CN107319296A

CN107319296A - 一种易消化的糯小米保健饭及其制作方法

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Publication number: CN107319296A
Application number: CN201710612590.7A
Authority: CN
Inventors: 吕赵勇; 崔宇红; 王强
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-07-25
Filing date: 2017-07-25
Publication date: 2017-11-07

Abstract

本发明一种易消化的糯小米保健饭及其制作方法，属于食品加工技术领域；所要解决的技术问题是提供了一种易消化的糯小米保健饭及其制作方法；解决该技术问题采用的技术方案为：一种易消化的糯小米保健饭，包括下述重量份的原料：柿饼15‑25份、糯小米15‑25份、花生3‑8份、山药2‑3份、桂圆2‑3份、黑芝麻2‑3份、豇豆2‑7份、纯净水75‑90份、红糖4‑6份；本发明糯小米保健饭易消化、绿色健康、营养价值高、口感好；本发明可广泛应用于食品制作技术领域。

Description

一种易消化的糯小米保健饭及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种糯小米饭及其制作方法，特别涉及一种易消化的糯小米保健饭及其制作方法，属于食品技术领域。

背景技术

随着生活节奏的加快，消费者对方便、保健、快捷的食品需求越来越大。在我国总人口当中，保健不良者多。我国城乡人口，普遍缺乏维生素A、B2、B1和钙；少年儿童还缺锌，妇女还缺铁，中老年人还缺锌、铁、硒和维生素C。尤其是老人和儿童，由于脏腑虚弱、消化功能不好，可食用的食品种类较少。另一方面，在高速发展的今天，社会竞争尤其激烈，女性熬夜、加班、不规律生活几乎是家常便饭，为了兼顾好社会家庭婚姻等多重角色，就得付出比常人多出数倍的努力。这种高负荷使体力和精神面的透支，严重影响女性健康。中国社会科学院曾报告指出：80％以上的中国女性已提前进入早衰期。日常的保健养护显得尤为重要，亟需一种服用方便，营养价值高的保健食品。

发明内容

本发明克服现有技术存在的不足，提供了一种易消化的糯小米保健饭及其制作方法，属于食品加工技术领域。本申请糯小米保健饭营养价值高，具有保健滋养功效。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种易消化的糯小米保健饭，包括下述重量份的原料：柿饼15-25份、糯小米15-25份、花生3-8份、山药2-3份、桂圆2-3份、黑芝麻2-3份、豇豆2-7份、纯净水75-90份、红糖4-6份；所述糯小米保健饭的制作方法包括下述步骤：

1）、取15-25份柿饼，打浆得到柿饼酱；

2）、分别筛选且淘洗花生3-8份、豇豆2-7份，将花生和豇豆混合并煮熟；

3）、将步骤1）得到的柿饼酱与步骤2）煮熟的花生、豇豆混合，然后分别加入糯小米15-25份、山药2-3份、桂圆2-3份、黑芝麻2-3份、纯净水75-90份并搅拌混匀，进行蒸制；

4）、待步骤3）中的糯小米变粘稠时加入4-6份红糖进行焖锅，最后灌装成品得到糯小米保健饭。

进一步地，所述糯小米保健饭包括下述重量份的组分：柿饼20份、糯小米20份、花生6份、山药2份、桂圆3份、黑芝麻2份、豇豆4份、纯净水80份、红糖5份。

本申请一种易消化的糯小米保健饭以糯小米、柿饼作为主料，花生、山药、桂圆、黑芝麻、豇豆、红糖作为配料。各成分的功效价值如下：

糯小米：糯小米营养价值很高，并且营养相对平衡，能够满足人生理代谢较多的需要。根据《本草纲目》记载，糯小米有“除热除烦清食宿”的医疗效果。但是糯小米由于不易消化，因此胃不好的人不适宜食用糯小米。市场中以糯小米为原料的制品很少，日常生活中，也基本不为人们所用。因此采用糯小米制作出来的包装食品稀缺，市场上基本没有。

柿饼：柿子所含热量高，碳水化合物和膳用纤维的含量也很高。《本草纲目》中记载柿子在中医中称为“圣果”，它的营养价值十分丰富与苹果相比，除了锌和铜的含量比较低以外，其他成份都很高。柿子在预防心脑血管硬化上的作用高过苹果，故被称为有益心脑健康的水果王。柿子含碘，因缺碘引起的地方性甲状腺肿大的患者使用柿子有很大的疗效。平时食用柿子对预防缺碘也有很大的帮助。柿子还具有养肺胃、清燥火、补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血等功效。现有技术中通常将柿子做成柿饼，这不但可以提高柿子中营养成分的相对含量增加其食用价值，同时也是一种延长其贮存时间的有效方法。而柿饼中含有丰富的有机酸等，能够有助于肠胃消化，解决糯小米不易消化的问题，使其满足老人、儿童等肠胃虚弱人群的需要。

花生：花生为豆科作物，是优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”，花生是一年生草本植物，花生，味甘，性平；归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结，花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。

山药：因其营养丰富，山药自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，山药中的黏性成分是由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成的。总之山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻，妇女脾虚带下，肺虚久咳咽干。

桂圆：桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤高发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。国内还有学者发表过桂圆抗衰老的有关论文，提出桂圆将成为不可多得的抗衰老食品。

黑芝麻：黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；黑芝麻能滑肠治疗便秘，有滋润皮肤的作用；芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，吃多了也不会发胖，有利于减肥；黑芝麻中亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇；常吃黑芝麻还有乌发的作用，一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。芝麻素抗病毒、杀菌剂、抗氧化剂、杀虫增效剂、治疗气管炎。

豇豆：豇豆的营养价值很高含，并且含有有益于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素，可全面补充机体所需的营养成分。豇豆还是不错的碱性食品，可以调节体内的酸碱值，抗疲劳，清理肠道。此外，豇豆的磷脂可以促进胰岛素分泌，含B族维生素和维生素C。

红糖：本申请中加入红糖具有几个方面的作用，1、上色，使糯小米饭具有更好的观感；2、红糖的甜味可以进一步缓解柿饼的涩味，所制作的糯小米保健饭口感更好；3、红糖本身也是一种营养丰富的调味品。因没有经过高度精练，红糖几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备上色、增甜的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。红糖具有独到的营养功效：1）红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。2）红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。3）红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。4）红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。5）红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。6）红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

本发明与现有技术相比具有以下有益效果。

1、本申请以天然绿色的糯小米为主料，配合柿饼、花生、山药、桂圆、黑芝麻、豇豆、红糖为辅料，柿饼、花生、山药、桂圆、黑芝麻、豇豆这六种具有药用价值和食用价值的原料以本发明范围内的添加量结合在一起后和红糖、糯小米配合，使得制备出来的产品口感细腻、香甜可口、色、香、味俱全，并且营养均衡，消费者在饮用该保健饭的同时起到一定的益气补血、润肤美容、延缓衰老的保健功效。各组分的相互协调作用使本发明提供的糯小米保健饭既包含了维生素、氨基酸、微量元素、蛋白质、抗氧化物质、磷脂、不饱和脂肪酸等丰富的营养成分，还具有美容乌发的功效，能够满足现在女性对于美容养颜以及保健的需要。本申请所得的糯小米营养饭甚至可以满足特殊人群如素食者的需要。

2、本申请的糯小米饭不添加任何防腐剂和香精、色素等其他添加剂，更利于人体健康，具有生产工艺简单、成品营养、健康等优点。

3、本申请向糯小米中加入柿饼，柿饼中含有丰富的纤维使糯小米更易于消化，所制作的糯小米保健饭还能够满足肠胃虚弱人群，如老人、小孩的需要。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。应当理解，此处所描述的具体实施例，仅仅用于解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：

本实施例中糯小米保健饭的的制作过程为：

1）、称取15kg柿饼，打浆得到柿饼酱；

2）、分别筛选且淘洗花生3kg、豇豆7kg，将花生和豇豆混合并煮熟；

3）、将步骤1）得到的柿饼酱与步骤2）煮熟的花生、豇豆混合，然后分别加入糯小米15kg、山药3kg、桂圆2kg、黑芝麻3kg、纯净水75kg并搅拌混匀，进行蒸制；

4）、待步骤3）中的糯小米变粘稠时加入4kg红糖进行焖锅，最后灌装成品得到糯小米保健饭。

实施例2：

本实施例中糯小米保健饭的的制作过程为：

1）、称取25kg柿饼，打浆得到柿饼酱；

2）、分别筛选且淘洗花生8kg、豇豆2kg，将花生和豇豆混合并煮熟；

3）、将步骤1）得到的柿饼酱与步骤2）煮熟的花生、豇豆混合，然后分别加入糯小米25kg、山药2kg、桂圆3kg、黑芝麻2kg、纯净水90kg并搅拌混匀，进行蒸制；

4）、待步骤3）中的糯小米变粘稠时加入6kg红糖进行焖锅，最后灌装成品得到糯小米保健饭。

实施例3：

本实施例中糯小米保健饭的的制作过程为：

1）、称取24kg柿饼，打浆得到柿饼酱；

2）、分别筛选且淘洗花生7kg、豇豆3kg，将花生和豇豆混合并煮熟；

3）、将步骤1）得到的柿饼酱与步骤2）煮熟的花生、豇豆混合，然后分别加入糯小米20kg、山药2.5kg、桂圆3kg、黑芝麻2kg、纯净水80kg并搅拌混匀，进行蒸制；

4）、待步骤3）中的糯小米变粘稠时加入5kg红糖进行焖锅，最后灌装成品得到糯小米保健饭。

实施例4：

本实施例中糯小米保健饭的的制作过程为：

1）、称取20kg柿饼，打浆得到柿饼酱；

2）、分别筛选且淘洗花生6kg、豇豆4kg，将花生和豇豆混合并煮熟；

3）、将步骤1）得到的柿饼酱与步骤2）煮熟的花生、豇豆混合，然后分别加入糯小米24kg、山药2kg、桂圆2.5kg、黑芝麻2kg、纯净水85kg并搅拌混匀，进行蒸制；

实施例5：

本实施例中糯小米保健饭的的制作过程为：

1）、称取18kg柿饼，打浆得到柿饼酱；

2）、分别筛选且淘洗花生5kg、豇豆5kg，将花生和豇豆混合并煮熟；

3）、将步骤1）得到的柿饼酱与步骤2）煮熟的花生、豇豆混合，然后分别加入糯小米22kg、山药2kg、桂圆3kg、黑芝麻2.5kg、纯净水79kg并搅拌混匀，进行蒸制；

实施例6：

本实施例中糯小米保健饭的的制作过程为：

1）、称取23kg柿饼，打浆得到柿饼酱；

2）、分别筛选且淘洗花生4kg、豇豆6kg，将花生和豇豆混合并煮熟；

3）、将步骤1）得到的柿饼酱与步骤2）煮熟的花生、豇豆混合，然后分别加入糯小米17kg、山药2kg、桂圆3kg、黑芝麻2kg、纯净水86kg并搅拌混匀，进行蒸制；

4）、待步骤3）中的糯小米变粘稠时加入5.5kg红糖进行焖锅，最后灌装成品得到糯小米保健饭。

实施例7：

本实施例中糯小米保健饭的的制作过程为：

1）、称取21kg柿饼，打浆得到柿饼酱；

2）、分别筛选且淘洗花生5.5kg、豇豆6kg，将花生和豇豆混合并煮熟；

3）、将步骤1）得到的柿饼酱与步骤2）煮熟的花生、豇豆混合，然后分别加入糯小米21kg、山药2kg、桂圆3kg、黑芝麻2.5kg、纯净水82kg并搅拌混匀，进行蒸制；

实施例8：

本实施例中糯小米保健饭的的制作过程为：

1）、称取19kg柿饼，打浆得到柿饼酱；

2）、分别筛选且淘洗花生4kg、豇豆4kg，将花生和豇豆混合并煮熟；

3）、将步骤1）得到的柿饼酱与步骤2）煮熟的花生、豇豆混合，然后分别加入糯小米21kg、山药2kg、桂圆3kg、黑芝麻2.5kg、纯净水88kg并搅拌混匀，进行蒸制；

4）、待步骤3）中的糯小米变粘稠时加入4.5kg红糖进行焖锅，最后灌装成品得到糯小米保健饭。

本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。因此，无论从那一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。

Claims

1.一种易消化的糯小米保健饭，其特征在于，包括下述重量份的原料：柿饼15-25份、糯小米15-25份、花生3-8份、山药2-3份、桂圆2-3份、黑芝麻2-3份、豇豆2-7份、纯净水75-90份、红糖4-6份；所述糯小米保健饭的制作方法包括下述步骤：

1）、取15-25份柿饼，打浆得到柿饼酱；

2.根据权利要求1所述的一种易消化的糯小米保健饭，其特征在于，包括下述重量份的组分：柿饼20份、糯小米20份、花生6份、山药2份、桂圆3份、黑芝麻2份、豇豆4份、纯净水80份、红糖5份。