CN112063453A - 一种多酚茶籽口服油加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种多酚茶籽口服油加工方法，经过原料处理，油茶籽低温压榨，以酶法原位脱酸，流化床低温脱水，酶法‑膜法脱胶的绿色精炼，袋式过滤机过滤，茶籽油添加茶多酚，得到口服多酚油茶籽油；本发明通过把茶籽仁经过低温压榨、低温脱水、酶法‑膜法脱胶、添加茶多酚，形成富含多酚及其它脂质伴随物的高品质多酚茶油产品，反式脂肪酸含量低，维生素E、植物甾醇、角鲨烯含量高，更加安全、营养、健康，营养成分高，保健效果好。

Description

一种多酚茶籽口服油加工方法
技术领域
本发明涉及茶籽油加工技术领域，特别涉及一种多酚茶籽口服油加工方法。
背景技术
功能性油脂指的是对人体营养、健康有促进作用并具有保健功能等的一大类脂溶性物质，对人体相应缺乏症及内源性疾病如高血压、心脏病、癌症、糖尿病、肥胖有积极的预防作用，功能性油脂既包括油脂类物质甘油三酯，也包括油溶性的其他营养素如EV、磷脂、多酚、甾醇等类脂物。
油茶籽油是我国独有的高品质食用油，它可与橄榄油媲美，油茶籽油含有高于橄榄油的不饱和脂肪酸及相关营养伴随物。开发功能性口服的多酚油茶籽油，具有较高的保健价值，据研究，多酚具有较强的清除自由基、抗肿瘤、抗炎抗癌、降血脂的作用，基于茶籽油的营养价值，开发出一种能够直接饮用的保健饮品，提高饮用品的营养价值，有益于身体健康。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种多酚茶籽口服油加工方法，把茶籽仁经过低温压榨、低温脱水、酶法-膜法脱胶、添加茶多酚，形成富含多酚及其它脂质伴随物的高品质多酚茶油产品，反式脂肪酸含量低，维生素E、植物甾醇、角鲨烯含量高，更加安全、营养、健康，营养成分高，保健效果好，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种多酚茶籽口服油加工方法，具体步骤如下：
1、原料处理
将油茶籽原材料依次进行炕干、筛选、剥壳、色选、脱衣，得到去除种皮的油茶籽仁；
2、油茶籽低温压榨
将步骤1中的油茶籽仁经过破碎机破碎成6-8瓣料坯颗粒，将料坯进行蒸炒后送入压榨机压榨，所得毛油经过叶片过滤机过滤，得到过滤毛油；
3、酶法原位脱酸
将步骤2中的毛油采用原位酯化，脱酸并产生抗氧化的酯化产物，并通过脱酸率、酯化率、过氧化值、羰基值和P-茴香胺值，确定酯化过程物料配比、脂肪酶用量、反应温度和反应时间；
4、流化床低温脱水
将步骤3中酯化后的毛油在流化床中进行真空干燥脱水，脱水温度在105-120℃，真空度0.092MPa；
5、酶法-膜法脱胶的绿色精炼
将步骤4中脱水后的毛油采用亲油疏水性的无机纳米陶瓷膜材料进行脱胶，得到清澈的脱胶油；
6、过滤
将步骤5中的脱胶油泵入到袋式过滤机中，过滤，布袋孔径小于10um，滤出油清亮；
7、筛选产品配方
将步骤6中过滤后的茶籽油中添加茶多酚，使茶多酚含量达到300ppm，得到口服多酚油茶籽油。
优选的，所述步骤1中炕干温度在45-50℃，烘炕10d-15d。
优选的，所述步骤1中筛选采用风选和磁选，得到纯净无损的油茶籽，其中风选采用电动风车去除油茶籽中杂质、灰尘；磁选采用磁选机，去除金属杂质。
优选的，所述步骤1中脱衣包括预先对油茶籽仁进行冷、热预处理，将处理后的油茶籽仁通过脱皮机利用辊差速破碎，风力分选去衣。
优选的，所述步骤2中的蒸炒采用立式5层蒸炒锅蒸炒，使得料坯表层露出油光，温度110-120℃，水份含量为2-3%。
优选的，所述步骤2中压榨得到的毛油经过澄油箱沉淀捞渣，叶片过滤机过滤，澄油箱、过滤机出来的油渣送入压榨机回榨。
与传统技术相比，本发明产生的有益效果是：本发明通过把茶籽仁经过低温压榨、低温脱水、酶法-膜法脱胶、添加茶多酚，形成富含多酚及其它脂质伴随物的高品质多酚茶油产品，反式脂肪酸含量低，维生素E、植物甾醇、角鲨烯含量高，更加安全、营养、健康，营养成分高，保健效果好。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
一种多酚茶籽口服油加工方法，具体步骤如下：
1、原料处理
将油茶籽原材料在45-50℃温度下，烘炕10d-15d，使得茶油籽含水率在10%—12%，干燥后的油茶籽经过电动风车和磁选机进行风选和磁选，去除油茶籽中杂质、灰尘、金属杂质，剥壳机对筛选后的油茶籽进行壳仁分离，分离出来的油茶籽仁通过色选机去除变色、霉变籽粒，预先对油茶籽仁进行冷、热预处理，将处理后的油茶籽仁通过脱皮机利用辊差速破碎，风力分选去衣，得到去除种皮的油茶籽仁；
2、油茶籽低温压榨
将步骤1中的油茶籽仁经过破碎机破碎成6-8瓣料坯颗粒，将料坯在立式5层蒸炒锅内进行蒸炒，使得料坯表层露出油光，蒸炒温度在110-120℃，水份含量为2-3%，然后送入压榨机压榨，得到的毛油经过澄油箱沉淀捞渣，叶片过滤机过滤，得到过滤毛油，澄油箱、过滤机出来的油渣送入压榨机回榨，压榨的渣饼送到浸出车间浸出，得到浮油，再次利用；
3、酶法原位脱酸
将步骤2中的毛油通过茶多酚、花青素、植物甾醇与茶油毛油中脂肪酸在外加酯酶催化下酯化，脱酸并产生抗氧化的酯化产物，并通过脱酸率、酯化率、过氧化值、羰基值和P-茴香胺值，确定酯化过程物料配比、脂肪酶用量、反应温度和反应时间；
4、流化床低温脱水
将步骤3中酯化后的毛油在流化床中进行真空干燥脱水，脱水温度在105-120℃，真空度0.092MPa；
5、酶法-膜法脱胶的绿色精炼
将步骤4中脱水后的毛油采用亲油疏水性的无机纳米陶瓷膜材料进行脱胶，其原理是陶瓷膜纳米孔道只能让油性物质通过，而截留水溶性或吸水性的物质，在压力驱动下，经酶解水化后的高磷脂茶籽毛油输入膜分离设备，其中中性油或小于孔径的亲油性物质透过具有纳米级孔道的分离膜，而直径较大的机械杂质、磷脂胶团、水分和亲水性杂质被截留，从而得到清澈的脱胶油，该方法的应用将大大减少水化脱胶用水量，减少酶法脱胶的用酶量及成本；
6、过滤
将步骤5中的脱胶油泵入到袋式过滤机中，过滤，布袋孔径小于10um，滤出油清亮；
7、筛选产品配方
将步骤6中过滤后的茶籽油中添加茶多酚，使茶多酚含量达到300ppm，得到口服多酚油茶籽油。
以上只通过说明的方式描述了本发明的某些示范性实施例，毋庸置疑，对于本领域的普通技术人员，在不偏离本发明的精神和范围的情况下，可以用各种不同的方式对所描述的实施例进行修正。因此，上述描述在本质上是说明性的，不应理解为对本发明权利要求保护范围的限制。

Claims (6)

1.一种多酚茶籽口服油加工方法，具体步骤如下：
1、原料处理
将油茶籽原材料依次进行炕干、筛选、剥壳、色选、脱衣，得到去除种皮的油茶籽仁；
2、油茶籽低温压榨
将步骤1中的油茶籽仁经过破碎机破碎成6-8瓣料坯颗粒，将料坯进行蒸炒后送入压榨机压榨，所得毛油经过叶片过滤机过滤，得到过滤毛油；
3、酶法原位脱酸
将步骤2中的毛油采用原位酯化，脱酸并产生抗氧化的酯化产物，并通过脱酸率、酯化率、过氧化值、羰基值和P-茴香胺值，确定酯化过程物料配比、脂肪酶用量、反应温度和反应时间；
4、流化床低温脱水
将步骤3中酯化后的毛油在流化床中进行真空干燥脱水，脱水温度在105-120℃，真空度0.092MPa；
5、酶法-膜法脱胶的绿色精炼
将步骤4中脱水后的毛油采用亲油疏水性的无机纳米陶瓷膜材料进行脱胶，得到清澈的脱胶油；
6、过滤
将步骤5中的脱胶油泵入到袋式过滤机中，过滤，布袋孔径小于10um，滤出油清亮；
7、筛选产品配方
将步骤6中过滤后的茶籽油中添加茶多酚，使茶多酚含量达到300ppm，得到口服多酚油茶籽油。
2.根据权利要求1所述的一种多酚茶籽口服油加工方法，其特征在于：所述步骤1中炕干温度在45-50℃，烘炕10d-15d。
3.根据权利要求1所述的一种多酚茶籽口服油加工方法，其特征在于：所述步骤1中筛选采用风选和磁选，得到纯净无损的油茶籽，其中风选采用电动风车去除油茶籽中杂质、灰尘；磁选采用磁选机，去除金属杂质。
4.根据权利要求1所述的一种多酚茶籽口服油加工方法，其特征在于：所述步骤1中脱衣包括预先对油茶籽仁进行冷、热预处理，将处理后的油茶籽仁通过脱皮机利用辊差速破碎，风力分选去衣。
5.根据权利要求1所述的一种多酚茶籽口服油加工方法，其特征在于：所述步骤2中的蒸炒采用立式5层蒸炒锅蒸炒，使得料坯表层露出油光，温度110-120℃，水份含量为2-3％。
6.根据权利要求1所述的一种多酚茶籽口服油加工方法，其特征在于：所述步骤2中压榨得到的毛油经过澄油箱沉淀捞渣，叶片过滤机过滤，澄油箱、过滤机出来的油渣送入压榨机回榨。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113214897A (zh) * 2021-04-08 2021-08-06 九江学院 一种低油腻感直饮茶油的生产方法
CN115710530A (zh) * 2022-12-08 2023-02-24 贵州省林业科学研究院 一种富营养油口服茶油的加工方法

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113214897A (zh) * 2021-04-08 2021-08-06 九江学院 一种低油腻感直饮茶油的生产方法
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