CN111345478A - 一种组合物及其制备方法 - Google Patents

一种组合物及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN111345478A
CN111345478A CN202010264785.9A CN202010264785A CN111345478A CN 111345478 A CN111345478 A CN 111345478A CN 202010264785 A CN202010264785 A CN 202010264785A CN 111345478 A CN111345478 A CN 111345478A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
composition
sterilization
weight
oligosaccharide
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202010264785.9A
Other languages
English (en)
Inventor
卢弘捷
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shanghai Grape King Enterprise Co ltd
Original Assignee
Shanghai Grape King Enterprise Co ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shanghai Grape King Enterprise Co ltd filed Critical Shanghai Grape King Enterprise Co ltd
Priority to CN202010264785.9A priority Critical patent/CN111345478A/zh
Publication of CN111345478A publication Critical patent/CN111345478A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/202—Aliphatic compounds
    • A23L27/2024—Aliphatic compounds having oxygen as the only hetero atom
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/202—Aliphatic compounds
    • A23L27/2024—Aliphatic compounds having oxygen as the only hetero atom
    • A23L27/2028—Carboxy compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/3481—Organic compounds containing oxygen
    • A23L3/3508—Organic compounds containing oxygen containing carboxyl groups
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种组合物及其制备方法。本发明中的组合物，包括如下重量份数的组分：发酵黑蒜0.8～1.2份、植物发酵物8～12份、小麦低聚肽2.4～3.6份、益生元96～144份。本发明中发酵黑蒜、植物发酵物、小麦低聚肽和益生元混合得到的组合物具有较好的抗氧化能力，可以提高人体免疫力，具有清纤排毒，修复肠胃和调养滋补的功效。

Description

一种组合物及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种组合物及其制备方法。
背景技术
随着社会的不断发展和进步，人们对一些事物总是追求速度与品质，因而造成生活与工作的压力大，并且繁忙的工作导致运动量不足，饮食节奏紊乱等，影响了人体功能的正常运作，因此导致外观的肥胖，肌肤粗糙，蜡黄，导致体内潜在的疾病，如便秘，内分泌失调，慢性发炎等，这些问题严重的影响了人们的身心健康。
有鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明涉及一种组合物，包括如下重量份数的组分：
发酵黑蒜0.8～1.2份、植物发酵物8～12份、小麦低聚肽2.4～3.6份、益生元96～144份。
本发明通过各组分的协调配合作用，得到的组合物具有清纤排毒，修复肠胃、调养滋补及提高免疫力的功效。
根据本发明的另一个方面，本发明还涉及一种所述的组合物的制备方法，包括以下步骤：
将上述各组分混合均匀。
本发明的制备方法简单易操作，将各组分混合即可得到提高免疫力，抗氧化力强，具有清纤排毒，修复肠胃和调养滋补的功效的组合物。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)本发明的发酵黑蒜、植物发酵物、小麦低聚肽和益生元混合得到的组合物具有较好的抗氧化能力，可以提高人体免疫力，具有清纤排毒，修复肠胃和调养滋补的功效。
(2)本发明的制备方法简单易操作，将各组分混合均匀即可得到具有清纤排毒，修复肠胃和调养滋补的功效，并且提高机体免疫力的组合物。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。
根据本发明的一个方面，本发明涉及一种组合物，包括如下重量份数的组分：
发酵黑蒜0.8～1.2份、植物发酵物8～12份、小麦低聚肽2.4～3.6份、益生元96～144份。
本发明中发酵黑蒜、植物发酵物、益生元和小麦低聚肽的配合作用得到的组合物可增殖肠道益生菌，减少坏菌，促进消化吸收，***顺畅，能使血液净化、保持免疫平衡，有利于治疗便秘，将体内的老旧废物排出，使细胞保持年轻避光解决肌肤的问题。
《千金方》、《本草纲目》等记载，大蒜具有“通五脏、达诸窍、去寒湿、避邪恶、消臃肿、化积食”等功能。现代医学研究表明，大蒜对细菌感染、高血糖、氧化应激、癌症发生、机体免疫功能障碍等都具有一定治疗作用。但生蒜含有的刺激性有机硫化物限制了大蒜的应用。黑蒜口味软烂香甜，蛋白质、糖分、纤维素至少为白大蒜的2倍以上，SOD活性比鲜蒜高出10倍，多酚类物质高出5倍，抗氧化、降血脂及抗肿瘤等功能增强。
本发明采用适量的发酵黑蒜具有更好的防癌抗癌症作用，抗菌消炎效果，调节血糖水平，治疗高血压与心血管疾病。(1)防癌抗癌抗癌作用：通过阻断致癌物质-亚硝胺的合成，进一步抑制癌细胞生长，减少亚硝胺的含量，从而对癌细胞起到杀伤作用，黑蒜中的锗元素也是强抗癌微量元素，可以抑制致癌物质-亚硝胺的生成。(2)抗菌消炎作用：研究表明黑蒜中具有杀菌作用的化学成分为大蒜素和硫化丙烯，具有广谱的抗菌效果，1mg 大蒜素的抗菌效能等于15国际单位青霉素的效能。(3)调节血糖水平：大蒜素在体内同糖、脂肪和蛋白质结合后生成糖质蒜素、脂质蒜素和复合蛋白质，这些结合物具有改善胰岛素效应的效果。(4)治疗高血压与心血管疾病：大蒜素、大蒜精油或大蒜提取物能够抑制血小板黏附聚集的作用，防止血栓的形成；大蒜素也通过防止总胆固醇含量的升高、抑制低密度脂蛋白的氧化等途径来降血脂以及防止动脉粥样硬化。(5)黑蒜中的大蒜素在体内与三大营养物质结合后生成的结合物具有维生素E的功能，在防止动脉粥样硬化的同时还可以抗衰老。
本发明的发酵黑蒜由台湾省云林县仑东合作农场提供。
在一种实施方式中，以重量份数计，所述发酵黑蒜为0.8～1.2份，还可以选择0.85份、0.9份、1.0份、1.1份。
本发明采用适宜用量的植物发酵物，可促进肠道内有益菌的增加，间接使肠道内细菌酵素增加，帮助肠道代谢，调整身体健康。
在一种实施方式中，以重量份数计，所述植物发酵物为8～12份，还可以选择8.5份、9份、9.5份、10份、10.5份、11份或11.5份。
小麦低聚肽具有护胃养胃的功效，对胃肠上皮细胞和粘膜细胞的生长有一定的促进作用，体现为细胞排列更为整齐，细胞间隙更为紧密，细胞形态饱满。研究证实，小麦低聚肽具有修复肠胃受损细胞，保护胃肠粘膜的作用。护胃养胃，营养功效两相宜，是慢性肠胃疾病患者的福音。并且其具有优异的抗氧化功能。本发明采用2.4～3.6份小麦低聚肽与其他组分配合作用，可进一步起到养胃及抗氧化的功效。
在一种实施方式中，以重量份数计，所述小麦低聚肽为2.4～3.6份，还可以选择2.5份、2.6份、2.7份、2.8份、2.9份、3.0份、3.1份、3.2份、 3.3份、3.4份或3.5份。
在一种实施方式中，以重量份数计，所述益生元为96～144份，还可以选择100份、105份、110份、115份、120份、125份、130份、135份或 140份。
优选地，所述组合物包括如下重量份数的组分：
发酵黑蒜0.9～1.1份、植物发酵物9～11份、小麦低聚肽25～30份、益生元100～130份和水89～160份。
通过进一步优选发酵黑蒜、植物发酵物、小麦低聚肽和益生元的配比，得到的组合物更有利于促进消化吸收，提高机体免疫力及抗氧化能力。
优选地，所述植物发酵物包括AGM酵素液。
本发明采用AGM酵素液，是由80多种原材料制备得到，其中原材料包括谷物类，豆类，蔬菜，水果和海藻类等。原料来自原料来自无污染的 ANEW巴西农场，原料生长未使用农药与化肥。AGM酵素液由株式会社AGM提供。
本发明的植物发酵物采用三级发酵工艺，保有传统二级发酵工艺，在酵母菌、乳酸菌发酵后，充分利用巴西农场大气环境中自生存在的醋酸菌之特性，进阶达成三级发酵工艺，使蔬果发酵达到高度透澈熟成，释放高营养素，酵素种类更丰富、活性更加稳定、功效更好。进一步优选采用原汁型剂型，在发酵后透过特定技术把原料中果籽和细小纤维进一步保留。
优选地，所述益生元包括低聚半乳糖、低聚果糖和低聚木糖中的至少一种。
本发明采用低聚半乳糖、低聚果糖和低聚木糖中的至少一种作为益生元，可缓解便秘，防治腹泻；促进有益菌的生长繁殖，改善肠道微生物平衡；促进铅、汞等重金属排出；增强免疫力，抑制免疫性疾病。
优选地，以重量份数计，还包括可溶性膳食纤维19～30份；
优选地，所述可溶性膳食纤维包括抗性糊精。
抗性糊精的总膳食纤维高达82％，本发明采用19～30份抗性糊精可起到降低血糖，降低血脂以及养护肠道的功效。
在一种实施方式中，以重量份数计，所述可溶性膳食纤维为19～30份，还可以选择20份、21份、22份、23份、24份、25份、26份、27份、28 份或29份。
优选地，以重量份数计，还包括甜味剂12.8～19.2份；
优选地，所述甜味剂包括水苏糖和/或山梨糖醇。
本发明采用适宜用量水苏糖和山梨糖醇中的至少一种，对人体胃肠道内的乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡；可缓解便秘，提高机体免疫力及清肠排毒的功效。
在一种实施方式中，以重量份数计，所述甜味剂12.8～19.2份，还可以选择13份、14份、15份、16份、17份或18份。
更优选地，以重量份数计，所述甜味剂包括如下重量份数的组分：水苏糖4.5～7.5份和山梨糖醇8～12份。
本发明通过添加特定配比的水苏糖和山梨糖醇，可赋予组合物较佳的口感，并且促进消化。
优选地，以重量份数计，还包括酸味剂1.44～2.16份；
优选地，所述酸味剂包括柠檬酸、柠檬酸钠和偏酒石酸中的至少一种。
本发明通过添加适量的酸味剂可赋予组合物较好的口感，并且可促进机体对营养物质的吸收，还可起到一定的抑制害菌的效果，起到一定的防腐功效。
在一种实施方式中，以重量份数计，所述酸味剂为1.44～2.16份，还可以选择1.45份、1.48份、1.50份、1.55份、1.60份、1.70份、1.80份、1.90 份、2.00份或2.10份。
优选地，所述组合物包括水85～170份；
在一种实施方式中，以重量份数计，所述水为85～170份，还可以选择 90份、100份、110份、120份、130份、140份、150份或160份。
根据本发明的另一个方面，本发明还涉及一种组合物的制备方法，包括以下步骤：
将上述各组分混合均匀。
本发明中组合物的制备防腐简单环保，通过将各组分混合即可得到促进消化吸收，***顺畅，能使血液净化、保持免疫平衡，有利于治疗便秘，提高免疫力的组合物。
优选地，所述混合的加热温度为80～85℃，时间为25～35min。
在一种实施方式中，所述加热温度为80～85℃，还可以选择81℃、82℃、 83℃或84℃。
在一种实施方式中，所述时间为25～35min，还可以选择26min、27min、 28min、29min、30min、31min、32min、33min或34min。
优选地，还包括对所述混合均匀后得到的料液进行灭菌的操作；
优选地，所述灭菌采用UHT灭菌；
更优选地，所述灭菌的温度为110～120℃，灭菌的时间为20～30s。
通过UHT，采用特定的灭菌温度及时间可更好的进行灭菌，提高产品的安全性，提高质量。
在一种实施方式中，所述灭菌的温度为110～120℃，还可以选择111℃、112℃、113℃、114℃、115℃、116℃、117℃、118℃或119℃。
在一种实施方式中，所述灭菌的时间为20～30s，还可以选择21s、22s、 23s、24s、25s、26s、27s、28s或29s。
优选地，对灭菌后的物料进行冷却及包装；
优选地，冷却至温度为45～50℃；
优选地，对包装后的组合物进行水浴灭菌；
更优选地，所述灭菌的温度为85-90℃，灭菌的时间为25～35min。
将冷却及包装后的产品进一步进行灭菌处理，进而提高产品的质量。
在一种实施方式中，所述灭菌的温度为85-90℃，还可以选择86℃、87℃、 88℃或89℃。
在一种实施方式中，所述灭菌的时间为25～35min，还可以选择26min、 27min、28min、29min、30min、31min、32min、33min或34min。
在一种优选地实施方式中，所述组合物的制备方法，包括以下步骤：
(a)称料：按《产品配方确认审核表》中配方依次称料，一人称料，另一人复核，所称好的原辅料在未投料前需做好密封；
(b)工艺用水准备：在调和桶内加入适量的工艺用水，正常水位在调和桶的二分之一处，若该桶产量较少时也应确保调和桶内水位没过加热管的高度，如果该桶料液量不足以没过加热管时，应尽可能确保所投料过程原辅料不直接接触加热管；同时对调和桶内工艺用水进行加热，确保加热至60-70℃；
(c)投料：边搅拌边加入预混料，投料过程中时刻观察预混料溶解状况，避免大面积结块。先投入抗性糊精、水苏糖、小麦低聚肽、低聚半乳糖、山梨糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、发酵黑蒜精、酵素液投料过程需同时观察调和桶内搅拌情况，确保所投料得到充分搅拌不结团；
(d)保温：边搅拌边加热至80-85℃，保温时长约25～35分钟，确保所有原料充分溶解；
(e)冷却：停止搅拌，用泵抽送，经冷热交换机冷却到60℃以下送入冷却罐中；
(f)定容：用工艺水补正液量至要求，定容时需停止搅拌，确保液位读数准确；
(g)检验：定容后继续搅拌10～16分钟并取样，测定PH和糖度；
(h)过滤：PH和糖度合格后，料液经200目板式过滤器过滤后打入储存桶中；
(i)UHT灭菌：将料液经泵送至UHT灭菌，灭菌温度控制在110～120℃，时间为15～25s；
(j)冷却及充填灌装：灭菌后的料液经冷热交换机冷却到45～50℃进行装罐，充填料液30mL/瓶、封口、喷码、检视；
(k)二次灭菌：灭菌条件是将充填灌装好的包装袋经85-90℃水浴进行灭菌，灭菌时间为25～35min；
(l)贴标包装：根据要求进行贴标包装。
在一种实施方式中，本发明得到的产品30mL/瓶，包括如下重量的组分：
发酵黑蒜0.0800g、植物发酵物0.8000g、抗性糊精1.9200g、水苏糖 0.4800g、小麦低聚肽0.2400g、低聚半乳糖9.6000g、山梨糖醇0.8000g、柠檬酸0.0960g、柠檬酸钠0.0480g和水15.9396g。
在一种实施方式中，本发明得到的产品30mL/瓶，包括如下重量的组分：
发酵黑蒜0.1200g、植物发酵物1.2000g、抗性糊精2.8800g、水苏糖 0.7200g、小麦低聚肽0.3600g、低聚半乳糖14.4000g、山梨糖醇1.2000g、柠檬酸0.1440g、柠檬酸钠0.0720g和水8.9040g。
本发明中的上述产品无异味，无异臭，无正常视力可见外来异物，状态均匀性质稳定，可增殖肠道益生菌，减少坏菌，促进消化吸收，***顺畅，能使血液净化、保持免疫平衡，有利于治疗便秘，将体内的老旧废物排出，使细胞保持年轻避光解决肌肤的问题。
经检测，本发明产品PH范围:3.69±0.2，糖度范围:40.0％±0.5％。
经检测，菌落总数：n＝5，c＝2，m＝102CFU/mL，M＝104CFU/ml；大肠菌群：n＝5，c＝2，m＝1CFU/mL，M＝10CFU/mL；霉菌：≤20CFU/mL；酵母：≤20CFU/mL。
下面将结合具体的实施例对本发明作进一步的解释说明。
实施例1
一种组合物，由包括如下重量份数的组分制备得到：
发酵黑蒜0.8份、植物发酵物8份、抗性糊精19.2份、水苏糖4.8份、小麦低聚肽2.4份、低聚半乳糖96份、山梨糖醇8份、柠檬酸0.96份、柠檬酸钠0.48份和水160份。
所述组合物的制备方法，包括以下步骤：
(a)称料：依次称料，一人称料，另一人复核，所称好的原辅料在未投料前需做好密封；
(b)工艺用水准备：在调和桶内加入适量的工艺用水，正常水位在调和桶的二分之一处，若该桶产量较少时也应确保调和桶内水位没过加热管的高度，如果该桶料液量不足以没过加热管时，应尽可能确保所投料过程原辅料不直接接触加热管；同时对调和桶内工艺用水进行加热，确保加热至60℃；
(c)投料：边搅拌边加入预混料，投料过程中时刻观察预混料溶解状况，避免大面积结块。先投入抗性糊精、水苏糖、小麦低聚肽、低聚半乳糖、山梨糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、发酵黑蒜精、酵素液投料过程需同时观察调和桶内搅拌情况，确保所投料得到充分搅拌不结团；
(d)保温：边搅拌边加热至80℃，保温时长约30分钟，确保所有原料充分溶解；
(e)冷却：停止搅拌，用泵抽送，经冷热交换机冷却到55℃送入冷却罐中；
(f)定容：用工艺水补正液量至要求，定容时需停止搅拌，确保液位读数准确；
(g)检验：定容后继续搅拌15分钟并取样，测定PH和糖度；
(h)过滤：PH和糖度合格后，料液经200目板式过滤器过滤后打入储存桶中；
(i)UHT灭菌：将料液经泵送至UHT灭菌，灭菌温度控制在115℃，时间为20s；
(j)冷却及充填灌装：灭菌后的料液经冷热交换机冷却到50℃进行装罐，充填料液30mL/瓶、封口、喷码、检视；
(k)二次灭菌：灭菌条件是将充填灌装好的包装袋经90℃水浴进行灭菌，灭菌时间为25min；
(l)贴标包装：根据要求进行贴标包装。
实施例2
一种组合物，由包括如下重量份数的组分制备得到：
发酵黑蒜1.2份、植物发酵物12份、抗性糊精28.8份、水苏糖7.2份、小麦低聚肽3.6份、低聚半乳糖144份、山梨糖醇12份、柠檬酸1.44份、柠檬酸钠0.72份和水100份。
所述组合物的制备方法，包括以下步骤：
(a)称料：依次称料，一人称料，另一人复核，所称好的原辅料在未投料前需做好密封；
(b)工艺用水准备：在调和桶内加入适量的工艺用水，正常水位在调和桶的二分之一处，若该桶产量较少时也应确保调和桶内水位没过加热管的高度，如果该桶料液量不足以没过加热管时，应尽可能确保所投料过程原辅料不直接接触加热管；同时对调和桶内工艺用水进行加热，确保加热至65℃；
(c)投料：边搅拌边加入预混料，投料过程中时刻观察预混料溶解状况，避免大面积结块。先投入抗性糊精、水苏糖、小麦低聚肽、低聚半乳糖、山梨糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、发酵黑蒜精、酵素液投料过程需同时观察调和桶内搅拌情况，确保所投料得到充分搅拌不结团；
(d)保温：边搅拌边加热至80℃，保温时长约35分钟，确保所有原料充分溶解；
(e)冷却：停止搅拌，用泵抽送，经冷热交换机冷却到50℃送入冷却罐中；
(f)定容：用工艺水补正液量至要求，定容时需停止搅拌，确保液位读数准确；
(g)检验：定容后继续搅拌10分钟并取样，测定PH和糖度；
(h)过滤：PH和糖度合格后，料液经200目板式过滤器过滤后打入储存桶中；
(i)UHT灭菌：将料液经泵送至UHT灭菌，灭菌温度控制在120℃，时间为15s；
(j)冷却及充填灌装：灭菌后的料液经冷热交换机冷却到45℃进行装罐，充填料液30mL/瓶、封口、喷码、检视；
(k)二次灭菌：灭菌条件是将充填灌装好的包装袋经85℃水浴进行灭菌，灭菌时间为35min；
(l)贴标包装：根据要求进行贴标包装。
实施例3
一种组合物，由包括如下重量份数的组分制备得到：
发酵黑蒜1份、植物发酵物10份、抗性糊精25份、水苏糖5份、小麦低聚肽3份、低聚半乳糖130.5份、山梨糖醇10份、柠檬酸1.1份、柠檬酸钠0.65份和水160份。
(a)称料：依次称料，一人称料，另一人复核，所称好的原辅料在未投料前需做好密封；
(b)工艺用水准备：在调和桶内加入适量的工艺用水，正常水位在调和桶的二分之一处，若该桶产量较少时也应确保调和桶内水位没过加热管的高度，如果该桶料液量不足以没过加热管时，应尽可能确保所投料过程原辅料不直接接触加热管；同时对调和桶内工艺用水进行加热，确保加热至65℃；
(c)投料：边搅拌边加入预混料，投料过程中时刻观察预混料溶解状况，避免大面积结块。先投入抗性糊精、水苏糖、小麦低聚肽、低聚半乳糖、山梨糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、发酵黑蒜精、酵素液投料过程需同时观察调和桶内搅拌情况，确保所投料得到充分搅拌不结团；
(d)保温：边搅拌边加热至83℃，保温时长约22分钟，确保所有原料充分溶解；
(e)冷却：停止搅拌，用泵抽送，经冷热交换机冷却到54℃送入冷却罐中；
(f)定容：用工艺水补正液量至要求，定容时需停止搅拌，确保液位读数准确；
(g)检验：定容后继续搅拌16分钟并取样，测定PH和糖度；
(h)过滤：PH和糖度合格后，料液经200目板式过滤器过滤后打入储存桶中；
(i)UHT灭菌：将料液经泵送至UHT灭菌，灭菌温度控制在110℃，时间为25s；
(j)冷却及充填灌装：灭菌后的料液经冷热交换机冷却到48℃进行装罐，充填料液30mL/瓶、封口、喷码、检视；
(k)二次灭菌：灭菌条件是将充填灌装好的包装袋经88℃水浴进行灭菌，灭菌时间为28min；
(l)贴标包装：根据要求进行贴标包装。
实施例4
一种组合物，由包括如下重量份数的组分制备得到：
发酵黑蒜1.1份、植物发酵物9份、抗性糊精23.5份、水苏糖6份、小麦低聚肽2.8份、低聚半乳糖122.6份、山梨糖醇9.8份、柠檬酸1.55份和水170份。
所述组合物的制备方法同实施例1。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，但本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。

Claims (10)

1.一种组合物，其特征在于，包括如下重量份数的组分：
发酵黑蒜0.8～1.2份、植物发酵物8～12份、小麦低聚肽2.4～3.6份、益生元96～144份。
2.根据权利要求1所述组合物，其特征在于，所述植物发酵物包括AGM酵素液。
3.根据权利要求1所述组合物，其特征在于，所述益生元包括低聚半乳糖、低聚果糖和低聚木糖中的至少一种。
4.根据权利要求1所述组合物，其特征在于，以重量份数计，还包括可溶性膳食纤维19～30份；
优选地，所述可溶性膳食纤维包括抗性糊精。
5.根据权利要求1所述组合物，其特征在于，以重量份数计，还包括甜味剂12.8～19.2份；
优选地，所述甜味剂包括水苏糖和/或山梨糖醇。
6.根据权利要求1所述组合物，其特征在于，以重量份数计，还包括酸味剂1.44～2.16份；
优选地，所述酸味剂包括柠檬酸、柠檬酸钠和偏酒石酸中的至少一种；
优选地，所述组合物包括水85～170份。
7.如权利要求1～6中任一项所述的组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将上述各组分混合均匀。
8.根据权利要求7所述组合物的制备方法，其特征在于，所述混合的加热温度为80～85℃，时间为25～35min。
9.根据权利要求7所述组合物的制备方法，其特征在于，还包括对所述混合均匀后得到的物料进行灭菌的操作；
优选地，所述灭菌采用UHT灭菌；
更优选地，所述灭菌的温度为110～120℃，灭菌的时间为20～30s。
10.根据权利要求7所述组合物的制备方法，其特征在于，对灭菌后的物料进行冷却及包装；
优选地，所述冷却至温度为45～50℃；
优选地，对所述包装后的组合物进行灭菌；
更优选地，所述灭菌为水浴灭菌；
更优选地，所述灭菌的温度为85-90℃，灭菌的时间为25～35min。
CN202010264785.9A 2020-04-07 2020-04-07 一种组合物及其制备方法 Pending CN111345478A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202010264785.9A CN111345478A (zh) 2020-04-07 2020-04-07 一种组合物及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202010264785.9A CN111345478A (zh) 2020-04-07 2020-04-07 一种组合物及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN111345478A true CN111345478A (zh) 2020-06-30

Family

ID=71189300

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202010264785.9A Pending CN111345478A (zh) 2020-04-07 2020-04-07 一种组合物及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN111345478A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112385828A (zh) * 2020-10-19 2021-02-23 徐州工程学院 一种复合黑蒜口服液的加工方法
CN113662175A (zh) * 2021-08-16 2021-11-19 广州市沐家健康产业有限公司 一种植物基酵素液排毒养颜组合物及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105533524A (zh) * 2015-12-03 2016-05-04 广东益生康生物科技有限公司 一种黑蒜果蔬酵素及其制备方法
CN106721851A (zh) * 2017-01-06 2017-05-31 唐山金鼎盛生物科技有限公司 一种全新配方的固体饮料

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105533524A (zh) * 2015-12-03 2016-05-04 广东益生康生物科技有限公司 一种黑蒜果蔬酵素及其制备方法
CN106721851A (zh) * 2017-01-06 2017-05-31 唐山金鼎盛生物科技有限公司 一种全新配方的固体饮料

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
道客巴巴: "久司日本酵素的排毒之旅", 《HTTP://WWW.DOC88.COM/P-0367153122966.HTML》 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112385828A (zh) * 2020-10-19 2021-02-23 徐州工程学院 一种复合黑蒜口服液的加工方法
CN113662175A (zh) * 2021-08-16 2021-11-19 广州市沐家健康产业有限公司 一种植物基酵素液排毒养颜组合物及其制备方法
CN113662175B (zh) * 2021-08-16 2022-05-03 广州市沐家健康产业有限公司 一种植物基酵素液排毒养颜组合物及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR102118697B1 (ko) 새싹보리 착즙분말의 제조방법 및 그에 따른 새싹보리 착즙분말 혼합조성물
CN109666615A (zh) 一种益生菌组合物及其应用
CN104305427A (zh) 葡萄红茶菌饮料
CN111345478A (zh) 一种组合物及其制备方法
CN113974043A (zh) 一种益生元固体饮料及其制备方法
CN107303280A (zh) 黄秋葵咀嚼片组合物及其制备方法
CN111034891A (zh) 一种含益生菌组合物的固体饮料及其制备方法
CN106923279A (zh) 一种绿茶酵素果冻及其制备方法
CN111743147A (zh) 一种益生元纤维粉及制备方法
KR102021774B1 (ko) 배변촉진용 또는 다이어트용 조성물 및 이의 제조방법
CN110800899A (zh) 一种高纤维山楂醋饮料及其制备方法
CN104382129A (zh) 一种甜玉米红茶菌饮品
CN113208077A (zh) 一种益生菌枸杞醋果冻的制备方法
KR100994196B1 (ko) 마늘 청국장 발효액의 제조방법
CN112741178A (zh) 一种荷叶多糖甜茯茶及其制备方法
CN110313617A (zh) 一种吞咽障碍人群医学用途配方食品
CN106387538B (zh) 红薯复合饮料及其制备方法
CN114259044A (zh) 一种决明子火麻仁复合发酵物、功能性果蔬酵素果冻及其制备方法
CN107373674A (zh) 一种肿瘤治疗后的营养组合物及其应用
KR101445573B1 (ko) 꾸지뽕을 이용한 건강 보조 식품용 효소액 및 환과 그 제조방법
CN112006289A (zh) 一种辅助调节胃肠道的复配食品组合物及其制备方法
CN112273646A (zh) 姜片发酵制备姜酵素的方法
CN101797049A (zh) 营养八珍汤配方及其制备工艺
CN110881600A (zh) 一种清肠通便固体饮品及其制备方法
KR102527154B1 (ko) 푸룬 추출물 및 무화과 추출물의 혼합발효물을 유효성분으로 포함하는 포장 안정성이 강화된 변비 예방 또는 치료용 약학 조성물

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20200630