CN115279206A - 风味剂组合物 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及风味剂领域。更具体而言，涉及包含2‑羟基‑4‑甲氧基苯甲醛的风味剂组合物以及包含本发明组合物的风味化消费品。此外，本发明涉及给予、增强、改善或改良风味化制品的风味特性的方法以及减少、限制、抑制或压制风味化制品中的异味的方法，该方法包括向所述制品中添加有效量的如上定义的组合物。

Description

风味剂组合物
技术领域
本发明涉及风味剂(flavor，食用香精/调味料)领域。更具体而言，涉及包含2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的风味剂组合物以及包含本发明组合物的风味化(flavored，已调味)消费品。此外，本发明涉及给予、增强、改善或改良风味化制品的风味特性的方法以及减少、限制、抑制或压制风味化制品中的异味的方法，该方法包括向所述制品中添加有效量的如上定义的组合物。
背景技术
风味剂行业一直在寻找新的感官调性并构建新颖的调和物以模仿大自然，从而提供具有多种细微香调(facet)的非常复杂的风味。风味剂行业中最受追捧的一些成分是那些赋予风味剂组合物以饱满性(fullness)/圆润性(roundness)，同时还改善了香气的持久性或复杂性的成分。
因此，仍然需要提供一种组合物，其允许提升或增强圆润性，尤其是在所使用的组合物中，特别是在甜味、饮料和美味(savory)消费品中。
本发明通过提供一种调味组合物解决了这些需求，该组合物包含2-羟基-4-甲氧基苯甲醛和至少一种或多种能够赋予与酚香调性、乳味和肉味调性、焦褐(brown)风味调性、蜂蜜和植物调性、水果调性和酒精饮料调性相关的特征风味调性的成分；和/或至少一种选自甜味剂或味觉调节剂的成分。
发明内容
本发明涉及一种风味剂组合物，该风味剂组合物因其圆润性和持久而特别受欢迎。
因此，本发明的第一个目的是一种风味剂组合物，其包含：
i)2-羟基-4-甲氧基苯甲醛；和
ii)至少一种或多种能够赋予与如下相关的特征风味调性的成分：
a.酚香调性；
b.乳味和肉味调性；
c.焦褐风味调性；
d.蜂蜜和植物调性；
e.水果调性，
f.酒精饮料调性；
和/或
iii)至少一种选自甜味剂、三叉神经感觉剂或味道调节剂的成分。
本发明的第二个目的是包含如上定义的组合物的风味化消费品。
本发明的第三个目的是给予、增强、改善或改良风味化制品的风味特性的方法，该方法包括向所述制品中添加有效量的如上定义的组合物。
本发明的另一个目的是减少、限制、抑制或压制蛋白质类食品、植物饮料、仿制乳制品、谷类(麦片)产品或非酒精饮料的异味的方法，该方法包括向所述制品中添加有效量的如上定义的组合物。
具体实施方式
除非另有说明，百分比(％)或ppm是指组合物的重量百分比。
令人惊讶的是，现已发现2-羟基-4-甲氧基苯甲醛为调味组合物提供酚香调性、乳味和肉味调性、焦褐风味调性、蜂蜜和植物调性、水果调性或酒精饮料调性，这是调味师所寻求的饱满性细节。此外，本发明的风味剂组合物具有酚香内涵，不需要香草醛的存在，同时提升了烟熏味和成熟味(maturation)调性，特别是在酒精饮料中。
因此，本发明的第一个目的是一种风味剂组合物，其包含：
i)2-羟基-4-甲氧基苯甲醛；和
ii)至少一种或多种能够赋予与如下相关的特征风味调性的成分：
a.酚香调性；
b.乳味和肉味调性；
c.焦褐风味调性；
d.蜂蜜和植物调性；
e.水果调性，
f.酒精饮料调性；
和/或
iii)至少一种选自甜味剂、三叉神经感觉剂或味道调节剂的成分。
本发明的组合物可以是食物基质、食物物质或其他可食用产品的形式。
2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以通过萃取、天然工艺、合成工艺或天然和合成工艺的组合从天然或合成来源/起始原料获得。通过天然工艺，是指植物微生物工艺、发酵、微生物工艺或酶促工艺。根据一个特定的实施方案，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以通过从如下物质的提取来获得：宽叶秦岭藤(Biondia hemsleyana)、希腊杠柳(Periploca graeca)、杠柳(Periploca sepium)、狭叶杠柳(Periploca angustifolia)、细叶杠柳(Periplocalaevigata)、须药藤(Stelmocrypton khasianum)、印度娃儿藤(Tylophora indica)、燕根(Decalepis hamiltonii)、印度夹竹桃(Decalepis arayalpathra)、印度菝葜(Hemidesmusindicus)、非洲白参(Mondia whitei)、假桂乌口树(Tarenna attenuata)、杠柳(Periploca)属或其他已知或预期含有2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的相关植物种类。优选地，植物来源可以是杠柳(Periploca sepium)、狭叶杠柳(Periploca angustifolia)、细叶杠柳(Periploca laevigata)、燕根(Decalepis hamiltonii)、印度菝葜(Hemidesmusindicus)或非洲白参(Mondia whitei)。甚至更优选地，植物来源可以是杠柳(Periplocasepium)。2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以作为纯化合物使用，也可以作为提取物等复杂混合物的一部分使用。根据一个特定的实施方案，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛是杠柳(Periplocasepium)提取物和/或燕根(Decalepis hamiltonii)提取物的一部分。
根据一个特定的实施方案，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛是天然来源的提取物形式。所述提取物包含至少10％、20％、30％、40％、50％、60％、70％、80％、90％、95％或99％的2-羟基-4-甲氧基苯甲醛。所述提取物包含至多500ppm的3-羟基-4-甲氧基苯甲醛。优选地，所述提取物可包含至多250ppm、100ppm、80ppm或50ppm的3-羟基-4-甲氧基苯甲醛。2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的天然来源是宽叶秦岭藤(Biondia hemsleyana)、希腊杠柳(Periplocagraeca)、杠柳(Periploca sepium)、狭叶杠柳(Periploca angustifolia)、细叶杠柳(Periploca laevigata)、须药藤(Stelmocrypton khasianum)、印度娃儿藤(Tylophoraindica)、燕根(Decalepis hamiltonii)、印度夹竹桃(Decalepis arayalpathra)、印度菝葜(Hemidesmus indicus)、非洲白参(Mondia whitei)、假桂乌口树(Tarenna attenuata)、杠柳(Periploca)属。优选地，天然来源可以是杠柳(Periploca sepium)、狭叶杠柳(Periploca angustifolia)、细叶杠柳(Periploca laevigata)、燕根(Decalepishamiltonii)、印度菝葜(Hemidesmus indicus)或非洲白参(Mondia whitei)。甚至更优选地，天然来源可以是杠柳(Periploca sepium)。
根据本发明的任何实施方案，本发明的风味剂组合物包含少于0.5％、甚至少于0.1％的2-羟基-4-甲氧基苯甲醛，甚至少于0.05％的2-羟基-4-甲氧基苯甲醛。
2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的浓度在待食用物(ready-to-consume)(RTC)的0.00001至50ppm范围内，优选在0.00001至0.1ppm范围内，优选在0.00001至0.03ppm范围内。根据一个特定的实施方案，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的浓度在0.0001至50ppm的范围内，优选在0.0005至20ppm的范围内，优选在0.0005至10ppm的范围内，优选在0.005至1ppm的范围内，优选在0.005至0.2ppm的范围内，甚至更优选在0.01至0.5ppm的范围内。
通过表述“能够赋予与……相关的特征风味的成分”或类似表述，这里指的是被认为是调味成分的成分，即用于调味配方或组合物中以赋予快感效果。换言之，要被认为是调味成分，这些成分必须被本领域技术人员认可为能够以主动或令人愉快的方式赋予或改良组合物的味道，而不仅仅是具有味道。
通过“酚香调性”，是指本领域技术人员理解的正常含义，即这样一种成分，其赋予香草风味，或香草风味和/或烟熏味调性和/或烘烤味调性和/或木香调性的任何细微香调。特别地，酚香不被理解为烟熏味调性和/或木香调性。
能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的合适成分的非限制性列表可以从由如下构成的群组中选出：苯酚、2-甲氧基苯酚、2-甲氧基-4-乙烯基苯酚、4-甲基-苯酚、2-甲氧基-4-(2-丙烯-1-基)苯酚、2-甲氧基-4-(1-丙烯-1-基)苯酚、2-甲氧基-4-甲基-苯酚、4-乙烯基苯酚、2-乙氧基-5-(1-丙烯基)苯酚、4-甲氧基苯甲醛、4-甲氧基-苯甲醇、4-甲氧基-苯甲酸、1,3-苯并二氧杂环戊熳-5-甲醛、乙酸4-甲氧基苄酯、甲酸(4-甲氧基苯基)甲酯、2-羟基-4-甲氧基苯甲酸甲酯、4-羟基-苯甲醇、2,6-二甲氧基-苯酚、4-羟基-3-甲氧基苄醇、乙酸4-羟基-3-甲氧基苄酯、4-羟基-3-甲氧基苄基酸、4-(乙氧基甲基)-2-甲氧基苯酚、(E)-1-(4-甲氧基-1-苯基)-1-戊烯-3-酮、2-甲基-苯酚、1,2-二甲氧基-4-甲基苯、香草提取物、安息香提取物、秘鲁香脂提取物、吐鲁香脂(tolu)提取物、愈创木油、3,4-二甲氧基苯甲醛、3-乙氧基-4-羟基苯甲醛、4-(4-甲氧基苯基)-2-丁酮，3-羟基-2-甲氧基苯甲醛，3-羟基-5-甲氧基苯甲醛、2-羟基-3-甲氧基苯甲醛、2-羟基-5-甲氧基苯甲醛、3-羟基-4-甲氧基苯甲醛、4-羟基-2-甲氧基-苯甲醛、2,4-二甲氧基-苯甲醛、2,4-二乙氧基-苯甲醛、2,4-二甲氧基-6-甲基-苯甲醛、5-乙氧基-2-羟基-苯甲醛、5-羟基-2-甲氧基-苯甲醛、2,6-二甲氧基-4-甲基苯甲醛、2-甲氧基-4-(甲氧基甲基)苯酚、4-(甲氧基甲基)苯酚、4-羟基苯甲醛、苯甲酸4-甲氧基-甲酯、4-羟基苯甲酸、4-羟基-3-甲氧基苯甲酸甲酯、4-羟基-3-甲氧基苯甲酸乙酯、4-羟基-3-甲氧基苯甲酸、4-羟基-3,5-二甲氧基苯甲醛、4-甲氧基苯甲酸乙酯、2-甲基-1-(对甲苯基)丁烷-1,3-二酮、6-(4-甲氧基苯基)-3-甲基己烷-2,4-二酮、乳酰基香草醛、乳酰基异香草醛、乳酰基对羟基苯甲醛、乳酰基对羟基间甲氧基肉桂酸、乳酰基异香草醛酸、油酰基香草醛、癸酰基香草醛、丁二酸二香草酯、乳酰基丁子香酚、葡糖酰基香草醛，以及它们的组合。特别地，能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的成分可以选自苯酚、2-甲氧基苯酚、2-甲氧基-4-乙烯基-苯酚、2-甲氧基-4-(1-丙烯-1-基)苯酚、2-甲氧基-4-甲基-苯酚、4-甲氧基苯甲醛、4-甲氧基-苯甲醇、1,3-苯并二氧杂环戊熳-5-甲醛、乙酸4-甲氧基苄酯、乙酸4-羟基-3-甲氧基苄酯、4-羟基-3-甲氧基苄基酸、香草提取物、安息香提取物、秘鲁香脂提取物、吐鲁香脂提取物、愈创木油，以及它们的组合。甚至更特别地，能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的成分可以选自苯酚、2-甲氧基苯酚、2-甲氧基-4-乙烯基-苯酚、4-甲氧基苯甲醛、4-甲氧基-苯甲醇、1,3-苯并二氧杂环戊熳-5-甲醛、香草提取物、安息香提取物、秘鲁香脂提取物，以及它们的组合。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的成分。
能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的成分的浓度在待食用物(RTC)的0.0001至10000ppm的范围内，优选在0.0005至20ppm的范围内，优选在0.0005至10ppm的范围内，优选在0.0005至5ppm的范围内，优选在0.0005至2ppm的范围内，优选在0.01至5ppm的范围内，甚至更优选在0.01至2ppm的范围内。
2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以以1:1000000至1000:1，或1:100000至500:1，或1:10000至200:1，或1:1000至100:1，或1:50至10:1，或1:100至50:1的任何合适比例(w/w)与能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的此类成分组合使用。
通过“乳味和肉味调性”，是指本领域技术人员所理解的正常含义，即这样一种成分，其赋予乳味风味例如黄油、奶油、奶或酸奶，肉味风味例如牛肉、羊肉、家禽肉或猪肉调性，并具有任何煮熟或熏制的内涵，或与所述风味相关的任何细微香调。
能够赋予与乳味和肉味调性相关的特征风味调性的合适成分的非限制性列表可以从由如下构成的群组中选出：癸酸、丁酸、2-甲基丙酸、6-庚基四氢-2H-吡喃-2-酮、3-羟基-2-丁酮、2,3-戊二酮、5-戊基呋喃-2(5H)-酮、四氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮、6-庚基四氢-2H-吡喃-2-酮、二氢-2(3H)-呋喃酮、3-甲基-丁酸、癸烯酸、十二烷酸、十四烷酸、十六烷酸、十八烷酸、(Z)-9-十八碳烯酸、2-癸酮、2-庚酮、3-庚酮、乳酸乙酯、辛酸、乳类提取物和经加工的乳制品、2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫化物、(E)-2-壬烯醛，以及它们的组合。特别地，能够赋予与乳味和肉味调性相关的特征风味调性的成分可以选自癸酸、丁酸、3-羟基-2-丁酮、2,3-戊二酮、四氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮、6-庚基四氢-2H-吡喃-2-酮、十二烷酸、乳酸乙酯、辛酸、乳类提取物和经加工的乳制品，以及它们的组合。甚至更特别地，能够赋予与乳味和肉味调性相关的特征风味调性的成分可以选自癸酸、丁酸、3-羟基-2-丁酮、2,3-戊二酮、四氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮，以及它们的组合。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与乳味和肉味调性相关的特征风味调性的成分。
能够赋予与乳味和肉味调性相关的特征风味调性的成分的浓度在待食用物(RTC)的0.001至10000ppm的范围内，优选在0.001至1000ppm范围内，优选在0.001至100ppm的范围内，优选在0.001至50ppm的范围内，优选在0.001至20ppm的范围内，甚至更优选在0.01至20ppm的范围内。
2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以以1:100000至500:1，或1:50000至200:1，或1:10000至100:1，或1:1000至100:1，或1:500至50:1的任何合适比例(w/w)与能够赋予与乳味和肉味调性相关的特征风味调性的成分组合使用。
通过“焦褐(brown)风味调性”是指本领域技术人员理解的正常含义，即这样一种成分，其赋予例如可可、烧焦的(burnt)糖、焦糖、咖啡、坚果、种子、枫木、烧烤(roasted)、烘烤(toasted)、煮熟的或烘焙的食品风味或与所述风味相关的任何细微香调。
能够赋予与焦褐风味调性相关的特征风味调性的合适成分的非限制性列表可以选自3-甲基丁醛、可可提取物、2-呋喃甲醇、2-呋喃甲醛、5-甲基-2-呋喃甲醛、4-羟基-2,5-二甲基-3-呋喃酮、2-乙基-3-羟基-4H-吡喃-4-酮、3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮、红糖提取物、甘蔗糖提取物、四甲基吡嗪、2-甲基-丙醛、2-甲基-丁醛、2-乙酰基-1-吡咯啉、2-乙酰基-2-吡咯啉、2-乙酰基四氢吡啶、2-乙酰基-3,4,5,6-四氢吡啶、2-乙酰基-1,4,5,6-四氢吡啶、吡咯烷、甲基吡嗪、2-乙基-6-甲基吡嗪、2,3,5(6)-三甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2-乙酰基吡啶、甲基四氢呋喃酮、1-(2-呋喃基)-乙酮、2-乙基-5-甲基吡嗪、2-乙基-6-甲基吡嗪、1-(2-吡咯基)-1-乙酮、2-异丙基-5-甲基己醛、2-异丙基-5-甲基-2-己烯醛、4-甲基-2-苯基-2-戊烯醛、α-(3-甲基丁亚基)-苯乙醛、1-(噻唑-2-基)乙烷-1-酮、2-呋喃甲硫醇、1-(3-甲基吡嗪基)-乙酮、2-乙基-3-甲基-吡嗪、2-((甲基二硫代)甲基)-呋喃、1-(4,5-二氢-1,3-噻唑-2-基)-1-乙酮、2,5-二氢-4,5-二甲基-2-(2-甲基丙基)-噻唑、二氢-2,4,6-三(2-甲基丙基)-4H-1,3,5-二噻嗪、2-癸烯、苯甲醛、马索亚(massoia，厚壳桂)树皮提取物、零陵香豆提取物、葫芦巴(fenugreek)提取物、5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮、二氢-5-戊基-2(3H)-呋喃酮、四氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮、1,4-二甲氧基-苯、6-甲基-2H-1-苯并吡喃-2-酮、3,4-二氢-2H-1-苯并吡喃-2-酮、1-苯并吡喃-2-酮、3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮、四氢-6-丙基-2H-吡喃-2-酮、6-丁基四氢-2H-吡喃-2-酮、5-丁基二氢-2(3H)-呋喃酮、5-丙基二氢-2(3H)-呋喃酮、5-甲基二氢-2(3H)-呋喃酮、2,4-癸二烯醛、1-(吡嗪-2-基)乙烷-1-酮、5-甲基庚-2-烯-4-酮、2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、6,7-二氢-5-甲基-5H-环戊吡嗪、2-乙基吡嗪、2-甲氧基-3-(1-甲基乙基)-吡嗪、2-乙基-3-甲氧基-吡嗪、2-甲氧基-3-甲基-吡嗪、2-甲氧基-5-甲基-吡嗪、2-甲基硫代-3-甲基吡嗪、2-甲基硫代-5-甲基吡嗪、2-甲基硫代-6-甲基吡嗪，以及它们的组合。特别地，能够赋予与焦褐风味调性相关的特征风味调性的成分可以选自3-甲基丁醛、可可提取物、2-呋喃甲醇、2-呋喃甲醛、5-甲基-2-呋喃甲醛、4-羟基-2,5-二甲基-3-呋喃酮、3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮、四甲基吡嗪、2-甲基-丙醛、2-乙酰基-1-吡咯啉、2,3,5(6)-三甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2-异丙基-5-甲基-2-己烯醛、2-呋喃甲硫醇、2-乙基-3-甲基-吡嗪、2-((甲基二硫代)甲基)-呋喃、苯甲醛、马索亚树皮提取物、葫芦巴提取物、5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮、1-苯并吡喃-2-酮、3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮、2-乙酰基吡嗪、2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪，以及它们的组合。甚至更特别地，能够赋予与焦褐风味调性相关的特征风味调性的成分可以选自3-甲基丁醛、可可提取物、2-呋喃甲醛、4-羟基-2,5-二甲基-3-呋喃酮、3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮、2,3,5(6)-三甲基吡嗪、2-呋喃甲硫醇、苯甲醛、5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮、1-苯并吡喃-2-酮、2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮，以及它们的组合。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与焦褐风味相关的特征风味调性的成分。
能够赋予与焦褐风味相关的特征风味调性的成分的浓度在待食用物(RTC)的0.0001至10000ppm的范围内，优选在0.0005至1000ppm的范围内，优选在从0.001至500ppm的范围内，优选在0.002至100ppm的范围内，优选在0.002至50ppm的范围内，优选在0.05至100ppm的范围内，甚至更优选在0.01至50ppm的范围内。
2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以以1:100000至1000:1，或1:50000至500:1，或1:10000至250:1，或1:1000至100:1，或1:500至100:1的任何合适比例(w/w)赋予与焦褐风味相关的特征风味调性的成分组合使用。
通过“蜂蜜和植物调性”，是指本领域技术人员理解的正常含义，即这样一种成分，其赋予例如蜂蜜、茶、香料、草本或植物风味或与所述风味相关的任何细微香调。
能够赋予与蜂蜜和植物调性相关的特征风味调性的合适成分的非限制性列表可以选自2-羟基苯甲醛、蜂蜡提取物、苯基乙醛、六氢-3,6-二甲基-2(3H)-苯并呋喃酮、1-(2-羟基-4-甲氧基苯基)乙酮、5-甲基-2(3H)-呋喃酮、2-羟基苯甲酸甲酯、1-辛烯-3-醇、1-辛烯-3-酮、3-丁烯-2-酮、3-甲基-3-丁烯-2-酮、己醛、庚醛、2,6-壬二烯醛、1-苯基-乙酮、2,3-二甲基吡嗪、苯乙醇、苯乙酸、(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯酸甲酯、马黛茶(mate)提取物、蜂蜜提取物、茶提取物、2-(5-乙烯基-5-甲基氧杂环戊-2-基)丙-2-醇、姜提取物、薄荷油、苯甲酸苯基甲酯、3-苯基-2-丙烯醛、3-苯基-2-丙烯-1-醇、3-苯基-2-丙烯酸、干草提取物、黄花茅(flouve)提取物(Anthoxanthum odoratum或Anthoxanthum pilosum或Anthoxanthum villosum提取物)、苯丙酸乙酯、苯甲酸甲酯，以及它们的组合物。特别地，能够赋予与蜂蜜和植物调性相关的特征风味调性的成分可以选自苯乙醛、2-羟基苯甲酸甲酯、己醛、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、1-苯基-乙酮、2,3-二甲基吡嗪、苯乙醇、苯乙酸、马黛茶提取物、蜂蜜提取物、茶提取物、苯甲酸苯基甲酯、3-苯基-2-丙烯醛、3-苯基-2-丙烯酸、干草提取物、黄花茅提取物(Anthoxanthum odoratum或Anthoxanthum pilosum或Anthoxanthumvillosum提取物)，以及它们的组合。甚至更特别地，能够赋予与蜂蜜和植物调性相关的特征风味调性的成分选自苯乙醛、己醛、苯乙醇、苯乙酸、马黛茶提取物、蜂蜜提取物、茶提取物，以及它们的组合。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与蜂蜜和植物调性相关的特征风味调性的成分。
能够赋予与蜂蜜和植物调性相关的特征风味调性的成分的浓度在待食用物(RTC)的0.001至20000ppm的范围内，优选在0.005至2000ppm的范围内，优选在0.005至500ppm的范围内，优选在0.005至50ppm的范围内，优选在0.01至500ppm的范围内，优选在0.05至100ppm的范围内，甚至更优选在0.1至50ppm的范围内。
2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以以1:10000000至1000:1，或1:1000000至500:1，或1:100000至250:1，或1:10000至100:1，或1:1000至50:1，或1:500至50:1的任何合适比例(w/w)与能够赋予与蜂蜜和植物调性相关的特征风味调性的成分组合使用。
通过“水果调性”，是指本领域技术人员理解的正常含义，即这样一种成分，其赋予例如草莓、覆盆子等红色水果，桃或杏等黄色水果、芒果或百香果等异国水果，或其他风味或与所述风味相关的任何细微香调。
能够赋予与水果调性相关的特征风味调性的合适成分的非限制性列表可以选自3-苯基-2-丙烯酸乙酯、3-苯基-2-丙烯酸甲酯、苯甲酸乙酯、苯甲酸甲酯、5-己基二氢-2(3H)-呋喃酮、5-乙基二氢-2(3H)-呋喃酮、6-己基四氢-2H-吡喃-2-酮、5-庚基二氢-2(3H)-呋喃酮、5-辛基二氢-2(3H)-呋喃酮、6-甲基四氢-2H-吡喃-2-酮、2-甲基-丁酸、己酸、1-戊醇、1-辛醇、1-己醇、(2E)-1-(2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯-1-基)-2-丁烯-1-酮、乙基乙烯基酮、辛醛、戊醛、2-庚醛、2-丁烯醛、2-己烯醛、(3E)-4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基)-3-丁烯-2-酮、(E)-4-(2,5,6,6-四甲基-1-环己-2-烯基)丁-3-烯-2-酮、(E)-4-(2,6,6-三甲基-1-环己-2-烯基)丁-3-烯-2-酮、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、顺式-3-己烯醇、乙酸顺式-3-己烯酯、丁酸顺式-3-己烯酯、己酸乙酯、异戊酸乙酯、苯甲酸2-氨基-甲酯、苯甲酸2-氨基-乙酯、苯甲酸2-(甲基氨基)-甲酯、2-甲基丁酸乙酯、辛酸乙酯、1-丁醇-3-甲基-乙酸酯、4-癸烯醛、丙酸乙酯、1,1-二乙氧基-乙烷、苯甲酸2-(甲基氨基)-甲酯、庚酸乙酯，以及它们的组合。特别地，能够赋予与水果调性相关的特征风味调性的成分可以选自3-苯基-2-丙烯酸乙酯、3-苯基-2-丙烯酸甲酯、苯甲酸甲酯、5-己基二氢-2(3H)-呋喃酮、5-庚基二氢-2(3H)-呋喃酮、5-辛基二氢-2(3H)-呋喃酮、2-甲基-丁酸、己酸、(2E)-1-(2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯-1-基)-2-丁烯-1-酮、(E)-2-己烯醛、(3E)-4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基)-3-丁烯-2-酮、(E)-4-(2,5,6,6-四甲基-1-环己-2-烯基)丁-3-烯-2-酮、乙酸乙酯、丁酸乙酯、顺式-3-己烯醇、乙酸顺式-3-己烯酯、己酸乙酯、异戊酸乙酯、苯甲酸2-氨基-甲酯、苯甲酸2-(甲基氨基)-甲酯、1-丁醇-3-甲基-乙酸酯、丙酸2-甲基乙酯、庚酸甲酯，以及它们的组合。甚至更特别地，能够赋予与水果调性相关的特征风味调性的成分可以选自3-苯基-2-丙烯酸甲酯、5-己基二氢-2(3H)-呋喃酮、5-庚基二氢-2(3H)-呋喃酮、2-甲基-丁酸、己酸、(2E)-1-(2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯-1-基)-2-丁烯-1-酮、(3E)-4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基)-3-丁烯-2-酮、乙酸乙酯、顺式-3-己烯醇、苯甲酸2-氨基-甲酯，以及它们的组合。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与水果调性相关的特征风味调性的成分。
能够赋予与水果调性相关的特征风味调性的成分的浓度在待食用物(RTC)的0.0001至500ppm的范围内，优选在0.0005至200ppm的范围内，优选在0.001至150ppm的范围内，优选在0.01至100ppm的范围内，甚至更优选在0.01至50ppm的范围内。
2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以以1:5000至100:1，或1:2000至50:1，或1:1000至25:1，或1:500至10:1，或1:200至10:1，或1:100至10:1的任何合适比例(w/w)与赋予与水果调性相关的特征风味调性的此类成分组合使用。
通过“酒精饮料”，是指本领域技术人员理解的正常含义，即这样一种成分，其赋予例如烈酒(spirit)、威士忌、葡萄酒或其他风味或与所述风味相关的任何细微香调。
能够赋予与酒精饮料调性相关的特征风味调性的合适成分的非限制性列表可以选自(-)-(1R,4E,9S)-4,11,11-三甲基-8-甲亚基双环[7.2.0]十一碳-4-烯、橡木提取物、5-丁基二氢-4-甲基-2(3h)-呋喃酮、菊苣提取物、肉桂皮提取物、丁香提取物、小豆蔻提取物、马郁兰提取物、香薄荷(savory)提取物、龙胆提取物、金鸡纳(chichonna)提取物、苏里南苦木(quasia amara)提取物、杜松提取物、芫荽提取物、康乃克(cognac)提取物、八角茴香油、甘草提取物、橙皮提取物、柠檬皮提取物、牛至提取物、百里香提取物、肉豆蔻提取物、决明子(cassia)提取物、朗姆酒提取物、威士忌提取物、白兰地提取物、5-烯丙基-1,2,3-三甲氧基苯、丙酸乙酯、2-丙烯酸乙酯、2-丁烯酸乙酯、癸酸乙酯、戊酸4-氧代乙酯、壬酸乙酯、十四烷酸乙酯、2-丁烯酸乙酯、辛酸乙酯、十二烷酸乙酯，以及它们的组合。特别地，能够赋予与酒精饮料调性相关的特征风味调性的成分可以选自(-)-(1R,4E,9S)-4,11,11-三甲基-8-甲亚基双环[7.2.0]十一碳-4-烯、橡木提取物、肉桂皮提取物、丁香提取物、龙胆提取物、杜松提取物、康乃克提取物、甘草提取物、橙皮提取物、柠檬皮提取物、朗姆酒提取物、威士忌提取物、白兰地提取物、丙酸乙酯、2-丙烯酸乙酯、癸酸乙酯，以及它们的组合。甚至更特别地，能够赋予与酒精饮料调性相关的特征风味调性的成分选自(-)-(1R,4E,9S)-4,11,11-三甲基-8-甲亚基双环[7.2.0]十一碳-4-烯、橡木提取物、肉桂皮提取物、丁香提取物、杜松提取物、朗姆酒提取物，以及它们的组合。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与酒精饮料调性相关的特征风味调性的成分。
能够赋予与酒精饮料调性相关的特征风味调性的成分的浓度在待食用物(RTC)的0.001至50000ppm的范围内，优选在0.005至20000ppm的范围内，优选在0.01至10000ppm的范围内，优选在0.05至1000ppm的范围内，甚至更优选在0.05至500ppm的范围内。
2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以以1:5000000至50:1，或1:2000000至20:1，或1:1000000至10:1，或1:100000至10:1，或从1:50000至10:1的任何合适比例(w/w)与能够赋予与酒精饮料调性相关的特征风味调性的成分组合使用。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与焦褐风味调性相关的特征风味调性的成分和至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或甚至更多种能够赋予与乳味和肉味调性、蜂蜜和植物调性、水果调性和/或酒精饮料调性相关的特征风味调性的成分。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与焦褐风味调性相关的特征风味调性的成分和至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或甚至更多种能够赋予与乳味和肉味调性相关的特征风味调性的成分和/或至少一种、两种、三种、四种，五种、六种、七种、八种、九种、十种或甚至更多种能够赋予与酚香调性相关的特征风味香调的成分。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物不含能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的成分。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的成分和至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或甚至更多种能够赋予与乳味和肉味调性相关的特征风味调性的成分。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的成分和至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或甚至更多种能够赋予与焦褐风味调性相关的特征风味调性的成分。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的成分和至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或甚至更多种能够赋予与蜂蜜和植物调性相关的特征风味调性的成分。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的成分和至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或甚至更多种能够赋予与水果调性相关的特征风味调性的成分。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的成分和至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或甚至更多种能够赋予与酒精饮料调性相关的特征风味调性的成分。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与乳味和肉味调性相关的特征风味调性的成分以及至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或甚至更多种能够赋予与水果调性相关的特征风味调性的成分。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与乳味和肉味调性相关的特征风味调性的成分以及至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与焦褐风味调性相关的特征风味调性的成分。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与乳味和肉味调性相关的特征风味调性的成分，至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或甚至更多种能够赋予与焦褐风味调性相关的特征风味的成分，至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的成分和可选地，至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种成分能够赋予与水果调性相关的特征风味调性的成分。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与焦褐风味调性相关的特征风味调性的成分和至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或甚至更多种能够赋予与蜂蜜和植物调性相关的特征风味调性的成分。
根据本发明的任何实施方案，风味剂组合物包含至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或更多种能够赋予与水果调性相关的特征风味调性的成分和至少一种、两种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种或甚至更多种能够赋予与酒精饮料调性相关的特征风味调性的成分。
本发明的风味剂组合物可以包括任何合适的甜味剂或多种甜味剂的组合。在一些实施方案中，甜味剂是常见的糖类甜味剂，例如蔗糖、果糖、葡萄糖以及包含天然糖例如玉米糖浆(包括高果糖玉米糖浆)或衍生自天然水果和蔬菜来源的其他糖浆或甜味剂浓缩物的甜味剂组合物。在一些实施方案中，甜味剂是蔗糖、果糖或它们的组合。在一些实施方案中，甜味剂是蔗糖。在一些其他实施方案中，甜味剂选自稀有天然糖，包括D-阿洛糖、D-阿洛酮糖、L-核糖、D-塔格糖、L-葡萄糖、L-岩藻糖、L-***糖、D-松二糖、和D-白菌二糖。在一些实施方案中，甜味剂选自半合成的“糖醇”甜味剂，如赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇(isomalt)、乳糖醇、甘露醇、山梨糖醇、木糖醇、麦芽糊精等。在一些实施方案中，甜味剂选自人工甜味剂，例如阿斯巴甜、糖精、乙酰磺胺酸钾、环己氨磺酸盐、三氯蔗糖和阿力甜。在一些实施方案中，甜味剂从由如下构成的群组中选出：环己氨基磺酸(cyclamic acid)、罗汉果苷、塔格糖、麦芽糖、半乳糖、甘露糖、蔗糖、果糖、乳糖、稀少糖、纽甜和其他阿斯巴甜衍生物、葡萄糖、D-色氨酸、甘氨酸、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、氢化葡萄糖浆(HGS)、氢化淀粉水解产物(HSH)、甜菊苷、莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷M、β型莱鲍迪苷、其他甜味甜菊基糖苷、化学改性的甜菊醇糖苷(如葡糖基化甜菊醇糖苷)、罗汉果苷、化学改性的罗汉果苷(如葡糖基化罗汉果苷)、胍甜味剂(carrelame)和其他胍基甜味剂。在一些实施方案中，甜味剂是本段中阐述的两种或更多种甜味剂的组合。在一些实施方案中，甜味剂可以是本文公开的两种、三种、四种或五种甜味剂的组合。在一些实施方案中，甜味剂可以是糖。在一些实施方案中，甜味剂可以是一种或多种糖与其他天然和人工甜味剂的组合。在一些实施方案中，甜味剂是糖。在一些实施方案中，糖是甘蔗糖(cane sugar)。在一些实施方案中，糖是甜菜糖。在一些实施方案中，糖可以是蔗糖、果糖、葡萄糖或它们的组合。在一些实施方案中，糖可以是蔗糖。在一些实施方案中，糖可以是果糖和葡萄糖的组合。
甜味剂还可包括例如甜味剂组合物，其包含一种或多种天然或合成碳水化合物，例如玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、高麦芽糖玉米糖浆、葡萄糖浆、三氯蔗糖糖浆、氢化葡萄糖浆(HGS)、氢化淀粉水解产物(HSH)或来自天然的水果和蔬菜来源的其他糖浆或甜味剂浓缩物，或半合成“糖醇”甜味剂，例如多元醇。在一些实施方案中，多元醇的非限制性例子包括赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、还原的异麦芽低聚糖、还原的木糖低聚糖、还原的龙胆寡糖、还原的麦芽糖浆、还原的葡萄糖浆、异麦芽酮糖(isomaltulose)、麦芽糊精等，以及能够被还原的不会对味道产生不利影响的糖醇或任何其他碳水化合物或它们的组合。
甜味剂可以是天然或合成的甜味剂，包括但不限于龙舌兰菊粉、龙舌兰花蜜、龙舌兰糖浆、日本甘酒(amazake)、布拉齐因(brazzein)、糙米糖浆、椰子晶体、椰子糖、椰子糖浆、枣糖、果聚糖(也称为菊粉纤维、果糖低聚糖或低聚果糖)、绿色甜菊粉、甜叶菊(Steviarebaudiana)、莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷F、莱鲍迪苷I、莱鲍迪苷H、莱鲍迪苷L、莱鲍迪苷K、莱鲍迪苷J、莱鲍迪苷N、莱鲍迪苷O、莱鲍迪苷M和其他甜叶菊基甜菊糖苷、甜菊苷、甜菊苷提取物、蜂蜜、菊芋(Jerusalem artichoke)糖浆、甘草根、罗汉果(果实、粉末或提取物)、蛋黄果(lucuma)(果实、粉末或提取物)、枫树树液(包括例如从糖枫(Acer saccharum)、黑枫(Acer nigrum)、美国红枫(Acer rubrum)、银枫(Acer saccharinum)、挪威枫(Acer platanoides)、梣叶槭(Acer negundo)、大叶枫(Acermacrophyllum)、粗齿枫(Acer grandidentatum)、落基山枫(Acer glabrum)、色木槭(Acermono)提取的树液)、枫树糖浆、枫糖、胡桃树液(包括例如从白胡桃(Juglans cinerea)、黑胡桃(Juglans nigra)、鬼胡桃(Juglans ailatifolia)、胡桃(Juglans regia)提取的树液)、桦树树液(包括例如从纸桦(Betula papyrifera)、加拿大黄桦(Betulaalleghaniensis)、山桦(Betula lenta)、河桦(Betula nigra)、灰色桦木(Betulapopulifolia)、垂枝桦(Betula pendula)提取的树液)、美国梧桐(sycamore)树液(例如从一球悬铃木(Platanus occidentalis)提取的树液)、铁木树液(例如从美洲铁木(Ostryavirginiana)提取的树液)、未精制蔗糖(mascobado)、糖蜜(molasses)(举例而言例如黑糖蜜(blackstrap molasses))、糖蜜糖、莫纳甜、莫奈林(monellin)、甘蔗糖(cane sugar)(也称为天然糖、未精制苷蔗糖或蔗糖(sucrose))、棕榈糖、墨西哥粗糖(panocha)、墨西哥粗糖条(piloncillo)、红糖砖(rapadura)、原糖、大米糖浆、高粱、高粱糖浆、木薯糖浆(也称为木薯淀粉糖浆)、奇异果甜蛋白(thaumatin)、雪莲果(yacon root)、麦芽糖浆、大麦麦芽糖浆、大麦麦芽粉、甜菜糖、甘蔗糖(cane sugar)、结晶果汁结晶、焦糖、卡必醇、角豆(carob)糖浆、蓖麻糖、氢化淀粉水纯露(hydrolates)、水解的罐装果汁、水解淀粉、转化糖、茴香脑、***半乳聚糖、浓缩葡萄汁(arrope)、糖浆、P-4000、乙酰磺胺酸钾(也称为乙酰舒泛钾或ace-K)、阿力甜(也称为阿力糖(aclame))、爱德万甜、阿斯巴甜、白云参苷(baiyunosdie)、纽甜、苯甲酰胺衍生物、bernadame、阿斯巴甜别名(canderel)、胍甜味剂(carrelame)和其他胍基甜味剂、植物纤维、玉米糖、偶联糖、仙茅甜蛋白、环己氨基磺酸盐(cyclamates)、青钱柳苷I(cyclocaryoside I)、德梅拉拉糖(demerara)、葡聚糖、糊精、糖化麦芽(diastaticmalt)、甘素(dulcin)、甜精(sucrol)、乙氧基苯脲(valzin)、杜尔可苷A、杜尔可苷B、艾木林(emulin)、依诺酮(enoxolone)、麦芽糊精、糖精、草蒿脑(estragole)、乙基麦芽酚、羟苯基甘胺酸(glucin)、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、葡糖胺、葡萄糖醛酸、甘油、甘氨酸、glycyphillin、甘草甜素、甘草次酸单葡萄糖醛酸苷、金黄糖、黄糖、金黄糖浆、砂糖、绞股蓝、贺兰甜精(hernandulcin)、异构化液体糖、jallab汁、菊苣根膳食纤维、犬尿氨酸衍生物(包括N'-甲酰基-犬尿氨酸、N'-乙酰基-犬尿氨酸、6-氯-犬尿氨酸)、半乳糖醇、利体素(litesse)、健美原蔗金砂糖(ligicane)、利卡新(lycasin)、N-(4-氰苯基)-N-(2,3-亚甲二氧苄基)胍乙酸(lugduname)、胍、法勒南糖浆(falernum)、马槟榔甜蛋白I、马槟榔甜蛋白II、麦芽酚、结晶麦芽糖醇(maltisorb)、麦芽糊精、麦芽三糖醇(maltotriol)、甘露糖胺、神秘果蛋白(micraculin)、水饴(mizuame)、罗汉果苷(包括例如罗汉果苷IV、罗汉果苷V和新罗汉果苷)、无患子倍半萜苷(mukurozioside)、纳米糖(nano sugar)、柚皮苷二氢查尔酮、新橙皮苷二氢查尔酮、粗糖(nib sugar)、黑寡糖、诺布糖(norbu)、杏仁糖浆、欧亚水龙骨甜素(osladin)、派克梅兹(pekmez)、潘塔亭(pentadin)、巴西甘草甜素I(periandrin I)、紫苏醛、紫苏葶(perillartine)、petphyllum、苯丙氨酸、假秦艽苷I(phloisosideside I)、phlorodizin、叶甜素(phyllodulcin)、氢化葡萄糖浆(polyglycitol syrup)、多足蕨苷A(polypodoside A)、蝶卡苷A(pterocaryoside A)、蝶卡苷B、润贝安娜(rebiana)、精制糖浆、摩擦糖浆(rub syrup)、甜叶悬钩子苷(rubusoside)、蓨蕨素A(selligueain A)、舒格糖(shugr)、赛门苷I、罗汉果(siraitia grosvenorii)、大豆低聚糖、善品糖(Splenda)、SRIoxime V、甜菊醇糖苷、甜菊双糖苷、甜菊苷、叉柱花素(strogins)1、2和4、蔗糖酸(sucronicacid)、sucrononate、糖、对硝基苯基脲基丙酸钠(suosan)、根皮苷(phloridzin)、超级阿斯巴甜、四糖、苏糖醇、糖蜜(treacle)、三叶苷(trilobtain)、色氨酸及衍生物(6-三氟甲基-色氨酸、6-氯-D-色氨酸)、香草糖、庚七醇、桦树糖浆、阿斯巴甜-乙酰磺胺酸、艾苏格(assugrin)、以及它们任意两种或更多种的组合或共混物。
在其他实施方案中，甜味剂可以是化学或酶改性的天然高效甜味剂。改性的天然高效甜味剂包括糖基化的天然高效甜味剂，例如含有1～50个糖苷残基的葡糖基、半乳糖基或果糖基衍生物。糖基化的天然高效甜味剂可以通过由具有转糖基化活性的各种酶催化的酶促转糖基化反应来制备。在一些实施方案中，改性甜味剂可以是取代的或未取代的。
另外的甜味剂还包括任何前述甜味剂中的任何两种或更多种的组合。在一些实施方案中，甜味剂可以包含本文所公开的两种、三种、四种或五种甜味剂的组合。在一些实施方案中，甜味剂可以是糖。在一些实施方案中，甜味剂可以是一种或多种糖与其他天然和人工甜味剂的组合。在一些实施方案中，甜味剂是有热量甜味剂，例如蔗糖、果糖、木糖醇、赤藓糖醇或它们的组合。在一些实施方案中，可摄取组合物不含(或在一些实施方案中)基本上不含甜菊衍生的甜味剂，例如甜菊醇糖苷、葡糖基化甜菊醇糖苷或莱鲍迪苷。例如，在一些实施方案中，可摄取组合物不含甜菊衍生的甜味剂，或以不超过1000ppm，或不超过500ppm，或不超过200ppm，或不超过100ppm，或不超过50ppm，或不超过20ppm，或不超过10ppm，或不超过5ppm，或不超过3ppm，或不超过1ppm的浓度包含甜菊衍生的甜味剂。
在某些特定的实施方案中，本发明的风味剂组合物包含蔗糖和2-羟基-4-甲氧基苯甲醛。在一些此类实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的引入允许人们使用更少的蔗糖(例如减少超过10％、减少超过20％、减少超过30％、减少超过40％、减少超过50％、减少超过60％、或减少超过70％)并且仍然达到了使用更多蔗糖的可比产品的甜味特征水平。在一些实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的浓度不超过20ppm，或不超过10ppm，或不超过5ppm，或不超过2ppm，或不超过1ppm，或不超过0.5ppm，或不超过0.1ppm，或不超过0.05ppm。这种可摄取组合物可以是任何合适的形式。在一些实施方案中，可摄取组合物是食物产品，例如下文具体列出的那些中的任何一种。在其他实施方案中，可摄取组合物是饮料产品，例如苏打水等。蔗糖可以任何合适的形式，例如天然糖浆(甘蔗糖浆)等引入。
在某些特定的实施方案中，可摄取组合物包含果糖和2-羟基-4-甲氧基苯甲醛。在一些此类实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的引入允许人们使用更少的果糖(例如减少超过10％、减少超过20％、减少超过30％、减少超过40％、减少超过50％、减少超过60％、或减少超过70％)并且仍然达到了使用更多果糖的可比产品的甜味特征水平。在一些实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的浓度不超过20ppm，或不超过10ppm，或不超过5ppm，或不超过2ppm，或不超过1ppm，或不超过0.5ppm，或不超过0.1ppm，或不超过0.05ppm。
在一些实施方案中，可摄取组合物是食物产品，例如下文具体列出的那些中的任何一种。在其他实施方案中，可摄取组合物是饮料产品，例如苏打水等。果糖可以任何合适的形式，例如天然糖浆、高果糖玉米糖浆等提供。
在某些特定的实施方案中，可摄取组合物包含高果糖玉米糖浆和2-羟基-4-甲氧基苯甲醛。在一些此类实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的引入允许人们使用更少的高果糖玉米糖浆(例如减少超过10％、减少超过20％、减少超过30％、减少超过40％、减少超过50％、减少超过60％、或减少超过70％)并且仍然达到了使用更多高果糖玉米糖浆的可比产品的甜味特征水平。在一些实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的浓度不超过20ppm，或不超过10ppm，或不超过5ppm，或不超过2ppm，或不超过1ppm，或不超过0.5ppm，或不超过0.1ppm，或不超过0.05ppm。在一些实施方案中，可摄取组合物是食物产品，例如下文具体列出的那些中的任何一种。在其他实施方案中，可摄取组合物是饮料产品，例如苏打水等。
在某些特定的实施方案中，可摄取组合物包含葡萄糖(例如α或β形式的D-葡萄糖，或其组合)和2-羟基-4-甲氧基苯甲醛。在一些此类实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的引入允许人们使用更少的葡萄糖(例如减少超过10％、减少超过20％、减少超过30％、减少超过40％、减少超过50％、减少超过60％、或减少超过70％)并且仍然达到了使用更多葡萄糖的可比产品的甜味特征水平。在一些实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的浓度不超过20ppm，或不超过10ppm，或不超过5ppm，或不超过2ppm，或不超过1ppm，或不超过0.5ppm，或不超过0.1ppm，或不超过0.05ppm。这种可摄取组合物可以是任何合适的形式。在一些实施方案中，可摄取组合物是食物产品，例如下文具体列出的那些中的任何一种。在其他实施方案中，可摄取组合物是饮料产品，例如苏打水等。葡萄糖可以任何合适的形式，例如天然糖浆等引入。
在某些特定的实施方案中，可摄取组合物包含三氯蔗糖和2-羟基-4-甲氧基苯甲醛。在一些此类实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的引入允许人们使用更少的三氯蔗糖(例如减少超过10％、减少超过20％、减少超过30％、减少超过40％、减少超过50％、减少超过60％、或减少超过70％)并且仍然达到了使用更多三氯蔗糖的可比产品的甜味特征水平。在一些实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的浓度不超过20ppm，或不超过10ppm，或不超过5ppm，或不超过2ppm，或不超过1ppm，或不超过0.5ppm，或不超过0.1ppm，或不超过0.05ppm。这种可摄取组合物可以是任何合适的形式。在一些实施方案中，可摄取组合物是食物产品，例如下文具体列出的那些中的任何一种。在其他实施方案中，可摄取组合物是饮料产品，例如苏打水等。
在某些特定的实施方案中，可摄取组合物包含莱鲍迪苷(例如莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷M或其任何组合)和2-羟基-4-甲氧基苯甲醛。在一些此类实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的引入允许人们使用更少的莱鲍迪苷(例如减少超过10％、减少超过20％、减少超过30％、减少超过40％、减少超过50％、减少超过60％、或减少超过70％)并且仍然达到了使用更多莱鲍迪苷的可比产品的甜味特征水平。在一些实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的浓度不超过20ppm，或不超过10ppm，或不超过5ppm，或不超过2ppm，或不超过1ppm，或不超过0.5ppm，或不超过0.1ppm，或不超过0.05ppm。这种可摄取组合物可以是任何合适的形式。在一些实施方案中，可摄取组合物是食物产品，例如下文具体列出的那些中的任何一种。在其他实施方案中，可摄取组合物是饮料产品，例如苏打水等。
在某些特定的实施方案中，可摄取组合物包含乙酰磺胺酸钾和2-羟基-4-甲氧基苯甲醛。在一些此类实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的引入允许人们使用更少的乙酰磺胺酸钾(例如减少超过10％、减少超过20％、减少超过30％、减少超过40％、减少超过50％、减少超过60％、或减少超过70％)并且仍然达到了使用更多乙酰磺胺酸钾的可比产品的甜味特征水平。在一些实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的浓度不超过20ppm，或不超过10ppm，或不超过5ppm，或不超过2ppm，或不超过1ppm，或不超过0.5ppm，或不超过0.1ppm，或不超过0.05ppm。这种可摄取组合物可以是任何合适的形式。在一些实施方案中，可摄取组合物是食物产品，例如下文具体列出的那些中的任何一种。在其他实施方案中，可摄取组合物是饮料产品，例如苏打水等。
在某些特定的实施方案中，可摄取组合物包含稀少糖(allulose)和2-羟基-4-甲氧基苯甲醛。在一些此类实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的引入允许人们使用更少的稀少糖(例如减少超过10％、减少超过20％、减少超过30％、减少超过40％、减少超过50％、减少超过60％、或减少超过70％)并且仍然达到了使用更多稀少糖的可比产品的甜味特征水平。在一些实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的浓度不超过20ppm，或不超过10ppm，或不超过5ppm，或不超过2ppm，或不超过1ppm，或不超过0.5ppm，或不超过0.1ppm，或不超过0.05ppm。这种可摄取组合物可以是任何合适的形式。在一些实施方案中，可摄取组合物是食物产品，例如下文具体列出的那些中的任何一种。在其他实施方案中，可摄取组合物是饮料产品，例如苏打水等。
在某些特定的实施方案中，可摄取组合物包含赤藓糖醇和2-羟基-4-甲氧基苯甲醛。在一些此类实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的引入允许人们使用更少的赤藓糖醇(例如减少超过10％、减少超过20％、减少超过30％、减少超过40％、减少超过50％、减少超过60％、或减少超过70％)并且仍然达到了使用更多赤藓糖醇的可比产品的甜味特征水平。在一些实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的浓度不超过20ppm，或不超过10ppm，或不超过5ppm，或不超过2ppm，或不超过1ppm，或不超过0.5ppm，或不超过0.1ppm，或不超过0.05ppm。这种可摄取组合物可以是任何合适的形式。在一些实施方案中，可摄取组合物是食物产品，例如下文具体列出的那些中的任何一种。在其他实施方案中，可摄取组合物是饮料产品，例如苏打水等。
在某些特定的实施方案中，可摄取组合物包含阿斯巴甜和2-羟基-4-甲氧基苯甲醛。在一些此类实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的引入允许人们使用更少的阿斯巴甜(例如减少超过10％、减少超过20％、减少超过30％、减少超过40％、减少超过50％、减少超过60％、或减少超过70％)并且仍然达到了使用更多阿斯巴甜的可比产品的甜味特征水平。在一些实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的浓度不超过20ppm，或不超过10ppm，或不超过5ppm，或不超过2ppm，或不超过1ppm，或不超过0.5ppm，或不超过0.1ppm，或不超过0.05ppm。这种可摄取组合物可以是任何合适的形式。在一些实施方案中，可摄取组合物是食物产品，例如下文具体列出的那些中的任何一种。在其他实施方案中，可摄取组合物是饮料产品，例如苏打水等。
在某些特定的实施方案中，可摄取组合物包含环己氨磺酸盐(cyclamate，甜蜜素)和2-羟基-4-甲氧基苯甲醛。在一些此类实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的引入允许人们使用更少的环己氨磺酸盐(例如减少超过10％、减少超过20％、减少超过30％、减少超过40％、减少超过50％、减少超过60％、或减少超过70％)并且仍然达到了使用更多环己氨磺酸盐的可比产品的甜味特征水平。在一些实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的浓度不超过20ppm，或不超过10ppm，或不超过5ppm，或不超过2ppm，或不超过1ppm，或不超过0.5ppm，或不超过0.1ppm，或不超过0.05ppm。这种可摄取组合物可以是任何合适的形式。在一些实施方案中，可摄取组合物是食物产品，例如下文具体列出的那些中的任何一种。在其他实施方案中，可摄取组合物是饮料产品，例如苏打水等。
在某些特定的实施方案中，可摄取组合物包含罗汉果苷(例如罗汉果苷III、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、赛门苷I、异罗汉果苷V、罗汉果苷IVE、异罗汉果苷IV、罗汉果苷IIIE、11-氧代罗汉果苷V、赛门苷I的α-1,6-异构体，以及它们的任何组合)和2-羟基-4-甲氧基苯甲醛。在一些此类实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的引入允许人们使用更少的罗汉果苷(例如减少超过10％、减少超过20％、减少超过30％、减少超过40％、减少超过50％、减少超过60％、或减少超过70％)并且仍然达到了使用更多罗汉果苷的可比产品的甜味特征水平。在一些实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的浓度不超过20ppm，或不超过10ppm，或不超过5ppm，或不超过2ppm，或不超过1ppm，或不超过0.5ppm，或不超过0.1ppm，或不超过0.05ppm。这种可摄取组合物可以是任何合适的形式。在一些实施方案中，可摄取组合物是食物产品，例如下文具体列出的那些中的任何一种。在其他实施方案中，可摄取组合物是饮料产品，例如苏打水等。在美国专利申请公开号2017/0119032中描述了可以适当使用的另外的罗汉果苷化合物。
本发明的风味剂组合物可以包括一种或多种另外的风味改良化合物，也称为调节剂或三叉神经感觉剂，例如增强甜味的化合物(例如橙皮素、柚皮素、葡糖基化甜菊醇糖苷等)、阻断苦味的化合物(柚皮素、3-(1-((3,5-二甲基异恶唑-4-基)甲基)-1H-吡唑-4-基)-1-(3-羟基苄基)-咪唑烷-2,4-二酮)、增强鲜味的化合物、减少酸味或甘草味的化合物、增强咸味的化合物、增强清凉效果的化合物，或前述的任何组合。
因此，在一些实施方案中，本文公开的可摄取组合物包含根据上述任何实施方案或多种实施方案组合的2-羟基-4-甲氧基苯甲醛与一种或多种其他甜味增强化合物组合。此类甜味增强化合物包括但不限于天然衍生的化合物，例如橙皮素、柚皮素、葡糖基化甜菊醇糖苷，或合成的化合物，例如美国专利号8,541,421；8,815,956；9,834,544；8,592,592；8,877,922；9,000,054；和9,000,051，以及美国专利申请公开号2017/0119032中所述的任何化合物。2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以以1:15000至1:1，或1:10000至1:1，或1:5000至1:1，或1:500至1:1，或1:100至1:1，或1:50至1:1，或1:20至1:1的任何合适比例(w/w)与此类其他甜味增强剂组合使用。在任何前述实施方案的一些实施方案中，2-羟基-4-甲氧基苯甲醛以任何上述比例与葡糖基化甜菊醇糖苷组合。如本文所用，术语“葡糖基化甜菊醇糖苷”是指酶促葡糖基化天然甜菊醇糖苷化合物的产物。葡糖基化通常通过糖苷键，例如α-1,2键、α-1,4键、α-1.6键、β-1,2键、β-1,4键、β-1,6键等发生。
在一些进一步的实施方案中，本文公开的可摄取组合物包含根据上述任何实施方案或多种实施方案组合的2-羟基-4-甲氧基苯甲醛与一种或多种鲜味增强化合物组合。此类鲜味增强化合物包括但不限于天然衍生的化合物，例如(E)-3-(3,4-二甲氧基苯基)-N-(4-甲氧基苯乙基)丙烯酰胺(ericamide)，或合成的化合物，例如美国专利号8,735,081；8,124,121；和8,968,708中所述的任何化合物。2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以与此类鲜味增强剂以1:100000至1:1，或1:50000至1:1，或1:10000至1:1，或1:500至1:1，或1:100至1:1，或1:50至1:1的范围内的任何合适比例(w/w)，例如1:25、1:24、1:23、1:22、1:21、1:20、1:19、1:18、1:17、1:16、1:15、1:14、1:13、1:12、1:11、1:10、1:9、1:8、1:7、1:6、1:5、1:4、1:3、1:2、1:1、2:1、3:1、4:1、5:1、6:1、7:1、8:1、9:1、10:1、11:1、12:1、13:1、14:1、15:1、16:1、17:1、18:1、19:1、20:1、21:1、22:1、23:1、24:1或25:1组合使用。
在一些进一步的实施方案中，本文公开的可摄取组合物包含根据上述任何实施方案或多种实施方案组合的2-羟基-4-甲氧基苯甲醛与一种或多种清凉增强化合物组合。此类清凉增强化合物包括但不限于天然衍生的化合物，例如薄荷醇或其类似物，或合成的化合物，例如美国专利号9,394,287和10,421,727中所述的任何化合物。合适的清凉剂的非限制性例子包括WS-23(2-异丙基-N,2,3-三甲基丁酰胺)、FEMA 3804；WS-3(N-乙基-对薄荷烷-3-甲酰胺)，FEMA 3455；WS-5[3-(对薄荷烷-3-甲酰胺基)乙酸乙酯]，FEMA 4309；WS-12(1R,2S,5R)-N-(4-甲氧基苯基)-对薄荷烷甲酰胺，FEMA 4681；WS-27(N-乙基-2,2-二异丙基丁酰胺)，FEMA 4557；N-环丙基-5-甲基-2-异丙基环己烷甲酰胺，FEMA 4693，WS-116(N-(1,1-二甲基-2-羟乙基)-2,2-二乙基丁酰胺)，N-(1,1-二甲基-2-羟乙基)2,2-二乙基丁酰胺，FEMA 4603，薄荷氧基乙醇，FEMA 4154，N-(4-氰基甲基苯基)-对薄荷烷甲酰胺，FEMA4496；N-(2-(吡啶-2-基)乙基)-3-对薄荷烷甲酰胺，FEMA 4549；N-(2-羟乙基)-2-异丙基-2,3-二甲基丁酰胺，FEMA 4602和(还有N-(4-(氨基甲酰基甲基)苯基)-薄荷基甲酰胺，FEMA4684；(1R,2S,5R)-N-(4-甲氧基苯基)-对薄荷烷甲酰胺(WS-12)，FEMA 4681；(2S,5R)-N-[4-(2-氨基-2-氧代乙基)苯基]-对薄荷烷甲酰胺，FEMA 4684；和N-环丙基-5-甲基-2-异丙基环己烷碳甲酰胺，FEMA 4693；2-[(2-对薄荷氧基)乙氧基]乙醇，FEMA 4718；(2,6-二乙基-5-异丙基-2-甲基四氢吡喃，FEMA 4680)；反式-4-叔丁基环己醇，FEMA 4724；2-(对甲苯氧基)-N-(1H-吡唑-5-基)-N-((噻吩-2-基)甲基)乙酰胺，FEMA 4809；薄荷酮甘油缩酮、FEMA 3807；薄荷酮甘油缩酮(FEMA GRAS 3808)；(-)-薄荷氧基丙烷-1,2-二醇；3-(1-薄荷氧基)-2-甲基丙烷-1,2-二醇，FEMA 3849；异蒲勒醇；(+)-顺式和(-)-反式对薄荷烷-3,8-二醇，比率～62:38，FEMA 4053；2,3-二羟基-对薄荷烷；3,3,5-三甲基环己酮甘油缩酮；薄荷基吡咯烷酮甲酸酯；(1R,3R,4S)-3-薄荷基-3,6-二氧杂庚酸酯；甲氧基乙酸(1R,2S,5R)-3-薄荷基酯；3,6,9-三氧杂十二烷酸(1R,2S,5R)-3-薄荷酯；3,6,9-三氧杂十二烷酸(1R,2S,5R)-3-薄荷酯；(2-羟基乙氧基)乙酸(1R,2S,5R)-3-薄荷酯；11-羟基-3,6,9-三氧杂十一烷酸(1R,2S,5R)-薄荷酯；荜澄茄醇，FEMA 4497；N-(4-氰基甲基苯基)对薄荷烷甲酰胺，FEMA 4496；4-(二甲基氨基)-4-氧代丁酸2-异丙基-5-甲基环己酯，FEMA 4230；N-(4-氰基甲基苯基)对薄荷烷甲酰胺，FEMA 4496；N-(2-吡啶-2-基乙基)对薄荷烷甲酰胺，FEMA4549，乳酸薄荷酯，FEMA 3748；6-异丙基-3,9-二甲基-1,4-二氧杂螺[4.5]癸-2-酮，FEMA4285；N-苯并[l,3]二氧杂环戊-5-基-3-对薄荷烷甲酰胺；N-(1-异丙基-1,2-二甲基丙基)-1,3-苯并二氧杂环戊熳-5-甲酰胺；N-(R)-2-氧代四氢呋喃-3-基-(1R,2S,5R)-对薄荷烷-3-甲酰胺；2,2,5,6,6-五甲基-2,3,6,6a-四氢并环戊熳(tetrahydropentalen)-3a(lH)-醇和5-(2-羟基-2-甲基丙基)-3,4,4-三甲基环戊-2-烯-1-酮的混合物；(1R,2S,5R)-2-异丙基-5-甲基-N-(2-(吡啶-2-基)乙基)环己烷甲酰胺，FEMA 4549；(2S,5R)-2-异丙基-5-甲基-N-(2-(吡啶-4-基)乙基)环己烷甲酰胺；N-(4-氰基甲基苯基)对薄荷烷甲酰胺，FEMA4496；(1S,2S,5R)-N-(4-(氰基甲基)苯基)-2-异丙基-5-甲基环己烷甲酰胺；1/7-异丙基-4/5-甲基-双环[2.2.2]辛-5-烯衍生物；4-甲氧基-N-苯基-N-[2-(吡啶-2-基)乙基]苯甲酰胺；4-甲氧基-N-苯基-N-[2-(吡啶-2-基)乙基]苯磺酰胺；4-氯-N-苯基-N-[2-(吡啶-2-基)乙基]苯磺酰胺；4-氰基-N-苯基-N-[2-(吡啶-2-基)乙基]苯磺酰胺；4-((二苯甲基氨基(benzhydrylamino))甲基)-2-甲氧基苯酚；4-((双(4-甲氧基苯基)-甲基氨基)-甲基)-2-甲氧基苯酚；4-((1,2-二苯基乙基氨基)甲基)-2-甲氧基苯酚；4-((二苯甲基氧基(benzhydryloxy))甲基)-2-甲氧基苯酚，4-((9H-芴-9-基氨基)甲基)-2-甲氧基苯酚；4-((二苯甲基氨基)甲基)-2-乙氧基苯酚；4-甲氧基苯甲酸1-(4-甲氧基苯基)-2-(1-甲基-1H-苯并[d]咪唑-2-基)乙烯基酯；4-甲氧基苯甲酸2-(1-异丙基-6-甲基-1H-苯并[d]咪唑-2-基)-1-(4-甲氧基苯基)乙烯基酯；(Z)-2-(1-异丙基-5-甲基-1H-苯并[d]咪唑-2-基)-1-(4-甲氧基-苯基)乙烯基-4-甲氧基苯甲酸酯；3-烷基-对薄荷-3-醇衍生物；葑基、D-冰片基、L-冰片基、外-降冰片基、2-甲基异冰片基、2-乙基葑基、2-甲基冰片基、顺式-蒎-2-基、马鞭基(verbanyl)和异冰片基的衍生物；草酸薄荷酯衍生物；3-氧代甲酸薄荷酯；N-α-(薄荷烷羰基)氨基酸酰胺；对薄荷烷甲酰胺和WS-23类似物；(-)-(lR,2R,4S)-二氢伞柳醇(dihydroumbellulol)；对薄荷烷烷氧基酰胺；环己烷衍生物；丁酮(butone)衍生物；3-薄荷氧基-1-丙醇和1-薄荷氧基-2-丙醇的混合物；1-[2-羟基苯基]-4-[2-硝基苯基-]-1,2,3,6-四氢嘧啶-2-酮；4-甲基-3-(1-吡咯烷基)-2[5H]-呋喃酮；以及它们的组合。优选地，清凉剂可以选自薄荷醇，薄荷醇甲基醚，薄荷酮甘油缩醛(FEMA GRAS 3807)，薄荷酮甘油缩酮(FEMA GRAS 3808)，乳酸薄荷酯(FEMA GRAS 3748)，乙酸薄荷酯，薄荷醇碳酸乙二醇酯(FEMA GRAS 3805)，薄荷醇碳酸丙二醇酯(FEMA GRAS 3806)，薄荷基-N-乙基草酸酯，琥珀酸单薄荷酯(FEMA GRAS 3810)，谷氨酸单薄荷酯(FEMA GRAS 4006)，薄荷氧基-1,2-丙二醇(FEMA GRAS 3784)，薄荷氧基-2-甲基-1,2-丙二醇(FEMA GRAS 3849)，(1R,2S,5R)-N-(4-(氰基甲基)苯基)薄荷基甲酰胺(FEMA GRAS 4496)，(1R,2S,5R)-N-(2-(吡啶-2-基)乙基)薄荷基甲酰胺(FEMA GRAS 4549)，薄荷烷羧酸酯和酰胺WS-3、WS-4、WS-5、WS-12、WS-14、WS-30以及它们的混合物。2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以1:10000至1:10，或1:5000至1:10，或1:1000至:1:20，或1:500至1:20，或1:200至1:50范围内的任何合适比例(w/w)与此类清凉增强剂组合使用。
在一些进一步的实施方案中，本文所公开的可摄取组合物包含根据上述任何实施方案或多种实施方案组合的2-羟基-4-甲氧基苯甲醛与一种或多种苦味阻断化合物组合。此类苦味阻断化合物包括但不限于天然衍生的化合物，例如薄荷醇或其类似物，或合成的化合物，例如美国专利号8,076,491；8,445,692；和9,247,759中所述的任何化合物。2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以1:100000至1:1，或1:10000至1:10，或1:1000至:1:10，或1:500至1:20，或1:200至1:20范围内的任何合适比例(w/w)与此类苦味阻断剂组合使用。
在一些进一步的实施方案中，本文所公开的可摄取组合物包含根据上述任何实施方案或多种实施方案组合的2-羟基-4-甲氧基苯甲醛与一种或多种酸味调节化合物组合。2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以以1:100000至1:1，或1:10000至1:10，或1:1000至:1:10，或1:500至1:20，或1:200至1:20范围内的任何合适比例(w/w)与此类酸味调节化合物组合使用。
在一些进一步的实施方案中，本文公开的可摄取组合物包含根据上述任何实施方案或多种实施方案组合的2-羟基-4-甲氧基苯甲醛与一种或多种口感改良化合物组合。此类口感改良化合物包括但不限于单宁、纤维素材料、竹粉等。2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以以1:1000000至1:1，或1:100000至1:10，或1:10000至1:100，或1:1000，或1:200至1:100的任何合适比例(w/w)与此类口感增强剂组合使用。
在一些进一步的实施方案中，本文公开的可摄取组合物包含根据上述任何实施方案或多种实施方案组合的2-羟基-4-甲氧基苯甲醛与一种或多种风味掩蔽化合物组合。此类风味掩蔽化合物包括但不限于纤维素材料、从真菌中提取的材料、从植物中提取的材料、柠檬酸、碳酸(或碳酸盐)等。2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以以1:1000000至1:1，或1:100000至1:10，或1:10000至1:100，或1:1000至1:100，或1:200至1:100的任何合适比例(w/w)与此类口感增强剂组合使用。
根据上述实施方案中的任一项，本发明的组合物还可包含一种或多种调味助成分。
通过“调味助成分”，在此是指这样一种化合物，其用于调味配方或组合物中以赋予快感效果。换言之，要被认为是调味助成分，这种成分必须被本领域技术人员认可为能够以主动或令人愉快的方式赋予或改变组合物的味道，而不仅仅是具有味道。所述调味助成分是尚未被列举的成分。
存在于组合物中的调味助成分的性质和类型不需要在此进行更详细的描述，技术人员能够基于其一般知识并根据预期用途或应用以及所需的感官效果来选择它们。一般而言，这些调味辅助成分属于各种化学类别，如醇类、醛类、酮类、酯类、醚类、乙酸酯类、腈类、萜类化合物、含氮或含硫杂环化合物和精油，并且所述调味助成分可以是天然或合成来源。无论如何，这些助成分中的许多都列于参考文献，例如S.Arctander的著作Perfume andFlavor Chemicals,1969,Montclair,New Jersey,USA或其更新的版本或类似性质的其他著作中，以及调味料领域的大量专利文献中。还应理解，所述助成分还可以是已知以受控方式释放各种类型的调味化合物的化合物。
可以使用的合适的调味助成分的非限制性列表包括甲酸(4-甲氧基苯基)甲酯、乙酸4-甲氧基-苯甲醇酯、苯甲酸乙酯、1-(2-羟基-4-甲氧基苯基)乙烯酮、苯乙醇、丙酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯、庚酸甲酯、4-氧代戊酸乙酯、壬酸乙酯、2-氨基苯甲酸甲酯、2-氨基苯甲酸乙酯、2-(甲基氨基)苯甲酸甲酯、3-苯基丙酸乙酯、4-甲氧基苯甲酸甲酯、3-羟基-4-甲氧基苯甲醛、4-羟基苯甲酸乙酯、(E)-3-(4-羟基-3-甲氧基-1-苯基)-2-丙烯醛、丙-2-烯酸乙酯、丁-2-烯酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、2-甲基丁酸、十二烷酸乙酯、4-甲氧基苯甲酸乙酯、(E)-2-丁烯醛、5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮、2-壬酮、丁硫代酸S-甲酯，4-羟基-3-甲氧基苯甲醛，以及它们的组合。
根据上述实施方案中的任一项，本发明的组合物可以包含至少一种风味剂。术语“风味剂载体”是指从风味剂的角度来看基本上是中性的材料，只要它不会显著改变调味成分的感官特性。载体可以是液体或固体。
合适的液体载体包括例如乳化体系，即溶剂和表面活性剂体系，或常用于风味剂的溶剂。风味剂中常用溶剂的性质和类型的详细描述是无法详尽无遗的。用于风味剂的合适溶剂包括例如丙二醇、三乙酸甘油酯、辛酸/癸酸甘油三酯
Figure BDA0003846468870000311
柠檬酸三乙酯、苯甲醇、乙醇、异丙醇、柑橘萜、植物油如亚麻籽油、葵花籽油或椰子油、甘油。
合适的固体载体包括例如吸收胶或聚合物，或甚至包封材料。这样的材料的例子可以包括成壁材料和增塑材料，例如单糖、二糖或三糖、天然或改性淀粉、水胶体、纤维素衍生物、聚乙酸乙烯酯、聚乙烯醇、黄原胶、***胶、金合欢胶，或在参考文献例如H.Scherz,Hydrokolloide:Stabilisatoren,Dickungs-und Geliermittel in Lebensmitteln,Band2der Schriftenreihe Lebensmittelchemie,
Figure BDA0003846468870000312
Behr'sVerlag GmbH&Co.,Hamburg,1996中列举的材料。包封是本领域技术人员熟知的方法，并且可以通过例如使用诸如喷雾干燥、附聚、挤出、涂布、镀覆、凝聚等技术进行。
本发明的组合物可以包含至少一种风味佐剂。通过“风味佐剂”，这里指能够赋予附加的额外益处如颜色(例如焦糖色)、化学稳定性等的成分。在风味剂组合物中通常使用的佐剂的性质和类型的详细描述是无法详尽无遗的。然而，这样的佐剂对于本领域技术人员而言是众所周知的，他们将能够基于其常识并根据预期用途或应用来选择它们。作为具体的非限制性例子，可以列举如下：粘性剂(例如乳化剂、增稠剂、胶凝和/或流变改性剂，例如果胶或琼脂)，稳定剂(例如抗氧化剂、热/光和或缓冲剂，例如柠檬酸)，着色剂(例如赋予颜色的天然或合成或天然提取物)，防腐剂(例如抗菌剂或抗微生物剂或抗真菌剂，例如苯甲酸)，维生素及它们的混合物。
根据上述实施方案中的任一项，风味化(已调味)组合物还可包含赋予温热、麻刺、流涎、清洁或酒精增强效果的成分，例如辣椒提取物，香料提取物(例如姜、天堂椒(maniguette)，各种类型的辣椒，包括四川辣椒(Sichuan)，胡椒碱，辣椒碱，金钮扣(jambu)提取物，金钮扣醇(spilanthol)。
应当理解，本领域技术人员仅通过应用本领域的标准知识以及通过试错法来混合调味组合物的上述组分，完全能够设计用于期望效果的最佳配方。
为了清楚起见，还应当理解，直接由化学合成(其中本发明的化合物作为起始材料、中间体或终产物)得到的任何混合物，例如没有充分纯化的反应介质，不能被认为是根据本发明的调味组合物，只要所述混合物不以合适的用于风味剂的形式提供本发明的化合物。因此，除非另有说明，否则未纯化的反应混合物通常被排除在本发明之外。
本发明的另一个目的是本发明组合物作为调味组合物的用途。换言之，它涉及给予、增强、改善或改良调味组合物或风味化制品的气味/味道特性的方法或工艺，该方法包括向所述组合物或制品中添加有效量的本发明组合物，例如赋予其典型的调性。
“本发明组合物的用途”在此还必须理解为任何含有本发明组合物并且可以有利地用于风味剂工业的组合物的用途。
此外，本发明的组合物可以有利地用于所有风味剂领域，以主动地赋予或改良添加了所述组合物的消费品的味道。因此，本发明涉及包含如上定义的本发明组合物的风味化(已调味)消费品。
为了清楚起见，“风味化消费品”是指可食用产品或口服组合物，举例而言例如药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙科用组合物、食品饮料和饮料产品。风味化消费品可以是不同的形式。消费品的合适形式的非穷举性列表可以包括油炸的、冷冻的、浸渍的、捣碎的、冷藏的、脱水的、粉末混合的、罐装的、经复原的、经蒸馏的、烘烤的、烹饪的、发酵的、微滤的、巴氏杀菌的、共混或经防腐处理的。因此，根据本发明的风味化消费品包含本发明的组合物，以及对应于所期望可食用产品(例如奶油甜点)的味道和风味概貌的视情况使用的有益剂。
食品或饮料的成分的性质和类型在此不保证更详细的描述，本领域技术人员能够基于其常识并根据所述产品的性质来选择它们。
所述风味化消费品的典型例子包括：
·包含任何谷物和/或豆科(leguminous)和/或豆类(pulses)和/或坚果和/或植物衍生成分的烘焙品(例如面包、干饼干(dry biscuits)、蛋糕、米糕、米饼、曲奇、脆饼干(crackers)、甜甜圈、松饼、糕饼(pastries)、预混料、其他烘焙品)，
·非酒精饮料(例如水性饮料、增强/微甜的水饮料、调味的碳酸水和无气的(still)矿泉水和饮用水(table water)、碳酸软饮料、非碳酸饮料、碳酸水、无气水、软饮料、瓶装水、运动/能量饮料、果汁饮料、蔬菜汁、蔬菜汁制剂、肉汤饮料)，
·酒精饮料(例如啤酒和麦芽饮料、水果烈酒(spirits)、奶油利口酒(creamliquors)、烈性(spirituous)饮料、葡萄酒、蒸馏酒(liquors))，
·速溶或即饮饮料(例如速溶蔬菜饮料、粉状软饮料、速溶咖啡和茶、红茶、绿茶、乌龙茶、草本浸液(infusions)、可可(例如水基)、茶基饮料、咖啡基饮料、可可基饮料、浸液、糖浆、冷冻水果、冷冻果汁、水基冰、水果冰、果汁冰糕(sorbet))，
·坚果，例如花生酱、其他坚果或种子的糊或酱(例如芝麻糊、榛子酱……)，
·其他谷物，例如由大豆、玉米、羽扇豆、豌豆、蚕豆、小扁豆、大米、小米、高粱、小麦、燕麦、低芥酸菜籽(canola)、鸡心豆(鹰嘴豆)、大麦、任何其他豆类制成的膳食或饮料制品，
·谷物(麦片)产品(例如早餐麦片、什锦麦片(muesli)、麦片棒、能量棒/营养棒、格兰诺拉麦片(granolas)、预烹饪的现成大米制品、米粉制品、小米和高粱制品、植物类饮品和坚果类饮品、预烹饪的大米和大米制品、生的或预烹饪的面条和意大利面(pasta)制品)，
·乳类制品(例如水果酸奶或风味酸奶、冰淇淋、水果冰、冷冻甜点、新鲜奶酪、软奶酪、硬奶酪、奶饮料、乳清、黄油、部分或完全水解的含乳蛋白的制品、发酵奶制品、炼乳和类似物)，
·乳制品类似物(仿制乳制品)也称为含有非乳成分的乳类仿制品(植物类蛋白、植蔬脂肪、豆腐制品)，
·糖果产品(例如糖丝(filings)、糖屑(toppings)、口香糖、硬糖和软糖)，
·巧克力和涂层产品(例如含有糖和/或可可脂和/或植物油的巧克力、巧克力丝屑、涂抹酱和覆盖料(coverture)产品)，
·基于脂肪和油的产品或其乳剂(例如蛋黄酱、涂抹酱、普通或低脂人造黄油、黄油/人造黄油混合物、调味油、起酥油、加调味汁的蛋黄酱(remoulade)、调味酱(dressings)、沙拉酱、香料(spice)制剂、花生酱)，
·鸡蛋或蛋类制品(干鸡蛋、蛋清、蛋黄、蛋奶冻(custards))，
·甜点(例如明胶、布丁、植物类甜点、甜点奶油)，
·由大豆蛋白或其他大豆成分制成的产品(例如豆浆及由其制成的产品、含大豆卵磷脂的制剂、发酵产品如豆腐或丹贝(tempeh)或由其制成的产品、酱油)，
·高蛋白食品，例如仿肉制品、阔恩素肉(quorn)类产品、植物小馅饼(vegetalpatties)，
·蔬菜制品(例如番茄酱、调味汁、加工和复原的蔬菜、干蔬菜、深冷冻蔬菜、预烹饪的蔬菜、醋腌制的蔬菜、蔬菜浓缩物或糊状物、已烹饪的蔬菜、马铃薯制品、蔬菜汁)，
·水果制品或经加工水果(例如果酱、果冻、柑橘果酱(marmalades)、水果罐头、果汁、水果馅料)，
·素食肉类似物或肉类替代品、素食汉堡、
·香料(spices)或香料制剂(例如芥末制剂、辣根制剂、咸菜)、香料混合物、以及尤其是用于例如零食领域的调味料，
·零食制品(例如烘烤或油炸的马铃薯薯片或马铃薯面团产品、面包面团产品、爆米花、坚果、麦片、豆类和种子、包衣坚果、包衣豆类、基于玉米、大米或碎坚果的包衣谷物挤出物)，
·即食菜肴(例如方便面、米饭、意大利面、比萨饼、玉米饼、卷饼)以及清汤和高汤(broth)(例如浓汤底(stock)、块状汤料(savory cube)、干汤、速溶汤、预烹饪汤、蒸煮汤)、酱汁(速溶酱汁、干酱汁、准备好的酱汁、肉汁、甜酱汁、加调味料的(relish)酱汁、酸酱汁)，
·口腔护理产品，例如牙膏、漱口水、牙齿护理产品(例如义齿粘合剂)、洁牙水、口腔喷雾剂、牙粉、牙胶或牙线，
·砂糖，例如风味糖、甜味剂、糖与甜味剂的混合物、风味甜味剂，
·膳食补充剂(例如基于维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、益生元或植物提取物的产品)，
·医药产品，
·宠物或动物食品。
优选地，风味化消费品可以是烘焙食品、乳类制品、乳制品类似物、基于脂肪和油的产品或其乳剂、奶制品、糖果产品、甜点、巧克力和复合糖衣、麦片产品、非酒精饮料、酒精饮料、糖浆或速溶或即饮饮料。
优选地，风味化消费品可以是覆盖料和馅料、基于糖的制品、面包、干饼干、蛋糕、米糕、米饼、曲奇、脆饼干、甜甜圈、松饼、糕饼、预混料、糖丝、糖屑、水果酸奶或风味酸奶、冰淇淋、水果冰、冷冻甜点、涂抹酱、普通或低脂人造黄油、黄油/人造黄油混合物、调味油、起酥油、调味酱、香料制剂、花生酱、新鲜奶酪、软奶酪、奶饮料、乳清、黄油、部分或全部水解的含乳蛋白的制品、发酵乳制品、炼乳和类似物、明胶、布丁、甜点奶油、巧克力、涂抹酱、水性饮料、增强/微甜的水饮料、风味碳酸水和无气的矿泉水和饮用水、碳酸软饮料、非碳酸饮料、碳酸水、无气水、软饮料、瓶装水、运动/能量饮料、果汁饮料、蔬菜汁、蔬菜汁制剂、啤酒和麦芽饮料、烈性饮料、葡萄酒、蒸馏酒、速溶蔬菜饮料、粉末软饮料、速溶咖啡和茶、红茶、绿茶、乌龙茶、草本浸液、可可及其制品、茶基饮料、咖啡基饮料、可可基饮料、浸液、糖浆、口香糖、硬糖和软糖、果汁、冷冻水果、冷冻果汁、水基冰、水果冰、果汁冰糕、早餐麦片、麦片棒、能量棒/营养棒、格兰诺拉麦片、预烹饪的现成大米制品、糖屑和糖浆，包括巧克力、浆果、水果、玉米糖浆和枫糖甜酱汁和糖屑、米粉制品、小米和高粱制品、生的或预烹饪的面条、意大利面制品、仿肉制品和阔恩素肉类制品。
一些上述风味化消费品可能代表本发明组合物的侵蚀性介质，因此可能有必要例如通过包封来保护本发明的组合物免于过早分解。
本发明的组合物可以掺入到上述各种产品中的比例在很宽的数值范围内变化。当根据本发明的组合物与本领域通常使用的调味助成分、溶剂或添加剂混合时，这些值取决于待调味制品的性质和所需的感官效果以及给定基质中的助成分的性质。
例如，在风味化消费品的情况下，基于所掺入到的组合物的重量，本发明组合物的典型浓度为0.001ppm至40000ppm，更优选0.005ppm至20000ppm，甚至更优选0.01ppm至10000ppm。
本发明的另一个目的是减少、限制、抑制或压制调味组合物或风味化制品的异味的方法，该方法包括向所述组合物或制品中添加有效量的本发明的风味剂组合物。特别地，消费品可以是基于蛋白质的食物、植物饮品、仿制乳制品、谷物产品，例如烘焙品、早餐和零食，或非酒精饮料。
本发明的另一个目的是本发明的风味剂组合物用于减少、限制、抑制或压制消费品中的异味的用途。
本发明的另一个目的是给予、增强、改善或改良风味化制品的风味特性或减少、限制、抑制或压制风味化制品中的异味的方法，该方法包括向所述制品中添加有效量的如上所述的组合物。
实施例
现在将通过以下实施例更详细地描述本发明，这些实施例说明了本发明的益处和优点。缩写具有本领域中的通常含义，温度以摄氏度(℃)表示。
实施例1
本发明的风味剂组合物
a)风味剂组合物，其包含能够赋予与酚香调性、焦褐风味调性、乳味调性、蜂蜜和植物调性以及水果调性相关的特征风味调性的成分
成分 量(％) 调性
2-甲氧基-4-(2-丙烯-1-基)苯酚 0.0001-0.001 酚香
4-甲基-苯酚 0.00001-0.00005 酚香
2-甲基-丙醛 0.00001-0.00005 焦褐味
3-甲基-丁醛 0.0001-0.001 焦褐味
2-甲基-丁醛 0.0001-0.001 焦褐味
苯甲醛 0.0001-0.001 焦褐味
2-呋喃甲醛 0.00001-0.00005 焦褐味
4-甲基-2-苯基-2-戊烯醛 0.0001-0.001 焦褐味
α-(3-甲基丁亚基)-苯乙醛 0.0001-0.001 焦褐味
1-(2-呋喃基)-乙酮 0.00001-0.00005 焦褐味
2,3,5(6)-三甲基吡嗪 0.0001-0.001 焦褐味
2,5-二甲基吡嗪 0.001-0.01 焦褐味
2-乙基-3-甲基-吡嗪 0.0001-0.001 焦褐味
2-乙基-3,5-二甲基吡嗪 0.0001-0.001 焦褐味
四甲基吡嗪 0.001-0.01 焦褐味
甲基吡嗪 0.00001-0.0001 焦褐味
3-甲基丁酸 0.00001-0.00005 乳味
2-甲基-丙酸 0.001-0.01 乳味
苯乙酸 0.01-0.1 蜂蜜和植物味
苯基乙醛 0.0001-0.001 蜂蜜和植物味
1-苯基-乙酮 0.0001-0.001 蜂蜜和植物味
2-(5-乙烯基-5-甲基氧杂环戊-2-基)丙-2-醇 0.0001-0.001 蜂蜜和植物味
2-甲基-丁酸 0.001-0.01 水果味
己酸 0.001-0.01 水果味
2-羟基-4-甲氧基苯甲醛 0.001-0.005
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
b)风味剂组合物，其包含能够赋予与酚香调性、焦褐风味调性、乳味调性、蜂蜜和植物调性以及水果调性相关的特征风味调性的成分
成分 量(％) 调性
2-甲氧基-4-(2-丙烯-1-基)苯酚 0.0001-0.001 酚香
3-甲基-丁醛 0.001-0.01 焦褐味
2-甲基-丁醛 0.001-0.01 焦褐味
3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮 0.001-0.01 焦褐味
2-呋喃甲醇 0.001-0.01 焦褐味
2,3,5(6)-三甲基吡嗪 0.001-0.01 焦褐味
2,5-二甲基吡嗪 0.001-0.01 焦褐味
四甲基吡嗪 0.001-0.01 焦褐味
1-(2-吡咯基)-1-乙酮 0.001-0.01 焦褐味
5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮 0.001-0.01 焦褐味
3-甲基丁酸 0.01-0.1 乳味
2-甲基-丙酸 0.001-0.01 乳味
苯乙醇 0.001-0.01 蜂蜜和植物味
苯乙酸 0.01-0.1 蜂蜜和植物味
3-苯基-2-丙烯酸 0.001-0.01 蜂蜜和植物味
1-苯基-乙酮 0.0001-0.001 蜂蜜和植物味
2,3-二甲基吡嗪 0.0001-0.001 蜂蜜和植物味
2-甲基-丁酸 0.001-0.01 水果味
己酸 0.001-0.01 水果味
2-羟基-4-甲氧基苯甲醛 0.002-0.003
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
c)风味剂组合物，其包含能够赋予与酚香调性、焦褐风味调性以及蜂蜜和植物调性相关的特征风味调性的成分
Figure BDA0003846468870000381
Figure BDA0003846468870000391
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
d)风味剂组合物，其包含能够赋予与焦褐风味调性以及乳味和肉味调性相关的特征风味调性的成分
成分 量(％) 调性
3-羟基-2-丁酮 0.5-5 乳味和肉味
2,3-戊二酮 0.5-5 乳味和肉味
癸酸 0.01-1 乳味和肉味
十二烷酸 0.005-0.1 乳味和肉味
丁酸 0.5-10 乳味和肉味
四氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮 0.5-10 乳味和肉味
6-庚基四氢-2H-吡喃-2-酮 0.5-10 乳味和肉味
双(2-甲基-3-呋喃基)二硫化物 0.0001-0.0005 乳味和肉味
4-羟基-2,5-二甲基-3-呋喃酮 0.5-10 焦褐味
6-丁基四氢-2H-吡喃-2-酮 0.01-1 焦褐味
2-羟基-4-甲氧基苯甲醛 0.001-0.05
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
e)风味剂组合物，其包含能够赋予与焦褐风味调性、酚香调性、和乳味调性相关的特征风味调性的成分
Figure BDA0003846468870000392
Figure BDA0003846468870000401
1)含有约0.67％的2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的提取物
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
f)风味剂组合物，其包含能够赋予与水果调性和酒精饮料调性相关的特征风味调性的成分
成分 量(％) 调性
辛醛 0.0001-0.5 水果味
顺式-3-己烯醇 0.01至0.5
橙皮提取物 0.5-10 酒精饮料
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
g)风味剂组合物，其包含能够赋予与焦褐调性相关的特征风味调性的成分
成分 量(％) 调性
3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮 0.01-1 焦褐味
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
h)风味剂组合物，其包含能够赋予与焦褐风味调性、酚香调性、蜂蜜和植物调性、酒精饮料调性和乳味调性相关的特征风味调性的成分
Figure BDA0003846468870000402
Figure BDA0003846468870000411
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
i)风味剂组合物，其包含能够赋予与焦褐调性和甜味剂相关的特征风味调性的成分
成分 量(％) 调性
4-羟基-2,5-二甲基-3-呋喃酮 0.01-0.1 焦褐味
枫树皮提取物 0.0001-0.0005 焦褐味
葡糖基化甜菊醇糖苷 10-50 甜味剂
莱鲍迪苷A 40-70 甜味剂
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
j)风味剂组合物，其包含能够赋予与酒精饮料调性相关的特征风味调性的成分
成分 量(％) 调性
橙皮提取物 5–20 酒精饮料
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
k)风味剂组合物，其包含能够赋予与水果风味、乳制品风味和酒精饮料风味相关的特征风味调性的成分
Figure BDA0003846468870000421
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
l)风味剂组合物，其包含能够赋予与酒精饮料调性、焦褐风味调性、酚香调性、水果调性、乳味调性以及蜂蜜和植物调性相关的特征风味调性的成分
Figure BDA0003846468870000422
Figure BDA0003846468870000431
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
m)风味剂组合物，其包含能够赋予与酒精饮料调性、焦褐风味调性、酚香调性、蜂蜜和植物调性以及水果调性相关的特征风味调性的成分
Figure BDA0003846468870000432
1)含有约0.67％的2-羟基-4-甲氧基苯甲醛的提取物
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
n)风味剂组合物，其包含能够赋予与酒精饮料调性、焦褐调性、水果调性、乳味调性以及蜂蜜和植物调性相关的特征风味调性的成分
Figure BDA0003846468870000441
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
o)风味剂组合物，其包含能够赋予与乳味调性、酚香调性和焦褐调性相关的特征风味调性的成分
Figure BDA0003846468870000442
Figure BDA0003846468870000451
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
p)风味剂组合物，其包含能够赋予与乳味调性、酚香调性和焦褐调性相关的特征风味调性的成分
成分 量(％) 调性
3-羟基-2-丁酮 0.1-1 乳味
四氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮 0.01-0.1 乳味
1,3-苯并二氧杂环戊熳-5-甲醛 0.1-1 酚香
4-甲氧基苯甲醛 0.001-0.01 酚香
2-甲氧基苯酚 0.01-0.1 酚香
苯甲醛 0.01-0.1 焦褐味
2-羟基-4-甲氧基苯甲醛 0.005-0.05
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
q)风味剂组合物，其包含能够赋予与乳味调性、酚香调性和焦褐风味调性相关的特征风味调性的成分
成分 量(％) 调性
3-羟基-2-丁酮 0.1-1 乳味
2,3-戊二酮 0.1-1 乳味
香草提取物 1-10 酚香
葫芦巴提取物 0.5-5 焦褐味
可可提取物 0.3-3 焦褐味
2-呋喃甲醛 0.2-21 焦褐味
2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.2-2 焦褐味
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
r)风味剂组合物，其包含能够赋予与乳味调性、酚香调性和焦褐风味调性相关的特征风味调性的成分
成分 量(％) 调性
3-羟基-2-丁酮 0.1-1 乳味
丁酸 0.1-1 乳味
2,3-戊二酮 0.01-0.1 乳味
香草提取物 1-10 酚香
葫芦巴提取物 1-10 焦褐味
可可提取物 0.1-1 焦褐味
3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮 0.1-1 焦褐味
4-羟基-2,5-二甲基-3-呋喃酮 0.1-1 焦褐味
2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.1-1 焦褐味
苯甲醛 0.01-0.1 焦褐味
葡糖基化甜菊醇糖苷 1-10 甜味剂
向该组合物中添加调味助成分和风味剂载体至100％。
实施例2
本发明风味剂组合物在糖水中的感官测试
样品A～C在5重量％的糖水中制备，如表1所示。
表1.样品A～C在5％糖水中的组成
样品 风味剂组合物 风味剂组合物的量(重量％)
A 实施例1a) 0.10
B 实施例1b) 0.15
C 实施例1d) 0.006
6名受过训练的小组成员以盲法和随机顺序品尝了样品A～C，这些样品以糖水的形式呈现，没有任何其他解释。要求小组成员对所选描述符的强度进行评分。通过添加2-羟基-4-甲氧基苯甲醛提高了样品A的持久性。在样品B中添加2-羟基-4-甲氧基苯甲醛可以掩盖与可可相关的异味，如蘑菇味，并使木香和苦味调性变得圆润。在样品C中添加2-羟基-4-甲氧基苯甲醛使整体风味概貌更加平衡。
实施例3
包含本发明风味剂组合物的速溶咖啡
表2.速溶咖啡的组成
成分 量(％) 量(％) 量(％)
速溶咖啡粉 1.0 1.0 1.0
糖 5.0 5.0 5.0
水 94.0 94.0 94.0
实施例1a)的风味剂组合物 0.10 0 0
实施例1b)的风味剂组合物 0 1.15 0
实施例1c)的风味剂组合物 0 0 0.05
将表2中提到的速溶咖啡粉、糖和本发明的风味剂组合物称重到玻璃烧杯中。然后加入温度为80℃的水。将所得到的咖啡搅拌5分钟，并在热时进行评价。
实施例4
消费品中的本发明组合物
a)加牛奶和风味糖浆的咖啡
表3：用糖浆赋甜的咖啡的组成
成分 量(g)
冲煮咖啡 70.19g
全脂牛奶 22.81g
糖浆 7.00g
100.00g
表4：糖浆的组成
Figure BDA0003846468870000471
Figure BDA0003846468870000481
通过在玻璃烧杯中混合苯甲酸钠、山梨酸钾、糖和柠檬酸来制备糖浆。然后，加入水直到达到1000g的总重量。将如表11中报告的本发明风味剂组合物添加到糖浆中。
通过每180ml水冲泡10克咖啡来制备冲煮咖啡。将冲煮好的咖啡、全脂牛奶和已调味糖浆按照表3中所示的量混合并进行热评估。
b)植物类蛋白饮品
表5：植物类蛋白饮品的组成
成分 量重量％
水 94
豌豆蛋白 3
糖 3
将水预热直至达到55℃。将糖和豌豆蛋白混合并在55℃的温度下使用Ultra-Turax T50分散工具以速度2分散到水中10分钟。将所获得的混合物巴氏杀菌(Thermomix于90°以2.5的速度保持10分钟)。将如表11中报告的本发明风味剂组合物添加到经巴氏杀菌的混合物中并冷却至室温。.
c)用糖包衣的坚果
表6：用糖包衣的坚果的组成
成分 量(重量％)
水 20％
未去皮的杏仁或其他坚果 40％
糖 40％
将水和糖加入到平底锅中，中火加热至沸腾。添加了坚果和如表11中报告的本发明的风味剂组合物。将混合物煮熟并搅拌直到液体蒸发并且杏仁被焦糖很好地包衣。将杏仁倒在衬有蜡纸的烤盘上，并在室温下冷却。
d)用糖包衣的谷物
表7：糖浆的组成
成分 量(重量％)
水 37.5％
糖 62.5％
100％
表8：用糖包衣的玉米片的组成
成分 量(重量％)
表7的73°B糖浆 47.92％
玉米片 52.08％
糖浆是通过将糖溶解在水中并煮沸至73°白利糖度来制备的。将谷物装入到滚筒中。将糖浆和如表11中报告的本发明的风味剂组合物在搅拌下在约50℃的温度下加热。通过蠕动泵将已调味糖浆滴入到温度在45℃至50℃之间的加热滚筒中。将经包衣的谷物在环境温度下冷却。1小时后，将经包衣的谷物装入到塑料袋中并密封。
e)奶昔
表9：奶昔的组成
Figure BDA0003846468870000491
Figure BDA0003846468870000501
1)
Figure BDA0003846468870000502
809；商标和来源：Danisco
将糖、白巧克力和乳化剂/稳定剂混合。在以速度2或3搅拌下，在50℃下向该混合物中加入牛奶。在90℃下将混合物搅拌5分钟。加入表11中报告的本发明的风味剂组合物并将混合物装入到瓶中。使用水浴在搅拌下将瓶冷却至15至20℃，然后保存在冰箱中。
f)麦片棒
表10：麦片棒的组成
成分 量
凝结糖浆(Binding syup) 50g
燕麦 16g
米饼 16g
麸皮片 18g
将如表11中报告的本发明的风味剂组合物掺入到凝结糖浆中。将该已调味凝结糖浆与麦片混合物混合，形成约40克的麦片棒。
g)支链氨基酸(BCAA)补充剂
将如表11中报告的本发明的风味剂组合物混合到市售的支链氨基酸(BCAA)粉末混合物中。然后将5g所获得的粉末稀释在250ml水中。
h)伏特加(以体积计40％酒精度(ABV))
向伏特加中添加如表11中报告的本发明的风味剂组合物。
i)酒精饮料
伏特加用软化水稀释至20％ABV。然后添加如表11中报告的本发明的风味剂组合物。
表11：消费品中的本发明组合物
Figure BDA0003846468870000511
在消费品中使用本发明的风味剂组合物可以获得更持久和圆润的感官特征。对于植物类蛋白饮品和支链氨基酸(BCAA)补充剂，添加本发明的风味剂组合物可以减少对异味的感知。

Claims (15)

1.一种风味剂组合物，其包含：
i)2-羟基-4-甲氧基苯甲醛；和
ii)至少一种或多种能够赋予与如下相关的特征风味调性的成分：
a.酚香调性；
b.乳味和肉味调性；
c.焦褐风味调性；
d.蜂蜜和植物调性；
e.水果调性，
f.酒精饮料调性；
和/或
iii)至少一种选自甜味剂、三叉神经感觉剂或味道调节剂的成分。
2.根据权利要求1所述的风味剂组合物，其中能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的成分从由如下构成的群组中选出：苯酚、2-甲氧基苯酚、2-甲氧基-4-乙烯基-苯酚、4-甲基-苯酚、2-甲氧基-4-(2-丙烯-1-基)苯酚、2-甲氧基-4-(1-丙烯-1-基)苯酚、2-甲氧基-4-甲基-苯酚、4-乙烯基苯酚、2-乙氧基-5-(1-丙烯基)苯酚、4-甲氧基苯甲醛、4-甲氧基-苯甲醇、4-甲氧基-苯甲酸、1,3-苯并二氧杂环戊熳-5-甲醛、乙酸4-甲氧基苄酯、甲酸(4-甲氧基苯基)甲酯、2-羟基-4-甲氧基苯甲酸甲酯、4-羟基-苯甲醇、2,6-二甲氧基-苯酚、4-羟基-3-甲氧基苄醇、乙酸4-羟基-3-甲氧基苄酯、4-羟基-3-甲氧基苄基酸、4-(乙氧基甲基)-2-甲氧基苯酚、(E)-1-(4-甲氧基-1-苯基)-1-戊烯-3-酮、2-甲基-苯酚、1,2-二甲氧基-4-甲基苯、香草提取物、安息香提取物、秘鲁香脂提取物、吐鲁香脂提取物、愈创木油、3,4-二甲氧基苯甲醛、3-乙氧基-4-羟基苯甲醛、4-(4-甲氧基苯基)-2-丁酮、3-羟基-2-甲氧基苯甲醛、3-羟基-5-甲氧基苯甲醛、2-羟基-3-甲氧基苯甲醛、2-羟基-5-甲氧基苯甲醛、3-羟基-4-甲氧基苯甲醛、4-羟基-2-甲氧基-苯甲醛、2,4-二甲氧基-苯甲醛、2,4-二乙氧基-苯甲醛、2,4-二甲氧基-6-甲基-苯甲醛、5-乙氧基-2-羟基-苯甲醛、5-羟基-2-甲氧基-苯甲醛、2,6-二甲氧基-4-甲基苯甲醛、2-甲氧基-4-(甲氧基甲基)苯酚、4-(甲氧基甲基)苯酚、4-羟基苯甲醛、苯甲酸4-甲氧基甲酯、4-羟基苯甲酸、4-羟基-3-甲氧基苯甲酸甲酯、4-羟基-3-甲氧基苯甲酸乙酯、4-羟基-3-甲氧基苯甲酸、4-羟基-3,5-二甲氧基苯甲醛、4-甲氧基苯甲酸乙酯，以及它们的组合。
3.根据权利要求1至2中任一项所述的风味剂组合物，其中能够赋予与乳味和肉味调性相关的特征风味调性的成分从由如下构成的群组中选出：癸酸、丁酸、2-甲基丙酸、6-庚基四氢-2H-吡喃-2-酮、3-羟基-2-丁酮、2,3-戊二酮、5-戊基呋喃-2(5H)-酮、四氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮、6-庚基四氢-2H-吡喃-2-酮、二氢-2(3H)-呋喃酮、3-甲基-丁酸、癸烯酸、十二烷酸、十四烷酸、十六烷酸、十八烷酸、(Z)-9-十八碳烯酸、2-癸酮、2-庚酮、3-庚酮、乳酸乙酯、辛酸、乳类提取物和经加工的乳制品、2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫化物、(E)-2-壬烯醛，以及它们的组合。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的风味剂组合物，其中能够赋予与焦褐风味调性相关的特征风味调性的成分从由如下构成的群组中选出：3-甲基丁醛、可可提取物、2-呋喃甲醇、2-呋喃甲醛、5-甲基-2-呋喃甲醛、4-羟基-2,5-二甲基-3-呋喃酮、2-乙基-3-羟基-4H-吡喃-4-酮、3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮、红糖提取物、苷蔗糖提取物、四甲基吡嗪、2-甲基-丙醛、2-甲基-丁醛、2-乙酰基-1-吡咯啉、2-乙酰基-2-吡咯啉、2-乙酰基四氢吡啶、2-乙酰基-3,4,5,6-四氢吡啶、2-乙酰基-1,4,5,6-四氢吡啶、吡咯烷、甲基吡嗪、2-乙基-6-甲基吡嗪、2,3,5(6)-三甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2-乙酰基吡啶、甲基四氢呋喃酮、1-(2-呋喃基)-乙酮、2-乙基-5-甲基吡嗪、2-乙基-6-甲基吡嗪、1-(2-吡咯基)-1-乙酮、2-异丙基-5-甲基己醛、2-异丙基-5-甲基-2-己烯醛，4-甲基-2-苯基-2-戊烯醛、α-(3-甲基丁亚基)-苯乙醛、1-(噻唑-2-基)乙烷-1-酮、2-呋喃甲硫醇、1-(3-甲基吡嗪基)-乙酮、2-乙基-3-甲基-吡嗪、2-((甲基二硫代)甲基)-呋喃、1-(4,5-二氢-1,3-噻唑-2-基)-1-乙酮、2,5-二氢-4,5-二甲基-2-(2-甲基丙基)-噻唑、二氢-2,4,6-三(2-甲基丙基)-4H-1,3,5-二噻嗪、2-癸烯、苯甲醛、马索亚树皮提取物、零陵香豆提取物、葫芦巴提取物、5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮、二氢-5-戊基-2(3H)-呋喃酮、四氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮、1,4-二甲氧基-苯、6-甲基-2H-1-苯并吡喃-2-酮、3,4-二氢-2H-1-苯并吡喃-2-酮、1-苯并吡喃-2-酮、3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮、四氢-6-丙基-2H-吡喃-2-酮、6-丁基四氢-2H-吡喃-2-酮、5-丁基二氢-2(3H)-呋喃酮、5-丙基二氢-2(3H)-呋喃酮、5-甲基二氢-2(3H)-呋喃酮、2,4-癸二烯醛、1-(吡嗪-2-基)乙烷-1-酮、5-甲基庚-2-烯-4-酮、2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、6,7-二氢-5-甲基-5H-环戊吡嗪、2-乙基吡嗪、2-甲氧基-3-(1-甲基乙基)-吡嗪、2-乙基-3-甲氧基-吡嗪、2-甲氧基-3-甲基-吡嗪、2-甲氧基-5-甲基-吡嗪、2-甲基硫代-3-甲基吡嗪、2-甲基硫代-5-甲基吡嗪、2-甲基硫代-6-甲基吡嗪，以及它们的组合。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的风味剂组合物，其中能够赋予与蜂蜜和植物调性相关的特征风味调性的成分从由如下构成的群组中选出：2-羟基苯甲醛、蜂蜡提取物、苯基乙醛、六氢-3,6-二甲基-2(3H)-苯并呋喃酮、1-(2-羟基-4-甲氧基苯基)乙酮、5-甲基-2(3H)-呋喃酮、2-羟基苯甲酸甲酯、1-辛烯-3-醇、1-辛烯-3-酮、3-丁烯-2-酮、3-甲基-3-丁烯-2-酮、己醛、庚醛、2,6-壬二烯醛、1-苯基-乙酮、2,3-二甲基吡嗪、苯乙醇、苯乙酸、(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯酸甲酯、马黛茶提取物、蜂蜜提取物、茶提取物、2-(5-乙烯基-5-甲基氧杂环戊-2-基)丙-2-醇、姜提取物、薄荷油、苯甲酸苯基甲酯、3-苯基-2-丙烯醛、3-苯基-2-丙烯-1-醇、3-苯基-2-丙烯酸、干草提取物、黄花茅提取物、苯丙酸乙酯、苯甲酸甲酯，以及它们的组合。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的风味剂组合物，其中能够赋予与水果调性相关的特征风味调性的成分从由如下构成的群组中选出：3-苯基-2-丙烯酸乙酯、3-苯基-2-丙烯酸甲酯、苯甲酸乙酯、苯甲酸甲酯、5-己基二氢-2(3H)-呋喃酮、5-乙基二氢-2(3H)-呋喃酮、6-己基四氢-2H-吡喃-2-酮、5-庚基二氢-2(3H)-呋喃酮、5-辛基二氢-2(3H)-呋喃酮、6-甲基四氢-2H-吡喃-2-酮、2-甲基-丁酸、己酸、1-戊醇、1-辛醇、1-己醇、(2E)-1-(2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯-1-基)-2-丁烯-1-酮、乙基乙烯基酮、辛醛、戊醛、2-庚醛、2-丁烯醛、2-己烯醛、(3E)-4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基)-3-丁烯-2-酮、(E)-4-(2,5,6,6-四甲基-1-环己-2-烯基)丁-3-烯-2-酮、(E)-4-(2,6,6-三甲基-1-环己-2-烯基)丁-3-烯-2-酮、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、顺式-3-己烯醇、乙酸顺式-3-己烯酯、丁酸顺式-3-己烯酯、己酸乙酯、异戊酸乙酯、苯甲酸2-氨基-甲酯、苯甲酸2-氨基-乙酯、苯甲酸2-(甲基氨基)-甲酯、2-甲基丁酸乙酯、辛酸乙酯、1-丁醇-3-甲基-乙酸酯、4-癸烯醛、丙酸乙酯、1,1-二乙氧基-乙烷、苯甲酸2-(甲基氨基)-甲酯、庚酸乙酯，以及它们的组合。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的风味剂组合物，其中能够赋予与酒精饮料调性相关的特征风味调性的成分从由如下构成的群组中选出：(-)-(1R,4E,9S)-4,11,11-三甲基-8-甲亚基双环[7.2.0]十一碳-4-烯、橡木提取物、5-丁基二氢-4-甲基-2(3H)-呋喃酮、菊苣提取物、肉桂皮提取物、丁香提取物、小豆蔻提取物、马郁兰提取物、香薄荷提取物、龙胆提取物、金鸡纳提取物、苏里南苦木提取物、杜松提取物，芫荽提取物、康乃克提取物、八角茴香油、甘草提取物、橙皮提取物、柠檬皮提取物、牛至提取物、百里香提取物、肉豆蔻提取物、决明子提取物、朗姆酒提取物、威士忌提取物、白兰地提取物、5-烯丙基-1,2,3-三甲氧基苯、丙酸乙酯、2-丙烯酸乙酯、2-丁烯酸乙酯、癸酸乙酯、戊酸4-氧代乙酯、壬酸乙酯、十四烷酸乙酯、2-丁烯酸乙酯、辛酸乙酯、十二烷酸乙酯，以及它们的组合。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的风味剂组合物，其中该风味剂组合物包含至少一种能够赋予与酚香调性相关的特征风味调性的成分和至少一种能够赋予与从由如下构成的群组中选出的风味相关的特征风味调性的成分：乳味和肉味调性、焦褐风味调性、蜂蜜和植物调性、水果调性和酒精饮料调性。
9.根据权利要求1至7中任一项所述的风味剂组合物，其中该风味剂组合物包含至少一种、两种或更多种能够赋予与乳味和肉味调性相关的特征风味调性的成分和至少一种能够赋予与水果调性相关的特征风味调性的成分。
10.根据权利要求1至7中任一项所述的风味剂组合物，其中该风味剂组合物包含至少一种能够赋予与水果调性相关的特征风味调性的成分和至少一种能够赋予与酒精饮料调性相关的特征风味调性的成分。
11.一种风味化消费品，其包含权利要求1至10中定义的组合物。
12.根据权利要求11所述的风味化消费品，其中所述风味化消费品是基于蛋白质的食品、烘焙食品、乳类制品、乳制品类似物、基于脂肪和油的产品或其乳剂、奶制品、糖果产品、甜点、巧克力、糖衣产品、麦片产品、非酒精饮料、酒精饮料或速溶或即饮饮料、砂糖、蛋类制品、肉汁和甜酱汁。
13.根据权利要求12所述的风味化消费品，其中该风味化消费品是覆盖料和馅料、基于糖的制品、面包、干饼干、蛋糕、米糕、米饼、曲奇、脆饼干、甜甜圈、松饼、糕饼、预混料、糖丝、糖屑、水果酸奶或风味酸奶、冰淇淋、水果冰、冷冻甜点、涂抹酱、普通或低脂人造黄油、黄油/人造黄油混合物、调味油、起酥油、调味酱、香料制剂、花生酱、新鲜奶酪、软奶酪、奶饮料、乳清、黄油、部分或完全水解的含乳蛋白的制品、发酵奶制品、炼乳和类似物、明胶、布丁、甜点奶油、巧克力、涂抹酱、水性饮料、增强/微甜的水饮料、风味碳酸水和无气的矿泉水和饮用水、碳酸软饮料、非碳酸饮料、碳酸水、无气水、软饮料、瓶装水、运动/能量饮料、果汁饮料、蔬菜汁、蔬菜汁制剂、啤酒和麦芽饮料、烈性饮料、葡萄酒、蒸馏酒、速溶蔬菜饮料、粉状软饮料、速溶咖啡和茶、红茶、绿茶、乌龙茶、草本浸液、可可及其制品、茶基饮料、咖啡基饮料、可可基饮料、浸液、糖浆、口香糖、硬糖和软糖、冷冻水果、冷冻果汁、水基冰、水果冰、果汁冰糕、早餐麦片、麦片棒、能量棒/营养棒、格兰诺拉麦片、预烹饪的现成大米制品、米粉制品、小米和高粱制品、生的或预烹饪的面条、意大利面制品、仿肉制品和阔恩素肉类制品。
14.一种给予、增强、改善或改良风味化制品的风味特性的方法，该方法包括向所述制品中添加有效量的权利要求1至10中定义的组合物。
15.一种减少、限制、抑制或压制风味化制品中的异味的方法，该方法包括向所述制品中添加有效量的权利要求1至10中定义的组合物。
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