CN109221390B - 一种多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，属于果实保鲜技术领域。将半纤维素、葡甘聚糖、大豆分离蛋白、黄原胶混合均匀组成成膜基质，然后将成膜基质和水混合，再加入丙三醇和/或山梨酸钾，冷至室温备用制备得到膜液A；将果蔬浸在制备得到的膜液A中30s～2min，冷风吹干或室温晾干；向膜液A中加入水杨酸、亚精胺和精胺混合均匀得到膜液B，将经处理得到的果蔬浸在膜液B中30s～2min，冷风吹干或室温晾干；向壳聚糖溶液中加入抑菌剂纳他霉素或ε‑聚赖氨酸得到膜液C，将经处理得到的果蔬浸在膜液C中30s～2min，冷风吹干或室温晾干。本方法通过多层涂膜保鲜处理，有效抑制了果蔬木质素的生成速度。
Description
技术领域
本发明涉及一种多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，属于果实保鲜技术领域。
背景技术
目前果实常用保鲜方法有低温、气调、化学保鲜剂等。低温保鲜是将果蔬放置在冷库中的一种保鲜方式，这也是目前应用最有效、最广泛的物理保鲜技术之一。低温能降低某些酶的活性而降低果蔬的呼吸强度和生理代谢，延缓衰老，抑制褐变。但对于冷敏型的水果如枇杷，会加剧它的木质化程度，至使硬度增加，水分严重流失，降低出汁率，影响果实口感。气调保鲜，通过调节包装内部CO2、O2 的比例，使乙烯生成速率减慢，推迟呼吸高峰出现的时期，防止果实成熟。气调保鲜对环境内的温度、湿度和气体比例都有严格要求，不然很容易对果实造成伤害，操作难度大，要求高。化学保鲜剂如联苯、多菌灵等存在用量超标，毒性副作用和溶剂残留问题，给消费者留***影。寻找新型的安全保鲜方式成为研究热点。
一些果蔬采收季节性较强，采后生理代谢活动强，容易木质化，果皮难以剥离，含水量少，如枇杷、山竹、猕猴桃等，影响消费者口感。
半纤维素是植物资源中，含量较为丰富的一类多糖，是公认最具有发展潜力的可再生资源之一。具有优良的阻氧性，如文章编号为1004-8405（2009）02-0060-09的中国文献，在相同条件测得的半纤维素膜阻氧性与优良的阻隔材料PVA膜一致。低氧环境，抑制了果蔬的呼吸强度，减缓果蔬的分解代谢速度。
基于上述存在的种种问题，有必要提供一种新型的保鲜方法，采用安全、无毒、可降解的涂料，对果蔬进行多层涂膜，以解决枇杷、山竹、猕猴桃等类果蔬在低温条件下，因木质化的加剧，造成的出汁率降低，从而在果蔬保鲜期内，提高果蔬的含水量。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题及不足，本发明提供一种多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法。本方法通过多层涂膜保鲜处理，有效抑制了果蔬木质素的生成速度，有效提高了果蔬的出汁率，保鲜的同时也增强了果蔬抵抗外界机械伤的能力，避免了物理损伤。本发明通过以下技术方案实现。
一种多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其具体步骤如下：
步骤1、将半纤维素、葡甘聚糖、大豆分离蛋白、黄原胶按照质量比为5～14：0～2：3～7：0～2混合均匀组成成膜基质，然后将成膜基质和水混合在60～80℃的恒温水浴中不断搅拌2～4h，再加入丙三醇和/或山梨酸钾，搅拌30～60min，冷至室温备用制备得到成膜基质质量百分比浓度为3～5%的膜液A；
步骤2、将果蔬浸在步骤1制备得到的膜液A中30s～2min，冷风吹干或室温晾干；
步骤3、向步骤1得到的膜液A中加入水杨酸、亚精胺和精胺混合均匀得到膜液B，将经步骤2处理得到的果蔬浸在膜液B中30s～2min，冷风吹干或室温晾干；
步骤4、向壳聚糖溶液中加入抑菌剂纳他霉素或ε-聚赖氨酸得到膜液C，将经步骤3处理得到的果蔬浸在膜液C中30s～2min，冷风吹干或室温晾干，后转入冷藏室贮藏，完成多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化。
所述步骤1中丙三醇和/或山梨酸钾在膜液A中质量百分比浓度为0.3%～1%；当步骤1中加入丙三醇和山梨酸钾时，丙三醇和山梨酸钾为任意质量比。
所述步骤3中水杨酸、亚精胺和精胺质量比为6～10：0～2：0～3，水杨酸加入到膜液A中形成的浓度为0.1～0.3g/L。
所述步骤4中壳聚糖溶液为将壳聚糖溶于体积分数为2%乙酸溶液，壳聚糖溶液中壳聚糖质量百分比浓度为1～2%。
所述步骤4中纳他霉素或ε-聚赖氨酸在膜液C中浓度为0.5～1g/L，ε-聚赖氨酸分子量为3600～4300。
所述步骤2、3和4冷风吹干中冷风温度8～12℃，速度3～5m/s。
本发明的有益效果是：
本方法通过多层涂膜保鲜处理，有效抑制了果蔬木质素的生成速度，有效提高了果蔬的出汁率，保鲜的同时也增强了果蔬抵抗外界机械伤的能力，避免了物理损伤。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明作进一步说明。
实施例1
该多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其具体步骤如下：
步骤1、将1.8kg半纤维素、葡甘聚糖、大豆分离蛋白、黄原胶按照质量比为12：1：6：1混合均匀组成成膜基质，然后将成膜基质和水混合在60℃的恒温水浴中不断搅拌2h再加入丙三醇，搅拌30min，冷至室温备用制备得到成膜基质质量百分比浓度为3%的膜液A；其中丙三醇在膜液A中质量百分比浓度为0.3%；
步骤2、将果蔬（选择云南省蒙自新鲜枇杷，去除病虫害、有损伤的，选用成熟度相同，大小均一的枇杷）浸在步骤1制备得到的膜液A中60s，冷风吹干；冷风吹干中冷风温度10℃，速度3m/s；
步骤3、向步骤1得到的膜液A中加入水杨酸、亚精胺和精胺混合均匀得到膜液B，将经步骤2处理得到的果蔬浸在膜液B中60s，冷风吹干；其中水杨酸、亚精胺和精胺质量比为9：1：0，水杨酸加入到膜液A中形成的浓度为0.1g/L；冷风吹干中冷风温度10℃，速度3m/s；
步骤4、向壳聚糖溶液（壳聚糖溶液为将1.4kg壳聚糖溶于体积分数为2%乙酸溶液，壳聚糖溶液中壳聚糖质量百分比浓度为1.4%）中加入抑菌剂纳他霉素（纳他霉素在膜液C中浓度为0.5g/L）得到膜液C，将经步骤3处理得到的果蔬浸在膜液C中60s，冷风吹干（冷风吹干中冷风温度10℃，速度3m/s），后转入冷藏室贮藏，完成多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化。
经本实施例处理得到的果蔬中木质素含量和出汁率如表1所示。
实施例2
该多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其具体步骤如下：
步骤1、将1.8kg半纤维素、葡甘聚糖、大豆分离蛋白、黄原胶按照质量比为12：1：6：1混合均匀组成成膜基质，然后将成膜基质和水混合在70℃的恒温水浴中不断搅拌2h再加入丙三醇，搅拌30min，冷至室温备用制备得到成膜基质质量百分比浓度为3%的膜液A；其中丙三醇在膜液A中质量百分比浓度为0.3%；
步骤2、将果蔬（选择云南省蒙自新鲜枇杷，去除病虫害、有损伤的，选用成熟度相同，大小均一的枇杷）浸在步骤1制备得到的膜液A中60s，冷风吹干；冷风吹干中冷风温度10℃，速度3m/s；
步骤3、向步骤1得到的膜液A中加入水杨酸、亚精胺和精胺混合均匀得到膜液B，将经步骤2处理得到的果蔬浸在膜液B中60s，冷风吹干；其中水杨酸、亚精胺和精胺质量比为9：1：0，水杨酸加入到膜液A中形成的浓度为0.1g/L；冷风吹干中冷风温度10℃，速度3m/s；
步骤4、向壳聚糖溶液（壳聚糖溶液为将1.4kg壳聚糖溶于体积分数为2%乙酸溶液，壳聚糖溶液中壳聚糖质量百分比浓度为1.4%）中加入抑菌剂纳他霉素（纳他霉素在膜液C中浓度为0.5g/L）得到膜液C，将经步骤3处理得到的果蔬浸在膜液C中60s，冷风吹干（冷风吹干中冷风温度10℃，速度3m/s），后转入冷藏室贮藏，完成多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化。
经本实施例处理得到的果蔬中木质素含量和出汁率如表1所示。
实施例3
该多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其具体步骤如下：
步骤1、将1.8kg半纤维素、葡甘聚糖、大豆分离蛋白、黄原胶按照质量比为10：2：3：2混合均匀组成成膜基质，然后将成膜基质和水混合在80℃的恒温水浴中不断搅拌4h再加入丙三醇，搅拌60min，冷至室温备用制备得到成膜基质质量百分比浓度为4%的膜液A；其中丙三醇在膜液A中质量百分比浓度为0.5%；
步骤2、将果蔬（选择云南省蒙自新鲜枇杷，去除病虫害、有损伤的，选用成熟度相同，大小均一的枇杷）浸在步骤1制备得到的膜液A中30s，冷风吹干；冷风吹干中冷风温度12℃，速度5m/s；
步骤3、向步骤1得到的膜液A中加入水杨酸、亚精胺和精胺混合均匀得到膜液B，将经步骤2处理得到的果蔬浸在膜液B中30s，冷风吹干；其中水杨酸、亚精胺和精胺质量比为10：2：0，水杨酸加入到膜液A中形成的浓度为0.3g/L；冷风吹干中冷风温度12℃，速度5m/s；
步骤4、向壳聚糖溶液（壳聚糖溶液为将1kg壳聚糖溶于体积分数为2%乙酸溶液，壳聚糖溶液中壳聚糖质量百分比浓度为1%）中加入抑菌剂纳他霉素（纳他霉素在膜液C中浓度为1g/L）得到膜液C，将经步骤3处理得到的果蔬浸在膜液C中30s，冷风吹干（冷风吹干中冷风温度12℃，速度5m/s），后转入冷藏室贮藏，完成多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化。
经本实施例处理得到的果蔬中木质素含量和出汁率如表1所示。
实施例4
该多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其具体步骤如下：
步骤1、将2.1kg半纤维素、葡甘聚糖、大豆分离蛋白、黄原胶按照质量比为12：1：6：1混合均匀组成成膜基质，然后将成膜基质和水混合在60℃的恒温水浴中不断搅拌2h再加入丙三醇，搅拌40min，冷至室温备用制备得到成膜基质质量百分比浓度为3.5%的膜液A；其中丙三醇在膜液A中质量百分比浓度为1%；
步骤2、将果蔬（选择云南省蒙自新鲜枇杷，去除病虫害、有损伤的，选用成熟度相同，大小均一的枇杷）浸在步骤1制备得到的膜液A中120s，冷风吹干；冷风吹干中冷风温度8℃，速度4m/s；
步骤3、向步骤1得到的膜液A中加入水杨酸、亚精胺和精胺混合均匀得到膜液B，将经步骤2处理得到的果蔬浸在膜液B中120s，冷风吹干；其中水杨酸、亚精胺和精胺质量比为9：1：0，水杨酸加入到膜液A中形成的浓度为0.2g/L；冷风吹干中冷风温度8℃，速度4m/s；
步骤4、向壳聚糖溶液（壳聚糖溶液为将1.5kg壳聚糖溶于体积分数为2%乙酸溶液，壳聚糖溶液中壳聚糖质量百分比浓度为1.5%）中加入抑菌剂纳他霉素（纳他霉素在膜液C中浓度为0.8g/L）得到膜液C，将经步骤3处理得到的果蔬浸在膜液C中120s，冷风吹干（冷风吹干中冷风温度8℃，速度4m/s），后转入冷藏室贮藏，完成多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化。
经本实施例处理得到的果蔬中木质素含量和出汁率如表1所示。
实施例5
该多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其具体步骤如下：
步骤1、将2.1kg半纤维素、葡甘聚糖、大豆分离蛋白、黄原胶按照质量比为12：1：7：0混合均匀组成成膜基质，然后将成膜基质和水混合在60℃的恒温水浴中不断搅拌2h再加入山梨酸钾，搅拌40min，冷至室温备用制备得到成膜基质质量百分比浓度为3.5%的膜液A；其中山梨酸钾在膜液A中质量百分比浓度为1%；
步骤2、将果蔬（选择云南省蒙自新鲜枇杷，去除病虫害、有损伤的，选用成熟度相同，大小均一的枇杷）浸在步骤1制备得到的膜液A中120s，冷风吹干；冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s；
步骤3、向步骤1得到的膜液A中加入水杨酸、亚精胺和精胺混合均匀得到膜液B，将经步骤2处理得到的果蔬浸在膜液B中120s，冷风吹干；其中水杨酸、亚精胺和精胺质量比为9：1：0，水杨酸加入到膜液A中形成的浓度为0.3g/L；冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s；
步骤4、向壳聚糖溶液（壳聚糖溶液为将1.5kg壳聚糖溶于体积分数为2%乙酸溶液，壳聚糖溶液中壳聚糖质量百分比浓度为1.5%）中加入抑菌剂纳他霉素（纳他霉素在膜液C中浓度为0.8g/L）得到膜液C，将经步骤3处理得到的果蔬浸在膜液C中120s，冷风吹干（冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s），后转入冷藏室贮藏，完成多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化。
经本实施例处理得到的果蔬中木质素含量和出汁率如表1所示。
实施例6
该多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其具体步骤如下：
步骤1、将2.45kg半纤维素、葡甘聚糖、大豆分离蛋白、黄原胶按照质量比为7：1：2：0混合均匀组成成膜基质，然后将成膜基质和水混合在60℃的恒温水浴中不断搅拌2h再加入山梨酸钾，搅拌40min，冷至室温备用制备得到成膜基质质量百分比浓度为3.5%的膜液A；其中山梨酸钾在膜液A中质量百分比浓度为1%；
步骤2、将果蔬（选择云南省蒙自新鲜枇杷，去除病虫害、有损伤的，选用成熟度相同，大小均一的枇杷）浸在步骤1制备得到的膜液A中120s，冷风吹干；冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s；
步骤3、向步骤1得到的膜液A中加入水杨酸、亚精胺和精胺混合均匀得到膜液B，将经步骤2处理得到的果蔬浸在膜液B中120s，冷风吹干；其中水杨酸、亚精胺和精胺质量比为9：1：0，水杨酸加入到膜液A中形成的浓度为0.3g/L；冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s；
步骤4、向壳聚糖溶液（壳聚糖溶液为将1.5kg壳聚糖溶于体积分数为2%乙酸溶液，壳聚糖溶液中壳聚糖质量百分比浓度为1.5%）中加入抑菌剂纳他霉素（纳他霉素在膜液C中浓度为0.8g/L）得到膜液C，将经步骤3处理得到的果蔬浸在膜液C中120s，冷风吹干（冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s），后转入冷藏室贮藏，完成多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化。
经本实施例处理得到的果蔬中木质素含量和出汁率如表1所示。
实施例7
该多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其具体步骤如下：
步骤1、将2.45kg半纤维素、葡甘聚糖、大豆分离蛋白、黄原胶按照质量比为7：1：2：0混合均匀组成成膜基质，然后将成膜基质和水混合在60℃的恒温水浴中不断搅拌2h再加入山梨酸钾，搅拌40min，冷至室温备用制备得到成膜基质质量百分比浓度为3.5%的膜液A；其中山梨酸钾在膜液A中质量百分比浓度为1%；
步骤2、将果蔬（选择云南省蒙自新鲜枇杷，去除病虫害、有损伤的，选用成熟度相同，大小均一的枇杷）浸在步骤1制备得到的膜液A中120s，冷风吹干；冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s；
步骤3、向步骤1得到的膜液A中加入水杨酸、亚精胺和精胺混合均匀得到膜液B，将经步骤2处理得到的果蔬浸在膜液B中120s，冷风吹干；其中水杨酸、亚精胺和精胺质量比为9：2：2，水杨酸加入到膜液A中形成的浓度为0.2g/L；冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s；
步骤4、向壳聚糖溶液（壳聚糖溶液为将1.6kg壳聚糖溶于体积分数为2%乙酸溶液，壳聚糖溶液中壳聚糖质量百分比浓度为1.6%）中加入抑菌剂纳他霉素（纳他霉素在膜液C中浓度为0.8g/L）得到膜液C，将经步骤3处理得到的果蔬浸在膜液C中120s，冷风吹干（冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s），后转入冷藏室贮藏，完成多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化。
经本实施例处理得到的果蔬中木质素含量和出汁率如表1所示。
实施例8
该多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其具体步骤如下：
步骤1、将2.45kg半纤维素、葡甘聚糖、大豆分离蛋白、黄原胶按照质量比为7：1：2：0混合均匀组成成膜基质，然后将成膜基质和水混合在70℃的恒温水浴中不断搅拌2h再加入山梨酸钾，搅拌40min，冷至室温备用制备得到成膜基质质量百分比浓度为3.5%的膜液A；其中山梨酸钾在膜液A中质量百分比浓度为1%；
步骤2、将果蔬（选择云南省蒙自新鲜枇杷，去除病虫害、有损伤的，选用成熟度相同，大小均一的枇杷）浸在步骤1制备得到的膜液A中120s，冷风吹干；冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s；
步骤3、向步骤1得到的膜液A中加入水杨酸、亚精胺和精胺混合均匀得到膜液B，将经步骤2处理得到的果蔬浸在膜液B中120s，冷风吹干；其中水杨酸、亚精胺和精胺质量比为8：1：1，水杨酸加入到膜液A中形成的浓度为0.2g/L；冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s；
步骤4、向壳聚糖溶液（壳聚糖溶液为将1.6kg壳聚糖溶于体积分数为2%乙酸溶液，壳聚糖溶液中壳聚糖质量百分比浓度为1.6%）中加入抑菌剂ε-聚赖氨酸（ε-聚赖氨酸在膜液C中浓度为1g/L，ε-聚赖氨酸分子量为3600～4300）得到膜液C，将经步骤3处理得到的果蔬浸在膜液C中120s，冷风吹干（冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s），后转入冷藏室贮藏，完成多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化。
经本实施例处理得到的果蔬中木质素含量和出汁率如表1所示。
实施例9
该多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其具体步骤如下：
步骤1、将2.45kg半纤维素、葡甘聚糖、大豆分离蛋白、黄原胶按照质量比为7：1：2：0混合均匀组成成膜基质，然后将成膜基质和水混合在70℃的恒温水浴中不断搅拌2h再加入质量比为1:1的山梨酸钾和丙三醇，搅拌40min，冷至室温备用制备得到成膜基质质量百分比浓度为3.5%的膜液A；其中山梨酸钾和丙三醇在膜液A中质量百分比浓度为1%；
步骤2、将果蔬（选择云南省蒙自新鲜枇杷，去除病虫害、有损伤的，选用成熟度相同，大小均一的枇杷）浸在步骤1制备得到的膜液A中120s，冷风吹干；冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s；
步骤3、向步骤1得到的膜液A中加入水杨酸、亚精胺和精胺混合均匀得到膜液B，将经步骤2处理得到的果蔬浸在膜液B中120s，冷风吹干；其中水杨酸、亚精胺和精胺质量比为6：2：3，水杨酸加入到膜液A中形成的浓度为0.2g/L；冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s；
步骤4、向壳聚糖溶液（壳聚糖溶液为将1.8kg壳聚糖溶于体积分数为2%乙酸溶液，壳聚糖溶液中壳聚糖质量百分比浓度为1.8%）中加入抑菌剂ε-聚赖氨酸（ε-聚赖氨酸在膜液C中浓度为1g/L，ε-聚赖氨酸分子量为3600～4300）得到膜液C，将经步骤3处理得到的果蔬浸在膜液C中120s，冷风吹干（冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s），后转入冷藏室贮藏，完成多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化。
经本实施例处理得到的果蔬中木质素含量和出汁率如表1所示。
实施例10
该多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其具体步骤如下：
步骤1、将2.45kg半纤维素、葡甘聚糖、大豆分离蛋白、黄原胶按照质量比为14：0：4：2混合均匀组成成膜基质，然后将成膜基质和水混合在70℃的恒温水浴中不断搅拌3h再加入丙三醇，搅拌40min，冷至室温备用制备得到成膜基质质量百分比浓度为5%的膜液A；其中丙三醇在膜液A中质量百分比浓度为1%；
步骤2、将果蔬（选择云南省蒙自新鲜枇杷，去除病虫害、有损伤的，选用成熟度相同，大小均一的枇杷）浸在步骤1制备得到的膜液A中120s，冷风吹干；冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s；
步骤3、向步骤1得到的膜液A中加入水杨酸、亚精胺和精胺混合均匀得到膜液B，将经步骤2处理得到的果蔬浸在膜液B中120s，冷风吹干；其中水杨酸、亚精胺和精胺质量比为10：0：1，水杨酸加入到膜液A中形成的浓度为0.2g/L；冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s；
步骤4、向壳聚糖溶液（壳聚糖溶液为将2.0kg壳聚糖溶于体积分数为2%乙酸溶液，壳聚糖溶液中壳聚糖质量百分比浓度为2.0%）中加入抑菌剂ε-聚赖氨酸（ε-聚赖氨酸在膜液C中浓度为1g/L，ε-聚赖氨酸分子量为3600～4300）得到膜液C，将经步骤3处理得到的果蔬浸在膜液C中120s，冷风吹干（冷风吹干中冷风温度8℃，速度3m/s），后转入冷藏室贮藏，完成多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化。
经本实施例处理得到的果蔬中木质素含量和出汁率如表1所示。
表1冷藏6天，枇杷保鲜效果统计表
其中空白指没有经过任何处理，出汁率为果实的出汁重量与原果实重量的百分比。
从表1中可以看出，通过对枇杷果实多层涂膜保鲜处理后，与空白相比，各实施例组中枇杷果实的木质素含量显著降低，有效减缓其木质素生成速度，抑制了果实木质化程度，并提高了其出汁率。
以上对本发明的具体实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。
Claims (4)
1.一种多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其特征在于具体步骤如下：
步骤1、将半纤维素、葡甘聚糖、大豆分离蛋白、黄原胶按照质量比为5～14：0～2：3～7：0～2混合均匀组成成膜基质，然后将成膜基质和水混合在60～80℃的恒温水浴中不断搅拌2～4h，再加入丙三醇和/或山梨酸钾，搅拌30～60min，冷至室温备用制备得到成膜基质质量百分比浓度为3～5%的膜液A；
步骤2、将果蔬浸在步骤1制备得到的膜液A中30s～2min，冷风吹干或室温晾干；
步骤3、向步骤1得到的膜液A中加入水杨酸、亚精胺和精胺混合均匀得到膜液B，将经步骤2处理得到的果蔬浸在膜液B中30s～2min，冷风吹干或室温晾干；
步骤4、向壳聚糖溶液中加入抑菌剂纳他霉素或ε-聚赖氨酸得到膜液C，将经步骤3处理得到的果蔬浸在膜液C中30s～2min，冷风吹干或室温晾干，后转入冷藏室贮藏，完成多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化；
所述步骤3中水杨酸、亚精胺和精胺质量比为6～10：0～2：0～3，其中亚精胺和精胺用量不同时为0，水杨酸加入到膜液A中形成的浓度为0.1～0.3g/L；
所述步骤4中壳聚糖溶液为将壳聚糖溶于体积分数为2%乙酸溶液，壳聚糖溶液中壳聚糖质量百分比浓度为1～2%。
2.根据权利要求1所述的多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其特征在于：所述步骤1中丙三醇和/或山梨酸钾在膜液A中质量百分比浓度为0.3%～1%；当步骤1中加入丙三醇和山梨酸钾时，丙三醇和山梨酸钾为任意质量比。
3.根据权利要求1所述的多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其特征在于：所述步骤4中纳他霉素或ε-聚赖氨酸在膜液C中浓度为0.5～1g/L，ε-聚赖氨酸分子量为3600～4300。
4.根据权利要求1所述的多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法，其特征在于：所述步骤2、3和4冷风吹干中冷风温度8～12℃，速度3～5m/s。
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