CN109645431A - 一种从鸡骨中提取香精的方法 - Google Patents
一种从鸡骨中提取香精的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109645431A CN109645431A CN201910131614.6A CN201910131614A CN109645431A CN 109645431 A CN109645431 A CN 109645431A CN 201910131614 A CN201910131614 A CN 201910131614A CN 109645431 A CN109645431 A CN 109645431A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chicken bone
- processing
- chicken
- essence
- bone
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 title claims abstract description 122
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 title claims abstract description 111
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 18
- YNAVUWVOSKDBBP-UHFFFAOYSA-N Morpholine Chemical compound C1COCCN1 YNAVUWVOSKDBBP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- HZAXFHJVJLSVMW-UHFFFAOYSA-N 2-Aminoethan-1-ol Chemical compound NCCO HZAXFHJVJLSVMW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 10
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000003208 petroleum Substances 0.000 claims description 10
- PIICEJLVQHRZGT-UHFFFAOYSA-N Ethylenediamine Chemical compound NCCN PIICEJLVQHRZGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- GSEJCLTVZPLZKY-UHFFFAOYSA-N Triethanolamine Chemical compound OCCN(CCO)CCO GSEJCLTVZPLZKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229940031098 ethanolamine Drugs 0.000 claims description 5
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 5
- 238000006424 Flood reaction Methods 0.000 claims description 3
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 5
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 86
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 2
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 2
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 2
- 238000004064 recycling Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 2
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 1
- 239000002777 nucleoside Substances 0.000 description 1
- 125000003835 nucleoside group Chemical group 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 235000020795 whole food diet Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/26—Meat flavours
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明提供一种从鸡骨中提取香精的方法，所述的方法包括以下步骤，选择经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨为原料，将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨进行分拣，然后对经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨分别进行清洗，将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨放到不同的金属容器中，然后往容器中加入大量的清水以及少量的有机溶剂，直到将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨淹没，然后将金属容器进行密封，将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨从金属容器捞出后，放入烘干机中，把经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨上的水分烘干。本发明的有益效果是节省人力物力，提高鸡骨的利用率。
Description
技术领域
本发明属于香精制备领域，尤其是涉及一种从鸡骨中提取香精的方法。
背景技术
在现有的技术中，食用香精是参照天然食品的香味，采用天然香料或与天然等同的香料、以及合成香料经过精心调配而成的具有天然风味的各种香型的香精，其中，包括水果类的水质和油质，还有奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。
其中，在家禽类的香精中，鸡肉味的香精在我们的生活中是显得尤为的重要的，但是鸡精并不是从鸡的身上提取来的，而是在味精的基础上加入化学调料制成的，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故而将其称之为鸡精，也就是说，在我们的生活中被大量的使用，并与我们的生活饮食无法分隔开的鸡精是合成味精。
鸡肉的使用量是非常巨大的，在国内每年鸡肉的成交量都会达到上百亿羽，这就意味着有上百亿支鸡骨架被丢弃，而在鸡骨架中含有大量的天然香精，只是由于从鸡骨架中提取提取香精较为复杂，而且提取不完全，造成了人力物力上的浪费，所以没有一种可以从鸡骨中提取香精的方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种节省人力物力，提高鸡骨的利用率的提取香精的方法，尤其适合一种从鸡骨中提取香精的方法。
本发明的技术方案是：
提供一种从鸡骨中提取香精的方法，所述的方法包括以下步骤：
(1)原料的选择：选择经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨为原料；
(2)原料的采取：将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨进行分拣，然后对经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨分别进行清洗；
(3)浸泡软化：将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨放到不同的金属容器中，然后往容器中加入大量的清水以及少量的有机溶剂，直到将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨淹没，然后将金属容器进行密封；
(4)制作粉末：将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨从金属容器捞出后，放入烘干机中，把经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨上的水分烘干，然后再分别放入到粉碎机中，将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨制作成两种粉末；
(5)提取香精：将两种粉末放置于不同分馏平中，然后在分馏瓶中加入大量的石油醚，然后搅拌，使粉末与石油醚混合完全，然后对分馏瓶进行加热，石油醚和粉末中的杂质被蒸发，分馏瓶中只剩下香精原料；
(6)成品香精：将所得香精原料进行简单加工，得到成品香精，然后将香精进行包装。
进一步地，所述的有机溶剂采用吗啉、乙二胺、三乙醇胺或乙醇胺的一种。
进一步地，所述的粉碎机采用气流粉碎机或研磨机的一种。
本发明具有的优点和积极效果是：由于采用上述技术方案：本发明可以有效地将鸡骨中的香精提取出来，具有节省人力物力，提高鸡骨的利用率的优点。
具体实施方式
本实例的配方说明：
实施例1
提供一种从鸡骨中提取香精的方法，所述的方法包括以下步骤：
(1)原料的选择：选择经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨为原料，由于经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨的内部未受到破坏，即使是经过加工的鸡骨也只是对鸡骨的表面进行加工，未对其内部产生任何影响，所以经过加工的鸡骨也是可使用的；
(2)原料的采取：将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨进行分拣，然后对经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨分别进行清洗，由于未经过加工的鸡骨的回收路径单一，所以只需要对其进行简单的清洗即可，但是经过加工的鸡骨是从生活垃圾中分拣出来的，所以经过加工的鸡骨的表面上带有细菌较多且种类复杂，必要时需要对经过加工的鸡骨进行消毒；
(3)浸泡软化：将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨放到不同的金属容器中，然后往容器中加入大量的清水以及少量的有机溶剂，直到将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨淹没，然后将金属容器进行密封，通过浸泡使鸡骨***，同时破坏鸡骨表面的硬质结构，使有机溶剂进入鸡骨内部，使鸡骨的内部也可以被浸泡到，得到软化；
(4)制作粉末：将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨从金属容器捞出后，放入烘干机中，把经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨上的水分烘干，然后再分别放入到粉碎机中，将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨制作成两种粉末，经过浸泡的鸡骨已经***，但是鸡骨中也已经吸收了部分的清水与有机溶剂，将鸡骨烘干就是将鸡骨中的水分蒸发掉，同时使鸡骨表面恢复一定的硬度，避免在粉碎的过程中，鸡骨由于其柔软性而不能被粉碎；
(5)提取香精：将两种粉末放置于不同分馏平中，然后在分馏瓶中加入大量的石油醚，然后搅拌，使粉末与石油醚混合完全，然后对分馏瓶进行加热，石油醚和粉末中的杂质被蒸发，分馏瓶中只剩下香精原料，石油醚具有很强的吸附性，加热分馏瓶，使鸡骨中原有的杂质以及有机溶剂残留的杂质可以被蒸汽清除，只留下香精原料；
(6)成品香精：将所得香精原料进行简单加工，得到成品香精，然后将香精进行包装。
实施例2
其中，对于经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨来说，使用的有机溶剂也是不同的，有机溶剂可以采用吗啉、乙二胺、三乙醇胺或乙醇胺的一种，而对于经过加工的鸡骨来说最好是采用吗啉，吗啉拥有很强的碱性，可以有效地将经过加工的鸡骨的表面的细菌或毒素进行中和或吸收，吗啉也可以浸泡未经过加工的鸡骨，只是吗啉的化学性质过强，可能会破坏到未经过加工的鸡骨的表面，而对于未经过加工的鸡骨来说，由于未经过加工的鸡骨的表面的细菌或毒素较少，使用乙二胺、三乙醇胺或乙醇胺的一种进行简单的浸泡即可，不过乙二胺、三乙醇胺或乙醇胺的一种也可以用来浸泡经过加工的鸡骨，只是效果可能达不到预计的效果。
实施例3
其中，对于经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨来说，使用的粉碎机可以采用气流粉碎机或研磨机的一种，气流粉碎机最好用来粉碎经过加工的鸡骨，由于经过加工的鸡骨表面已经具有一定柔软性，而且质量变大，使用气流粉碎机简单的进行粉碎，同时气流便于粉末的回收，研磨机最好用来粉碎未经过加工的鸡骨，未经过加工的鸡骨表面较硬，而研磨机的刀的质量较硬，使用研磨机来粉碎未经过加工的鸡骨，得到的粉末较细，粉碎质量好。
以上对本发明的多个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
Claims (3)
1.一种从鸡骨中提取香精的方法，其特征在于，所述的方法包括以下步骤：
(1)原料的选择：选择经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨为原料；
(2)原料的采取：将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨进行分拣，然后对经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨分别进行清洗；
(3)浸泡软化：将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨放到不同的金属容器中，然后往容器中加入大量的清水以及少量的有机溶剂，直到将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨淹没，然后将金属容器进行密封；
(4)制作粉末：将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨从金属容器捞出后，放入烘干机中，把经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨上的水分烘干，然后再分别放入到粉碎机中，将经过加工的鸡骨与未经过加工的鸡骨制作成两种粉末；
(5)提取香精：将两种粉末放置于不同分馏平中，然后在分馏瓶中加入大量的石油醚，然后搅拌，使粉末与石油醚混合完全，然后对分馏瓶进行加热，石油醚和粉末中的杂质被蒸发，分馏瓶中只剩下香精原料；
(6)成品香精：将所得香精原料进行简单加工，得到成品香精，然后将香精进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种从鸡骨中提取香精的方法，其特征在于：所述的有机溶剂采用吗啉、乙二胺、三乙醇胺或乙醇胺的一种。
3.根据权利要求1所述的一种从鸡骨中提取香精的方法，其特征在于：所述的粉碎机采用气流粉碎机或研磨机的一种。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910131614.6A CN109645431A (zh) | 2019-02-22 | 2019-02-22 | 一种从鸡骨中提取香精的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910131614.6A CN109645431A (zh) | 2019-02-22 | 2019-02-22 | 一种从鸡骨中提取香精的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109645431A true CN109645431A (zh) | 2019-04-19 |
Family
ID=66123554
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910131614.6A Pending CN109645431A (zh) | 2019-02-22 | 2019-02-22 | 一种从鸡骨中提取香精的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109645431A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101558861A (zh) * | 2009-05-12 | 2009-10-21 | 天津科技大学 | 利用鸡骨架生产鸡肉风味香精基料的方法 |
| CN103966023A (zh) * | 2014-05-22 | 2014-08-06 | 广西平果华莲科技研究所 | 一种从荷花雄蕊提取香精的方法 |
| CN104041780A (zh) * | 2014-06-25 | 2014-09-17 | 江南大学 | 一种鲜辣风味混合鸡粉的加工方法 |
| CN108323617A (zh) * | 2017-01-20 | 2018-07-27 | 广州市味研生物工程科技有限公司 | 一种鸡肉多肽粉及其制备方法与应用 |
-
2019
- 2019-02-22 CN CN201910131614.6A patent/CN109645431A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101558861A (zh) * | 2009-05-12 | 2009-10-21 | 天津科技大学 | 利用鸡骨架生产鸡肉风味香精基料的方法 |
| CN103966023A (zh) * | 2014-05-22 | 2014-08-06 | 广西平果华莲科技研究所 | 一种从荷花雄蕊提取香精的方法 |
| CN104041780A (zh) * | 2014-06-25 | 2014-09-17 | 江南大学 | 一种鲜辣风味混合鸡粉的加工方法 |
| CN108323617A (zh) * | 2017-01-20 | 2018-07-27 | 广州市味研生物工程科技有限公司 | 一种鸡肉多肽粉及其制备方法与应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103783626A (zh) | 香味剂的制备方法及香味剂 | |
| Balakrishnan | Postharvest and industrial processing of ginger | |
| CN106578997A (zh) | 一种熏制猪蹄的制备方法 | |
| JP6377004B2 (ja) | 韓国風味付け海苔の製造方法 | |
| KR102409069B1 (ko) | 돼지고기의 숙성 방법 | |
| CN104381994A (zh) | 一种即食木耳的制备方法 | |
| CN104041780B (zh) | 一种鲜辣风味混合鸡粉的加工方法 | |
| CN105685931B (zh) | 一种淡水鱼块调理食品的风味调控和保鲜方法 | |
| CN105145792A (zh) | 一种青花椒微波杀青保鲜的方法 | |
| CN109645431A (zh) | 一种从鸡骨中提取香精的方法 | |
| KR101475452B1 (ko) | 허브를 이용한 기능성 물고기 가공방법 및 이에 따른 기능성 물고기 | |
| Lee et al. | Effect of gamma‐irradiated red pepper powder on the chemical and volatile characteristics of kakdugi, a Korean traditional fermented radish kimchi | |
| KR101007316B1 (ko) | 백년초 추출물이 함유된 기능성 넙치 조미포 및 그 제조방법 | |
| US20200305479A1 (en) | Mushroom based compositions for conferring flavour to liquids | |
| CN107095244A (zh) | 一种花香风味板鸭腌制调料及其腌制方法 | |
| CN105767236A (zh) | 一种浸渍法制备去鱼腥味的香辛料调味油及制备方法 | |
| KR20200141149A (ko) | 홍삼 돈수육의 제조 방법 | |
| KR20110095518A (ko) | 마늘 분태의 제조방법 | |
| CN108771171A (zh) | 蔬菜的腌制工艺 | |
| CN109329451A (zh) | 一种高效压榨花椒油的方法 | |
| Pruthi | Advances in post-harvest processing technologies of Capsicum | |
| KR102222805B1 (ko) | 토마토 순댓국의 제조방법 및 이에 의해 제조된 토마토 순댓국 | |
| CN107183576A (zh) | 一种即食鱼排的真空油炸技术 | |
| US20180125106A1 (en) | Chicken products with reduced concentrations of off-flavor compounds | |
| CN109393402A (zh) | 一种口感鲜脆浓郁无添加的榨菜及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |