天后实验组4-6各组平均减重情况均达到1.8kg以上。说明本发明添加陈皮和山楂之后的饮料饮料能进一步提高减肥效果。本发明的在实验组中，实验组6最终效果最佳，因此，在实施例5-7中，本发明将实验组6对应的实施例7作为最佳实施例。
以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步地的详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方法而已，并不用于限制本发明，凡是在本发明的主旨之内，所做的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种具备减肥功效的蓝莓饮料，其特征在于，包括如下重量份的原料：蓝莓汁85-95份；左旋肉碱1.6-2.4份；葡萄籽提取物0.1-0.8份。
2.根据权利要求1所述的具备减肥功效的蓝莓饮料，其特征在于，包括如下重量份的原料：蓝莓汁85份；左旋肉碱1.6份；葡萄籽提取物0.1份。
3.根据权利要求1所述的具备减肥功效的蓝莓饮料，其特征在于，包括如下重量份的原料：蓝莓汁90份；左旋肉碱2.0份；葡萄籽提取物0.5份。
4.根据权利要求1所述的具备减肥功效的蓝莓饮料，其特征在于，包括如下重量份的原料：蓝莓汁95份；左旋肉碱2.4份；葡萄籽提取物0.8份。
5.基于权利要求1至4中任一权利要求所述的具备减肥功效的蓝莓饮料，还包括一种具备减肥功效的蓝莓饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
步骤S1，取蓝莓冻果解冻后，采用压榨的方式获取蓝莓原浆；
步骤S2，将蓝莓原浆过滤后获得不含渣滓的蓝莓原汁；
步骤S3，按照对应的重量份称取左旋肉碱、葡萄籽提取物和蓝莓原汁，并将全部的左旋肉碱、葡萄籽提取物以及少量蓝莓原汁预混合，然后搅拌均匀得到混合物料A1；
步骤S4，将步骤S3得到的混合物料A1加入剩余的蓝莓原汁中，并搅拌均匀得到混合物料A；
步骤S5，将混合物料A杀菌后进行罐装。
6.根据权利要求6所述的具备减肥功效的蓝莓饮料的制备方法，其特征在于，在步骤S1中，蓝莓冻果的解冻温度为60-80℃。
7.根据权利要求6所述的具备减肥功效的蓝莓饮料的制备方法，其特征在于，在步骤S2中，蓝莓原浆选择100目的过滤网。
8.根据权利要求6所述的具备减肥功效的蓝莓饮料的制备方法，其特征在于，在步骤S5中，杀菌条件为在121℃下超高温杀菌15-20S。
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