CN112971081A - 一种拉面汤料配方及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及拉面汤料配方技术领域，提供了一种拉面汤料配方及其制备方法，包括如下配料：猪通水骨13000‑17000份，猪肉皮3000‑6000份，水50000‑100000份，调味油10‑20份，香粉15‑26份，食用盐8‑15份，豚骨汁350‑650份，京葱60‑120份，生姜200‑300份，洋葱400‑550份。本发明克服了现有技术的不足，设计合理，结构紧凑，解决了现有的汤料为了保证食材的口味，需要添加众多的食材进行提味，从而使得各个食材之间出现串味，同时更容易变质的问题，本发明通过简单廉价的食材，通过其简单的制备工艺，使得整个汤料在保持鲜香的同时也会提高保存期限，具有很强的实用性。
Description
技术领域
本发明涉及拉面汤料配方技术领域，具体涉及一种拉面汤料配方及其制备方法。
背景技术
面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布广泛，面条烹调简单，现有市场上带汤的面食很多，如清汤面、鸡汤面、骨汤面，这些面都是选用中式面条为主要食材制作。
传统的汤料为了保证鲜香，通常会在汤料中加上众多食材，导致整个汤料价格昂贵，而且多种食材堆积容易导致串味，而且更容易变质，因此需要在汤料中添加防腐剂，继而影响健康问题。
为此，我们提出一种拉面汤料配方及其制备方法。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种拉面汤料配方及其制备方法，克服了现有技术的不足，设计合理，结构紧凑，解决了现有的汤料为了保证食材的口味，需要添加众多的食材进行提味，从而使得各个食材之间出现串味，同时更容易变质的问题，本发明通过简单廉价的食材，通过其简单的制备工艺，使得整个汤料在保持鲜香的同时也会提高保存期限，具有很强的实用性。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
一种拉面汤料配方，包括如下配料：
猪通水骨13000-17000份，猪肉皮3000-6000份，水50000-100000份，调味油10-20份，香粉15-26份，食用盐8-15份，豚骨汁350-650份，京葱60-120份，生姜200-300份，洋葱400-550份。
进一步的，所述通水骨采用黑毛猪通水骨。
进一步的，所述水采用矿泉水。
进一步的，还包括辣椒油10-25份。
进一步的，包括如下步骤：
步骤一，将猪通水骨15000份和猪肉皮5000份焯水洗净，并用凉水锁味，然后去除猪毛以及其他杂质；
步骤二，在大锅中添加水60000份、京葱80份、洋葱500份、生姜250份以及步骤一焯水洗净的猪通水骨和猪肉皮；
步骤三，大火熬制1小时后，改小火煮12小时；
步骤四，熬制完成后加入调味油15份，香粉20份，食用盐10份，豚骨汁500份，搅拌均匀之后即可出锅。
(三)有益效果
本发明实施例提供了一种拉面汤料配方及其制备方法。具备以下有益效果：
1、所采用的都是常规食材，价格低廉，同时不含任何添加剂，更加健康美味。
2、制备方法简单，能够将猪通水骨的骨质以及猪肉皮的胶原蛋白熬制出来，使得整个汤料鲜香无比，同时采用豚骨汁、香粉以及常见的葱姜蒜进行搭配，再次提升汤料口感，使得汤料口味更佳醇厚，更佳美味。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种拉面汤料配方，包括猪通水骨13000-17000份，猪肉皮3000-6000份，水50000-100000份，调味油10-20份，香粉15-26份，食用盐8-15份，豚骨汁350-650份，京葱60-120份，生姜200-300份，洋葱400-550份。
本实施例中，通水骨采用黑毛猪通水骨，使得整个汤汁更加醇厚鲜香。
本实施例中，所采用的都是常规食材，价格低廉，同时不含任何添加剂，更加健康美味。
本实施例中，水采用矿泉水，能够提高矿物质。
本实施例中，还包括辣椒油10-25份。
一种拉面汤料制备方法，
步骤一，将猪通水骨15000份和猪肉皮5000份焯水洗净，并用凉水锁味，然后去除猪毛以及其他杂质；
步骤二，在大锅中添加水60000份、京葱80份、洋葱500份、生姜250份以及步骤一焯水洗净的猪通水骨和猪肉皮；
步骤三，大火熬制1小时后，改小火煮12小时；
步骤四，熬制完成后加入调味油15份，香粉20份，食用盐10份，豚骨汁500份，搅拌均匀之后即可出锅。
制备方法简单，能够将猪通水骨的骨质以及猪肉皮的胶原蛋白熬制出来，使得整个汤料鲜香无比，同时采用豚骨汁、香粉以及常见的葱姜蒜进行搭配，使得整个汤料口感更佳醇厚，更佳美味。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (5)
1.一种拉面汤料配方，其特征在于：包括如下配料：
猪通水骨13000-17000份，猪肉皮3000-6000份，水50000-100000份，调味油10-20份，香粉15-26份，食用盐8-15份，豚骨汁350-650份，京葱60-120份，生姜200-300份，洋葱400-550份。
2.如权利要求1所述的一种拉面汤料配方及其制备方法，其特征在于：所述通水骨采用黑毛猪通水骨。
3.如权利要求1所述的一种拉面汤料配方及其制备方法，其特征在于：所述水采用矿泉水。
4.如权利要求1所述的一种拉面汤料配方及其制备方法，其特征在于：还包括辣椒油10-25份。
5.如权利要求1所述的一种拉面汤料制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤一，将猪通水骨15000份和猪肉皮5000份焯水洗净，并用凉水锁味，然后去除猪毛以及其他杂质；
步骤二，在大锅中添加水60000份、京葱80份、洋葱500份、生姜250份以及步骤一焯水洗净的猪通水骨和猪肉皮；
步骤三，大火熬制1小时后，改小火煮12小时；
步骤四，熬制完成后加入调味油15份，香粉20份，食用盐10份，豚骨汁500份，搅拌均匀之后即可出锅。
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