CN1146299A

CN1146299A - 薯蓣保健食品

Info

Publication number: CN1146299A
Application number: CN95112146A
Authority: CN
Inventors: 郝宪孝; 崔宝欣
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1995-09-28
Filing date: 1995-09-28
Publication date: 1997-04-02

Abstract

本发明公开了一种薯蓣保健食品，属食品领域，它主要由薯蓣，牛乳，麦片，大枣，花生和糖构成。还可据需要加入黄酒，或加入莲子，芡实，薏仁，扁豆，或加入龙眼，桑椹，茯苓，黑芝麻等。产品芳香可口，营养丰富，健脾润肺，补肾益精，养血，安神，聪耳明目，抗衰延年。可用于慢性肠炎，肺虚咳喘，慢性肾炎，糖尿病，遗精，遗尿，白带等疾病的食疗，是一种物美，价廉的益寿抗衰食品。

Description

薯蓣保健食品

本发明涉及一种薯蓣保健食品，属食品领域。

随着人民生活水平的提高，人们对食品营养的要求越来越高。因此，目前市场上出现了多种保健食品。如：冰糖燕窝八宝粥，宫廷八宝粥，营养强化乳粉，西洋参补膏，中华鳖膏等。但存在以下不足。一、营养成分较高的食品，原料来源少，成本高，一般收入的人只能看看而已，无钱购买；二、成本低的食品，营养成分少，与一般食品区别不大。

本发明的目的在于提供一种原料来源广，成本低，营养丰富，健脾，补肾，抗衰延年的薯蓣保健食品。

本发明的目的是通过以下技术解决方案来达到的。这种薯蓣保健食品，主要由薯蓣，牛乳，麦片，大枣，花生和起调味作用的糖构成。

各成分较好的含量范围是(按重量百分比计算)，薯蓣占25-65％，牛乳占12-50％，麦片占10-40％，大枣占1-4％，花生占2-5％，余量为糖。根据加工工序，可以将它们加工成粥，粉，糕。

一种较好的实施方式是，还可在其内加入黄酒。黄酒起调味和加强营养的作用，因黄酒内含多种人体所必需的氨基酸，加入黄酒后，各成分较好的含量范围是，除黄酒的含量为1-5％，糖的量作适当调整，其它成份的含量同上。

本发明第二种较好的实施方式是，再在含有黄酒或不含黄酒的薯蓣食品中加入莲子0.5-1.5％，芡实1-1.5％，薏仁1-1.5％，扁豆1-2％。

本发明第三种较好的实施方式是，再在含有黄酒或不含黄酒的薯蓣食品中加入龙眼肉1-3％，桑椹1-1.5％，苻苓1-1.5％，黑芝麻1-3％。

本发明第四种较好的实施方式是，再在含有黄酒或不含黄酒的薯蓣食品中加入核桃1-3％，黄豆3-5％，枸杞1-3％，山楂0.5-1.5％。

若将薯蓣保健食品加工成粥状，经过配料，预处理，蒸煮，勾兑，冷却，检验，包装，杀菌诸工序即可。

若将薯蓣保健食品加工成粉状，经过配料，预处理，搅拌，过滤，灭菌，真空浓缩，喷雾干燥，过筛，检验，包装诸工序即可。

若将薯蓣保健食品加工成糕状，经过配料，预处理，粉碎，搅拌，成型，蒸制，检验，包装诸工序即可。在将其加工成糕状时，为了增加其粘性，便于成型，还可加入适量糯米。

据《本草纲目》记载，薯蓣具有益肾气，健脾胃，止痰涎，润皮毛之功效。现代药理学研究表明，薯蓣中的皂甙元能够扩张冠状动脉，增加冠状动脉的血流量，能够改善微循环，增加人体免疫细胞的功能。牛乳，含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，镁，钾，钠，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素PP，泛酸，其中蛋白质中含各种人体必需的氨基酸，具有补虚益胃，生津润肤之功效。麦片含淀粉酶，转化酶，卵磷脂，糊精，麦牙糖和维生素B等，具有益气调中，化食，宽中下气之功效。麦片还可用去皮后的粒状小麦替代。因小麦含蛋白质，淀粉，钙，磷，铁，维生素B1，维生素E，具有补心养肝，解热止渴的功效。大枣含丰富的糖类，蛋白质，脂肪，胡萝卜素，维生素B2，维生素C，钙，磷，铁，苹果酸，酒石酸盐等，具有补脾益阴，补血安中，润肺止咳，固肠止泻，和百药之功效。花生含脂肪油，蛋白质，氨基酸，维生素B1，泛酸，淀粉，生物碱等，具有润肺，和胃，理血，通乳之功效。糖是重要的碳水化合物，食用后能产生大量的热量，而且有调味作用。因此，含有以上诸成分的薯蓣保健食品具有健脾补肾，益寿延年之功效。若再加入黄酒，则效果更好。

莲子含糖类，蛋白质，脂肪，淀粉，钙，磷，铁等，具有健脾止泻，养心益肾之功效。芡实有补脾去湿，益肾固精的作用。薏仁有健脾，利水，清热之作用。扁豆含脂肪，蛋白质，糖类，钙，磷，铁，植酸，镁，泛酸，锌等，具有补脾和胃，消暑解毒，除湿止泻的作用。因此，在上述薯蓣保健食品中，加入这四种物质后，使薯蓣保健食品具有健脾，补中，益肾，固精之作用。

龙眼含蔗糖，葡萄糖，蛋白质，脂肪，胡萝卜素，维生素B族，酒石酸等，具有补脾养血，益精安神之功效。桑椹含葡萄糖，果糖，柠檬酸，鞣酸，维生素A，维生素B，维生素C等，具有止渴解毒，宁心利水，润肺通便，滋肝肾，补血养颜之功效。苻苓具有健脾，安神，利水，渗湿的作用。黑芝麻含油酸，亚油酸的甘油脂，蔗糖，多缩戊糖，卵磷脂，蛋白质，脂麻素，脂麻油酚等，具有填补精髓，养血益气，补肝益肾，滋润皮肤，乌黑须发之功效，因此，加入这四种物质后的薯蓣保健食品具有健脾，补肾，养血，安神之功效。

核桃含脂肪油，蛋白质，糖类，钙，磷，铁，维生素B2，胡萝卜素等，具有补肾养血，润肺纳气，润肠止带之功效。黄豆富含脂肪，蛋白质，铁的含量也相当多，具有宽中下气，利大肠，消肿毒，降胆固醇的作用。枸杞有滋补肝肾，明目，润肺，降血糖，降胆固醇的作用。山楂含果糖，蛋白质，脂肪，维生素B2，维生素C，胡萝卜，钙，磷，铁等，具有化食消积，收剑泻，降血脂，降血压作用。

由于本发明采用了上述技术解决方案，使产品具有芳香可口，营养丰富，健脾润肺，补肾益精，养血安神，聪耳明目，抗衰延年等功效，可用于慢性肠炎，肺虚咳喘，慢性肾炎，糖尿病，遗精，遗尿，白带等疾病的食疗，是一种益寿抗衰食品。

下面，结合食品的制造过程，对本发明作进一步说明。

实施例1，制取薯蓣保健粥133.3kg(其中水占25％，原料占75％)，取薯蓣57kg(57％)，牛乳20kg(20％)，麦片15kg(15％)，大枣2kg(2％)，花生3kg(3％)，白糖3kg(3％)。经预处理工序，使薯蓣去皮，切丁；大枣粉碎为粉状，花生破碎为块状，牛乳过滤。然后将薯蓣、麦片、花生放入压力锅内，在压力100KPa-110KPa，和蒸煮温度110-120℃下，蒸煮10-12分钟。停火，减压后，进入勾兑工序。在勾兑工序中加入大枣粉，牛乳，白糖，然后煮沸2分钟停火，进行冷却，冷却后经检验进入包装工序，在包装工序将粥装入铁盒内，封闭铁盒，而后将盒装食品放入消毒柜内进行高温高压消毒处理，冷却后，即可装入纸金销售。特点，口味纯正，健脾补肾，益寿延年。

实施例2，制取薯蓣保健粉100kg(粉的产出率是18.416％，故原料是543kg)，取薯蓣352.95kg(65％)，牛乳81.45kg(15％)，麦片54.3kg(10％)，大枣5.43kg(1％)，花生27.15kg(5％)，白糖21.72kg(4％)。其加工过程是，首先，经预处理工序，将薯蓣去皮，切片，牛乳过滤，大枣、麦片、花生粉碎成粉状，然后进入蒸煮工序，将诸成分放入高压锅内，在压力100KPa-110KPa，温度110-120℃下，蒸煮10-12分钟，停火减压后，放入搅拌机内搅拌10-15分钟，然后经过滤、灭菌后进入真空浓缩工序，在浓缩中加压85-87KPa，温度51-56℃。浓缩完毕进入喷雾干燥工序，在150-160℃温度范围下干燥，再经过筛，检验，包装三个工序，即生产出了粉状薯蓣保健食品。

实施例3，制取100kg薯蓣食品糕(糕的产出率是62.45％，故原料为160.13kg)，取薯蓣64.05kg(40％)，牛乳19.2kg(12％)，麦片64.05kg(40％)，大枣2.4kg(1.5％)，花生2.4kg(1.5％)，白糖8kg(5％)。加工过程是，首先原料经预处理，在预处理时，薯蓣去皮，切片，搅碎成糊状，牛乳过滤，其它原料除白糖外，麦片、大枣、花生粉碎成粉状，然后将诸原料放入搅拌机中搅拌，搅拌完毕进入成型工序，在成型工序中将原料放入模具中成型，再经过蒸制、检验、包装诸工序即加工出成品。

实施例4，加工一种薯蓣保健粥，与实施例1的区别是，粥的成分内加入了黄酒，各成分的含量发生了变化。制造100kg薯蓣粥(原料占75％，水占25％)，称取薯蓣33.75kg(45％)，麦片22.5kg(30％)，牛乳11.25kg(15％)，大枣1kg(1.33％)，花生2kg(2.67％)，黄酒0.75-3.75kg(1-5％)，余量为糖。在上述原料中加入25kg水，即可以开始做粥。加工中，除在勾兑工序加入黄酒外，其它方面与实施例1相同。

实施例5，制取100kg薯蓣保健粥(原料占75％，水占25％)，称取薯蓣18.75kg(25％)，麦片15.62kg(20.83％)，牛乳26.25kg(35％)，花生3.75kg(5％)，大枣3kg(4％)，黄酒2kg(2.67％)，莲子0.375-1.125kg(0.5-1.5％)，芡实0.75-1.125kg(1-1.5％)，薏仁0.75-1.125kg(1-1.5％)，扁豆0.75-1.5kg(1-2％)，余量为冰糖，在上述原料中再加入25kg水即可以开始做粥。加工中，除在粉碎工序内，增加了对莲子、芡实、薏仁、扁豆的粉碎(将它们粉碎为粒状)，在勾兑工序加入黄酒，并用冰糖替代了白糖外，其它方面与实施例1相同。产品特点：健脾，补中，益肾，固精。

实施例6，制取100kg薯蓣粥(原料占75％，水占25％)，称取薯蓣45kg(60％)，麦片8kg(10.7％)，牛乳10kg(13.3％)，花生1.5kg(2％)，大枣0.75kg(1％)，黄酒2.25kg(3％)，龙眼肉0.75-2.25kg(1-3％)，桑椹0.75-1.125kg(1-1.5％)，苻苓0.75-1.125kg(1-1.5％)，黑芝麻0.75-2.25kg(1-3％)，余量为冰糖。在上述原料中再加入25kg水即可做粥。加工过程，与实施例1相比，除在原料粉碎中，增加了龙眼肉、桑椹、苻苓、黑芝麻的粉碎，龙眼肉切成小块，桑椹加工成浆状，苻苓、黑芝麻为粉状，在勾兑工序中加入黄酒，且用冰糖替代了白糖外，其它方面与实施例1相同。特点，健脾，补肾，养血，安神。

实施例7，制造100kg薯蓣粥(原料占75％，水占25％)，称取薯蓣41.25kg(55％)，麦片10kg(13.3％)，牛乳9kg(12％)，花生1.5kg(2％)，大枣2.25kg(3％)，黄酒0.9kg(1.2％)，核桃0.75-2.25kg(1-3％)，黄豆2.25-3.75kg(3-5％)，枸杞0，75-2.25kg(1-3％)，山楂0.375-1.125kg(0.5-1.5％)，余量为白糖。上述原料中再加入25kg水即可做粥。加工过程，与实施例1相比，除在原料粉碎中，增加了对核桃，黄豆，枸杞，山楂的粉碎，核桃、枸杞为颗粒状，黄豆为粉状，山楂为浆状，在勾兑工序中加入黄酒外，其它方面与实施例1相同。特点，健脾，补肾，明目，抗衰。

从实施例4到实施例7，其原料按同样的比例配料，若加工工序改成实施例2所述的加工工序，则可加工成薯蓣保健粉。同理，从实施例4到实施例7，其原料配比不变，若加工工序改成实施例3所述的加工工序，则可加工成薯蓣保健糕。因此，本发明所述的薯蓣保健食品至少包括粥、粉、糕三个系列。若将以上诸例中的麦片用去皮后的粒状小麦替代，是完全可以的，尤其是糕状薯蓣保健食品。糕状薯蓣保健食品中，根据需要，可减少麦片和牛乳的含量，而增加适量的糯米，使薯蓣糕粘性增大，更易于成型。

Claims

1、一种薯蓣保健食品，其特征是，它含有薯蓣，牛乳，麦片，大枣，花生和起调味作用的糖。

2、由权利要求1所述的薯蓣保健食品，其特征是它还包括黄酒。

3、由权利要求1所述的薯蓣保健食品，其特征是，所述的薯蓣占25-65％，牛乳占12-50％，麦片占10-40％，大枣占1-4％，花生占2-5％，余量为糖。

4、由权利要求2所述的薯蓣保健食品，其特征是，所述的薯蓣占25-65％，牛乳占12-50％，麦片占10-40％，大枣占1-4％，花生占2-5％，黄酒占1-5％，余量为糖。

5、由权利要求3或4所述的薯蓣保健食品，其特征是，它还包括莲子0.5-1.5％，芡实1-1.5％，薏仁1-1.5％，扁豆1-2％。

6、由权利要求3或4所述的薯蓣保健食品，其特征是，它还包括龙眼肉1-3％，桑椹1-1.5％，苻苓1-1.5％，黑芝麻1-3％。

7、由权利要求3或4所述的薯蓣保健食品，其特征是，它还包括核桃1-3％，黄豆3-5％，枸杞1-3％，山楂0.5-1.5％。