CN1122829A - 紫桑椹健生酒及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用紫桑椹制成的健生酒及其制备方法,配方中不添任何中草药,只靠吸收营养成分来使人达到强身健体的目的。所用原料主要有紫桑椹、糯米和蜂蜜,制备时,分别经过浸泡或发酵,然后勾兑陈酿而成。该酒含有多种人体所需的营养成分,色紫味浓,鲜美甘洌,既可作为佐餐酒,款待宾朋,也可作保健酒,以促进身体健康,长期饮用,可收到益寿延年、祛病健生之功效。
Description
本发明涉及一种主要用桑椹制成的酒,并公开了其制备方法。
现有酒类中,一类为佐餐酒,以白酒、葡萄酒等为主,这类酒饮后易上头,有害于身体;另一种为补酒,含有大量的中草药,少则十几种,多则几十种,以中草药的药效来防病治病,这类酒,口感差,有的纯属中草药制剂,不易为人们所接受。
本发明的目的在于提供一种口感好又益于健康的,既可作为佐餐酒又可作补酒的紫桑椹健生酒,同时,也提供了该酒的制备方法。
本发明的目的通过下述技术方案来实现:
紫桑椹健生酒,主要原料及重量组分分别为:
紫桑椹 12~32份
糯米 10~12份
蜂蜜 1份
该酒的制备工艺如下:
(1)制备桑椹浸出酒:
将紫桑椹浸泡于纯白酒中,时间10~30天,去除桑椹渣,得桑椹浸出酒;
(2)制备糯米酒:
将糯米加水蒸熟,冷却后拌入蜂蜜,用酒曲按常规发酵成酒酿,压榨汁为糯米酒;
(3)制备紫椹健生酒:
将糯米浸出酒与糯米酒混合,密封陈酿,时间至少30天,取上清液过滤后冷冻处理,再消毒即为紫椹健生酒。
为了保证紫椹营养成分的提取,浸泡紫桑椹的白酒为度数高于28°的白酒为好,并且每天至少振荡一次。
为了增加酒中的营养成分,使其含有更多的微量元素,蒸熟糯米的水用麦饭石水更好。
本制酒工艺采用了冷冻处理,温度为-8~-9℃,时间5~7天,处理后的酒清纯,保持风味。
桑椹浸出酒与糯米酒混合,密封陈酿时间至少30天,从制酒酿造工艺得知,陈酿时间自然越长越好。
为了保证该酒清纯无菌,又不破坏维生素C等各种营养成分,可用电磁波或射线将其消毒,这样也便于储存。
配方所用原料中糯米和蜂蜜是众所周知的营养珍品,糯米通称谷物类,如大米、小米、黑米等,氨基酸的含量高,且含有大量的维生素。蜂蜜主要含有多糖类、维生素、胡萝卜素、微量元素、食用蜂蜜,预防便秘,效果较好。蜂蜜作为营养品之一,已为人们所接受。
桑椹含有参与人体代谢的多种营养物质,目前,还没有得到充分的开发利用。桑椹昧甜,含有多糖类、酸、苹果酸、维生素A、B1、B2、VC、VD和胡萝卜素、亚油酸、硬质酸、油酸等,紫桑椹作为珍贵的营养珍品在医学历书上早有记载,《本草拾遗》载:桑椹“利五脏、关节、通血气,安魂养神,令人聪明,变白不老”。《滇南本草》载:桑椹“益肾脏而固精,久服黑发明目”。《随息居饮食谱》也指出:“桑椹滋肝阴,充血液,祛风湿,健步履,熄虚风,清虚火”等等,另外,药理试验证明,桑椹在胃中能补充胃液缺乏,可增强胃的消化力,入肠后刺激肠液分泌,增加肠蠕动。桑椹口昧甘甜,清香鲜美,营养丰富,具有强身健体的效力。
以桑椹为主要原料制作的紫椹健生酒,经中科院分析证明,该酒富有多种人体必需氨基酸、果酸及其有清除氧自由基,保护SOD、抑制MAO活性、抗衰老美容养颜的多种维生素,如VC、VE、VD、VP、B1、B2和大量的胡罗卜素、亚油酸、硬质酸、微量元素,同时还含有被美、日科学家最新研究证实具有独特抗癌效果的活性油酸、多糖类,以及具有降脂抗拴作用的透明质酸酶,该酒营养丰富,益寿健生。
本发明与现有技术相比具有以下优点:
(1)本发明配方中原料均属营养成分,无任何添加剂和中草药,该酒色紫昧浓,鲜美甘洌,营养丰富,无任何副作用。
(2)本发明的紫椹健生酒实为一营养液,经常饮用,如每日一次,每次10~20m,可增强免疫力、抗癌、抗衰老,该健生酒对于神经衰弱、贫血、久病、体虚、免疫低下、用脑过度之头晕耳鸣、失眠健忘、便秘、腰膝发软、须发早白,未老先衰等均有较好的效果。
(3)制备该发明健生酒的主要原料为桑椹、糯米和蜂蜜,与中草药相比,原料很容易获得,且价格便宜,同时,也为桑椹的利用开拓了一条新途径。
(4)本发明的健生酒一品两用,既可作为佐餐酒,也可以作为补酒或称口服营养液。
(5)本发明的紫椹健生酒的制备方法,工艺简单,容易掌握。
下面结合实施例和试用情况,对本发明作进一步的说明,以便更好的理解本发明。
实施例1、原料的配比为:
紫桑椹5000g, 糯米3000g, 蜂蜜)250g。
制备工艺为:
(1)将紫桑椹浸泡于52°的高粱酒中,(白酒量以浸没过桑椹为宜),每日振荡一次,浸泡20天,过滤去除桑椹渣得桑椹浸出酒。
(2)将糯米加水蒸熟,冷却后拌入蜂蜜,用酒曲按常规方法发酵成酒酿,压榨汁得糯米酒;
(3)将桑椹浸出酒与糯米酒混合,密封陈酿时间为30天,取上清液过滤-8~-9℃冷冻5天后,电磁波消毒得紫椹健生酒。
实施例2
原料配比为:
紫桑椹4000g, 糯米2500g, 蜂蜜250g。
制备工艺基本上与实施例1相同,只是其中的部分工艺及参数为:浸泡桑椹的白酒为39°的蒲公酒,浸泡时间为25天。
蒸熟糯米用水为麦饭石水。
桑椹浸出酒与糯米酒混合液密封陈酿时间为50天,冷冻时间7天,消毒方法采用X射线消毒。
实施例3
原料配比为:
紫桑椹7500g, 糯米3200g, 蜂蜜300g。
制备工艺基本与实施例1相同,只是其中的部分工艺及参数为:浸泡桑椹的白酒为景芝白干。
桑椹浸出酒与糯米酒混合液密封陈酿时间为90天。
试用实例如下:
1、周村区王村镇XXX单位因业务关系,与客户共餐,饮用本发明,客户评价该酒味似甘露,浓香纯厚。
2、张××、71岁,章丘孙赵人,因腹痛,不思饮食,消瘦乏力,大便秘结4~5年,经在县医院诊为胃炎,曾服用胃德安,三九胃泰等药,未见好转,经饮用本发明一周,自觉食欲大增,腹痛、便秘等症状消失,再饮10多天,病情治愈,至今未发。
3、杨××、男,47岁,章丘凡硫人,因头痛、头晕,伴失眠多梦12年,时感全身乏力,药膝酸软。曾多次服用于健脑补肾丸,脑活素口服液、安定、谷维素等药,未见明显好转,经饮用本发明后,有感精神倍增,睡眠如常,记忆力也明显增强,腰膝酸软症状消失。
4、邵××、女,66岁,岭子人,因体弱乏力,易感冒,经常饮用药物治疗,近2个月来饮用本发明,诸症消失,白发也开发变黑。
Claims (7)
1、一种紫椹健生酒,其特征在于主要原料及重量组分分别为:
紫桑椹 12~32份
糯米 10~12份
蜂蜜 1份
2、一种如权利要求1所述的紫椹健生酒的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)制备桑椹浸出酒:将紫桑椹浸泡于纯白酒中,时间10~30天,去除桑椹渣,得桑椹浸出酒;
(2)制备糯米酒:将糯米加水蒸熟,冷却后拌入蜂蜜,用酒曲按常规发酵成酒酿,压榨汁为糯米酒;
(3)制备紫椹健生酒:将糯米浸出酒与糯米酒混合,密封陈酿,时间至少30天,取上清液过滤后冷冻处理,再消毒即为紫椹健生酒。
3、根据权利要求2所述的紫椹健生酒的制备方法,其特征在于浸泡紫桑椹的白酒为度数高于28°的白酒。
4、根据权利要求2或3所述的紫椹健生酒的制备方法,其特征在于紫桑椹浸泡于白酒中,每天至少振荡一次。
5、根据权利要求2所述的紫椹健生酒的制备方法,其特征在于蒸熟糯米的水为麦饭石水。
6、根据权利要求2所述的紫椹健生酒的制备方法,其特征在于冷冻处理的温度为-8~-9℃,时间5~7天。
7、根据权利要求2所述的紫椹健生酒的制备方法,其特征在于消毒方法为电磁波消毒或射线消毒。
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1994
- 1994-11-08 CN CN 94114157 patent/CN1122829A/zh active Pending
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