CN111053113A - 一种蔬菜保鲜包装方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蔬菜保鲜包装方法，包括以下步骤：(1)摘取蔬菜(2)将蔬菜放入清洗盆中浸泡3.0h‑3.4h，然后冲洗2‑4遍，放在孔筛上进行沥水和风干；(3)将风干后的蔬菜浸泡在中药保鲜液中，15min‑19min后取出，通风晾制1.5h‑1.9h；(4)在风干后的蔬菜上喷洒保鲜液，通风晾制1.5h‑1.9h；(5)将风干后的蔬菜分装在保鲜袋中，并将蔬菜的根部露出保鲜袋3cm‑5cm；(6)在保鲜袋中充入氮气，密封后放入通气库，通风库温度为12℃‑14℃，湿度为81％‑83％，二氧化碳浓度为100ppm‑380ppm；(7)将蔬菜的根部放入容器内，用单分子膜高压保鲜袋包裹住容器，每隔25h‑35h向容器内喷淋一次水。(8)每隔49h‑71h向容器内喷淋一次营养液。本发明与现有技术相比的优点在于：保鲜效果好、营养价值高。

Description

一种蔬菜保鲜包装方法
技术领域
本发明涉及蔬菜保鲜技术领域，具体是指一种蔬菜保鲜包装方法。
背景技术
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90％、VA的60％来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的***素等。据估计，现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。近年来，我国蔬菜水果生产发展较快，市场供应充足，随着人们生活水平的提高，追求绿色健康的水果。但是果蔬生产的季节性和区域性较强，且易腐烂，这同广大消费者对果蔬的多样性及淡季调节的需求相矛盾，因此需要将果蔬进行保鲜包装。现有技术中的蔬菜保鲜包装方法在使用时，不仅保鲜效果不好，蔬菜容易腐烂，而且容易损坏蔬菜中的营养价值和食用口感，不便于使用。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种保鲜效果好、营养价值高的一种蔬菜保鲜包装方法。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种蔬菜保鲜包装方法，包括以下步骤：
(1)摘取新鲜无虫害的蔬菜，去除蔬菜上的干瘪叶片和泥土，保留根部上的泥土；
(2)将挑选好的蔬菜放入盛满清水的清洗盆中浸泡3.0h-3.4h，然后冲洗2-4遍，放在孔筛上进行沥水和风干；
(3)将风干后的蔬菜浸泡在中药保鲜液中，15min-19min后取出，通风晾制1.5h-1.9h；
(4)在风干后的蔬菜上喷洒保鲜液，通风晾制1.5h-1.9h；
(5)将风干后的蔬菜分装在保鲜袋中，并将蔬菜的根部露出保鲜袋3cm-5cm；
(6)在保鲜袋中充入氮气，密封后放入可控通气库进行贮藏，通风库温度为12℃-14℃，湿度为81％-83％，二氧化碳浓度为100ppm-380ppm；
(7)将蔬菜的根部放入底部有通孔的容器内，用单分子膜高压保鲜袋包裹住容器，每隔25h-35h向容器内喷淋一次水。
(8)每隔49h-71h向容器内喷淋一次营养液。
本发明与现有技术相比的优点在于：本发明的一种蔬菜保鲜包装方法利用中药保鲜液可达到保水、护色、抑制呼吸作用的效果，能够更好地清除水果表面的细菌等，延缓果蔬的腐败变质，提高了保鲜效果；利用保鲜液可以进一步抑制蔬菜中的致病菌和腐败菌的生长，保存风味物质，不改变食品组织状态，而且在正常保鲜储存条件下，也不影响食品的感官特性，提高了食用口感。其次，可为蔬菜的呼吸作用提供必需营养物质，保持蔬菜的营养价值，还可提高矿物元素的生物活性，利于蔬菜的呼吸，有益于蔬菜保鲜；利用中药保鲜液中的维生素C能够为水果提供维生素C，减少维生素C的消耗，保持蔬菜的营养价值和食用口感；向根部喷淋营养液不仅可以为蔬菜提供充足的水分，有益于蔬菜保鲜，而且可使蔬菜及时汲取营养，保持和提高蔬菜的营养价值。
作为改进，所述(2)和(3)中在对蔬菜进行浸泡时，蔬菜的根部不与水接触。
作为改进，所述(3)中的中药保鲜液的组成成分及其重量份数比为：中草药提取液75-79份、聚乙二醇1.4-1.8份、氯化钠溶液9-11份、氯化钙溶液24-28份、海藻酸钠溶液16-18份、长豆角胶液12-16份、纳米二氧化钛0.6-0.8份、维生素C0.6-0.8份、水适量。
作为改进，所述(4)中的保鲜液的组成成分及其质量百分比为：香菇多糖0.2％-0.9％，乳酸菌0.2％-0.9％，其余为水。
作为改进，所述(7)中的容器为塑料制品。
作为改进，所述的蔬菜为叶菜类、菌类或豆类中的一种。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能一次限定本发明的保护范围。
实施例1
一种蔬菜保鲜包装方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)摘取新鲜无虫害的蔬菜，去除蔬菜上的干瘪叶片和泥土，保留根部上的泥土；
(2)将挑选好的蔬菜放入盛满清水的清洗盆中浸泡3.0h，然后冲洗4遍，放在孔筛上进行沥水和风干；
(3)将风干后的蔬菜浸泡在中药保鲜液中，15min后取出，通风晾制1.5h；
(4)在风干后的蔬菜上喷洒保鲜液，通风晾制1.5h；
(5)将风干后的蔬菜分装在保鲜袋中，并将蔬菜的根部露出保鲜袋3cm；
(6)在保鲜袋中充入氮气，密封后放入可控通气库进行贮藏，通风库温度为12℃，湿度为81％，二氧化碳浓度为100ppm；
(7)将蔬菜的根部放入底部有通孔的容器内，用单分子膜高压保鲜袋包裹住容器，每隔25h向容器内喷淋一次水。
(8)每隔49h向容器内喷淋一次营养液。
实施例2
一种蔬菜保鲜包装方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)摘取新鲜无虫害的蔬菜，去除蔬菜上的干瘪叶片和泥土，保留根部上的泥土；
(2)将挑选好的蔬菜放入盛满清水的清洗盆中浸泡3.2h，然后冲洗3遍，放在孔筛上进行沥水和风干；
(3)将风干后的蔬菜浸泡在中药保鲜液中，17min后取出，通风晾制1.7h；
(4)在风干后的蔬菜上喷洒保鲜液，通风晾制1.7h；
(5)将风干后的蔬菜分装在保鲜袋中，并将蔬菜的根部露出保鲜袋4cm；
(6)在保鲜袋中充入氮气，密封后放入可控通气库进行贮藏，通风库温度为13℃，湿度为82％，二氧化碳浓度为240ppm；
(7)将蔬菜的根部放入底部有通孔的容器内，用单分子膜高压保鲜袋包裹住容器，每隔30h向容器内喷淋一次水。
(8)每隔60h向容器内喷淋一次营养液。
实施例3
一种蔬菜保鲜包装方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)摘取新鲜无虫害的蔬菜，去除蔬菜上的干瘪叶片和泥土，保留根部上的泥土；
(2)将挑选好的蔬菜放入盛满清水的清洗盆中浸泡3.4h，然后冲洗2遍，放在孔筛上进行沥水和风干；
(3)将风干后的蔬菜浸泡在中药保鲜液中，19min后取出，通风晾制1.9h；
(4)在风干后的蔬菜上喷洒保鲜液，通风晾制1.9h；
(5)将风干后的蔬菜分装在保鲜袋中，并将蔬菜的根部露出保鲜袋5cm；
(6)在保鲜袋中充入氮气，密封后放入可控通气库进行贮藏，通风库温度为14℃，湿度为83％，二氧化碳浓度为380ppm；
(7)将蔬菜的根部放入底部有通孔的容器内，用单分子膜高压保鲜袋包裹住容器，每隔35h向容器内喷淋一次水。
(8)每隔71h向容器内喷淋一次营养液。

Claims (6)

1.一种蔬菜保鲜包装方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)摘取新鲜无虫害的蔬菜，去除蔬菜上的干瘪叶片和泥土，保留根部上的泥土；
(2)将挑选好的蔬菜放入盛满清水的清洗盆中浸泡3.0h-3.4h，然后冲洗2-4遍，放在孔筛上进行沥水和风干；
(3)将风干后的蔬菜浸泡在中药保鲜液中，15min-19min后取出，通风晾制1.5h-1.9h；
(4)在风干后的蔬菜上喷洒保鲜液，通风晾制1.5h-1.9h；
(5)将风干后的蔬菜分装在保鲜袋中，并将蔬菜的根部露出保鲜袋3cm-5cm；
(6)在保鲜袋中充入氮气，密封后放入可控通气库进行贮藏，通风库温度为12℃-14℃，湿度为81％-83％，二氧化碳浓度为100ppm-380ppm；
(7)将蔬菜的根部放入底部有通孔的容器内，用单分子膜高压保鲜袋包裹住容器，每隔25h-35h向容器内喷淋一次水。
(8)每隔49h-71h向容器内喷淋一次营养液。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜保鲜包装方法，其特征在于：所述(2)和(3)中在对蔬菜进行浸泡时，蔬菜的根部不与水接触。
3.根据权利要求1所述的一种蔬菜保鲜包装方法，其特征在于：所述(3)中的中药保鲜液的组成成分及其重量份数比为：中草药提取液75-79份、聚乙二醇1.4-1.8份、氯化钠溶液9-11份、氯化钙溶液24-28份、海藻酸钠溶液16-18份、长豆角胶液12-16份、纳米二氧化钛0.6-0.8份、维生素C0.6-0.8份、水适量。
4.根据权利要求1所述的一种蔬菜保鲜包装方法，其特征在于：所述(4)中的保鲜液的组成成分及其质量百分比为：香菇多糖0.2％-0.9％，乳酸菌0.2％-0.9％，其余为水。
5.根据权利要求1所述的一种蔬菜保鲜包装方法，其特征在于：所述(7)中的容器为塑料制品。
6.根据权利要求1所述的一种蔬菜保鲜包装方法，其特征在于：所述的蔬菜为叶菜类、菌类或豆类中的一种。
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