CN104987946A - 一种猫屎瓜籽油的压榨工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种猫屎瓜籽油的压榨工艺，包括猫屎瓜籽筛选、检测含水量、榨胚、压榨、过滤，具体步骤如下：(a)猫屎瓜籽筛选：清洗干净，去除杂质；(b)检测含水量；(c)榨胚：剥壳去皮，破碎，微波破壁，放入榨胚机中榨胚；(d)压榨：胚片冷榨加压；(e)过滤：精细过滤，加水去磷脂离心处理，取上层油液。本发明采用物理压榨制油方法，微波破壁结合机械细胞破壁，以提高出油率。冷榨法可以保持种子中不饱和脂肪酸结构的稳定性和蛋白质分子的不可变性，基本保留了油脂全部营养成分，增加成品油的透明度和色泽。整个生产过程不采用任何化学溶剂，避免化学污染油品的问题。

Description

一种猫屎瓜籽油的压榨工艺

【技术领域】

本发明涉及油品压榨的技术领域，特别是一种猫屎瓜籽油的压榨工艺的技术领域。

【背景技术】

猫屎瓜，又名猫屎瓜、鬼指头、猫屎筒。在云南昭通地区又***肠子，木通科猫屎瓜属落叶灌木植物，高达5米。在巍巍秦岭、巴山的深山之中，生长着一种野生灌木，人们叫它猫屎瓜。因其果实成熟后，呈蓝紫色，多浆汁，形状很像猫儿拉的屎，所以俗称猫屎瓜，又称猫儿屎。

猫屎瓜是一种很有开发价值的野生经济植物。其果皮内富含橡胶，其含量约为干重的10％～20％。猫屎瓜是一种很有利用价值的野生橡胶植物。根和果实可以入药，其味甘、辛，性平，具有清肺止咳，祛风除湿，清热解毒之功效，主治肺结核、咳嗽、风湿性关节痛、阴痒、疝气和抑制肿瘤等症。果浓煎剂用于皮肤皲裂、内服治疝气。

猫屎瓜是一种营养丰富的野果。其果肉中富含糖类、蛋白质、脂肪、果胶、维生素和矿物营养。味甜如蜜，可供鲜食和加工制糖、酿酒、食品、果胶、果冻、果酱等。其种子含油量为18％～22％。其籽油品质超过素有“食用油之王”美称的橄榄油。出油率和棉籽相近，油可食用，其味香美，富有营养，还可制肥皂，作工业用油。

现有各大、中型油脂公司在油脂制取主要采用压榨和浸出工艺。浸出工艺虽然出油率有所提高，但油料本身的风味难以保留；现有压榨工艺中冷榨和热榨工艺虽然能保证油料的本身风味，但残油率都很高；目前对猫屎瓜的压榨方法研究极少，需要找出适宜猫屎瓜籽油提取的压榨方法，为猫屎瓜籽油的进一步开发利用提供试验依据。

【发明内容】

本发明的目的就是解决现有技术中的问题，提出一种猫屎瓜籽油的压榨工艺，采用纯仁物理压榨制油方法，可以将油料内的营养最大程度保留在成品油脂当中，避免化学污染油品的问题，提高成品油的得率。

为实现上述目的，本发明提出了一种猫屎瓜籽油的压榨工艺，包括猫屎瓜籽筛选、检测含水量、榨胚、压榨、过滤，具体步骤如下：

(a)

猫屎瓜籽筛选：选取颗粒比较饱满，无霉烂变质的猫屎瓜种子即猫屎瓜籽，清洗干净，再经过清理筛去除杂质，磁选机仔细清理；

(b)

检测含水量：使用检测设备检测猫屎瓜籽的含水量，若含水量太少需要加水调整，或含水量太大需要晒干；

(c)

榨胚：猫屎瓜籽剥壳去皮，然后进行破碎，采用微波破壁技术对粉碎的猫屎瓜籽进行辐照处理，之后放入榨胚机中榨胚，通过两辊中间时靠瞬间的挤压力形成胚片，并初榨出毛油，除去毛油所带的大颗粒饼粕后，再进行毛油沉淀，沉淀去除细杂质；

(d)压榨：将胚片加入冷榨机榨油，冷榨加压，保压出油，得到冷榨毛油；

(e)

过滤：冷榨毛油与沉淀去杂的毛油混合，使用精滤装置进一步去除杂质，精细过滤，加水去除磷脂，洗涤并油水分离，再放入高速离心机中离心处理，取上层清亮黄色透明的油液，4℃保存，即得天然猫屎瓜籽油。

作为优选，所述步骤(b)中，检测含水量设备使用含水量快速测定仪，猫屎瓜籽的含水量需要保持在8％～10％。

作为优选，所述步骤(c)中，采用微波辐照作用时间为20～40s，微波强度为中高档；榨胚的胚片厚度为5～8mm。

作为优选，所述步骤(d)中，冷榨条件为：压力4.9～5.0Mpa，温度55℃，时间10min。

作为优选，所述步骤(e)中，高速离心机的转速为5000r/min，离心作用时间为10～15min。

猫屎瓜多项生物指标超过橄榄油。猫屎瓜种子出油率为11％～18％,油脂肪酸组成近似橄榄油，其中主要油酸指标优于橄榄油，尤其是单不饱和脂肪酸含量、多不饱和脂肪酸含量等均高于橄榄油1～2个百分点。这些生物指标多是人体所必需，对预防心脑血管疾病，减少胆囊炎、胆结石发生，改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩都有显著作用。猫屎瓜油中饱和脂肪酸含量仅为12％，比橄榄油低3个百分点。这种脂肪酸含量低却比橄榄油更具用营养价值，可减少胆结石、某些心脏病和癌症发病的诱因，适量食用对人体有益。另外，猫屎瓜油色泽淡黄清亮，有诱人的清香味。

本发明的有益效果：

1、在国际上，生产食用油大多是化学浸出，高温精炼。容易造成溶剂残留。而纯物理压榨工艺生产的油，由于是纯物理机械压榨，只榨取第一道原汁，不跟任何有机溶剂接触，没有任何污染。

2、剥壳减少对生产设备的磨损，提高设备生产效率，提高出油量，避免籽壳杂质影响产品色泽，提高毛油和饼粨的质量。

3、微波破壁、破碎榨胚最大限度破坏细胞组织结构，使原来高度分散的油滴大量凝聚，微波破壁结合机械细胞破壁，使细胞内的油脂完全处于游离状态，以提高出油率，同时增大了物料表面积，便于后续进行充分压榨出油。

4、部分企业采用热榨法来提炼植物油，在热榨过程中会破坏油的有效成分，且由于热榨过程中温度较高，能耗很大。本发明使用冷榨法冷榨可以保持种子中不饱和脂肪酸结构的稳定性和蛋白质分子的不可变性，基本保留了猫屎瓜种子中油脂全部营养成分，增加成品油的透明度和色泽，所得猫屎瓜籽油呈淡黄色、清亮透明，有淡淡香味。

本发明的特征及优点将通过实施例进行详细说明。

【具体实施方式】

本发明一种猫屎瓜籽油的压榨工艺，包括猫屎瓜籽筛选、检测含水量、榨胚、压榨、过滤，具体步骤如下：

(a)

猫屎瓜籽筛选：选取颗粒比较饱满，无霉烂变质的猫屎瓜种子即猫屎瓜籽，清洗干净，再经过清理筛去除杂质，磁选机仔细清理；

(b)

检测含水量：使用检测设备检测猫屎瓜籽的含水量，若含水量太少需要加水调整，或含水量太大需要晒干；

(c)

榨胚：猫屎瓜籽剥壳去皮，然后进行破碎，采用微波破壁技术对粉碎的猫屎瓜籽进行辐照处理，之后放入榨胚机中榨胚，通过两辊中间时靠瞬间的挤压力形成胚片，并初榨出毛油，除去毛油所带的大颗粒饼粕后，再进行毛油沉淀，沉淀去除细杂质；

(d)压榨：将胚片加入冷榨机榨油，冷榨加压，保压出油，得到冷榨毛油；

(e)

过滤：冷榨毛油与沉淀去杂的毛油混合，使用精滤装置进一步去除杂质，精细过滤，加水去除磷脂，洗涤并油水分离，再放入高速离心机中离心处理，取上层清亮黄色透明的油液，4℃保存，即得天然猫屎瓜籽油。

实施例：

第一步、

猫屎瓜籽筛选：选取颗粒比较饱满，无霉烂变质的猫屎瓜种子即猫屎瓜籽，清洗干净，再经过清理筛去除杂质，磁选机仔细清理；

第二步、

检测含水量：使用检测设备检测猫屎瓜籽的含水量，若含水量太少需要加水调整，或含水量太大需要晒干；检测含水量设备使用含水量快速测定仪，猫屎瓜籽的含水量需要保持在10％。

第三步、榨胚：猫屎瓜籽剥壳去皮，然后进行破碎，采用微波破壁技术对粉碎的猫屎瓜籽进行辐照处理，采用微波辐照作用时间为20s，微波强度为中高档，之后放入榨胚机中榨胚，通过两辊中间时靠瞬间的挤压力形成胚片，胚片厚度为5mm，并初榨出毛油，除去毛油所带的大颗粒饼粕后，再进行毛油沉淀，沉淀去除细杂质；

第四步、压榨：将胚片加入冷榨机榨油，冷榨加压，保压出油，得到冷榨毛油；冷榨条件为：压力5.0Mpa，温度55℃，时间10min。

第五步、过滤：冷榨毛油与沉淀去杂的毛油混合，使用精滤装置进一步去除杂质，精细过滤，加水去除磷脂，洗涤并油水分离，再放入高速离心机中离心处理，高速离心机的转速为5000r/min，离心作用时间为12min，取上层清亮黄色透明的油液，4℃保存，即得天然猫屎瓜籽油。

本发明，采用纯仁物理压榨制油方法，经过选料、剥壳、去皮、冷榨等环节，最后经过天然植物纤维过滤，可以将油料内的营养最大程度保留在成品油脂当中，整个生产过程不采用任何化学溶剂，也不含任何化学防腐剂及抗氧化剂，避免化学污染油品的问题，从根本上保证了产品的安全、营养。微波破壁、破碎榨胚最大限度破坏细胞组织结构，使原来高度分散的油滴大量凝聚，微波破壁结合机械细胞破壁，使细胞内的油脂完全处于游离状态，以提高出油率，同时增大了物料表面积，便于后续进行充分压榨出油。本发明使用冷榨法冷榨可以保持种子中不饱和脂肪酸结构的稳定性和蛋白质分子的不可变性，基本保留了猫屎瓜种子中油脂全部营养成分，增加成品油的透明度和色泽，所得猫屎瓜籽油呈淡黄色、清亮透明，有淡淡香味。

上述实施例是对本发明的说明，不是对本发明的限定，任何对本发明简单变换后的方案均属于本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种猫屎瓜籽油的压榨工艺，包括猫屎瓜籽筛选、检测含水量、榨胚、压榨、过滤，具体步骤如下：

(a)猫屎瓜籽筛选：选取颗粒比较饱满，无霉烂变质的猫屎瓜种子即猫屎瓜籽，清洗干净，再经过清理筛去除杂质，磁选机仔细清理；

(b)检测含水量：使用检测设备检测猫屎瓜籽的含水量，若含水量太少需要加水调整，或含水量太大需要晒干；

(c)榨胚：猫屎瓜籽剥壳去皮，然后进行破碎，采用微波破壁技术对粉碎的猫屎瓜籽进行辐照处理，之后放入榨胚机中榨胚，通过两辊中间时靠瞬间的挤压力形成胚片，并初榨出毛油，除去毛油所带的大颗粒饼粕后，再进行毛油沉淀，沉淀去除细杂质；

(d)压榨：将胚片加入冷榨机榨油，冷榨加压，保压出油，得到冷榨毛油；

(e)过滤：冷榨毛油与沉淀去杂的毛油混合，使用精滤装置进一步去除杂质，精细过滤，加水去除磷脂，洗涤并油水分离，再放入高速离心机中离心处理，取上层清亮黄色透明的油液，4℃保存，即得天然猫屎瓜籽油。

2.如权利要求1所述的一种猫屎瓜籽油的压榨工艺，其特征在于：所述步骤(b)中，检测含水量设备使用含水量快速测定仪，猫屎瓜籽的含水量需要保持在8％～10％。

3.如权利要求1所述的一种猫屎瓜籽油的压榨工艺，其特征在于：所述步骤(c)中，采用微波辐照作用时间为20～40s，微波强度为中高档；榨胚的胚片厚度为5～8mm。

4.如权利要求1所述的一种猫屎瓜籽油的压榨工艺，其特征在于：所述步骤(d)中，冷榨条件为：压力4.9～5.0Mpa，温度55℃，时间10min。

5.如权利要求1所述的一种猫屎瓜籽油的压榨工艺，其特征在于：所述步骤(e)中，高速离心机的转速为5000r/min，离心作用时间为10～15min。