CN110367413A - 一种桑葚饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及饮料技术领域，且公开了一种桑葚饮料，包括以下重量份数配比的原料：桑葚40‑60份、护色剂8‑12份、醛酸裂解酶3‑5份、黄糖块8‑10份、山楂4‑8份、红枣5‑8份、枸杞子5‑6份、金银花叶4‑6份、蛋白糖3‑6份、蜂蜜4‑6份、香精1‑3份和复合稳定剂2‑6份。该桑葚饮料及其制备方法，枸杞子具有多种保健功效，是***批准的药食两用食物，适量食用有益健康，清肝明目的效果，金银花叶温性，药性缓和，能够理气止痛，食用金银花叶还可以调理腹泻肠道不畅问题，通过在桑葚饮料内添加山楂、红枣、枸杞子和金银花叶实现药食合一的目的，增加桑葚饮料的口感的同时，还提高了饮料的多功能性，提高饮料的营养成分，能全方位的对人体进行有效的营养供给。
Description
技术领域
本发明涉及饮料技术领域，具体为一种桑葚饮料及其制备方法。
背景技术
桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿和乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一，桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。
桑葚的具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点，成熟的桑葚质油润，酸甜适口，桑葚的主要营养成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸和可溶性无氮物等，现如今的桑葚饮品多样，例如中国专利CN 103462158 B中公开了一种桑葚酵素饮料，该发明的桑葚酵素饮料体态透明，能最大限度保留桑葚酵素营养保健成分，长期饮用可平衡内分泌***，，但是该发明的桑葚饮料存在着营养成分过于单一的缺点，使得不能全方位的对人体进行有效的营养供给，长期使用使得应该元素单一且不均衡，故而提出一种桑葚饮料及其制备方法以解决上述问题。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种桑葚饮料及其制备方法，具备营养成分多元化等优点，解决了桑葚饮料存在着营养成分过于单一的缺点，使得不能全方位的对人体进行有效的营养供给，长期使用使得应该元素单一且不均衡的问题。
(二)技术方案
为实现上述营养成分多元化目的，本发明提供如下技术方案：一种桑葚饮料，包括以下重量份数配比的原料：桑葚40-60份、护色剂8-12份、醛酸裂解酶3-5份、黄糖块8-10份、山楂4-8份、红枣5-8份、枸杞子5-6份、金银花叶4-6份、蛋白糖3-6份、蜂蜜4-6份、香精1-3份和复合稳定剂2-6份。
优选的，包括以下重量份数配比的原料：桑葚40份、护色剂8份、醛酸裂解酶3份、黄糖块8份、山楂4份、红枣5份、枸杞子5份、金银花叶4份、蛋白糖3份、蜂蜜4份、香精1份和复合稳定剂2份。
优选的，包括以下重量份数配比的原料：桑葚50份、护色剂10份、醛酸裂解酶4份、黄糖块9份、山楂6份、红枣6.5份、枸杞子5.5份、金银花叶5份、蛋白糖4.5份、蜂蜜5份、香精2份和复合稳定剂4份。
优选的，包括以下重量份数配比的原料：桑葚60份、护色剂12份、醛酸裂解酶5份、黄糖块10份、山楂8份、红枣8份、枸杞子6份、金银花叶6份、蛋白糖6份、蜂蜜6份、香精3份和复合稳定剂6份。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种桑葚饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)将桑葚40-60份洗干净并沥干水分，然后加入适量温水进行搅拌和捣碎工作，使得容器内捣碎的桑葚固体肉眼可见的小于0.5-1cm，方才停止捣碎工作，即得到桑葚固液混合物A；
2)将黄糖块8-10份放置在破碎容器内用棒子敲碎，然后对破碎的黄糖块8-10份进行高温熔化，期间使用搅拌棍进行匀速顺时针搅拌，熔化的时间控制在3-5min，然后将液化后的黄糖液体、护色剂8-12份和步骤1)中的桑葚固液混合物A一同放入搅拌器内进行搅拌，搅拌的速率控制在580-620r/min，即得到1000-1800kg的浓缩桑葚原液；
3)将步骤2)中的浓缩桑葚原液内加入醛酸裂解酶3-5份进行搅拌，然后静置进行酶处理，同时，将山楂4-8份、红枣5-8份、枸杞子5-6份和金银花叶4-6份分别洗净，并放在粉碎搅拌器内进行搅拌，粉碎的时间在20-30分钟；
4)将步骤2)中的浓缩桑葚原汁和步骤3)中的混合粉碎物加入容粉器进行混合，在容粉器内加入1000-1800L常温水，搅拌时间在200-400s，确保稀释和搅拌均匀；
5)将步骤4)的稀释混合物内加入蛋白糖3-6份、蜂蜜4-6份、香精1-3份和复合稳定剂2-6份，匀速进行混合搅拌工作，搅拌的时间把控在3-6分钟，随后进行过滤工作；
6)将步骤5)中的物体加入到40目管道过滤器内进行过滤工作，过滤时长控制在4-6分钟，随后再进行二次过滤，将一次过滤的物体放入到150目管道的过滤器中，过滤完毕后进行板式冷却，冷却的温度控制在15-25℃以下；
7)将步骤6)中冷却后的物体打入调配罐中去，通过1um过滤器，进行杀菌工作，杀菌温度130±2℃，杀菌时间20-40s，杀菌流量13800±500L/h，最后进入150目过滤器进行三次过滤,随后灌装，即得到桑葚饮料；
8)将步骤7)中灌装后的桑葚饮料进行瓶盖打码、套标、装箱和纸箱打码工作，最后将成箱的桑葚饮料码垛入库进行存储工作。
优选的，所述步骤1)中的桑葚选择个大、肉厚、色紫红且糖分足者为佳，所述步骤2)中的护色剂由氯化亚锡、经氧化钠和柠檬酸混合制得。
优选的，所述步骤5)中的复合稳定剂由海藻酸钠、琼脂或羧甲基纤维素纳中的一种或多种制成。
优选的，所述桑葚饮料和水的比例为1:10.5。
(三)有益效果
与现有技术相比，本发明提供了一种桑葚饮料及其制备方法，具备以下有益效果：
1、该桑葚饮料及其制备方法，通过护色剂具有一定的还原性能，而表现出良好的抗氧化性能，从而达到对食品色素的保护作用，使用护色剂可以有效的保持住桑葚饮料的颜色，使其在外观上卖相更加，通过添加山楂、红枣、枸杞子和金银花叶，山楂果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞和活血化痰的良药，红枣的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效，枸杞子具有多种保健功效，是***批准的药食两用食物，适量食用有益健康，清肝明目的效果，金银花叶温性，药性缓和，能够理气止痛，食用金银花叶还可以调理腹泻肠道不畅问题，通过在桑葚饮料内添加山楂、红枣、枸杞子和金银花叶实现药食合一的目的，增加桑葚饮料的口感的同时，还提高了饮料的多功能性，提高饮料的营养成分，能全方位的对人体进行有效的营养供给。
2、该桑葚饮料及其制备方法，通过加入蜂蜜和蛋白糖来提高饮料的口感，同时蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质，其具备丰富的营养价值，在给饮料调味的同时也增加了饮料的营养性，稳定剂能够有效的提高饮料汁液的黏度，使其有足够的浮力保证微粒的均匀悬浮，几种混合在一起的复合稳定剂的使用效果更好，整体提高了桑葚饮料的口感和营养多样性，使其能全方位的对人体进行有效的营养供给，效果好。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种桑葚饮料，包括以下重量份数配比的原料：桑葚40份、护色剂8份、醛酸裂解酶3份、黄糖块8份、山楂4份、红枣5份、枸杞子5份、金银花叶4份、蛋白糖3份、蜂蜜4份、香精1份和复合稳定剂2份。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种桑葚饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)将桑葚40份洗干净并沥干水分，然后加入适量温水进行搅拌和捣碎工作，使得容器内捣碎的桑葚固体肉眼可见的小于0.5cm，方才停止捣碎工作，即得到桑葚固液混合物A；
2)将黄糖块8份放置在破碎容器内用棒子敲碎，然后对破碎的黄糖块8份进行高温熔化，期间使用搅拌棍进行匀速顺时针搅拌，熔化的时间控制在3min，然后将液化后的黄糖液体、护色剂8份和步骤1)中的桑葚固液混合物A一同放入搅拌器内进行搅拌，搅拌的速率控制在580r/min，即得到1000kg的浓缩桑葚原液；
3)将步骤2)中的浓缩桑葚原液内加入醛酸裂解酶3份进行搅拌，然后静置进行酶处理，同时，将山楂4份、红枣5份、枸杞子5份和金银花叶4份分别洗净，并放在粉碎搅拌器内进行搅拌，粉碎的时间在20；
4)将步骤2)中的浓缩桑葚原汁和步骤3)中的混合粉碎物加入容粉器进行混合，在容粉器内加入1000L常温水，搅拌时间在200s，确保稀释和搅拌均匀；
5)将步骤4)的稀释混合物内加入蛋白糖3份、蜂蜜4份、香精1份和复合稳定剂2份，匀速进行混合搅拌工作，搅拌的时间把控在3分钟，随后进行过滤工作；
6)将步骤5)中的物体加入到40目管道过滤器内进行过滤工作，过滤时长控制在4分钟，随后再进行二次过滤，将一次过滤的物体放入到150目管道的过滤器中，过滤完毕后进行板式冷却，冷却的温度控制在15℃以下；
7)将步骤6)中冷却后的物体打入调配罐中去，通过1um过滤器，进行杀菌工作，杀菌温度128℃，杀菌时间20s，杀菌流量13300L/h，最后进入150目过滤器进行三次过滤,随后灌装，即得到桑葚饮料；
8)将步骤7)中灌装后的桑葚饮料进行瓶盖打码、套标、装箱和纸箱打码工作，最后将成箱的桑葚饮料码垛入库进行存储工作。
实施例二：
一种桑葚饮料，包括以下重量份数配比的原料：桑葚50份、护色剂10份、醛酸裂解酶4份、黄糖块9份、山楂6份、红枣6.5份、枸杞子5.5份、金银花叶5份、蛋白糖4.5份、蜂蜜5份、香精2份和复合稳定剂4份。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种桑葚饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)将桑葚50份洗干净并沥干水分，然后加入适量温水进行搅拌和捣碎工作，使得容器内捣碎的桑葚固体肉眼可见的小于1.25cm，方才停止捣碎工作，即得到桑葚固液混合物A；
2)将黄糖块9份放置在破碎容器内用棒子敲碎，然后对破碎的黄糖块9份进行高温熔化，期间使用搅拌棍进行匀速顺时针搅拌，熔化的时间控制在4min，然后将液化后的黄糖液体、护色剂10份和步骤1)中的桑葚固液混合物A一同放入搅拌器内进行搅拌，搅拌的速率控制在600r/min，即得到1566kg的浓缩桑葚原液；
3)将步骤2)中的浓缩桑葚原液内加入醛酸裂解酶4份进行搅拌，然后静置进行酶处理，同时，将山楂6份、红枣6.5份、枸杞子5.5份和金银花叶5份分别洗净，并放在粉碎搅拌器内进行搅拌，粉碎的时间在25分钟；
4)将步骤2)中的浓缩桑葚原汁和步骤3)中的混合粉碎物加入容粉器进行混合，在容粉器内加入1500L常温水，搅拌时间在300s，确保稀释和搅拌均匀；
5)将步骤4)的稀释混合物内加入蛋白糖4.5份、蜂蜜5份、香精2份和复合稳定剂4份，匀速进行混合搅拌工作，搅拌的时间把控在4.5分钟，随后进行过滤工作；
6)将步骤5)中的物体加入到40目管道过滤器内进行过滤工作，过滤时长控制在5分钟，随后再进行二次过滤，将一次过滤的物体放入到150目管道的过滤器中，过滤完毕后进行板式冷却，冷却的温度控制在20℃以下；
7)将步骤6)中冷却后的物体打入调配罐中去，通过1um过滤器，进行杀菌工作，杀菌温度130℃，杀菌时间30s，杀菌流量13800L/h，最后进入150目过滤器进行三次过滤,随后灌装，即得到桑葚饮料；
8)将步骤7)中灌装后的桑葚饮料进行瓶盖打码、套标、装箱和纸箱打码工作，最后将成箱的桑葚饮料码垛入库进行存储工作。
实施例三：
一种桑葚饮料，包括以下重量份数配比的原料：桑葚60份、护色剂12份、醛酸裂解酶5份、黄糖块10份、山楂8份、红枣8份、枸杞子6份、金银花叶6份、蛋白糖6份、蜂蜜6份、香精3份和复合稳定剂6份。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种桑葚饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)将桑葚60份洗干净并沥干水分，然后加入适量温水进行搅拌和捣碎工作，使得容器内捣碎的桑葚固体肉眼可见的小于1cm，方才停止捣碎工作，即得到桑葚固液混合物A；
2)将黄糖块10份放置在破碎容器内用棒子敲碎，然后对破碎的黄糖块10份进行高温熔化，期间使用搅拌棍进行匀速顺时针搅拌，熔化的时间控制在5min，然后将液化后的黄糖液体、护色剂12份和步骤1)中的桑葚固液混合物A一同放入搅拌器内进行搅拌，搅拌的速率控制在620r/min，即得到1800kg的浓缩桑葚原液；
3)将步骤2)中的浓缩桑葚原液内加入醛酸裂解酶5份进行搅拌，然后静置进行酶处理，同时，将山楂8份、红枣8份、枸杞子6份和金银花叶6份分别洗净，并放在粉碎搅拌器内进行搅拌，粉碎的时间在30分钟；
4)将步骤2)中的浓缩桑葚原汁和步骤3)中的混合粉碎物加入容粉器进行混合，在容粉器内加入1800L常温水，搅拌时间在400s，确保稀释和搅拌均匀；
5)将步骤4)的稀释混合物内加入蛋白糖6份、蜂蜜6份、香精3份和复合稳定剂6份，匀速进行混合搅拌工作，搅拌的时间把控在6分钟，随后进行过滤工作；
6)将步骤5)中的物体加入到40目管道过滤器内进行过滤工作，过滤时长控制在6分钟，随后再进行二次过滤，将一次过滤的物体放入到150目管道的过滤器中，过滤完毕后进行板式冷却，冷却的温度控制在25℃以下；
7)将步骤6)中冷却后的物体打入调配罐中去，通过1um过滤器，进行杀菌工作，杀菌温度132℃，杀菌时间40s，杀菌流量14300L/h，最后进入150目过滤器进行三次过滤,随后灌装，即得到桑葚饮料；
8)将步骤7)中灌装后的桑葚饮料进行瓶盖打码、套标、装箱和纸箱打码工作，最后将成箱的桑葚饮料码垛入库进行存储工作。
本发明的有益效果是：该桑葚饮料及其制备方法，通过护色剂具有一定的还原性能，而表现出良好的抗氧化性能，从而达到对食品色素的保护作用，使用护色剂可以有效的保持住桑葚饮料的颜色，使其在外观上卖相更加，通过添加山楂、红枣、枸杞子和金银花叶，山楂果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞和活血化痰的良药，红枣的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效，枸杞子具有多种保健功效，是***批准的药食两用食物，适量食用有益健康，清肝明目的效果，金银花叶温性，药性缓和，能够理气止痛，食用金银花叶还可以调理腹泻肠道不畅问题，通过在桑葚饮料内添加山楂、红枣、枸杞子和金银花叶实现药食合一的目的，增加桑葚饮料的口感的同时，还提高了饮料的多功能性，提高饮料的营养成分，能全方位的对人体进行有效的营养供给，通过加入蜂蜜和蛋白糖来提高饮料的口感，同时蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质，其具备丰富的营养价值，在给饮料调味的同时也增加了饮料的营养性，稳定剂能够有效的提高饮料汁液的黏度，使其有足够的浮力保证微粒的均匀悬浮，几种混合在一起的复合稳定剂的使用效果更好，整体提高了桑葚饮料的口感和营养多样性，使其能全方位的对人体进行有效的营养供给，效果好。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种桑葚饮料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：桑葚40-60份、护色剂8-12份、醛酸裂解酶3-5份、黄糖块8-10份、山楂4-8份、红枣5-8份、枸杞子5-6份、金银花叶4-6份、蛋白糖3-6份、蜂蜜4-6份、香精1-3份和复合稳定剂2-6份。
2.根据权利要求1所述的一种桑葚饮料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：桑葚40份、护色剂8份、醛酸裂解酶3份、黄糖块8份、山楂4份、红枣5份、枸杞子5份、金银花叶4份、蛋白糖3份、蜂蜜4份、香精1份和复合稳定剂2份。
3.根据权利要求1所述的一种桑葚饮料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：桑葚50份、护色剂10份、醛酸裂解酶4份、黄糖块9份、山楂6份、红枣6.5份、枸杞子5.5份、金银花叶5份、蛋白糖4.5份、蜂蜜5份、香精2份和复合稳定剂4份。
4.根据权利要求1所述的一种桑葚饮料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：桑葚60份、护色剂12份、醛酸裂解酶5份、黄糖块10份、山楂8份、红枣8份、枸杞子6份、金银花叶6份、蛋白糖6份、蜂蜜6份、香精3份和复合稳定剂6份。
5.一种桑葚饮料的其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将桑葚40-60份洗干净并沥干水分，然后加入适量温水进行搅拌和捣碎工作，使得容器内捣碎的桑葚固体肉眼可见的小于0.5-1cm，方才停止捣碎工作，即得到桑葚固液混合物A；
2)将黄糖块8-10份放置在破碎容器内用棒子敲碎，然后对破碎的黄糖块8-10份进行高温熔化，期间使用搅拌棍进行匀速顺时针搅拌，熔化的时间控制在3-5min，然后将液化后的黄糖液体、护色剂8-12份和步骤1)中的桑葚固液混合物A一同放入搅拌器内进行搅拌，搅拌的速率控制在580-620r/min，即得到1000-1800kg的浓缩桑葚原液；
3)将步骤2)中的浓缩桑葚原液内加入醛酸裂解酶3-5份进行搅拌，然后静置进行酶处理，同时，将山楂4-8份、红枣5-8份、枸杞子5-6份和金银花叶4-6份分别洗净，并放在粉碎搅拌器内进行搅拌，粉碎的时间在20-30分钟；
4)将步骤2)中的浓缩桑葚原汁和步骤3)中的混合粉碎物加入容粉器进行混合，在容粉器内加入1000-1800L常温水，搅拌时间在200-400s，确保稀释和搅拌均匀；
5)将步骤4)的稀释混合物内加入蛋白糖3-6份、蜂蜜4-6份、香精1-3份和复合稳定剂2-6份，匀速进行混合搅拌工作，搅拌的时间把控在3-6分钟，随后进行过滤工作；
6)将步骤5)中的物体加入到40目管道过滤器内进行过滤工作，过滤时长控制在4-6分钟，随后再进行二次过滤，将一次过滤的物体放入到150目管道的过滤器中，过滤完毕后进行板式冷却，冷却的温度控制在15-25℃以下；
7)将步骤6)中冷却后的物体打入调配罐中去，通过1um过滤器，进行杀菌工作，杀菌温度130±2℃，杀菌时间20-40s，杀菌流量13800±500L/h，最后进入150目过滤器进行三次过滤,随后灌装，即得到桑葚饮料；
8)将步骤7)中灌装后的桑葚饮料进行瓶盖打码、套标、装箱和纸箱打码工作，最后将成箱的桑葚饮料码垛入库进行存储工作。
6.根据权利要求5所述的一种桑葚饮料的其制备方法，其特征在于，所述步骤1)中的桑葚选择个大、肉厚、色紫红且糖分足者为佳，所述步骤2)中的护色剂由氯化亚锡、经氧化钠和柠檬酸混合制得。
7.根据权利要求5所述的一种桑葚饮料的其制备方法，其特征在于，所述步骤5)中的复合稳定剂由海藻酸钠、琼脂或羧甲基纤维素纳中的一种或多种制成。
8.根据权利要求5所述的一种桑葚饮料的其制备方法，其特征在于，所述桑葚饮料和水的比例为1:10.5。
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| CN102726794A (zh) * | 2012-07-05 | 2012-10-17 | 徐州林泉绿色食品饮料厂 | 桑葚复合果蔬汁饮料及其制备方法 |
| CN104172346A (zh) * | 2014-07-24 | 2014-12-03 | 汪久和 | 枸杞桑葚植物饮料及其制作方法 |
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