CN1149995A - 杏仁豆腐 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种杏仁豆腐，该食品由杏仁豆腐、鲜牛奶、糖、凝胶剂和水按一定比例，经去皮——磨粉——过滤——二次磨粉——过滤——鲜牛奶煮沸——加糖——加入磨好的杏仁粉——煮沸——加入凝胶剂——过滤——倒入搅拌缸搅拌——打入灌装和灌装——高温杀菌——降温——入库过程制得具有医用、滋补的营养食品。
Description
本发明涉及一种杏仁食品，尤指一种其外形类似豆腐的，色泽白挚、味泽鲜美的杏仁豆腐。
杏仁是我国山野资源的一种，其药用价值很高，且含量丰实。现有的饮料市场上很多种以杏仁为原料的食品，但是还没有发现杏仁豆腐这一食品、且未见文献上有所报导。
本发明的目的就在于提供一种杏仁豆腐，该食品不仅色泽白挚、且味鲜质嫩。
本发明的杏仁豆腐其组成为：
组份 配比(重量份数表示)
杏仁 20-27份
鲜牛奶 50-70份
糖 5-10份
凝胶剂 1-3份
水 7-13份
本发明的杏仁豆腐是按照以下方工制备的：
(1)选择优质的杏仁将其在热水中浸泡脱皮，磨成粉、过滤、二次磨粉、过滤。
(2)将鲜牛奶煮沸，按上述比例加糖，按上述比例加入磨好的杏仁粉，然后将此混合物煮沸，加入凝胶剂，再过滤、倒入搅拌缸中搅拌，打入灌装机灌装，然后高温杀菌。
(3)成品冷藏入库
本发明的杏仁豆腐也可用杏仁粉直接按上述方法制作。
本发明的杏仁豆腐其所使用的凝胶剂包括琼脂等食品用凝胶剂。
本发明的杏仁豆腐所使用的杏仁为北部山区所生产的甜杏仁、而非苦杏仁，这样既克服了需经过去苦的工艺，又选择了营养价值高的甜杏仁。
本发明的杏仁豆腐是一种在传统小吃基础上以新的配方所发明的适应工业化生产的优良的、具有滋补、保健作用的食品。杏仁豆腐因其外形类似“南豆腐”因此携带起来比饮料要方便，是家居旅游的佳品，因其质感柔嫩，将会受到老少消费者的青睐。
实施例1
选择优质的杏仁2千克将其在80-90℃的热水中浸泡，脱皮，将其磨成粉、过滤、二次磨粉，再过滤。然后将5千克鲜牛奶煮沸，加入0.5千克的糖，再将上述磨成粉并过滤的杏仁粉加入其中，将此混合物煮沸，再加入凝胶剂0.1千克，加入0.7千克的水，混合，再过滤，倒入搅拌缸中搅拌，打入灌装机灌装，然后高温杀菌，冷却、入成品库。
实施例2
具体实施方式如实施例1、所不同的是：杏仁量为2.7千克、鲜牛奶7千克、糖1千克、凝胶剂0.3千克、水1.3千克。
实施例3
具体实施方式如实施例1，所不同的是：杏仁量为2.3千克、鲜牛奶6千克、糖0.7千克、凝胶剂0.2千克、水1千克。
Claims (1)
1、一种杏仁豆腐，其中其组成为：
组份 配比(重量份数表示)
杏仁 20-27份
鲜牛奶 50-70份
糖 5-10份
凝胶剂 1-3份
水 7-13份
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN95118337A CN1149995A (zh) | 1995-11-16 | 1995-11-16 | 杏仁豆腐 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN95118337A CN1149995A (zh) | 1995-11-16 | 1995-11-16 | 杏仁豆腐 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1149995A true CN1149995A (zh) | 1997-05-21 |
Family
ID=5081650
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN95118337A Pending CN1149995A (zh) | 1995-11-16 | 1995-11-16 | 杏仁豆腐 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1149995A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102232423A (zh) * | 2011-06-29 | 2011-11-09 | 北京御食园食品股份有限公司 | 一种风味豆腐及其生产工艺 |
| CN105454449A (zh) * | 2015-12-07 | 2016-04-06 | 集美大学 | 一种杏仁豆腐的制备方法 |
| CN105638921A (zh) * | 2016-01-19 | 2016-06-08 | 国家***泡桐研究开发中心 | 一种营养美味杏仁豆腐及其制备方法 |
-
1995
- 1995-11-16 CN CN95118337A patent/CN1149995A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102232423A (zh) * | 2011-06-29 | 2011-11-09 | 北京御食园食品股份有限公司 | 一种风味豆腐及其生产工艺 |
| CN102232423B (zh) * | 2011-06-29 | 2013-07-24 | 北京御食园食品股份有限公司 | 一种风味豆腐及其生产工艺 |
| CN105454449A (zh) * | 2015-12-07 | 2016-04-06 | 集美大学 | 一种杏仁豆腐的制备方法 |
| CN105638921A (zh) * | 2016-01-19 | 2016-06-08 | 国家***泡桐研究开发中心 | 一种营养美味杏仁豆腐及其制备方法 |
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| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
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