CN113287668A - 一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法,包括精选金黄成熟的刺梨果洗净晾干表皮水分,无损伤脱刺备用;用开孔器从刺梨果蒂处开8‑9mm小孔,去籽,形成刺梨果腔;使用导热体食品级保鲜膜包裹1.5至2毫米钢珠5至8粒,放入刺梨果空腔中,放太阳下纯天然晒干,轻轻取出保鲜膜包裹的钢珠,形成纯天然刺梨果空腔;填茶,在天然刺梨果空腔中加入绿茶、红茶、白茶、黄茶、枸杞、茉莉花、桂花,填平,压实,微波杀菌制成成品。本发明的一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法采用先生晒后填茶,刺梨果腔中加入导入体,放在太阳下晒干,太阳的热量很快传导给导热体,导热体将热量散发给刺梨果内腔,刺梨果内外温度平衡,达到内外同时晒干,保证干燥后的刺梨果外形完整,缩短了晒干时间,刺梨营养物流失小,制作出来的刺梨果茶清香怡人,药用价值和保健价值高。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域,具体来说涉及一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法。
背景技术
近年来,人们对健康越来越重视,深藏贵州深山不为人知的维生素C之王刺梨果,逐 渐被大众所熟知,但刺梨没有得到有效开发,产品单一,是制约贵州刺梨产业的一大瓶颈。 而刺梨对人体的保健和药用价值极高,营养学家罗登义、宋圃菊教授检测发现,每100克刺 梨果肉含维生素C含量是2075至2725毫克,是苹果的800倍、香蕉的400倍、红桔的100倍 西红柿的22倍、猕猴桃的10倍,称“维生素c之王”;微量元素:主要有铁、锌、锶、硒、铷、锰、铜、钴、镍、氟、铝、钒、硅等。酶类:主要有超氧化物歧化酶和过氧化物酶等。刺梨中富含B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压;刺梨中所含的脂肪酶能增加胃中酶的分泌,促进食物的消化,具有治食积饱胀、开胃健身、收敛止泻等疗效;刺梨还富含有单宁,单宁具有杀菌、美容、抗衰老、吸附重金属、澄清液体等作用,但人们很难接受刺梨的酸涩味道,是制约刺梨产业化发展的又一重要瓶颈。
本发明是从刺梨果蒂处开孔,去籽,形成刺梨果腔,果腔中加入导热材料纯天然生晒,得小巧玲珑的刺梨干果腔,自然条件下生晒,刺梨的营养元素流失小,在刺梨果腔中填入绿茶、红茶、白茶、黄茶、枸杞、茉莉花、桂花等,得纯天然绿色刺梨果茶。本发明是先生晒后加茶,刺梨果茶小巧玲珑,人见人爱,成本低,能规模化生产,对人体的健康有重要作用,也改善了刺梨酸涩的味道,口感好,使之变成老幼皆宜的大众普遍接受的产品。而中国专利CN8810863.9.8公开的用茶叶、杜仲、银花、菊花、野生岩茶和刺梨作原料制作六君茶,和中国专利CN97106810.0公开的一种刺梨茶及其制备方法,将刺梨果洗净后置60至110℃ 24-72小时烘干粉碎后与茶叶未混合,产品单一,受众少,高温烘焙,刺梨维生素C流失60%以上,而且没有保留刺梨果特有形状,口感差,无法规模化生产。
中国专利公开号CN107683924a,于2018年2月13日公开了“刺梨裹茶及其制备方法”,在刺梨中添加茶叶,并进行脱水干燥后制成刺梨裹茶,但其选用的是真空冷冻脱水干燥,操作复杂且导致刺梨中的维生素c含量损失较大,同时口感差,大众接受度低,成本高,难以规模化生产。中国专利公开号CN110292083a,于2019年10月1日公开了“一种刺梨原果茶的制备方法”,采用微波真空干燥,但此方法温度过高,导致刺梨中的维生素c含量流失50%以上,加上刺梨鲜果空腔中先填茶,后烘干,茶叶吸收刺梨鲜果汁液,茶叶自身反潮后再次烘干,茶汤中会有很浓的熟烫味,刺梨果原有的酸涩味没有任何改变,茶汤口感差,受众少,成本高,难以规模化生产,并且刺梨果脱水萎缩过快,导致果壳破裂,严重影响刺梨果茶的品质。
发明内容
本发明为克服上述问题,提供一种天然绿色刺梨果茶,其营养成分存流量大,保留刺梨果特有形状,小巧玲珑,人见人爱,并改善刺梨果茶的口感,受众广,老少皆宜,成本低,能规模化生产的一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法。
本发明的一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)刺梨原果的选择:挑选八月中旬到九月初9成熟以上的直径5至6厘米,重量40克至50克,金黄,无霉变、无机械损伤的刺梨大果。
(2)清洗:除去表面物质后沥干水分,无损伤脱刺,备用。
(3)去除刺梨果蒂,从果蒂处开小孔去籽,使之形成刺梨果空腔。
(4)使用食品级保鲜膜包裹1.5至2毫米钢珠5至8粒,放入刺梨果空腔中,放太阳下纯天然晒干,轻轻取出保鲜膜包裹的钢珠,形成纯天然刺梨果空腔,备用。
(5)填茶,在天然刺梨果空腔中加入绿茶、红茶、白茶、黄茶、枸杞、茉莉花、桂花,填平,压实,微波杀菌制成成品。
上述的一种天然绿色刺梨果茶的制备方法,其步骤(1)挑选八月中旬到九月初9成熟的刺梨鲜果,用刺梨果专用分拣机挑选出直径5至6厘米重量40克至50克刺梨大果,人工挑出有损坏腐烂变质的坏果。
上述的一种天然绿色刺梨果茶的制备方法,其步骤(2)用全自动超声波清洗机除去表面物质后沥干水分,无损伤脱刺,备用。
上述的一种天然绿色刺梨果茶的制备方法,其步骤(3)刺梨果开孔8至9毫米,保证刺梨果脱水缩小后有足够的空腔和原有的形状基本不变,确保脱水后刺梨果的美观 ,开孔过小无法填茶,开孔过大,刺梨果腔脱水后无腔填茶,外观品质差。
附图说明
图1是刺梨果开孔14至15毫米刺梨果脱水后的感观。
图2是刺梨果开孔12至13毫米刺梨果脱水后的感观。
图3是刺梨果开孔10至12毫米刺梨果脱水后的感观。
图4是刺梨果开孔8至9毫米刺梨果脱水后的感观。
图5是刺梨果开孔5至6毫米刺梨果脱水后的感观。
上述的一种天然绿色刺梨果茶的制备方法,其步骤(4)刺梨果腔中放入食品级保鲜 膜包裹的钢珠,其特征在于,钢珠导热性强,刺梨果腔中填充钢珠,放在太阳下晾干,太阳的热量很快传导给钢珠,钢珠将热量散发给刺梨果内腔,刺梨果内外温度平衡,达到内外同时晒干,保证干燥后的刺梨果外形完整,同时,缩短了晒干时间,由原来传统晒干时间为3至4天减少到1至2天,由于是常温晒干,时间短,内外恒温,刺梨营养物质基本没有流 失,保证了刺梨茶的纯天然,此发明相比冷冻干燥,热风干燥,真空微波干燥方式,营养损 失最小,而且不会发生明显褐变皱缩,刺梨茶小巧玲珑,人见人爱,此发明成本低,适合规 模化生产。
对比不同干燥方式产品中的维生素c含量
上述的一种天然绿色刺梨果茶的制备方法,其步骤(5)中,先生晒后填茶,保证了刺梨果茶茶汤味道的纯正,改进了先填茶,后干燥刺梨果茶茶汤中的熟汤味,在加上枸杞、茉莉花、桂花,刺梨果天然的酸涩味得到了改善,口感好,满足大众的需求。研究表明枸杞具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用;茉莉花有舒缓情绪,减轻压力,理气安神,对失眠的患者有一定的缓解效果,可以温通经脉,有降血压的功效,可以抗癌症、抗衰老等作用;桂花有利于促进机体新陈代谢,从而促进体内毒素的排出,可减少色斑、黄褐斑的生成,从而达到美白肌肤的作用,还可维持皮肤弹性。本发明通过刺梨果腔中加入绿茶(普洱茶)、枸杞、茉莉花、桂花,填平,压实,刺梨果茶小巧玲珑,人见人爱,为果茶家族增添了新成员,丰富了茶的品种。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明,但并不作为对本发明限制的依据。
本发明的实施例
实施例1
一种纯天然绿色刺梨果茶,由下列步骤和重量比配制而成:
挑选八月中旬到九月初9成熟的刺梨鲜果,用刺梨果专用分拣机挑选出直径5-6厘米重量40克至50克刺梨大果,人工挑出有损坏腐烂变质的坏果。用全自动超声波清洗机除去表面物质后沥干水分,无损伤脱刺。在刺梨果蒂处开孔8至9毫米,形成刺梨果腔,刺梨果腔中放入食品级保鲜膜包裹的钢珠 ,放在太阳下晾干,太阳的热量很快传导给钢珠,钢珠将热量散发给刺梨果内腔,刺梨果内外温度平衡,达到内外同时晒干,保证干燥后的刺梨果外形完整,得5克左右的刺梨果壳,在5克的外形完整的刺梨果腔中填入1克绿茶、1克枸杞、0.5克茉莉花 ,装满,压实,用白棉纸包裹,微波杀菌,真空封装。本发明保留了刺梨果原有形状,小巧玲珑,人见人爱,能规模化生产,适合贵州深山广大农村贫困地区生产加工。
该刺梨野果茶组份配比合理,生晒工艺,维生素c含量高,加入绿茶、枸杞、茉莉花,改善了刺梨果酸涩味道,能满足大众需求,同时,大大提高了刺梨果的保健作用。
实施例2
一种纯天然绿色刺梨果茶,由下列步骤和重量比配制而成:
挑选八月中旬到九月初成熟的刺梨鲜果,用刺梨果专用分拣机挑选出直径5至6厘米重量40克至50克刺梨大果,人工挑出有损坏腐烂变质的坏果。用全自动超声波清洗机除去表面物质后沥干水分,无损伤脱刺。在刺梨果蒂处开孔8至9毫米,形成刺梨果腔,刺梨果腔中放入食品级保鲜膜包裹的钢珠 ,放在太阳下晾干,太阳的热量很快传导给钢珠,钢珠将热量散发给刺梨果内腔,刺梨果内外温度平衡,达到内外同时晒干,保证干燥后的刺梨果外形完整,在5克的外形完整的刺梨果腔中填入1克普洱茶、1克枸杞、0.5克茉莉花 ,装满,压实,用白棉纸包裹,微波杀菌,真空封装,本发明保留了刺梨果原有形状,小巧玲珑,人见人爱,能规模化生产,适合贵州深山广大农村贫困地区生产加工
该刺梨野果茶组份配比合理,生晒工艺,成本低,维生素c含量高,加入普洱茶、枸杞、茉莉花,改善了刺梨果酸涩味道,能满足大众需求,同时,大大提高了刺梨果的保健作用。
实施例3
一种纯天然绿色刺梨果茶,由下列步骤和重量比配制而成:
挑选八月中旬到九月初9成熟的刺梨鲜果,用刺梨果专用分拣机挑选出直径5至6厘米,重量40克至50克刺梨大果,人工挑出有损坏腐烂变质的坏果。用全自动超声波清洗机除去表面物质后沥干水分,无损伤脱刺。在刺梨果蒂处开孔8至9毫米,形成刺梨果腔,刺梨果腔中放入食品级保鲜膜包裹的钢珠 ,放在太阳下晾干,太阳的热量很快传导给钢珠,钢珠将热量散发给刺梨果内腔,刺梨果内外温度平衡,达到内外同时晒干,保证干燥后的刺梨果外形完整,在5g的外形完整的刺梨果腔中填入1克绿茶、1克枸杞、0.5克桂花 ,装满,压实,用白棉纸包裹,微波杀菌,真空封装,本发明保留了刺梨果原有形状,小巧玲珑,人见人爱,能规模化生产,适合贵州深山广大农村贫困地区生产加工
该刺梨野果茶组份配比合理,生晒工艺,成本低,维生素c含量高,加入绿茶、枸杞、桂花,改善了刺梨果酸涩味道,能满足大众需求,同时,大大提高了刺梨果的保健作用。
实施例4
一种纯天然绿色刺梨果茶,由下列步骤和重量比配制而成:
挑选八月中旬到九月初9成熟的刺梨鲜果,用刺梨果专用分拣机挑选出直径5至6厘米重量40克至50克刺梨大果,人工挑出有损坏腐烂变质的坏果。用全自动超声波清洗机除去表面物质后沥干水分,无损伤脱刺。在刺梨果蒂处开孔8至9毫米,形成刺梨果腔,刺梨果腔中放入食品级保鲜膜包裹的钢珠 ,放在太阳下晾干,太阳的热量很快传导给钢珠,钢珠将热量散发给刺梨果内腔,刺梨果内外温度平衡,达到内外同时晒干,保证干燥后的刺梨果外形完整,在5克的外形完整的刺梨果腔中填入1克普洱茶、1克枸杞、0.5克桂花 ,装满,压实,用白棉纸包裹,微波杀菌,真空封装,本发明保留了刺梨果原有形状,小巧玲珑,人见人爱,能规模化生产,适合贵州深山广大农村贫困地区生产加工。该刺梨果茶组份配比合理,生晒工艺,成本低,维生素c含量高,刺梨果特有的清香混合普洱茶香和桂花香,能满足大众需求,为规模化生产提供了可能。
本发明有较高的保健功能和药用价值,迎合了人们对身体健康的需要,是老幼皆宜的产品。以上对本发明的实施方式作了详细说明,但本发明又不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言,在不脱离本发明原理和精神的情况下,对这些方式进行多种变化、修改、替换和变形,仍落入本发明的保护范围内。
Claims (6)
1.一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法,具体包括以下步骤:
(1) 刺梨原果的选择:挑选八月中旬到九月初9成熟以上的直径5-6厘米,重量40克至50克,金黄,无霉变、无机械损伤的刺梨大果;
(2) 清洗:除去表面物质后沥干水分,无损伤脱刺,备用;
(3) 挖孔:去除刺梨果蒂,从果蒂处开小孔去籽,使之形成刺梨果空腔;
(4) 生晒:使用食品级保鲜膜包裹1.5-2毫米钢珠5-8粒,放入刺梨果空腔中,放太阳下纯天然晒干,轻轻取出保鲜膜包裹的钢珠,形成纯天然刺梨果空腔,备用;
(5) 填茶:在天然刺梨果空腔中加入绿茶、红茶、白茶、黄茶、枸杞、茉莉花、桂花,填平,压实
(6) 包装:微波杀菌真空包装,既得。
2.权利要求1所述的一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法,其特征在于 :先挖孔 ,生晒 ,填茶。
3.权利要求1所述的一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法,其特征在于 :步骤(4)所述刺梨果腔中放入导热体,导热体可以是玻璃球、钢珠,优选导热最强的钢珠,太阳下生晒。
4.权利要求1所述的一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法,其特征在于:步 骤(5)所述的茶叶为绿茶或者普洱茶、枸杞、茉莉花、桂花等混合填入刺梨果腔中,填平,压实。
5.以上对本发明的实施方式作了详细说明,但本发明又不限于所描述的实施方式。
6.对于本领域的技术人员而言,在不脱离本发明原理和精神的情况下,对这些方式进行多种变化、修改、替换和变形,仍落入本发明的保护范围内。
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CN106974024A (zh) * | 2017-05-18 | 2017-07-25 | 何冠谦 | 一种果茶制作工艺 |
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