CN1122829A

CN1122829A - 紫桑椹健生酒及制备方法

Info

Publication number: CN1122829A
Application number: CN 94114157
Authority: CN
Inventors: 王嘉荣
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-11-08
Filing date: 1994-11-08
Publication date: 1996-05-22

Abstract

本发明公开了一种用紫桑椹制成的健生酒及其制备方法，配方中不添任何中草药，只靠吸收营养成分来使人达到强身健体的目的。所用原料主要有紫桑椹、糯米和蜂蜜，制备时，分别经过浸泡或发酵，然后勾兑陈酿而成。该酒含有多种人体所需的营养成分，色紫味浓，鲜美甘洌，既可作为佐餐酒，款待宾朋，也可作保健酒，以促进身体健康，长期饮用，可收到益寿延年、祛病健生之功效。

Description

紫桑椹健生酒及制备方法

本发明涉及一种主要用桑椹制成的酒，并公开了其制备方法。

现有酒类中，一类为佐餐酒，以白酒、葡萄酒等为主，这类酒饮后易上头，有害于身体；另一种为补酒，含有大量的中草药，少则十几种，多则几十种，以中草药的药效来防病治病，这类酒，口感差，有的纯属中草药制剂，不易为人们所接受。

本发明的目的在于提供一种口感好又益于健康的，既可作为佐餐酒又可作补酒的紫桑椹健生酒，同时，也提供了该酒的制备方法。

本发明的目的通过下述技术方案来实现：

紫桑椹健生酒，主要原料及重量组分分别为：

紫桑椹 12～32份

糯米 10～12份

蜂蜜 1份

该酒的制备工艺如下：

(1)制备桑椹浸出酒：

将紫桑椹浸泡于纯白酒中，时间10～30天，去除桑椹渣，得桑椹浸出酒；

(2)制备糯米酒：

将糯米加水蒸熟，冷却后拌入蜂蜜，用酒曲按常规发酵成酒酿，压榨汁为糯米酒；

(3)制备紫椹健生酒：

将糯米浸出酒与糯米酒混合，密封陈酿，时间至少30天，取上清液过滤后冷冻处理，再消毒即为紫椹健生酒。

为了保证紫椹营养成分的提取，浸泡紫桑椹的白酒为度数高于28°的白酒为好，并且每天至少振荡一次。

为了增加酒中的营养成分，使其含有更多的微量元素，蒸熟糯米的水用麦饭石水更好。

本制酒工艺采用了冷冻处理，温度为-8～-9℃，时间5～7天，处理后的酒清纯，保持风味。

桑椹浸出酒与糯米酒混合，密封陈酿时间至少30天，从制酒酿造工艺得知，陈酿时间自然越长越好。

为了保证该酒清纯无菌，又不破坏维生素C等各种营养成分，可用电磁波或射线将其消毒，这样也便于储存。

配方所用原料中糯米和蜂蜜是众所周知的营养珍品，糯米通称谷物类，如大米、小米、黑米等，氨基酸的含量高，且含有大量的维生素。蜂蜜主要含有多糖类、维生素、胡萝卜素、微量元素、食用蜂蜜，预防便秘，效果较好。蜂蜜作为营养品之一，已为人们所接受。

桑椹含有参与人体代谢的多种营养物质，目前，还没有得到充分的开发利用。桑椹昧甜，含有多糖类、酸、苹果酸、维生素A、B₁、B₂、V_C、V_D和胡萝卜素、亚油酸、硬质酸、油酸等，紫桑椹作为珍贵的营养珍品在医学历书上早有记载，《本草拾遗》载：桑椹“利五脏、关节、通血气，安魂养神，令人聪明，变白不老”。《滇南本草》载：桑椹“益肾脏而固精，久服黑发明目”。《随息居饮食谱》也指出：“桑椹滋肝阴，充血液，祛风湿，健步履，熄虚风，清虚火”等等，另外，药理试验证明，桑椹在胃中能补充胃液缺乏，可增强胃的消化力，入肠后刺激肠液分泌，增加肠蠕动。桑椹口昧甘甜，清香鲜美，营养丰富，具有强身健体的效力。

以桑椹为主要原料制作的紫椹健生酒，经中科院分析证明，该酒富有多种人体必需氨基酸、果酸及其有清除氧自由基，保护SOD、抑制MAO活性、抗衰老美容养颜的多种维生素，如V_C、V_E、V_D、V_P、B₁、B₂和大量的胡罗卜素、亚油酸、硬质酸、微量元素，同时还含有被美、日科学家最新研究证实具有独特抗癌效果的活性油酸、多糖类，以及具有降脂抗拴作用的透明质酸酶，该酒营养丰富，益寿健生。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

(1)本发明配方中原料均属营养成分，无任何添加剂和中草药，该酒色紫昧浓，鲜美甘洌，营养丰富，无任何副作用。

(2)本发明的紫椹健生酒实为一营养液，经常饮用，如每日一次，每次10～20m，可增强免疫力、抗癌、抗衰老，该健生酒对于神经衰弱、贫血、久病、体虚、免疫低下、用脑过度之头晕耳鸣、失眠健忘、便秘、腰膝发软、须发早白，未老先衰等均有较好的效果。

(3)制备该发明健生酒的主要原料为桑椹、糯米和蜂蜜，与中草药相比，原料很容易获得，且价格便宜，同时，也为桑椹的利用开拓了一条新途径。

(4)本发明的健生酒一品两用，既可作为佐餐酒，也可以作为补酒或称口服营养液。

(5)本发明的紫椹健生酒的制备方法，工艺简单，容易掌握。

下面结合实施例和试用情况，对本发明作进一步的说明，以便更好的理解本发明。

实施例1、原料的配比为：

紫桑椹5000g，糯米3000g，蜂蜜)250g。

制备工艺为：

(1)将紫桑椹浸泡于52°的高粱酒中，(白酒量以浸没过桑椹为宜)，每日振荡一次，浸泡20天，过滤去除桑椹渣得桑椹浸出酒。

(2)将糯米加水蒸熟，冷却后拌入蜂蜜，用酒曲按常规方法发酵成酒酿，压榨汁得糯米酒；

(3)将桑椹浸出酒与糯米酒混合，密封陈酿时间为30天，取上清液过滤-8～-9℃冷冻5天后，电磁波消毒得紫椹健生酒。

实施例2

原料配比为：

紫桑椹4000g，糯米2500g，蜂蜜250g。

制备工艺基本上与实施例1相同，只是其中的部分工艺及参数为：浸泡桑椹的白酒为39°的蒲公酒，浸泡时间为25天。

蒸熟糯米用水为麦饭石水。

桑椹浸出酒与糯米酒混合液密封陈酿时间为50天，冷冻时间7天，消毒方法采用X射线消毒。

实施例3

原料配比为：

紫桑椹7500g，糯米3200g，蜂蜜300g。

制备工艺基本与实施例1相同，只是其中的部分工艺及参数为：浸泡桑椹的白酒为景芝白干。

桑椹浸出酒与糯米酒混合液密封陈酿时间为90天。

试用实例如下：

1、周村区王村镇XXX单位因业务关系，与客户共餐，饮用本发明，客户评价该酒味似甘露，浓香纯厚。

2、张××、71岁，章丘孙赵人，因腹痛，不思饮食，消瘦乏力，大便秘结4～5年，经在县医院诊为胃炎，曾服用胃德安，三九胃泰等药，未见好转，经饮用本发明一周，自觉食欲大增，腹痛、便秘等症状消失，再饮10多天，病情治愈，至今未发。

3、杨××、男，47岁，章丘凡硫人，因头痛、头晕，伴失眠多梦12年，时感全身乏力，药膝酸软。曾多次服用于健脑补肾丸，脑活素口服液、安定、谷维素等药，未见明显好转，经饮用本发明后，有感精神倍增，睡眠如常，记忆力也明显增强，腰膝酸软症状消失。

4、邵××、女，66岁，岭子人，因体弱乏力，易感冒，经常饮用药物治疗，近2个月来饮用本发明，诸症消失，白发也开发变黑。

Claims

1、一种紫椹健生酒，其特征在于主要原料及重量组分分别为：

紫桑椹 12～32份

糯米 10～12份

蜂蜜 1份

2、一种如权利要求1所述的紫椹健生酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)制备桑椹浸出酒：将紫桑椹浸泡于纯白酒中，时间10～30天，去除桑椹渣，得桑椹浸出酒；

(2)制备糯米酒：将糯米加水蒸熟，冷却后拌入蜂蜜，用酒曲按常规发酵成酒酿，压榨汁为糯米酒；

(3)制备紫椹健生酒：将糯米浸出酒与糯米酒混合，密封陈酿，时间至少30天，取上清液过滤后冷冻处理，再消毒即为紫椹健生酒。

3、根据权利要求2所述的紫椹健生酒的制备方法，其特征在于浸泡紫桑椹的白酒为度数高于28°的白酒。

4、根据权利要求2或3所述的紫椹健生酒的制备方法，其特征在于紫桑椹浸泡于白酒中，每天至少振荡一次。

5、根据权利要求2所述的紫椹健生酒的制备方法，其特征在于蒸熟糯米的水为麦饭石水。

6、根据权利要求2所述的紫椹健生酒的制备方法，其特征在于冷冻处理的温度为-8～-9℃，时间5～7天。

7、根据权利要求2所述的紫椹健生酒的制备方法，其特征在于消毒方法为电磁波消毒或射线消毒。