CN110754542A - 一种花香型茶类的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种花香型茶类的制作方法，具体涉及茶叶加工技术领域，包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及乌龙红茶，其具体制作方法为：采摘鸿雁十二号品种茶树进行制备。本发明通过选取采摘后的鸿雁十二号茶树品种鲜叶作为原料，该品种具有花香浓郁，营养物质丰富的特点，根据绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶及乌龙红茶的加工工艺加工制作出具有鸿雁十二号茶树品种花香浓郁特点的茶类，把鸿雁十二号茶树品种本身的花蜜香特点充分表现在各大茶类上，有利于开发单一茶树品种制作保留其特点的不同茶类和丰富其产品，改善了现有茶树品种产品单一的缺点及其它制作保留品种特色的茶类加工工艺的技术问题。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，更具体地说，本发明涉及一种花香型茶类的制作方法。
背景技术
鸿雁十二号茶树品种是由广东省农业科学院茶叶研究所于1990～2003年从铁观音自然杂交后代采用单株育种法育成，广东英德、连平、开平、湛江等地分布较多，广西、湖南及福建等省区有少量引种，该品种叶色深绿、芽头细长，抗寒、抗旱及抗虫能力强，茶青带有一股淡淡的清花香香气，茶类适制性广，若能正确采用工艺控制其加工，制作出的各类茶都具有花香高浓持久，滋味浓爽滑口的特点，能极大的突出该品种的特色，有利于开发单一茶树品种制作保留其特点的不同茶类和丰富其产品，改善了现有茶树品种产品单一的缺点及其它制作保留品种特色的茶类加工工艺上的技术难题，有利于科学研究。
鸿雁十二号茶树品种加工制作的茶类香气与滋味特点颇受消费者喜欢，从市场功能性分析，把鸿雁十二号茶树品种加工制作出来的各类花香型茶叶产品，不仅可以丰富本省的茶叶产品及类别，还能提升本省茶叶加工技术，积极推动各茶区对于单一茶树品种开发研究不同茶类具有该品种特色的加工工艺，还可以拓宽销售渠道，增加茶叶经济的收益，故需要一种花香型茶类的制作方法。
发明内容
为了克服现有技术的上述缺陷，本发明的实施例提供一种花香型茶类的制作方法，通过选取采摘后的鸿雁十二号茶树品种鲜叶作为原料，该品种具有花香浓郁，营养物质丰富的特点，根据绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶及乌龙红茶的加工工艺加工制作出具有鸿雁十二号茶树品种花香浓郁特点的茶类，把鸿雁十二号茶树品种本身的花蜜香特点充分表现在各大茶类上，有利于开发单一茶树品种制作保留其特点的不同茶类和丰富其产品，改善了现有茶树品种产品单一的缺点及其它制作保留品种特色的茶类加工工艺的技术问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种花香型茶类的制作方法，包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及乌龙红茶，其具体制作方法为：采摘鸿雁十二号品种茶树进行制备。
本发明还包括花香型绿茶的制作方法，具体制作方法为：
(a)采摘：原料选取鸿雁十二号品种茶树；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理；
(c)萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理；
(d)杀青：将萎凋后的茶叶进行杀青处理；
(e)揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻处理；
(f)干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥提香处理，得到绿茶。
所述步骤(a)中选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的鲜叶；
所述步骤(b)中将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，一般上午采摘的茶青在8-10点前进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，每批茶叶晒青时间约为15-20min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶叶有稍许萎焉状态即为晒青完成；
所述步骤(b)中晒青时太阳照射的温度为25-28℃为晒青的最适温度，茶青摊放晒青厚度为0.5-1cm，晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
所述步骤(c)中将晒青后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25-30℃，湿度控制在55-65％，萎凋时间为5-10h，至茶叶含水量在70-75％范围内；
鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为20-25cm，每2-3h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，待鲜叶青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈微萎焉状态即为萎凋适度完成；
所述步骤(d)中将萎凋后的茶叶进行杀青处理，一般采取燃气式连续式滚筒杀青机，杀青温度250-280℃，杀青时间为5-8min；
鲜叶杀青前可先把鲜叶置于干净的布中进行堆闷回水，堆闷回水时间约为2-5min，经过堆闷的茶叶花香变得更加浓郁。杀青后的鲜叶须立即摊散散热降温至室温，摊放厚度0.5-1cm，时间约为10-15min，预防茶叶因湿热作用叶片颜色黄变；
所述步骤(e)中将杀青后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，揉捻时先进行空揉成型，时间约为15min，再根据“轻-重-轻”原则对茶叶进行加压揉捻，每次加压时间为5min，中途空揉解团块时间3min，总揉捻时间约为45min，把揉捻完成后的鲜叶置于解块机中进行解块处理；
所述步骤(f)中将揉捻解块后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为115-120℃，干燥时间为12-16min；第二次干燥处理的温度约为100-110℃，干燥时间为15-18min；
所述步骤(f)中将揉捻解块后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为85-90℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为75-85℃，干燥时间为90-120min。
本发明还包括花香型白茶的制作方法，具体制作方法为：
(a)采摘：原料选取鸿雁十二号品种茶树；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理；
(c)萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理；
(d)干燥：将萎凋后的茶叶置于太阳底下进行日晒处理，然后再进行干燥提香处理，得到白茶。
所述步骤(a)中选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的鲜叶；
所述步骤(b)中将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，一般上午采摘的茶青在8-10点前进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，每批茶叶晒青时间约为15-20min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶叶有稍许萎焉状态即为晒青完成；
所述步骤(b)中晒青时太阳照射的温度为25-28℃为晒青的最适温度，茶青摊放晒青厚度为0.5-1cm，晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
所述步骤(c)中将晒青后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25-30℃，湿度控制在55-65％，萎凋时间为36-48h，至茶叶含水量在20-25％范围内；
鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为10-15cm，每6-8h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，待鲜叶青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈萎焉状态茶芽显白毫，手触茶叶带有刺手感，即为该白茶萎凋适度完成；
所述步骤(d)中将萎凋后的茶叶均匀、薄摊平铺于水筛中置于太阳底下进行日晒处理，待萎凋叶内含水分至15-10％，散发出日晒香气时再放置于烘干机中进行干燥工序。若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为110-115℃，干燥时间为8-13min；第二次干燥处理的温度约为90-100℃，干燥时间为10-15min；
所述步骤(d)中将萎凋日晒后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为75-80℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为60-65℃，干燥时间为120-180min。
本发明还包括花香型黄茶的制作方法，具体制作方法为：
(a)采摘：原料选取鸿雁十二号品种茶树；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理；
(c)萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理；
(d)杀青：将萎凋后的茶叶进行杀青处理；
(e)揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻处理；
(f)闷黄：将揉捻后的茶叶进行闷黄处理；
(g)干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥提香处理，得到黄茶。
所述步骤(a)中选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的鲜叶；
所述步骤(b)中将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，一般上午采摘的茶青在8-10点前进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，每批茶叶晒青时间约为15-20min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶叶有稍许萎焉状态即为晒青完成；
所述步骤(b)中晒青时太阳照射的温度为25-28℃为晒青的最适温度，茶青摊放晒青厚度为0.5-1cm，晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
所述步骤(c)中将晒青后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25-30℃，湿度控制在55-65％，萎凋时间为5-10h，至茶叶含水量在70-75％范围内；
鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为20-25cm，每2-3h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，待鲜叶青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈微萎焉状态即为萎凋适度完成；
所述步骤(d)中将萎凋后的茶叶进行杀青处理，一般采取燃气式连续式滚筒杀青机，杀青温度200-230℃，杀青时间为5-8min；
鲜叶杀青前可先把鲜叶置于干净的布中进行堆闷回水，堆闷回水时间约为2-5min，经过堆闷的茶叶花香变得更加浓郁。杀青后的鲜叶须立即摊散散热降温至室温，摊放厚度0.5-1cm，时间约为10-15min；
所述步骤(e)中将杀青后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，揉捻时先进行空揉成型，时间约为15min，再根据“轻-重-轻”原则对茶叶进行加压揉捻，每次加压时间为5min，中途空揉解团块时间3min，总揉捻时间约为45min，把揉捻完成后的鲜叶置于解块机中进行解块处理；
所述步骤(f)中将揉捻解块后的叶子置于竹筐中进行堆闷闷黄处理，茶叶堆闷厚度约为15-20cm，竹筐表面用湿布覆盖，堆闷环境温度控制在28-30℃，湿度控制在80％-90％；
茶叶在闷黄时每45-60min翻动茶叶一次，翻动后把茶叶置于烘干机上进行短时干燥，温度控制在50-55℃，时间控制在15min以内，进行短时干燥后的茶叶不需经过摊凉散热直接置于竹筐内，竹筐表面覆盖湿布继续进行闷黄处理，重复以上步骤3-5遍，运用湿热作用原理对茶叶进行闷黄。待茶叶条索颜色变为杏黄色或者金黄色，干闻闷黄叶散发出纯正的花香味时，即为该花香型黄茶闷黄步骤完成；
所述步骤(g)中将闷黄后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为110-115℃，干燥时间为8-13min；第二次干燥处理的温度约为90-100℃，干燥时间为10-15min；
所述步骤(g)中将揉捻解块后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为85-90℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为80-85℃，干燥时间为90-120min。
本发明还包括花香型乌龙茶的制作方法，具体制作方法为：
(a)采摘：原料选取鸿雁十二号品种茶树；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理；
(c)晾青：将晒青后的鲜叶进行晾青处理；
(d)做青：将晒青后的鲜叶进行做青处理；
(e)杀青：将做青后的茶叶进行杀青处理；
(f)揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻处理；
(g)干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥提香处理，得到乌龙茶。
所述步骤(a)中选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为对夹二叶、对夹三叶而且是中开面的鲜叶；
所述步骤(b)中将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，一般上午采摘的茶青在8-10点前进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，每批茶叶晒青时间约为15-20min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶青立起第二片叶稍许萎焉呈下垂状态即为晒青完成；
所述步骤(b)中晒青时太阳照射的温度为25-28℃为晒青的最适温度，茶青摊放晒青厚度为0.5-1cm，晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
所述步骤(c)中将晒青后的鲜叶立即置于茶厂摊开进行晾青处理，一般是把茶叶摊开静置于水筛上，厚度为0.2-0.5cm，晾青车间温度控制在23-25℃，晾青时间为45-60min，待茶青由晒青后的轻微萎焉状态恢复至鲜活状态，叶面温度恢复至与室温相同，即为晾青完成；
所述步骤(d)中将晾青后的鲜叶置于摇笼中进行做青处理，做青的时间与次数视茶青的变化程度而定，做青和摊青两道工艺交替进行，做青次数大约为3-6次，室温控制在20-25℃，湿度控制在75-85％；
所述步骤(d)中做青次数为4次，每次时间分别为15s、25s、45s和75s，每次做青鲜叶散发出淡淡的清香或花香略带青草气即为做青结束，每次做青结束后须摊青50-80min才能进行下一次做青，最后一次做青与摊青完成后，鲜叶散发出浓郁的花蜜香，叶缘出现红边现象，手触茶青略带刺手感即为鲜叶做青完成；
所述步骤(e)中将做青后的茶叶进行杀青处理，一般采取燃气式连续式滚筒杀青机，杀青温度180-230℃，杀青时间为6-8min；
鲜叶杀青前可先把鲜叶置于干净的布中进行堆闷回水，堆闷回水时间约为2-5min，经过堆闷的茶叶花蜜香变得更加浓郁，杀青后的鲜叶含水量控制在60-65％。因为乌龙茶原料为对夹叶，叶片纤维化程度偏高，所以揉捻成条难度大，所以杀青后的鲜叶须可立即置于揉捻机中进行热揉，无需摊凉处理；
所述步骤(f)中将杀青后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，揉捻时先进行空揉成型，时间约为15min，再根据“轻-重-轻”原则对茶叶进行加压揉捻，每次加压时间为5min，中途空揉解团块时间3min，总揉捻时间约为45min，把揉捻完成后的鲜叶置于解块机中进行解块处理；
所述步骤(g)中将揉捻解块后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为118-125℃，干燥时间为12-16min；第二次干燥处理的温度约为105-115℃，干燥时间为15-18min；
所述步骤(g)中将揉捻解块后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为90-95℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为83-85℃，干燥时间为90-120min。
本发明还包括花香型红茶的制作方法，具体制作方法为：
(a)采摘：原料选取鸿雁十二号品种茶树；
(b)萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理；
(c)揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻处理；
(d)发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵处理；
(e)干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥提香处理，得到红茶。
所述步骤(a)中选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的鲜叶；
所述步骤(b)中将采摘后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25-30℃，湿度控制在55-65％，萎凋时间为15-18h，至茶叶含水量在55-60％范围内；
鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为6-10cm，约每5h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，待鲜叶青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈萎焉状态，手折茶梗不断手握茶叶成团不散，叶色由青绿色变成暗绿色时即为萎凋适度完成；
所述步骤(c)中将萎凋后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，茶叶揉捻时先空揉25-30min，然后再根据“轻-重-轻”的加压原则进行揉捻，每次加压时间为6-8min，然后中间空揉2min，采用“轻-重-轻”原则进行第一次循环揉捻后，把茶叶卸下至于解块机中进行茶叶团块分解，然后把揉捻叶重新装机，先空揉2min，再按照第一次“轻-重-轻”的循环加压原则进行第二次循环揉捻，总的揉捻时间控制在90-120min内，目的要求鲜叶的破碎率达到90％以上，茶叶外观达到条索匀整紧结；
所述步骤(d)中将揉捻后的叶子置于发酵筐中进行发酵处理，发酵过程中茶叶摊叶厚度为12-15cm，发酵室温度为28-30℃，湿度为95-98％，根据鸿雁十二号茶树品种的特点，制作红茶发酵出现花香香气的时间为4-5h；
茶叶在发酵时每2h翻动茶叶一次进行散热和挥发水蒸气，预防茶叶堆心因发酵产热温度过高而产生酸馊味或水闷味，待茶条颜色转变为橙黄色略带红色，干闻发酵叶散发出纯正的花香味时，即为该花香型红茶发酵步骤完成；
所述步骤(e)中将闷黄后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为115-120℃，干燥时间为8-13min；第二次干燥处理的温度约为105-110℃，干燥时间为10-15min；
所述步骤(e)中将揉捻解块后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为85-90℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为80-85℃，干燥时间为90-120min。
本发明还包括花蜜香型乌龙红茶的制作方法，具体制作方法为：
(a)采摘：原料选取鸿雁十二号品种茶树；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理；
(c)晾青：将晒青后的鲜叶进行晾青处理；
(d)做青：将晾青后的鲜叶进行做青处理；
(e)萎凋：将做青后的鲜叶进行萎凋处理；
(f)揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻处理；
(g)发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵处理；
(h)干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥提香处理，得到乌龙红茶。
所述步骤(a)中选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽二叶、对夹二叶小开面的鲜叶；
所述步骤(b)中将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，一般上午采摘的茶青在8-10点前进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，每批茶叶晒青时间约为15-20min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶叶有稍许萎焉状态即为晒青完成；
所述步骤(b)中晒青时太阳照射的温度为25-28℃为晒青的最适温度，茶青摊放晒青厚度为0.5-1cm，晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
所述步骤(c)中将晒青后的鲜叶立即置于茶厂摊开进行晾青处理，一般是把茶叶摊开静置于水筛上，厚度为0.2-0.5cm，晾青车间温度控制在23-25℃，晾青时间为45-60min，待茶青由晒青后的轻微萎焉状态恢复至鲜活状态，叶面温度恢复至与室温相同，即为晾青完成；
所述步骤(d)中将晾青后的鲜叶置于摇笼中进行做青处理，做青的时间与次数视茶青的变化程度而定，做青和摊青两道工艺交替进行，做青次数大约为2-4次，室温控制在20-25℃，湿度控制在75-85％；
所述步骤(d)中做青次数为3次。每次时间分别为15s、30s、50s，每次做青鲜叶散发出淡淡的清香或花香略带青草气即为做青结束，每次做青结束后须摊青50-80min才能进行下一次做青，最后一次做青与摊青完成后，鲜叶散发出浓郁的花香即为该乌龙红茶做青完成；
所述步骤(e)中将采摘后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25-30℃，湿度控制在55-65％，萎凋时间为10-13h，至茶叶含水量在55-60％范围内；
鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为6-10cm，约每4h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，待鲜叶青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈萎焉状态，手折茶梗不断手握茶叶成团不散，叶色由青绿色变成暗绿色，叶缘出现“红边”现象散发出浓郁花蜜香时即为该乌龙红茶萎凋适度完成；
所述步骤(f)中将萎凋后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，茶叶揉捻时先空揉25-30min，然后再根据“轻-重-轻”的加压原则进行揉捻，每次加压时间为6-8min，然后中间空揉2min，采用“轻-重-轻”原则进行第一次循环揉捻后，把茶叶卸下至于解块机中进行茶叶团块分解，然后把揉捻叶重新装机，先空揉2min，再按照第一次“轻-重-轻”的循环加压原则进行第二次循环揉捻，总的揉捻时间控制在90-120min内，目的要求鲜叶的破碎率达到90％以上，茶叶外观达到条索匀整紧结；
所述步骤(g)中将揉捻后的叶子置于发酵筐中进行发酵处理，发酵过程中茶叶摊叶厚度为12-15cm，发酵室温度为28-30℃，湿度为95-98％，根据鸿雁十二号茶树品种的特点，制作该乌龙红茶发酵出现纯正花果蜜香气的时间为3-5h；
茶叶在发酵时每2h翻动茶叶一次进行散热和挥发水蒸气，预防茶叶堆心因发酵产热温度过高而产生酸馊味或水闷味，待茶条颜色转变为橙黄色略带红色，干闻发酵叶散发出纯正的花蜜香味时，即为该花蜜香型乌龙红茶发酵步骤完成；
所述步骤(h)中将发酵后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为118-120℃，干燥时间为8-13min；第二次干燥处理的温度约为108-110℃，干燥时间为10-15min；
所述步骤(h)中将揉捻解块后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为90-93℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为83-85℃，干燥时间为90-120min。
本发明的技术效果和优点：
1、本发明通过选取的鸿雁十二号茶树品种具有叶色深绿、芽头细长、抗寒、抗旱及抗虫能力强的优点，同时茶青质量常年维持良好，持嫩性强，产量较高，适合稳定企业产品质量与推广销售；
2、本发明通过选取的鸿雁十二号茶树品种的茶青带有一股淡淡的清花香香气，茶类适制性广，相对于其它茶树品种，其具有单一品种研制多类茶产品的优势，对于科学研究、增添企业产品的花色和增强企业产品的市场影响力都具有积极性意义；
3、本发明通过正确采用加工工艺控制加工过程，鸿雁十二号品种所制成的各类茶产品是具有特殊持久的浓郁花蜜香，滋味浓爽滑口的特点，能极大的突出该品种的特色，颇受广大消费者尤其是年轻消费者的喜爱。
具体实施方式
下面将结合本发明中的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
本发明提供了一种花香型茶类的制作方法，包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及乌龙红茶，其具体制作方法为：采摘鸿雁十二号品种茶树进行制备。
花香型绿茶的制作方法为：
(a)采摘选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽二叶的鲜叶；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，太阳照射的最适温度为25℃，一般上午采摘的茶青在8点之间进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，茶青晒青摊放厚度为0.5cm，每批茶叶晒青时间约为15min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶叶有稍许萎焉状态即为晒青完成，晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
(c)萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25℃，湿度控制在55％，鲜叶摊放厚度为20cm，每2h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，萎凋时间为5h，待鲜叶青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈微萎焉状态即为萎凋适度完成，茶叶含水量在70％范围内；
(d)杀青：将萎凋后的茶叶进行杀青处理，鲜叶杀青前可先把鲜叶置于干净的布中进行堆闷回水，堆闷回水时间约为2min，经过堆闷可使茶叶花香变得更加浓郁，杀青一般采取燃气式连续式滚筒杀青机，杀青温度250℃，杀青时间为5min，杀青后的鲜叶须立即摊散散热降温至室温，摊放厚度0.5cm，时间约为10min，预防茶叶因湿热作用叶片颜色黄变；
(e)揉捻：将杀青后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，揉捻时先进行空揉成型，时间约为15min，再根据“轻-重-轻”原则对茶叶进行加压揉捻，每次加压时间为5min，中途空揉解团块时间3min，总揉捻时间约为45min，把揉捻完成后的鲜叶置于解块机中进行解块处理；
干燥：将揉捻解块后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3％，第一次干燥处理的温度约为115℃，干燥时间为12min，第二次干燥处理的温度约为100℃，干燥时间为15min；
若将揉捻解块后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3％，第一次干燥处理的温度约为85℃，干燥时间为40min；第二次干燥处理的温度约为75℃，干燥时间为90min。
实施例2：
本发明提供了一种花香型茶类的制作方法，包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及乌龙红茶，其具体制作方法为：采摘鸿雁十二号品种茶树进行制备。
花香型白茶的制作方法为：
(a)采摘：选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的鲜叶；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，太阳照射的最适温度为25℃，一般上午采摘的茶青在8点之间进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，茶青晒青摊放厚度为0.5cm，每批茶叶晒青时间约为15min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶叶有稍许萎焉状态即为晒青完成。晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
(c)萎凋：晒青后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25℃，湿度控制在55％，鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为10cm，每6h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，萎凋时间为36h，待鲜叶青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈萎焉状态茶芽显白毫，手触茶叶带有刺手感，茶叶含水量在20％范围内，即为该白茶萎凋适度完成；
(d)干燥：将萎凋后的茶叶均匀、薄摊平铺于水筛中置于太阳底下进行日晒处理，待萎凋叶内含水分至15-10％，散发出日晒香气时再放置于烘干机中进行干燥工序。若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3％；第一次干燥处理的温度约为110℃，干燥时间为8min；第二次干燥处理的温度约为90℃，干燥时间为10min；
若将萎凋日晒后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3％；第一次干燥处理的温度约为75℃，干燥时间为40min；第二次干燥处理的温度约为60℃，干燥时间为120min；
实施例3：
本发明提供了一种花香型茶类的制作方法，包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及乌龙红茶，其具体制作方法为：采摘鸿雁十二号品种茶树进行制备。
花香型黄茶的制作方法为：
(a)采摘：选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽二叶的鲜叶；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温
度不能太高，太阳照射最适的温度为25℃，一般上午采摘的茶青在8点之间进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，茶青摊放晒青厚度为0.5cm，每批茶叶晒青时间约为15min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶叶有稍许萎焉状态即为晒青完成，晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
(c)萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25℃，湿度控制在55％，鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为20cm，每2h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，萎凋时间为5h，待鲜叶青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈微萎焉状态，茶叶含水量在70％范围内即为萎凋适度完成；
(d)杀青：将萎凋后的茶叶进行杀青处理，鲜叶杀青前可先把鲜叶置于干净的布中进行堆闷回水，堆闷回水时间约为2min，经过堆闷的茶叶花香变得更加浓郁，一般采取燃气式连续式滚筒杀青机，杀青温度200℃，杀青时间为5min，杀青后的鲜叶须立即摊散散热降温至室温，摊放厚度0.5cm，时间约为10min；
(e)揉捻：将杀青后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，揉捻时先进行空揉成型，时间约为15min，再根据“轻-重-轻”原则对茶叶进行加压揉捻，每次加压时间为5min，中途空揉解团块时间3min，总揉捻时间约为45min，把揉捻完成后的鲜叶置于解块机中进行解块处理；
(f)闷黄：将揉捻解块后的叶子置于竹筐中进行堆闷闷黄处理，茶叶堆闷厚度约为15cm，竹筐表面用湿布覆盖，堆闷环境温度控制在28℃，湿度控制在80％％；茶叶在闷黄时每45min翻动茶叶一次，翻动后把茶叶置于烘干机上进行短时干燥，温度控制在50℃，时间控制在15min以内，进行短时干燥后的茶叶不需经过摊凉散热直接置于竹筐内，竹筐表面覆盖湿布继续进行闷黄处理，重复以上步骤3遍，运用湿热作用原理对茶叶进行闷黄，待茶叶条索颜色变为杏黄色或者金黄色，干闻闷黄叶散发出纯正的花香味时，即为该花香型黄茶闷黄步骤完成；
(g)干燥：将闷黄后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3％，第一次干燥处理的温度约为110℃，干燥时间为8min，第二次干燥处理的温度约为90℃，干燥时间为10min；
若将揉捻解块后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3％，第一次干燥处理的温度约为85℃，干燥时间为40min，第二次干燥处理的温度约为80℃，干燥时间为90min。
实施例4：
本发明提供了一种花香型茶类的制作方法，包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及乌龙红茶，其具体制作方法为：采摘鸿雁十二号品种茶树进行制备。
花香型乌龙茶的制作方法为：
(a)采摘：选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为对夹二叶中开面的鲜叶；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，温度为25℃为晒青的最适温度，一般上午采摘的茶青在8点之间进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，茶青摊放晒青厚度为0.5cm，每批茶叶晒青时间约为15min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶青立起第二片叶稍许萎焉呈下垂状态即为晒青完成。晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
(c)晾青：将晒青后的鲜叶立即置于茶厂摊开进行晾青处理，一般是把茶叶摊开静置于水筛上，厚度为0.2cm，晾青车间温度控制在23℃，晾青时间为45min，待茶青由晒青后的轻微萎焉状态恢复至鲜活状态，叶面温度恢复至与室温相同，即为晾青完成；
(d)做青：将晾青后的鲜叶置于摇笼中进行做青(摇青)处理，做青的时间与次数视茶青的变化程度而定，做青和摊青两道工艺交替进行，做青次数为4次，每次时间分别为15s、25s、45s、75s，室温控制在20℃，湿度控制在75％，每次做青鲜叶散发出淡淡的清香或花香略带青草气即为做青结束，每次做青结束后须摊青50min才能进行下一次做青，最后一次做青与摊青完成后，鲜叶散发出浓郁的花蜜香，叶缘出现“红边”现象，手触茶青略带刺手感即为鲜叶做青完成；
(e)杀青：将做青后的茶叶进行杀青处理，鲜叶杀青前可先把鲜叶置于干净的布中进行堆闷回水，堆闷回水时间约为2min，经过堆闷的茶叶花蜜香变得更加浓郁，杀青后的鲜叶含水量控制在60％。一般采取燃气式连续式滚筒杀青机，杀青温度180℃，杀青时间为6min，因为乌龙茶原料为对夹叶，叶片纤维化程度偏高，所以揉捻成条难度大，所以杀青后的鲜叶须可立即置于揉捻机中进行热揉，无需摊凉处理；
(f)揉捻：将杀青后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，揉捻时先进行空揉成型，时间约为15min，再根据“轻-重-轻”原则对茶叶进行加压揉捻，每次加压时间为5min，中途空揉解团块时间3min，总揉捻时间约为45min，把揉捻完成后的鲜叶置于解块机中进行解块处理；
(g)干燥：将揉捻解块后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3％，第一次干燥处理的温度约为118℃，干燥时间为12min，第二次干燥处理的温度约为105℃，干燥时间为15min；
将茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3％，第一次干燥处理的温度约为90℃，干燥时间为40min，第二次干燥处理的温度约为83℃，干燥时间为90min。
实施例5：
本发明提供了一种花香型茶类的制作方法，包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及乌龙红茶，其具体制作方法为：采摘鸿雁十二号品种茶树进行制备。
花香型红茶的制作方法为：
(a)采摘：选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽二叶的鲜叶；
(b)萎凋：采摘后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25℃，湿度控制在55％，鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为6cm，约每5h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，萎凋时间为15h，至茶叶含水量在55％范围内，青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈萎焉状态，手折茶梗不断手握茶叶成团不散，叶色由青绿色变成暗绿色时即为萎凋适度完成；
(c)揉捻：萎凋后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，茶叶揉捻时先空揉25min，然后再根据“轻-重-轻”的加压原则进行揉捻，每次加压时间为6min，然后中间空揉2min，采用“轻-重-轻”原则进行第一次循环揉捻后，把茶叶卸下至于解块机中进行茶叶团块分解，然后把揉捻叶重新装机，先空揉2min，再按照第一次“轻-重-轻”的循环加压原则进行第二次循环揉捻，总的揉捻时间控制在90min内，目的要求鲜叶的破碎率达到90％以上，茶叶外观达到条索匀整紧结；
(d)发酵：揉捻后的叶子置于发酵筐中进行发酵处理，发酵过程中茶叶摊叶厚度为12cm，发酵室温度为28℃，湿度为95％，茶叶在发酵时每2h翻动茶叶一次进行散热和挥发水蒸气，预防茶叶堆心因发酵产热温度过高而产生酸馊味或水闷味，待茶条颜色转变为橙黄色略带红色，干闻发酵叶散发出纯正的花香味时，即为该花香型红茶发酵步骤完成，根据鸿雁十二号茶树品种的特点，制作红茶发酵出现花香香气的时间为4h；
(e)干燥：将发酵后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3％；第一次干燥处理的温度约为115℃，干燥时间为8min，第二次干燥处理的温度约为105℃，干燥时间为10min；
若将揉捻解块后的茶叶置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3％，第一次干燥处理的温度约为85℃，干燥时间为40min，第二次干燥处理的温度约为80℃，干燥时间为90min。
实施例6：
本发明提供了一种花香型茶类的制作方法，包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及乌龙红茶，其具体制作方法为：采摘鸿雁十二号品种茶树进行制备。
花蜜香型乌龙红茶的制作方法为：
(a)采摘：选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为对夹二叶小开面的鲜叶；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，太阳照射的温度为25℃为晒青的最适温度，一般上午采摘的茶青在8点，之间进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，茶青摊放晒青厚度为0.5cm，每批茶叶晒青时间约为15min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶叶有稍许萎焉状态即为晒青完成，晒青时晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
(c)晾青：将晒青后的鲜叶立即置于茶厂摊开进行晾青处理，一般是把茶叶摊开静置于水筛上，厚度为0.2cm，晾青车间温度控制在23℃，晾青时间为45min，待茶青由晒青后的轻微萎焉状态恢复至鲜活状态，叶面温度恢复至与室温相同，即为晾青完成；
(d)做青：将晾青后的鲜叶置于摇笼中进行做青(摇青)处理，做青的时间与次数视茶青的变化程度而定，做青和摊青两道工艺交替进行，做青次数为3次，每次时间分别为15s、30s、50s，室温控制在20℃，湿度控制在75％，每次做青鲜叶散发出淡淡的清香或花香略带青草气即为本次做青结束，每次做青结束后须摊青50min才能进行下一次做青，最后一次做青与摊青完成后，鲜叶散发出浓郁的花香即为该乌龙红茶做青完成；
(e)萎凋：将摇青后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25℃，湿度控制在55％，鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为6cm，约每4h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，萎凋时间为10h，待鲜叶青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈萎焉状态，手折茶梗不断手握茶叶成团不散，叶色由青绿色变成暗绿色，叶缘出现“红边”现象散发出浓郁花蜜香时，茶叶含水量在55％范围内即为该乌龙红茶萎凋适度完成；
(f)揉捻：萎凋后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，茶叶揉捻时先空揉25min，然后再根据“轻-重-轻”的加压原则进行揉捻，每次加压时间为6min，然后中间空揉2min，采用“轻-重-轻”原则进行第一次循环揉捻后，把茶叶卸下至于解块机中进行茶叶团块分解，然后把揉捻叶重新装机，先空揉2min，再按照第一次“轻-重-轻”的循环加压原则进行第二次循环揉捻，总的揉捻时间控制在90min内，目的要求鲜叶的破碎率达到90％以上，茶叶外观达到条索匀整紧结；
(g)发酵：将揉捻后的叶子置于发酵筐中进行发酵处理，发酵过程中茶叶摊叶厚度为12cm，发酵室温度为28℃，湿度为95％，茶叶在发酵时每2h翻动茶叶一次进行散热和挥发水蒸气，预防茶叶堆心因发酵产热温度过高而产生酸馊味或水闷味，待茶条颜色转变为橙黄色略带红色，干闻发酵叶散发出纯正的花蜜香味时，即为该花蜜香型乌龙红茶发酵步骤完成；根据鸿雁十二号茶树品种的特点，制作该乌龙红茶发酵出现纯正花果蜜香气的时间为3h；
(h)干燥：发酵后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理，第一次干燥处理的温度约为118℃，干燥时间为8min，第二次干燥处理的温度约为108℃，干燥时间为10min，至茶叶含水量为3％；
若将揉捻解块后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理，第一次干燥处理的温度约为90℃，干燥时间为40min，第二次干燥处理的温度约为83℃，干燥时间为90min，至茶叶含水量为3％。
最后：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种花香型茶类的制作方法，其特征在于：包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及乌龙红茶，其具体制作方法为：采摘鸿雁十二号品种茶树进行制备。
2.根据权利要求1所述的一种花香型茶类的制作方法，其特征在于：还包括花香型绿茶的制作方法，具体制作方法为：
(a)采摘：原料选取鸿雁十二号品种茶树；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理；
(c)萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理；
(d)杀青：将萎凋后的茶叶进行杀青处理；
(e)揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻处理；
(f)干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥提香处理，得到绿茶。
所述步骤(a)中选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的鲜叶；
所述步骤(b)中将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，一般上午采摘的茶青在8-10点前进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，每批茶叶晒青时间约为15-20min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶叶有稍许萎焉状态即为晒青完成；
所述步骤(b)中晒青时太阳照射的温度为25-28℃为晒青的最适温度，茶青摊放晒青厚度为0.5-1cm，晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
所述步骤(c)中将晒青后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25-30℃，湿度控制在55-65％，萎凋时间为5-10h，至茶叶含水量在70-75％范围内；
鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为20-25cm，每2-3h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，待鲜叶青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈微萎焉状态即为萎凋适度完成；
所述步骤(d)中将萎凋后的茶叶进行杀青处理，一般采取燃气式连续式滚筒杀青机，杀青温度250-280℃，杀青时间为5-8min；
鲜叶杀青前可先把鲜叶置于干净的布中进行堆闷回水，堆闷回水时间约为2-5min，经过堆闷的茶叶花香变得更加浓郁。杀青后的鲜叶须立即摊散散热降温至室温，摊放厚度0.5-1cm，时间约为10-15min，预防茶叶因湿热作用叶片颜色黄变；
所述步骤(e)中将杀青后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，揉捻时先进行空揉成型，时间约为15min，再根据“轻-重-轻”原则对茶叶进行加压揉捻，每次加压时间为5min，中途空揉解团块时间3min，总揉捻时间约为45min，把揉捻完成后的鲜叶置于解块机中进行解块处理；
所述步骤(f)中将揉捻解块后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为115-120℃，干燥时间为12-16min；第二次干燥处理的温度约为100-110℃，干燥时间为15-18min；
所述步骤(f)中将揉捻解块后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为85-90℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为75-85℃，干燥时间为90-120min。
3.根据权利要求1所述的一种花香型茶类的制作方法，其特征在于：还包括花香型白茶的制作方法，具体制作方法为：
(a)采摘：原料选取鸿雁十二号品种茶树；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理；
(c)萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理；
(d)干燥：将萎凋后的茶叶置于太阳底下进行日晒处理，然后再进行干燥提香处理，得到白茶。
所述步骤(a)中选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的鲜叶；
所述步骤(b)中将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，一般上午采摘的茶青在8-10点前进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，每批茶叶晒青时间约为15-20min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶叶有稍许萎焉状态即为晒青完成；
所述步骤(b)中晒青时太阳照射的温度为25-28℃为晒青的最适温度，茶青摊放晒青厚度为0.5-1cm，晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
所述步骤(c)中将晒青后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25-30℃，湿度控制在55-65％，萎凋时间为36-48h，至茶叶含水量在20-25％范围内；
鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为10-15cm，每6-8h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，待鲜叶青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈萎焉状态茶芽显白毫，手触茶叶带有刺手感，即为该白茶萎凋适度完成；
所述步骤(d)中将萎凋后的茶叶均匀、薄摊平铺于水筛中置于太阳底下进行日晒处理，待萎凋叶内含水分至15-10％，散发出日晒香气时再放置于烘干机中进行干燥工序。若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为110-115℃，干燥时间为8-13min；第二次干燥处理的温度约为90-100℃，干燥时间为10-15min；
所述步骤(d)中将萎凋日晒后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为75-80℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为60-65℃，干燥时间为120-180min。
4.根据权利要求1所述的一种花香型茶类的制作方法，其特征在于：还包括花香型黄茶的制作方法，具体制作方法为：
(a)采摘：原料选取鸿雁十二号品种茶树；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理；
(c)萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理；
(d)杀青：将萎凋后的茶叶进行杀青处理；
(e)揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻处理；
(f)闷黄：将揉捻后的茶叶进行闷黄处理；
(g)干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥提香处理，得到黄茶。
所述步骤(a)中选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的鲜叶；
所述步骤(b)中将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，一般上午采摘的茶青在8-10点前进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，每批茶叶晒青时间约为15-20min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶叶有稍许萎焉状态即为晒青完成；
所述步骤(b)中晒青时太阳照射的温度为25-28℃为晒青的最适温度，茶青摊放晒青厚度为0.5-1cm，晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
所述步骤(c)中将晒青后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25-30℃，湿度控制在55-65％，萎凋时间为5-10h，至茶叶含水量在70-75％范围内；
鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为20-25cm，每2-3h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，待鲜叶青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈微萎焉状态即为萎凋适度完成；
所述步骤(d)中将萎凋后的茶叶进行杀青处理，一般采取燃气式连续式滚筒杀青机，杀青温度200-230℃，杀青时间为5-8min；
鲜叶杀青前可先把鲜叶置于干净的布中进行堆闷回水，堆闷回水时间约为2-5min，经过堆闷的茶叶花香变得更加浓郁。杀青后的鲜叶须立即摊散散热降温至室温，摊放厚度0.5-1cm，时间约为10-15min；
所述步骤(e)中将杀青后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，揉捻时先进行空揉成型，时间约为15min，再根据“轻-重-轻”原则对茶叶进行加压揉捻，每次加压时间为5min，中途空揉解团块时间3min，总揉捻时间约为45min，把揉捻完成后的鲜叶置于解块机中进行解块处理；
所述步骤(f)中将揉捻解块后的叶子置于竹筐中进行堆闷闷黄处理，茶叶堆闷厚度约为15-20cm，竹筐表面用湿布覆盖，堆闷环境温度控制在28-30℃，湿度控制在80％-90％；
茶叶在闷黄时每45-60min翻动茶叶一次，翻动后把茶叶置于烘干机上进行短时干燥，温度控制在50-55℃，时间控制在15min以内，进行短时干燥后的茶叶不需经过摊凉散热直接置于竹筐内，竹筐表面覆盖湿布继续进行闷黄处理，重复以上步骤3-5遍，运用湿热作用原理对茶叶进行闷黄。待茶叶条索颜色变为杏黄色或者金黄色，干闻闷黄叶散发出纯正的花香味时，即为该花香型黄茶闷黄步骤完成；
所述步骤(g)中将闷黄后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为110-115℃，干燥时间为8-13min；第二次干燥处理的温度约为90-100℃，干燥时间为10-15min；
所述步骤(g)中将揉捻解块后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为85-90℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为80-85℃，干燥时间为90-120min。
5.根据权利要求1所述的一种花香型茶类的制作方法，其特征在于：还包括花香型乌龙茶的制作方法，具体制作方法为：
(a)采摘：原料选取鸿雁十二号品种茶树；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理；
(c)晾青：将晒青后的鲜叶进行晾青处理；
(d)做青：将晒青后的鲜叶进行做青处理；
(e)杀青：将做青后的茶叶进行杀青处理；
(f)揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻处理；
(g)干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥提香处理，得到乌龙茶。
所述步骤(a)中选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为对夹二叶、对夹三叶而且是中开面的鲜叶；
所述步骤(b)中将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，一般上午采摘的茶青在8-10点前进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，每批茶叶晒青时间约为15-20min，待茶青青草气减退，散发出清香，把茶青立起第二片叶稍许萎焉呈下垂状态即为晒青完成；
所述步骤(b)中晒青时太阳照射的温度为25-28℃为晒青的最适温度，茶青摊放晒青厚度为0.5-1cm，晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
所述步骤(c)中将晒青后的鲜叶立即置于茶厂摊开进行晾青处理，一般是把茶叶摊开静置于水筛上，厚度为0.2-0.5cm，晾青车间温度控制在23-25℃，晾青时间为45-60min，待茶青由晒青后的轻微萎焉状态恢复至鲜活状态，叶面温度恢复至与室温相同，即为晾青完成；
所述步骤(d)中将晾青后的鲜叶置于摇笼中进行做青处理，做青的时间与次数视茶青的变化程度而定，做青和摊青两道工艺交替进行，做青次数大约为3-6次，室温控制在20-25℃，湿度控制在75-85％；
所述步骤(d)中做青次数为4次，每次时间分别为15s、25s、45s和75s，每次做青鲜叶散发出淡淡的清香或花香略带青草气即为做青结束，每次做青结束后须摊青50-80min才能进行下一次做青，最后一次做青与摊青完成后，鲜叶散发出浓郁的花蜜香，叶缘出现红边现象，手触茶青略带刺手感即为鲜叶做青完成；
所述步骤(e)中将做青后的茶叶进行杀青处理，一般采取燃气式连续式滚筒杀青机，杀青温度180-230℃，杀青时间为6-8min；
鲜叶杀青前可先把鲜叶置于干净的布中进行堆闷回水，堆闷回水时间约为2-5min，经过堆闷的茶叶花蜜香变得更加浓郁，杀青后的鲜叶含水量控制在60-65％。因为乌龙茶原料为对夹叶，叶片纤维化程度偏高，所以揉捻成条难度大，所以杀青后的鲜叶须可立即置于揉捻机中进行热揉，无需摊凉处理；
所述步骤(f)中将杀青后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，揉捻时先进行空揉成型，时间约为15min，再根据“轻-重-轻”原则对茶叶进行加压揉捻，每次加压时间为5min，中途空揉解团块时间3min，总揉捻时间约为45min，把揉捻完成后的鲜叶置于解块机中进行解块处理；
所述步骤(g)中将揉捻解块后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为118-125℃，干燥时间为12-16min；第二次干燥处理的温度约为105-115℃，干燥时间为15-18min；
所述步骤(g)中将揉捻解块后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为90-95℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为83-85℃，干燥时间为90-120min。
6.根据权利要求1所述的一种花香型茶类的制作方法，其特征在于：还包括花香型红茶的制作方法，具体制作方法为：
(a)采摘：原料选取鸿雁十二号品种茶树；
(b)萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理；
(c)揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻处理；
(d)发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵处理；
(e)干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥提香处理，得到红茶。
所述步骤(a)中选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的鲜叶；
所述步骤(b)中将采摘后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25-30℃，湿度控制在55-65％，萎凋时间为15-18h，至茶叶含水量在55-60％范围内；
鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为6-10cm，约每5h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，待鲜叶青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈萎焉状态，手折茶梗不断手握茶叶成团不散，叶色由青绿色变成暗绿色时即为萎凋适度完成；
所述步骤(c)中将萎凋后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，茶叶揉捻时先空揉25-30min，然后再根据“轻-重-轻”的加压原则进行揉捻，每次加压时间为6-8min，然后中间空揉2min，采用“轻-重-轻”原则进行第一次循环揉捻后，把茶叶卸下至于解块机中进行茶叶团块分解，然后把揉捻叶重新装机，先空揉2min，再按照第一次“轻-重-轻”的循环加压原则进行第二次循环揉捻，总的揉捻时间控制在90-120min内，目的要求鲜叶的破碎率达到90％以上，茶叶外观达到条索匀整紧结；
所述步骤(d)中将揉捻后的叶子置于发酵筐中进行发酵处理，发酵过程中茶叶摊叶厚度为12-15cm，发酵室温度为28-30℃，湿度为95-98％，根据鸿雁十二号茶树品种的特点，制作红茶发酵出现花香香气的时间为4-5h；
茶叶在发酵时每2h翻动茶叶一次进行散热和挥发水蒸气，预防茶叶堆心因发酵产热温度过高而产生酸馊味或水闷味，待茶条颜色转变为橙黄色略带红色，干闻发酵叶散发出纯正的花香味时，即为该花香型红茶发酵步骤完成；
所述步骤(e)中将闷黄后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为115-120℃，干燥时间为8-13min；第二次干燥处理的温度约为105-110℃，干燥时间为10-15min；
所述步骤(e)中将揉捻解块后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为85-90℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为80-85℃，干燥时间为90-120min。
7.根据权利要求1所述的一种花香型茶类的制作方法，其特征在于：还包括花蜜香型乌龙红茶的制作方法，具体制作方法为：
(a)采摘：原料选取鸿雁十二号品种茶树；
(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理；
(c)晾青：将晒青后的鲜叶进行晾青处理；
(d)做青：将晾青后的鲜叶进行做青处理；
(e)萎凋：将做青后的鲜叶进行萎凋处理；
(f)揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻处理；
(g)发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵处理；
(h)干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥提香处理，得到乌龙红茶。
所述步骤(a)中选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽二叶、对夹二叶小开面的鲜叶；
所述步骤(b)中将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，一般上午采摘的茶青在8-10点前进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，每批茶叶晒青时间约为15-20min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶叶有稍许萎焉状态即为晒青完成；
所述步骤(b)中晒青时太阳照射的温度为25-28℃为晒青的最适温度，茶青摊放晒青厚度为0.5-1cm，晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；
所述步骤(c)中将晒青后的鲜叶立即置于茶厂摊开进行晾青处理，一般是把茶叶摊开静置于水筛上，厚度为0.2-0.5cm，晾青车间温度控制在23-25℃，晾青时间为45-60min，待茶青由晒青后的轻微萎焉状态恢复至鲜活状态，叶面温度恢复至与室温相同，即为晾青完成；
所述步骤(d)中将晾青后的鲜叶置于摇笼中进行做青处理，做青的时间与次数视茶青的变化程度而定，做青和摊青两道工艺交替进行，做青次数大约为2-4次，室温控制在20-25℃，湿度控制在75-85％；
所述步骤(d)中做青次数为3次。每次时间分别为15s、30s、50s，每次做青鲜叶散发出淡淡的清香或花香略带青草气即为做青结束，每次做青结束后须摊青50-80min才能进行下一次做青，最后一次做青与摊青完成后，鲜叶散发出浓郁的花香即为该乌龙红茶做青完成；
所述步骤(e)中将采摘后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25-30℃，湿度控制在55-65％，萎凋时间为10-13h，至茶叶含水量在55-60％范围内；
鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为6-10cm，约每4h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，待鲜叶青草气进一步消退，散发出纯正花香，鲜叶呈萎焉状态，手折茶梗不断手握茶叶成团不散，叶色由青绿色变成暗绿色，叶缘出现“红边”现象散发出浓郁花蜜香时即为该乌龙红茶萎凋适度完成；
所述步骤(f)中将萎凋后的叶子置于揉捻机进行揉捻处理，茶叶揉捻时先空揉25-30min，然后再根据“轻-重-轻”的加压原则进行揉捻，每次加压时间为6-8min，然后中间空揉2min，采用“轻-重-轻”原则进行第一次循环揉捻后，把茶叶卸下至于解块机中进行茶叶团块分解，然后把揉捻叶重新装机，先空揉2min，再按照第一次“轻-重-轻”的循环加压原则进行第二次循环揉捻，总的揉捻时间控制在90-120min内，目的要求鲜叶的破碎率达到90％以上，茶叶外观达到条索匀整紧结；
所述步骤(g)中将揉捻后的叶子置于发酵筐中进行发酵处理，发酵过程中茶叶摊叶厚度为12-15cm，发酵室温度为28-30℃，湿度为95-98％，根据鸿雁十二号茶树品种的特点，制作该乌龙红茶发酵出现纯正花果蜜香气的时间为3-5h；
茶叶在发酵时每2h翻动茶叶一次进行散热和挥发水蒸气，预防茶叶堆心因发酵产热温度过高而产生酸馊味或水闷味，待茶条颜色转变为橙黄色略带红色，干闻发酵叶散发出纯正的花蜜香味时，即为该花蜜香型乌龙红茶发酵步骤完成；
所述步骤(h)中将发酵后的茶叶若置于链条式翻板烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为118-120℃，干燥时间为8-13min；第二次干燥处理的温度约为108-110℃，干燥时间为10-15min；
所述步骤(h)中将揉捻解块后的茶叶若置于箱式烘干机中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％；
第一次干燥处理的温度约为90-93℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为83-85℃，干燥时间为90-120min。
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