CN109247573A - 一种树莓膏的配方及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种树莓膏，其制备原料包括树莓、山药、枸杞、冰糖、蜂蜜熬制混合，充分萃取树莓中的丰富的维C、类黄酮素，花青素等营养成分，再辅配以冰糖，蜂蜜调和口感，调和树莓膏体中的酸性，改善饮用的口感，服用本品树莓膏，可调节肾虚、改善夜尿频多、提高免疫力。

Description

一种树莓膏的配方及其制备方法

技术领域

本发明涉及复配食材，特别是一种树莓膏的配方及制备方法。

背景技术

目前，随着生活节奏的越来越快，生活工作的劳累，生活的不规律化，造成很多上班族都有虚胖、脱发、尿频、记忆力变差等问题，这些都是肾虚的症状。为了改善肾虚的症状，人们尝试服用各种补肾的药物或药酒等来调节，长期服用药物，对药物产生一定的依赖性，人体的机能没有得到有效调节，会产生一定的副作用。冲剂式的补肾保健品，成分含量低，也难于起到调理肾虚的明显功效。在食材中，树莓具有益肾补虚的效果，但市场上还没有用大量的树莓浓缩制备的膏体。

因此，有必要提供一种能有效益肾补虚、抗衰老的树莓膏。

发明内容

实现上述目的本发明的技术方案为，一种树莓膏，其制备原料包括树莓、山药、枸杞、冰糖、蜂蜜；其配方包括如下组分(按重量配比)：树莓50-66％、山药2-5％、枸杞2-5％、冰糖20-25％、蜂蜜10-15％。

优选地，树莓膏配方按包括如下组分(按重量配比)：树莓59％、山药3％、枸杞3％、冰糖25％、蜂蜜10％。

优选地，树莓膏配方按包括如下组分(按重量配比)：树莓50％、山药5％、枸杞5％、冰糖25％、蜂蜜15％。

优选地，树莓膏配方按包括如下组分(按重量配比)：树莓66％、山药2％、枸杞2％、冰糖20％、蜂蜜10％。

本发明还提供了一种制备树莓膏的方法，其包括以下步骤：

步骤1)将树莓清洗干净，加入1倍水加热至80-85℃保温4-6小时软化，软化完成进行破碎，将破碎完成的树莓果浆降温至40-45℃，浓浆泵导入酶解罐；

步骤2)加入0.1-0.25％柠檬酸,调整树莓果浆pH值2.5-3.5，后加入0.1％复合生物酶混合均匀，酶解10-12小时；

步骤3)将充分吸水的树莓果震动过滤，获得树莓纯果汁；

步骤4)将山药和枸杞清洗干净，加入6-12倍的水浸泡，加热至 60-90°，熬制4-6小时至食材内容物充分溢出；

步骤5)将冰糖加入6-12倍的水浸泡，加热至60-90°，熬2-4小时至金黄色；

步骤6)将过滤所得的纯树莓果汁、药汁、冰糖，投入真空罐，控制温度在60℃-90℃，减压浓缩5-8小时，至可溶性固形物值达到 80-83％，然后，添加蜂蜜，再减压浓缩0.5-1.5小时；

步骤7)冷却收膏即得树莓膏。

优选地，在步骤3)中，分别对充分吸水后的树莓经纱网进行过滤，纱网的孔径为100-120目。

在步骤2)中，所述柠檬酸的添加比例：1-2.5㎏/吨树莓果浆；所述复合生物酶的添加比例：1㎏/吨树莓果浆；步骤7)中，在真空度 0.6-0.8MP，减压浓缩5-8小时。

步骤7)中，在25-45°温度下进行罐装，然后，将玻璃瓶至于 80-100度沸水中灭菌半小时，完成整个制备流程。

与现有技术相比，本发明树莓膏以树莓作为主材，辅配冰糖和蜂蜜熬制混合，富含大量的维生素、类黄酮素、花青素、浓缩单宁酸、多酚类化合物等，是一种超级抗氧化剂，能帮助除体内毒素，增加血浆抗氧化能力。树莓汁具有独特的树莓酮、超氧化物歧化酶(SOD)、水杨酸、天然鞣化酸、花青素及多种维生素，含有极高的营养价值，能抵抗自由基对肌肤的老化，促进胶原蛋白合成。

本发明树莓膏原料用量大，1600多颗树莓果(相当于8斤A级树莓果)萃取浓缩成1斤膏，本发明的单瓶树莓用料量，1瓶树莓膏相当于 30多瓶树莓果酱，相当于50多瓶树莓果汁，高含量高浓缩高营养，在制备过程中没有添加任何的防腐剂、增稠剂、香精色素，更使得内容物有效含量极高。本发明制备工艺所得树莓膏浓缩汁固形物值达80-83％，在营养物含量上有很大提升，是目前市场中营养超高含量的纯天然制品。

服用本发明树莓膏具有以下功效：1、树莓可调节肾虚，补肝肾、缩小便、涩精助阳、具有缓解夜尿频多的功效，同时，还具有明目和化痰解毒的功效。2、健脑益智、提高免疫力、具有美容抗衰老的功效，本品中的超氧化物歧化酶(SOD)，加上花青素和维生素E，能帮助防止自由基对大脑细胞的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，从而达到健脑益智的作用；3、具有抑制肠道对脂类的吸收，改善肥胖体质，树莓酮能直接作用于脂肪细胞，刺激人体脂联素分泌，促进脂肪燃烧和肠道对脂类的吸收，燃脂效果是辣椒素的3倍；4、为肌肤提供营养元素，使肌肤变得年轻，健康美白。

具体实施方式

本发明树莓膏采用树莓为主材，优选野生树莓，辅配山药，枸杞进行混合相溶，充分萃取浓缩食材本身富含的超氧化物歧化酶、水杨酸、花青素及多种维生素，用植物与生俱来的功效成份调理身体，再辅配以冰糖，蜂蜜，综合几位材料的协同作用，使得效果更佳。

树莓，又名红树莓、山抛子等，俗名“托盘”，是蔷薇科悬钩子属植物树莓的果实，是中药【覆盆子】同科同属的栽培种。据李时珍于《本草纲目》记载，覆盆子的命名是由于它「子似覆盆之形，故名之」。也有文献记载覆盆子：“益肾脏，缩小便，服之当覆其溺器(吃了它，有夜尿症的人晚上都可以不用尿盆子了)，所以取这个名字。”人随着年龄的增长，开始记忆力减退、腰膝酸软、夜尿频多，阳痿早泄、头发开始掉，女性朋友感觉白带多或浑浊、身体虚胖…，这些都是因为【肾虚】而衍生出的表征。树莓果实为聚合浆果，柔嫩多汁，色泽宜人，因其美味和丰富营养，还有其特殊保健功能也被世人称誉为第三代水果，在国际市场上也被誉为“黄金水果”。在营养上：树莓含有独特的树莓酮、超氧化物歧化酶(SOD)、水杨酸、天然鞣化酸、花青素、及多种维生素，含有极高的营养价值，在身体的保健方面，主要是补肝肾，缩小便，涩精助阳，明目，化痰解毒之功效。

枸杞，其味甘、性平，具有补肝益肾之功效。《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。枸杞为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，自古以来就是滋补强壮养人的上品。

山药，本品使用的是河南的铁棍山药，其含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16 种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等10余种微量元素元素。所以铁棍山药具有非常好的补中益气和健脾胃的功效，经常吃一些铁棍山药，能够强身健脾，还能补肾益精。

蜂蜜，是一种营养丰富的天然食品。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐、维生素和有益人体健康的微量元素，以及天然果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等。蜂蜜的功效与作用：护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等。蜂蜜与其他食材还有很好的调和作用。

冰糖，成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖等。药性：味甘，性平，归脾、肺经。冰糖的作用能补中益气，和胃，止渴化痰。冰糖虽甚甘甜，但性质比较平和，不宜留湿、生痰、化热。其药理作用：能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。

以下具体说明本发明树莓膏的配比。

本发明提供了一种树莓膏，配方按包括如下组分(按重量配比)：树莓50-66％、山药2-5％、枸杞2-5％、冰糖20-25％、蜂蜜10-15％。

实施例一

一种树莓膏，配方按包括如下组分(按重量配比)：树莓59％、山药 3％、枸杞3％、冰糖25％、蜂蜜10％。

实施例二

一种树莓膏，配方按包括如下组分(按重量配比)：树莓50％、山药 5％、枸杞5％、冰糖25％、蜂蜜15％。

实施例三

一种树莓膏，配方按包括如下组分(按重量配比)：树莓66％、山药 2％、枸杞2％、冰糖20％、蜂蜜10％。

本发明还提供了一种制备树莓膏的方法，其包括以下步骤：

步骤1)将树莓果清洗干净，加入1-2倍的水浸泡，优选1倍水浸泡，加热至60-90°，浸泡4-6小时至树莓果充分吸水软化；加入大量的水浸泡以将其内部充盈软化，再加热熬制，加热温度不宜过高，避免各组分中的有效成分随水分蒸发而分解挥发，将树莓的有效成分熬出，过滤获得纯药汁；

步骤2)加入0.1-0.25％柠檬酸,调整树莓果浆pH值2.5-3.5，后加入0.1％复合生物酶混合均匀，酶解10-12小时；其中，所述柠檬酸的添加比例：1-2.5㎏/吨树莓果浆；所述复合生物酶的添加比例：1㎏/吨树莓果浆。即每吨树莓果浆中加入1-2.5Kg的柠檬酸和1kg的复合生物酶对树莓果浆进行酶解，通过柠檬酸和复合生物酶促进树莓果浆的营养成分分解，其催化加速反应的作用。

步骤3)将充分吸水的树莓震动过滤，经纱网进行震动过筛获得树莓纯果汁，纱网的孔径为100-120目；

步骤4)将冰糖加入6-12倍的水浸泡，加热至60-90°，熬2-4小时至金黄色，将冰糖充分地熔融后，再与树莓汁混合，搅拌更均匀；

步骤5)将过滤所得的树莓果汁、药汁、冰糖，按所述比例投入真空罐，控制温度在60℃-90℃，减压浓缩(真空度0.6-0.8MP)5-8小时，至可溶性固形物值(20℃，阿贝折光仪)达到80-83％，然后，添加蜂蜜，再减压浓缩0.5-1.5小时；

步骤7)冷却收膏即得树莓膏，在25-45°温度下进行罐装，然后，将玻璃瓶至于80-100度沸水中灭菌半小时，完成整个制备流程。

在本发明中的食材原料选取上，本申请人经过长时间的选材和对比，选用树莓作为主材，辅配山药、枸杞、冰糖、蜂蜜，提取树莓中的树莓酮、超氧化物歧化酶(SOD)、水杨酸、天然鞣化酸、花青素、及多种维生素，结合山药中的皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等10余种微量元素元素。这些元素组分都是治疗调理肾虚的有效组分，且其营养成分不同于市场上配方不明和混杂的补肾产品，长期服用本品调理身体，可起到补气养颜、补肾益精、强身健脾的功效，且无副作用。另外，选材上选择的是高品质的树莓鲜果，用1600多颗浓缩1斤膏的高浓缩度来萃取，同时，用铁棍山药和宁夏枸杞来辅助效果，这些食材在应对肾虚问题从古就有记载，在安全的基础上，本发明在使用原材料的数量和质量上有了很大的提升，效果更佳。

在制备工艺上，本发明采用的是纯天然的熬制浓缩萃取法，本发明树莓膏明显比常规的膏形浓缩物的固形物浓度高，一般市场上膏方固形物浓度多为固形物含量为65-75％，浓度低、有效营养成份含量低，而本发明的制备工艺所得浓缩汁固形物含量为80-83％，突破了现有膏状药材的固形物值的水平，在营养物含量上很大提升，是目前市场中营养超高含量的纯天然制品。通过提高固形物含量，显著提升树莓膏的整体营养成分比例，即需要更多原料才能提取制备获得，显著提升树莓膏的食用效果，起到显著的肾虚调理功效。

Claims (10)

1.一种树莓膏，其特征在于，其制备原料包括树莓、山药、枸杞、冰糖、蜂蜜。

2.根据权利要求1所述的一种树莓膏，其特征在于，其配方包括如下组分(按重量配比)：树莓50-66％、山药2-5％、枸杞2-5％、冰糖20-25％、蜂蜜10-15％。

3.根据权利要求2所述的一种树莓膏，其特征在于，其配方按包括如下组分(按重量配比)：树莓59％、山药3％、枸杞3％、冰糖25％、蜂蜜10％。

4.根据权利要求2所述的一种树莓膏，其特征在于，其配方按包括如下组分(按重量配比)：树莓50％、山药5％、枸杞5％、冰糖25％、蜂蜜15％。

5.根据权利要求2所述的一种树莓膏，其特征在于，其配方按包括如下组分(按重量配比)：树莓66％、山药2％、枸杞2％、冰糖20％、蜂蜜10％。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的一种树莓膏，其特征在于，所述树莓为野生树莓。

7.一种制备树莓膏的方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1)将树莓清洗干净，加入1倍水加热至80-85℃保温4-6小时软化，软化完成进行破碎，将破碎完成的树莓果浆降温至40-45℃，浓浆泵导入酶解罐；

步骤2)加入0.1-0.25％柠檬酸,调整树莓果浆pH值2.5-3.5，后加入0.1％复合生物酶混合均匀，酶解10-12小时；

步骤3)将充分吸水的树莓果震动过滤，获得树莓纯果汁；

步骤4)将山药和枸杞清洗干净，加入6-12倍的水浸泡，加热至60-90°，熬制4-6小时至食材内容物充分溢出；

步骤5)将冰糖加入6-12倍的水浸泡，加热至60-90°，熬2-4小时至金黄色；

步骤6)将过滤所得的纯树莓果汁、药汁、冰糖，投入真空罐，控制温度在60℃-90℃，减压浓缩5-8小时，至可溶性固形物值达到80-83％，然后，添加蜂蜜，再减压浓缩0.5-1.5小时；

步骤7)冷却收膏即得树莓膏。

8.权利要求7所述制备树莓膏的方法，其特征在于：其配方包括如下组分(按重量配比)：树莓50-66％、山药2-5％、枸杞2-5％、冰糖20-25％、蜂蜜10-15。

9.权利要求7所述制备树莓膏的方法，其特征在于：在步骤2)中，所述柠檬酸的添加比例：1-2.5㎏/吨树莓果浆；所述复合生物酶的添加比例：1㎏/吨树莓果浆；步骤7)中，在真空度0.6-0.8MP，减压浓缩5-8小时。

10.权利要求7所述制备树莓膏的方法，其特征在于：步骤7)中，在25-45°温度下进行罐装，然后，将玻璃瓶至于80-100度沸水中灭菌半小时，完成整个制备流程。