CN111493187A - 一种富硒海棠青柑茶制备*** - Google Patents

Abstract

一种富硒海棠青柑茶制备***，包括依次排列布置的堆渥发酵装置、摊青装置、炒青装置、提升机、压茶装置、第一风干装置、筛选装置和第二风干装置，空腔一端通过抽气管与抽气泵接通，在空腔内安装有电加热器；所述筛选装置包括机架，机架上安装滑轨，滑轨上倾斜安装有筛网，第一风干装置排料端连通筛网，筛网通过齿条和齿轮与安装在机架上的第三电机传动连接，在筛网下方机架上设有排料斗和集茶盒，集茶叶下端连通有多根排茶管，在各根排茶管下方设有传送带，传送带输出端连通第二风干装置。本发明能够将海棠茶与青柑配伍，增强产品优势生物活性，互补功效显著，并且配套发明了用于制作青柑茶的全自动化流水线设。

Description

一种富硒海棠青柑茶制备***

技术领域

本发明涉及一种富硒海棠青柑茶制备***和制备海棠青柑茶的方法。

背景技术

湖北海棠(Malus hupehensis(Pamp.)Rehd.)为蔷薇科苹果属植物，又名野海棠，花红茶。湖北海棠嫩叶作茶叶饮用己有千年历史，是武陵山区夏季广为饮用的清凉饮料，俗称花红茶、林擒茶，一匹罐等。其作药用始载于《新华本草纲要》，叶含根皮苷(根皮素-2-葡萄糖甙)，儿茶精，表儿茶精及微量黄酮醇-3-葡萄糖甙。其味酸、性平，主治食积停滞，消化不良，痢疾，疳积。《福建药物志》、《浙江药用植物志》等多本药学著作作为“健胃消食药”收载。具有消食养胃、清热润肺、生津止渴、提神解乏、降压减肥等多种功效。根皮苷是苹果多酚的主要成分，具有多种生物活性，如调节血压、血糖，保护心脏及清除体内自由基、调节女性内分泌等，并且还具有低毒的特点，这使它在医学、化妆品、食品、植物组织培养等很多领域中得到应用。

青柑为芸香科柑橘属植物橘(Citrus reticulata Blanco)及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。青柑始载于《珍珠囊》，主气滞，破积结，少阳经下药也。小青柑果皮含有黄烷酮成分，具有杀菌、消炎炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化等诸多生物药理活性。现代研究提显示，青皮含挥发油、黄酮苷、对羟福林等；挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌、排除肠积气，此外还有祛痰、平喘作用；煎剂能抑制肠管平滑肌、舒张胆囊平滑肌；其注射液有升压作用，对心肌的兴奋性、收缩性、传导性和自律性均有明显的正性作用。目前市场上还没有针对海棠青柑茶的制备***和方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种富硒海棠青柑茶制备***和制备海棠青柑茶的方法，能够将海棠茶与青柑配伍，增强产品优势生物活性，互补功效显著，并且配套发明了用于制作青柑茶的全自动化流水线设。

为了解决上述问题，本发明要解决的技术方案为：

一种富硒海棠青柑茶制备***，包括依次排列布置的堆渥发酵装置、摊青装置、炒青装置、提升机、压茶装置、第一风干装置、筛选装置和第二风干装置，

所述堆渥发酵装置包括第一皮带输送机，在第一皮带输送机上安装有第一罩壳，第一罩壳两端设有闸门，由闸门、第一皮带输送机和第一罩壳围合成一个密闭空腔，空腔一端通过抽气管与抽气泵接通，在空腔内安装有电加热器；

所述摊青装置包括连接在第一皮带输送机一端的第二皮带输送机，在第二皮带输送机上安装有第二罩壳，第二罩壳一侧安装有第一风扇，在第二罩壳内安装有紫外线灯，在第二皮带输送机输出端安装有导料斗；

所述炒青装置包括支架和倾斜设置的罐体，罐体两端通过滑环与支架轴连接，在罐体两端安装有阀门，在支架上安装有第一电机和电磁加热器，第一电机驱动罐体旋转，罐体较高一端接通导料斗，罐体较低一端连通提升机进料端；

所述压茶装置包括机壳，机壳上下两端分别设有进料口和排料口，机壳内安装有两个相配合的碾压转轮，碾压转轮一端通过皮带传动机构与第二电机传动连接，排料口连通第一风干装置进料端；

所述筛选装置包括机架，机架上安装滑轨，滑轨上倾斜安装有筛网，第一风干装置排料端连通筛网，筛网通过齿条和齿轮与安装在机架上的第三电机传动连接，在筛网下方机架上设有排料斗和集茶盒，集茶叶下端连通有多根排茶管，在各根排茶管下方设有传送带，传送带输出端连通第二风干装置。

所述第一风干装置包括第三皮带输送机，在第三皮带输送机上安装有第三罩壳，在第三罩壳上安装有第二风扇，在第三罩壳两端安装有多片第一防尘挡片。

所述第二风干装置包括第四皮带输送机，在第四皮带输送机上安装有第四罩壳，在第四罩壳上安装有第二风扇，在第四罩壳两端安装有多片第二防尘挡片。

一种富硒海棠青柑茶制备***制备海棠青柑茶的方法，包括如下步骤，

第一步：海棠叶采收后清洗晾干，青柑果掏空保留果皮；

第二步：通过第一皮带输送机将海棠叶送入到第一罩壳内，并将第一罩壳两端闸门封闭，接着通过抽气泵对第一罩壳进行抽空，同时开启电加热器，对海棠叶进行堆渥发酵；

第三步：发酵好的海棠叶由堆渥发酵装置的送入到摊青装置中，由第一风扇控制海棠叶上的水分均匀蒸发，第二罩壳紫外线灯起到杀菌加热的作用；

第四步：摊青完成后的海棠叶送入到炒青装置中的罐体内，而后由电机驱动罐体旋转，同时利用电磁加热器对茶叶进行加热；

第五步：炒青完成的海棠叶送入到压茶装置内，由两个碾压转轮将海棠叶碾碎成颗粒；

第六步：碾碎的海棠叶颗粒由筛选装置经过筛选后灌入到传送带上的青柑果中；

第七步：装填有海棠叶的青柑果送入到第二风干装置中进行干燥。

在上述第二步中，海棠叶的堆渥发酵时间为4小时，发酵初始温度为40摄氏度，每小时增温3～5摄氏度。

本发明的技术效果为：本发明是以富硒湖北海棠叶和青柑果皮为原料，采用稳定的发酵和干燥工艺制造，产品为红褐色，绵甜爽口，口味独特。具有湖北海棠独有的抗氧化、抗病毒、降三高、养颜等功能，且隔夜不馊。本产品成本低，生产工艺稳定可控，湖北海棠的活性成分得到了加强，根皮苷等黄酮类化合物未损失，特别是降糖和双向调节女性***作用明显。本装置首次实现了对这种复合茶产品的全自动化生产，极大提高了类似茶产品的生产效率，节约了人工成本。

附图说明

下面结合附图对本发明做进一步的说明：

图1为本发明的结构示意图，

图2为本发明关于堆渥发酵装置的立体结构示意图，

图3为本发明关于摊青装置的立体结构示意图，

图4为本发明关于炒青装置的立体结构示意图，

图5为本发明关于压茶装置的立体结构示意图，

图6为本发明关于第一风干装置的立体结构示意图，

图7为本发明关于筛选装置的立体结构示意图，

图8为本发明关于第二风干装置的立体结构示意图。

图中：堆渥发酵装置1、摊青装置2、炒青装置3、提升机4、压茶装置5、第一风干装置6、筛选装置7、第二风干装置8、第一皮带输送机11、第一罩壳12、闸门13、抽气管14、第二皮带输送机21、挡尘板22、第一风扇23、第二罩壳24、导料斗25、支架31、第一电机32、电磁加热器33、罐体34、滑环35、阀门36、提升机4、第二电机51、机壳52、碾压转轮53、第三皮带输送机61、第一防尘挡片62、第二风扇63、第三罩壳64、粗料槽71、传送带72、筛网73、滑轨74、集茶盒75、第三电机76、排茶管77、青柑78、第二风干装置8、第四皮带输送机81、第二防尘挡片82、第四罩壳83。

具体实施方式

如图1到8所示，一种富硒海棠青柑茶制备***，包括依次排列布置的堆渥发酵装置1、摊青装置2、炒青装置3、提升机4、压茶装置5、第一风干装置6、筛选装置7和第二风干装置8，

所述堆渥发酵装置1包括第一皮带输送机11，在第一皮带输送机11上安装有第一罩壳12，第一罩壳12两端设有闸门13，由闸门13、第一皮带输送机11和第一罩壳12围合成一个密闭空腔，空腔一端通过抽气管14与抽气泵接通，在空腔内安装有电加热器；

所述摊青装置2包括连接在第一皮带输送机11一端的第二皮带输送机21，在第二皮带输送机21上安装有第二罩壳24，第二罩壳24一侧安装有第一风扇23，在第二罩壳24内安装有紫外线灯，在第二皮带输送机21输出端安装有导料斗25；

所述炒青装置3包括支架31和倾斜设置的罐体34，罐体34两端通过滑环35与支架31轴连接，在罐体34两端安装有阀门36，在支架31上安装有第一电机32和电磁加热器33，第一电机32驱动罐体34旋转，罐体34较高一端接通导料斗25，罐体34较低一端连通提升机4进料端；

所述压茶装置5包括机壳52，机壳52上下两端分别设有进料口和排料口，机壳52内安装有两个相配合的碾压转轮53，碾压转轮53一端通过皮带传动机构与第二电机51传动连接，排料口连通第一风干装置6进料端；

所述筛选装置7包括机架，机架上安装滑轨74，滑轨74上倾斜安装有筛网73，第一风干装置6排料端连通筛网73，筛网73通过齿条和齿轮与安装在机架上的第三电机76传动连接，在筛网73下方机架上设有排料斗和集茶盒75，集茶盒75下端连通有多根排茶管77，在各根排茶管77下方设有传送带72，传送带72输出端连通第二风干装置8。

所述第一风干装置6包括第三皮带输送机61，在第三皮带输送机61上安装有第三罩壳64，在第三罩壳64上安装有第二风扇63，在第三罩壳64两端安装有多片第一防尘挡片62。

所述第二风干装置8包括第四皮带输送机81，在第四皮带输送机81上安装有第四罩壳83，在第四罩壳83上安装有第二风扇63，在第四罩壳83两端安装有多片第二防尘挡片82。

一种富硒海棠青柑茶制备***制备海棠青柑茶的方法，包括如下步骤，

第一步：海棠叶采收后清洗晾干，青柑果掏空保留果皮；

其中海棠叶和青柑均来源于湖北尧一生物科技有限公司，海棠叶产地为：湖北宜昌五峰土家族自治县，青柑产地为：湖北宜昌秭归县。

1.2海棠采收与处理

在7月初至8月底进行采收，树叶进入旺盛生长期，叶片肥厚饱满，而又不显衰老，叶片上无斑点，无虫眼，无霉烂。鲜叶采摘上午过早采集则露水未消，叶表面水分多，装放在筐里，表面水分不易散，原料的质量是海棠茶品质的基本保障。在晴天早晚温度不高的时候，采摘鲜嫩度适中的鲜叶。

鲜叶处理

清理杂质，用水清洗叶片。然后用簸箕摊晾海棠叶，晾干海棠叶外表水分且叶表新鲜。期间也会使海棠鲜叶蒸发部分水分，并散发部分青草气促进鲜叶内含物质的物理化学变化以利于后续发酵过程。

1.3青柑果采收与处理

未成熟的青柑外皮青色偏绿，手感质地较硬但皮较薄，密生油室，其味辛但气香。选择外观正常果型完整、重量约为50g的青柑，以青皮免过于苦涩。

青柑处理

人工清洗干净，重新挑选没有破损的青柑，进行卫生处理。

将青柑果切圆形小口，轻取果盖，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，保持果型完整。去除柑肉后再次清洗挑选，摊晾备以充填茶叶。本次试验将青柑晾晒一天。

第二步：通过第一皮带输送机11将海棠叶送入到第一罩壳12内，并将第一罩壳12两端闸门13封闭，接着通过抽气泵对第一罩壳12进行抽空，同时开启电加热器，对海棠叶进行堆渥发酵，其中海棠叶的堆渥发酵工艺温度控制见下表。

表1堆渥发酵工艺温度控制

第1组和第2组的结果表明发酵时间长，初始温度过低，导致水分散失慢，叶片在发酵过程中叶片变色不均匀，温度上升慢，内层水分散失不出来，叶片沤坏，影响品质。

第3组的结果表明温度上升快，但是起始温度低，水分散失表层迅速，内层慢，密封温度不高，导致密封后堆渥时间长，叶片变黑，品质下降。第1组的堆渥时间需要9小时，时间过长。

第4组和第5组的结果表明发酵时间较短，密封发酵4个小时左右就可以达到全部变黄，而且色泽一致性高，黄色叶片达到92％以上。海棠叶青涩味道少，口感好。

第6组结果表明的密封温度过高，叶片堆渥后香味变淡，叶片偏软，不适宜下一阶段的炒茶。

第7、8、9、组结果表明初始温度过高，叶片堆渥后，色泽迅速变黄，然后发黑，密封后颜色发暗，大部分叶片密封堆渥后香味变淡。

综上可见，以第4组和第5组的工艺参数进行发酵比较合适。

既海棠叶的堆渥发酵时间为4小时，发酵初始温度为40摄氏度，每小时增温3～5摄氏度

第三步：发酵好的海棠叶由堆渥发酵装置1的送入到摊青装置2中，由第一风扇23控制海棠叶上的水分均匀蒸发，第二罩壳24紫外线灯起到杀菌加热的作用，在摊青过程中,叶片进行着均匀地散发水分，使叶片***；

第四步：摊青完成后的海棠叶送入到炒青装置3中的罐体34内，而后由电机驱动罐体34旋转，同时利用电磁加热器33对茶叶进行加热；

炒青是对海棠茶叶整形做形，固定茶叶品质，是发展茶香和决定海棠叶品质不可忽视的加工工序之一。脱水是该步烘干工艺的主要目的，水分减少还有利于下一步贮存，还为接下来茶叶填充青柑的装量程度、外观、口感打下一定的基础。

干燥工艺的确定：海棠叶采用炒青工艺是根据与湖北海棠同样是别样茶，且同样含有叶绿素、可溶性糖和游离氨基酸、茶多酚、类黄酮枸杞叶茶的工艺研究中，有以晒干、晾干、烘干三种不同热交换干燥方式对叶子的叶绿素可以形成茶叶外观色泽变化、可溶性糖和游离氨基酸在茶叶呈味作用、茶多酚含量高茶叶滋味会比较苦涩、类黄酮含量主要活性成分和价值成分以及茶叶感官品质的试验结果表明：通过炒青制作的茶对茶的品质影响较良好。

炒青要求如果自然条件许可，将发酵好的海棠叶自然晒干即可得到海棠红茶原叶。如遇雨天，将海棠叶在45-55℃条件下烘干至水分不高于12％，得到海棠红茶原叶。干燥温度是确保海棠茶叶外观色泽以及汤色的重要因素，温度过高容易导致叶片碳化变脆，失去光泽，口感变差，汤色发暗。

第五步：炒青完成的海棠叶送入到压茶装置5内，由两个碾压转轮53将海棠叶碾碎成颗粒；

第六步：碾碎的海棠叶颗粒送入到筛网73上，第三电机76正反转，以通过齿轮和齿条驱动筛网73来回运动，对海棠叶进行筛选，筛选后的海棠叶经过排料斗、集茶盒75和排茶管77送入到传送带上的青柑果中；

第七步：装填有海棠叶的青柑果送入到第二风干装置8中进行干燥。

干燥完毕后的青柑海棠茶成品为小巧的类圆球体，其材料青柑青皮陈皮和海棠茶都是疏松多孔性状和有强吸湿性，要求应具有良好的防潮、阻氧、阻光和无异味的特点，对包装材料有一定要求。其大小由摘取的青柑果决定，虽然由于产地和季节的不同有部分不同，但制作过程中各果采收季节和地点一致，大小基本不变，故而包装规格可以统一简便。

Claims (5)

1.一种富硒海棠青柑茶制备***，其特征在于：包括依次排列布置的堆渥发酵装置（1）、摊青装置（2）、炒青装置（3）、提升机（4）、压茶装置（5）、第一风干装置（6）、筛选装置（7）和第二风干装置（8），

所述堆渥发酵装置（1）包括第一皮带输送机（11），在第一皮带输送机（11）上安装有第一罩壳（12），第一罩壳（12）两端设有闸门（13），由闸门（13）、第一皮带输送机（11）和第一罩壳（12）围合成一个密闭空腔，空腔一端通过抽气管（14）与抽气泵接通，在空腔内安装有电加热器；

所述摊青装置（2）包括连接在第一皮带输送机（11）一端的第二皮带输送机（21），在第二皮带输送机（21）上安装有第二罩壳（24），第二罩壳（24）一侧安装有第一风扇（23），在第二罩壳（24）内安装有紫外线灯，在第二皮带输送机（21）输出端安装有导料斗（25）；

所述炒青装置（3）包括支架（31）和倾斜设置的罐体（34），罐体（34）两端通过滑环（35）与支架（31）轴连接，在罐体（34）两端安装有阀门（36），在支架（31）上安装有第一电机（32）和电磁加热器（33），第一电机（32）驱动罐体（34）旋转，罐体（34）较高一端接通导料斗（25），罐体（34）较低一端连通提升机（4）进料端；

所述压茶装置（5）包括机壳（52），机壳（52）上下两端分别设有进料口和排料口，机壳（52）内安装有两个相配合的碾压转轮（53），碾压转轮（53）一端通过皮带传动机构与第二电机（51）传动连接，排料口连通第一风干装置（6）进料端；

所述筛选装置（7）包括机架，机架上安装滑轨（74），滑轨（74）上倾斜安装有筛网（73），第一风干装置（6）排料端连通筛网（73），筛网（73）通过齿条和齿轮与安装在机架上的第三电机（76）传动连接，在筛网（73）下方机架上设有排料斗和集茶盒（75），集茶盒（75）下端连通有多根排茶管（77），在各根排茶管（77）下方设有传送带，传送带输出端连通第二风干装置（8）。

2.根据权利要求1所述的一种富硒海棠青柑茶制备***，其特征在于：所述第一风干装置（6）包括第三皮带输送机（61），在第三皮带输送机（61）上安装有第三罩壳（64），在第三罩壳（64）上安装有第二风扇（63），在第三罩壳（64）两端安装有多片第一防尘挡片（62）。

3.根据权利要求1所述的一种富硒海棠青柑茶制备***，其特征在于：所述第二风干装置（8）包括第四皮带输送机（81），在第四皮带输送机（81）上安装有第四罩壳（83），在第四罩壳（83）上安装有第二风扇（63），在第四罩壳（83）两端安装有多片第二防尘挡片（82）。

4.一种使用权利要求1到3任一项所述的一种富硒海棠青柑茶制备***制备海棠青柑茶的方法，其特征在于：包括如下步骤，

第一步：海棠叶采收后清洗晾干，青柑果掏空保留果皮；

第二步：通过第一皮带输送机（11）将海棠叶送入到第一罩壳（12）内，并将第一罩壳（12）两端闸门（13）封闭，接着通过抽气泵对第一罩壳（12）进行抽空，同时开启电加热器，对海棠叶进行堆渥发酵；

第三步：发酵好的海棠叶由堆渥发酵装置（1）的送入到摊青装置（2）中，由第一风扇（23）控制海棠叶上的水分均匀蒸发，第二罩壳（24）紫外线灯起到杀菌加热的作用；

第四步：摊青完成后的海棠叶送入到炒青装置（3）中的罐体（34）内，而后由电机驱动罐体（34）旋转，同时利用电磁加热器（33）对茶叶进行加热；

第五步：炒青完成的海棠叶送入到压茶装置（5）内，由两个碾压转轮（53）将海棠叶碾碎成颗粒；

第六步：碾碎的海棠叶颗粒由筛选装置（7）经过筛选后灌入到传送带上的青柑果中；

第七步：装填有海棠叶的青柑果送入到第二风干装置（8）中进行干燥。

5.根据权利要求4所述的一种富硒海棠青柑茶制备***制备海棠青柑茶的方法，其特征在于：在上述第二步中，海棠叶的堆渥发酵时间为4~5小时，发酵初始温度为40摄氏度，每小时增温3~5摄氏度。

Images