CN109852520A - 一种开胃理气安神瓜蒌酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种开胃理气安神瓜蒌酒及其制备方法，涉及瓜蒌加工技术领域。所述开胃理气安神瓜蒌酒由以下重量份的原料制成：瓜蒌30‑35份、蜂蜜4‑5份、枸杞4‑6份、柚子皮2‑6份、绞股蓝1‑3份、山楂1‑3份、葛根2‑3份、青梅2‑4份、枳实1‑3份、木香1‑2份、蒲公英1‑2份、糯米5‑8份、红菇4‑5份。其制备方法主要包括：瓜蒌处理、糯米原酒制备、混合料制备、酿造预处理、混合浸泡等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提高了瓜蒌有效成分的利用率，并且添多种植物成分混合制备酒液，使产品具有开胃、理气、安神的保健效果，同时减少瓜蒌本身涩感，提升酒液的风味，使其适宜大众口味，利于推广。

Description

一种开胃理气安神瓜蒌酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及瓜蒌加工技术领域，具体涉及一种开胃理气安神瓜蒌酒及其制备方法。

背景技术

瓜蒌是一种多年生攀缘型草本植物，喜生于深山峻岭、荆棘丛生的山崖石缝之中。其果实、果皮、果仁(籽)、根茎均为上好的中药材，具有清热涤痰，宽胸散结，润燥滑肠等功效。现阶段大面积种植瓜蒌的地区多是直接获取瓜蒌籽榨油或者炒制，瓜蒌皮和瓜蒌瓤多是制作成肥料或者直接丢弃，一定程度上减少种植瓜蒌的经济效益没造成不必要的浪费。

由于瓜蒌除瓜蒌籽外的部分仍具良好的保健效果，但由于其口感不适用于大众，所以往往除制成中药外难以开发适宜大众的产品，瓜蒌酒使多种副产品中效果较高、大众适应程度较好的一个开发方向，但是传统的瓜蒌酒采用瓜蒌为主要成分炮制浸泡制成，对于瓜蒌的利用率不高，其药效使用效果不甚理想，所以进一步改善瓜蒌酒的功效为现阶段的一大研究方向。

发明内容

针对现有技术不足，本发明提供一种开胃理气安神瓜蒌酒及其制备方法，提高了瓜蒌有效成分的利用率，并且添多种植物成分混合制备酒液，使产品具有开胃、理气、安神的保健效果，同时减少瓜蒌本身涩感，提升酒液的风味，使其适宜大众口味，利于推广。

为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：

一种开胃理气安神瓜蒌酒，所述开胃理气安神瓜蒌酒由以下重量份的原料制成：瓜蒌30-35份、蜂蜜4-5份、枸杞4-6份、柚子皮2-6份、绞股蓝1-3份、山楂1-3份、葛根2-3份、青梅2-4份、枳实1-3份、木香1-2份、蒲公英1-2份、糯米5-8份、红菇4-5份。

所述开胃理气安神瓜蒌酒由以下重量份的原料制成：瓜蒌33份、蜂蜜4.5份、枸杞5份、柚子皮4份、绞股蓝2份、山楂2份、葛根2.5份、青梅3份、枳实2份、木香1.5份、蒲公英1.5份、糯米6.5份、红菇4.5份。

所述瓜蒌酒的制备方法包括以下步骤：

(1)瓜蒌处理：选取无机械损伤的瓜蒌，清洗干净后去籽，保留瓜蒌皮和瓜蒌瓤，将瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合切块后烘干，再加入蜂蜜搅拌均匀后于锅中小火炒制一段时间，得瓜蒌料备用；

(2)糯米原酒制备：将糯米采用冰水浸泡12-14h，将红菇洗净切碎后与浸泡后的糯米混合于锅中蒸煮至糯米完全熟透没有白心，冷却后加入酒曲搅拌均匀，再加入去离子水于陶罐中密封保温发酵一段时间，得糯米原酒备用；

(3)混合料制备：将青梅去核后与蒲公英、山楂混合，于烘箱中恒温干燥后粉碎过筛得混合料备用；

(4)酿造预处理：将枸杞、柚子皮、绞股蓝、葛根、枳实、木香混合切段后与上述瓜蒌料一起加入高粱原液，于陶罐中密封浸泡一段时间得到预处理酒液备用；

(5)混合浸泡：将上述糯米原酒、预处理酒液混合后加入混合料继续密封恒温保存一段时间后过滤，得本发明开胃理气安神瓜蒌酒。

优选的，所述步骤(1)中瓜蒌皮和瓜蒌瓤烘干后含水量≤25％，加入蜂蜜后小火炒制的时间为15-20min。

优选的，所述步骤(2)中加入的酒曲为糯米质量的0.2％-0.6％，加入去离子水的体积为糯米体积的10-12倍，且保温发酵的温度为25-28℃，发酵四件为35-38d。

优选的，所述步骤(3)中烘箱中恒温烘干的温度为60-65℃，且干燥后青梅、蒲公英、山楂的含水量≤6％。

优选的，所述步骤(4)中陶罐中密封浸泡的时间为28-30h。

优选的，所述步骤(5)中密封恒温保存的温度为28-30℃，保存时间为6-8h。

本发明提供一种开胃理气安神瓜蒌酒及其制备方法，与现有技术相比优点在于：

(1)本发明采用瓜蒌皮和瓜蒌瓤为主要制酒材料，有效保证瓜蒌各成分的利用，同时将瓜蒌干燥加蜂蜜炒制后于酒中浸泡，能有效保证瓜蒌保健成分的利用率，并且提升酒液的口感，增强其风味。

(2)本发明添加有枸杞、柚子皮、绞股蓝、葛根、枳实、木香等植物成分制备酒液，使产品能有效达到健胃、理气、安神的作用，并且配合瓜蒌成分进一步提升产品的保健效果，提升产品的品质和功效。

(3)本发明采用糯米、红菇制备酒液与浸泡植物成分的高粱酒液混合提升产品的口感，降低产品酒液的酒精度数，使其适宜日常保健饮用。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合本发明实施例对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

一种开胃理气安神瓜蒌酒，所述开胃理气安神瓜蒌酒由以下重量份的原料制成：瓜蒌30份、蜂蜜4份、枸杞4份、柚子皮2份、绞股蓝1份、山楂1份、葛根2份、青梅2份、枳实1份、木香1份、蒲公英1份、糯米5份、红菇4份。

所述瓜蒌酒的制备方法包括以下步骤：

(1)瓜蒌处理：选取无机械损伤的瓜蒌，清洗干净后去籽，保留瓜蒌皮和瓜蒌瓤，将瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合切块后烘干，再加入蜂蜜搅拌均匀后于锅中小火炒制一段时间，得瓜蒌料备用；

(2)糯米原酒制备：将糯米采用冰水浸泡12-14h，将红菇洗净切碎后与浸泡后的糯米混合于锅中蒸煮至糯米完全熟透没有白心，冷却后加入酒曲搅拌均匀，再加入去离子水于陶罐中密封保温发酵一段时间，得糯米原酒备用；

(3)混合料制备：将青梅去核后与蒲公英、山楂混合，于烘箱中恒温干燥后粉碎过筛得混合料备用；

(4)酿造预处理：将枸杞、柚子皮、绞股蓝、葛根、枳实、木香混合切段后与上述瓜蒌料一起加入高粱原液，于陶罐中密封浸泡一段时间得到预处理酒液备用；

(5)混合浸泡：将上述糯米原酒、预处理酒液混合后加入混合料继续密封恒温保存一段时间后过滤，得本发明开胃理气安神瓜蒌酒。

其中，所述步骤(1)中瓜蒌皮和瓜蒌瓤烘干后含水量≤25％，加入蜂蜜后小火炒制的时间为15-20min；所述步骤(2)中加入的酒曲为糯米质量的0.2％-0.6％，加入去离子水的体积为糯米体积的10-12倍，且保温发酵的温度为25-28℃，发酵四件为35-38d；所述步骤(3)中烘箱中恒温烘干的温度为60-65℃，且干燥后青梅、蒲公英、山楂的含水量≤6％；所述步骤(4)中陶罐中密封浸泡的时间为28-30h；所述步骤(5)中密封恒温保存的温度为28-30℃，保存时间为6-8h。

实施例2：

一种开胃理气安神瓜蒌酒，所述开胃理气安神瓜蒌酒由以下重量份的原料制成：瓜蒌35份、蜂蜜5份、枸杞6份、柚子皮6份、绞股蓝3份、山楂3份、葛根3份、青梅4份、枳实3份、木香2份、蒲公英2份、糯米8份、红菇5份。

所述瓜蒌酒的制备方法包括以下步骤：

(1)瓜蒌处理：选取无机械损伤的瓜蒌，清洗干净后去籽，保留瓜蒌皮和瓜蒌瓤，将瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合切块后烘干，再加入蜂蜜搅拌均匀后于锅中小火炒制一段时间，得瓜蒌料备用；

(2)糯米原酒制备：将糯米采用冰水浸泡12-14h，将红菇洗净切碎后与浸泡后的糯米混合于锅中蒸煮至糯米完全熟透没有白心，冷却后加入酒曲搅拌均匀，再加入去离子水于陶罐中密封保温发酵一段时间，得糯米原酒备用；

(3)混合料制备：将青梅去核后与蒲公英、山楂混合，于烘箱中恒温干燥后粉碎过筛得混合料备用；

(4)酿造预处理：将枸杞、柚子皮、绞股蓝、葛根、枳实、木香混合切段后与上述瓜蒌料一起加入高粱原液，于陶罐中密封浸泡一段时间得到预处理酒液备用；

(5)混合浸泡：将上述糯米原酒、预处理酒液混合后加入混合料继续密封恒温保存一段时间后过滤，得本发明开胃理气安神瓜蒌酒。

其中，所述步骤(1)中瓜蒌皮和瓜蒌瓤烘干后含水量≤25％，加入蜂蜜后小火炒制的时间为15-20min；所述步骤(2)中加入的酒曲为糯米质量的0.2％-0.6％，加入去离子水的体积为糯米体积的10-12倍，且保温发酵的温度为25-28℃，发酵四件为35-38d；所述步骤(3)中烘箱中恒温烘干的温度为60-65℃，且干燥后青梅、蒲公英、山楂的含水量≤6％；所述步骤(4)中陶罐中密封浸泡的时间为28-30h；所述步骤(5)中密封恒温保存的温度为28-30℃，保存时间为6-8h。

实施例3：

一种开胃理气安神瓜蒌酒，所述开胃理气安神瓜蒌酒由以下重量份的原料制成：瓜蒌33份、蜂蜜4.5份、枸杞5份、柚子皮4份、绞股蓝2份、山楂2份、葛根2.5份、青梅3份、枳实2份、木香1.5份、蒲公英1.5份、糯米6.5份、红菇4.5份。

所述瓜蒌酒的制备方法包括以下步骤：

(1)瓜蒌处理：选取无机械损伤的瓜蒌，清洗干净后去籽，保留瓜蒌皮和瓜蒌瓤，将瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合切块后烘干，再加入蜂蜜搅拌均匀后于锅中小火炒制一段时间，得瓜蒌料备用；

(2)糯米原酒制备：将糯米采用冰水浸泡12-14h，将红菇洗净切碎后与浸泡后的糯米混合于锅中蒸煮至糯米完全熟透没有白心，冷却后加入酒曲搅拌均匀，再加入去离子水于陶罐中密封保温发酵一段时间，得糯米原酒备用；

(3)混合料制备：将青梅去核后与蒲公英、山楂混合，于烘箱中恒温干燥后粉碎过筛得混合料备用；

(4)酿造预处理：将枸杞、柚子皮、绞股蓝、葛根、枳实、木香混合切段后与上述瓜蒌料一起加入高粱原液，于陶罐中密封浸泡一段时间得到预处理酒液备用；

(5)混合浸泡：将上述糯米原酒、预处理酒液混合后加入混合料继续密封恒温保存一段时间后过滤，得本发明开胃理气安神瓜蒌酒。

其中，所述步骤(1)中瓜蒌皮和瓜蒌瓤烘干后含水量≤25％，加入蜂蜜后小火炒制的时间为15-20min；所述步骤(2)中加入的酒曲为糯米质量的0.2％-0.6％，加入去离子水的体积为糯米体积的10-12倍，且保温发酵的温度为25-28℃，发酵四件为35-38d；所述步骤(3)中烘箱中恒温烘干的温度为60-65℃，且干燥后青梅、蒲公英、山楂的含水量≤6％；所述步骤(4)中陶罐中密封浸泡的时间为28-30h；所述步骤(5)中密封恒温保存的温度为28-30℃，保存时间为6-8h。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (8)

1.一种开胃理气安神瓜蒌酒，其特征在于，所述开胃理气安神瓜蒌酒由以下重量份的原料制成：瓜蒌30-35份、蜂蜜4-5份、枸杞4-6份、柚子皮2-6份、绞股蓝1-3份、山楂1-3份、葛根2-3份、青梅2-4份、枳实1-3份、木香1-2份、蒲公英1-2份、糯米5-8份、红菇4-5份。

2.根据权利要求1所述的一种开胃理气安神瓜蒌酒，其特征在于，所述开胃理气安神瓜蒌酒由以下重量份的原料制成：瓜蒌33份、蜂蜜4.5份、枸杞5份、柚子皮4份、绞股蓝2份、山楂2份、葛根2.5份、青梅3份、枳实2份、木香1.5份、蒲公英1.5份、糯米6.5份、红菇4.5份。

3.一种开胃理气安神瓜蒌酒的制备方法，其特征在于，所述瓜蒌酒的制备方法包括以下步骤：

(1)瓜蒌处理：选取无机械损伤的瓜蒌，清洗干净后去籽，保留瓜蒌皮和瓜蒌瓤，将瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合切块后烘干，再加入蜂蜜搅拌均匀后于锅中小火炒制一段时间，得瓜蒌料备用；

(2)糯米原酒制备：将糯米采用冰水浸泡12-14h，将红菇洗净切碎后与浸泡后的糯米混合于锅中蒸煮至糯米完全熟透没有白心，冷却后加入酒曲搅拌均匀，再加入去离子水于陶罐中密封保温发酵一段时间，得糯米原酒备用；

(3)混合料制备：将青梅去核后与蒲公英、山楂混合，于烘箱中恒温干燥后粉碎过筛得混合料备用；

(4)酿造预处理：将枸杞、柚子皮、绞股蓝、葛根、枳实、木香混合切段后与上述瓜蒌料一起加入高粱原液，于陶罐中密封浸泡一段时间得到预处理酒液备用；

(5)混合浸泡：将上述糯米原酒、预处理酒液混合后加入混合料继续密封恒温保存一段时间后过滤，得本发明开胃理气安神瓜蒌酒。

4.根据权利要求3所述的一种开胃理气安神瓜蒌酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中瓜蒌皮和瓜蒌瓤烘干后含水量≤25％，加入蜂蜜后小火炒制的时间为15-20min。

5.根据权利要求3所述的一种开胃理气安神瓜蒌酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中加入的酒曲为糯米质量的0.2％-0.6％，加入去离子水的体积为糯米体积的10-12倍，且保温发酵的温度为25-28℃，发酵四件为35-38d。

6.根据权利要求3所述的一种开胃理气安神瓜蒌酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中烘箱中恒温烘干的温度为60-65℃，且干燥后青梅、蒲公英、山楂的含水量≤6％。

7.根据权利要求3所述的一种开胃理气安神瓜蒌酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中陶罐中密封浸泡的时间为28-30h。

8.根据权利要求3所述的一种开胃理气安神瓜蒌酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中密封恒温保存的温度为28-30℃，保存时间为6-8h。