CN111727930A - 一种高品质杜仲鸡蛋的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种利用杜仲叶粉生产低胆固醇、高ω‑3不饱和脂肪酸和高必需氨基酸的鸡蛋的生产方法。步骤如下：杜仲鲜叶杀青处理后烘干粉碎，拌入蛋鸡日粮混匀，按1g/羽•次，每日饲喂2次，日粮配方不变，自由饮水。本发明生产出的蛋鸡具有良好的营养保健作用和天然安全特性，鸡蛋的胆固醇含量降低7%，ω‑3不饱和脂肪酸明显增加，其中亚麻酸提高7%，EPA提高20%，DHA提高14%；必需氨基酸含量增加，其中，苏氨酸增加7%，赖氨酸增加5%，缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸分别增加4%。显著提高鸡蛋营养价值和保健价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种高品质杜仲鸡蛋的生产技术领域，尤其涉及一种低胆固醇、高ω-3不饱和脂肪酸和高必需氨基酸的鸡蛋的生产方法。
背景技术
随着物质生活水平的不断提高，消费者对禽蛋质量要求越来越高，具有营养保健价值和绿色安全的蛋品广受欢迎。鸡蛋是一种丰富营养、价格低廉的重要食品，但其含有较高的胆固醇，过量摄入会引起动脉粥样硬化, 从而诱发冠心病等一系列心脑血管疾病。这限制了人们对鸡蛋的过多食用，尤其是心脑血管疾病高危人群。此外，鸡蛋中的ω-3不饱和脂肪酸含量有限，ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿智力发育和神经发育具有重要作用。氨基酸尤其是必需氨基酸是衡量鸡蛋品质的重要指标，必需氨基酸含量越高，鸡蛋营养价值越高。杜仲（EucommiaulmoidesOliv）是药食两用植物，具有调节血压、血糖、血脂、增强免疫机能、抗氧化、抗骨质疏松、抗肿瘤以及保护神经活动等生理活性。研究表明，杜仲对断奶仔猪和青鱼生产等具有一定改善作用。杜仲叶含有丰富的活性物质，在蛋鸡生产中具有重要应用价值。
发明内容
本发明的目的是：提供一种高品质杜仲鸡蛋的生产方法，参照该方法得到的杜仲蛋鸡具有低胆固醇、高ω-3不饱和脂肪酸和高必需氨基酸特性。
本发明是这样实现的：一种高品质杜仲鸡蛋的生产方法，包括下列步骤：
1）杜仲叶的选取和杀青工艺。采摘新鲜杜仲叶，除去杂质，用茶叶滚桶杀青机进行杀青处理，温度为180℃～230℃，时间3 min～6min，最好控制在200℃；
2）杜仲叶的烘干工艺。用热风炉进行烘干，温度控制在100℃～120℃，时间为40 min烘干水分；
3）烘干杜仲叶进行粉碎，粉碎粒度小于5mm；
4）将杜仲叶粉与日粮混合搅拌，搅拌转速为120r/min，时间为8min。
5）杜仲粉按1g/羽·次，每日饲喂2次，采用自由饮水，饲养管理制度不变。
本发明的有益效果：本申请中以杜仲叶粉作为饲料添加剂，生产的鸡蛋经检测具有低胆固醇、高ω-3不饱和脂肪酸和高必需氨基酸含量的特点，营养保健品质显著改善，尤其适用于发育期的婴幼儿以及心脑血管疾病患者。
具体的，本发明生产出的蛋鸡具有良好的营养保健作用和天然安全特性，鸡蛋的胆固醇含量降低7%，ω-3不饱和脂肪酸明显增加，其中亚麻酸提高7%，EPA提高20%，DHA提高14%；必需氨基酸含量增加，其中，苏氨酸增加7%，赖氨酸增加5%，缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸分别增加4%。显著提高鸡蛋营养价值和保健价值。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅为本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
本发明的实施例：
1）杜仲叶的选取和杀青工艺：采摘新鲜杜仲叶，去除枝条和杂质，用茶叶滚桶杀青机进行杀青处理，温度为180℃～230℃，时间3min～6 min，最好控制在200℃。
2）杜仲叶的烘干工艺：用热风炉进行烘干，温度控制在100℃～120℃，时间为40min，烘干水分；
3）杜仲干叶采用粉碎处理，粉碎粒度直径小于5mm；
4）杜仲叶粉与日粮进行混合搅拌，搅拌转速为120r/min，时间为8min。
5）饲喂方法和效果
饲喂产蛋期的蛋鸡，每日分别在上午和下午两次投喂，饲喂量按120g/羽·日，采用自由饮水。连续喂养30d后对鸡蛋品质进行检测，发现（表1）：
杜仲鸡蛋中胆固醇降低7%；
ω-3不饱和脂肪酸含量增加，其中，顺，顺，顺-9,12,15十八碳三烯酸（亚麻酸）提高7%，顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸（EPA）提高20%，顺-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸（DHA）提高14%；
必需氨基酸含量增加，其中，苏氨酸增加7%，赖氨酸增加5%，缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸分别增加4%。显著提高鸡蛋营养价值和保健价值。
表1杜仲鸡蛋和普通鸡蛋的营养保健成分含量比较
| 项目 | 普通鸡蛋 | 杜仲鸡蛋 | 增加比例 |
| 胆固醇 | 1210mg/100g | 1115 mg/100g | -7% |
| 苏氨酸 | 0.65g/100g | 0.685g/100g | 6% |
| 缬氨酸 | 0.79 g/100g | 0.82g/100g | 4% |
| 异亮氨酸 | 0.67g/100g | 0.70 g/100g | 4% |
| 亮氨酸 | 1.14g/100g | 1.18 g/100g | 4% |
| 苯丙氨酸 | 0.71g/100g | 0.74g/100g | 4% |
| 赖氨酸 | 0.99g/100g | 1.04 g/100g | 5% |
| 亚麻酸 | 499.48 mg/kg | 535.81 mg/kg | 7% |
| EPA | 19.54 mg/kg | 23.49 mg/kg | 20% |
| DHA | 600.09 mg/kg | 682.99 mg/kg | 14% |
Claims (7)
1.一种高品质杜仲鸡蛋的生产方法，其特征在于：包括下列步骤：
1）杜仲叶的选取和杀青工艺，杜仲叶除去杂质和枝条，用茶叶滚桶杀青机杀青；
2）杀青后的杜仲叶烘干；
3）采用粉碎机对烘干杜仲叶进行粉碎；
4）将粉碎后的杜仲叶粉与蛋鸡日粮混合搅拌；
5）按每羽蛋鸡日需要量进行杜仲叶粉供给，饲养管理不变。
2.根据权利要求1所述的一种高品质鸡蛋的生产方法，其特征在于：步骤1）中所述的杜仲叶为新鲜采摘的杜仲叶，杀青温度为180℃～230℃，时间为3 min～6min。
3.根据权利要求2所述的一种高品质杜仲鸡蛋的生产方法，其特征在于：优选的杀青温度为200℃。
4.根据权利要求1所述的一种高品质杜仲鸡蛋的生产方法，其特征在于：步骤2）中所述的烘干温度为100℃～120℃，时间为40 min。
5.根据权利要求1所述的一种高品质杜仲鸡蛋的生产方法，其特征在于：步骤3）中所述粉碎粒度小于5mm。
6.根据权利要求1所述的一种高品质杜仲鸡蛋的生产方法，其特征在于：步骤4）杜仲叶粉与日粮混合搅拌，搅拌转速为120r/min，时间为8 min。
7.根据权利要求1所述的一种高品质杜仲鸡蛋的生产方法，其特征在于：步骤5）按1g/羽·次，每日饲喂2次，采用自由饮水，饲养管理制度不变。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20201002 |
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