CN109156548A - 一种用于促进消化的食用油及制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种用于促进消化的食用油，原料包含藜麦油、紫苏水提物、姜汁和调味剂。本发明还提供了上述食用油的制备方法。本发明提供的食用油气味清香，可以长期使用，通过每日的正常摄入即可产生促进消化的功效，改善亚健康状态，可作为普通食用油用于炒、煎、炸等日常烹饪中，本发明提供的食用油在具有促进消化功效的同时，可以用于日常小吃的凉拌，能满足日常品酒小吃的要求，调出的菜品无异味，口味与用普通食用调和油烹饪的菜品无区别，不会对菜品的口感产生不良影响。

Description

一种用于促进消化的食用油及制备方法
技术领域
本发明属于食用油技术领域，具体涉及一种用于促进消化的食用油及制备方法。
背景技术
食用油几乎人们每天都会摄入，目前市场上的食用油大多仅适用于普通烹饪，无烹饪以外的特殊效果，更不具备促进消化的作用，随着生活水平的提高，亚健康状态普遍，食物中油脂偏多，人们常出现消化不良的情况，为满足市场需求，有必要开发一种具有促进消化功效的食用油。
发明内容
为解决现有技术中，食用油仅适用于普通烹饪，无烹饪以外的特殊效果，而人们日常食物中油脂偏多，人们常出现消化不良的情况，本发明的目的之一是提供一种用于促进消化的食用油。
本发明的目的之二是提供上述食用油的制备方法。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种用于促进消化的食用油，包括重量份计的以下组分：
藜麦油60～120份，
紫苏水提物1～20份，
姜汁1～10份，
调味剂1～10份。
优选地，所述组合物包括重量份计的以下组分：
藜麦油60～90份，
紫苏水提物1～10份，
姜汁1～5份，
调味剂1～5份。
优选地，所述组合物进一步包括以重量份计的表面活性剂1～3份。
优选地，所述表面活性剂为山梨醇聚氧乙烯醚和烷基糖苷按质量比为1：1的混合物。
优选地，所述调味剂为椴树蜜。
上述食用油的制备方法，所述制备方法为：按配比称取各组分，将各组分混合均匀。
优选地，所述制备方法为：按配比称取各组分，将水性组分加入油性组分中并搅拌均匀。
优选地，所述制备方法进一步包括：在将水性组分加入油性组分中之前，先向油性组分中添加表面活性剂，再加入水性组分。
藜麦油有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群，长期食用，效果显著。
紫苏水提物的原料紫苏，别名赤苏、红苏、红紫苏、香苏，系唇形科紫苏属一年生草本植物，是我国传统的药食植物，也是国家***首批颁布的既是食品又是药品的60种物品之一。紫苏作为一种具有上千年应用历史的传统中草药，其药理作用在历代著作中多有收载。据《中药大辞典》论述，紫苏叶主要有解热散寒，止咳化痰，解鱼蟹毒，行气宽中，止痛，安胎，抗菌，止霍乱呕吐，开胃下食，止脚气等功效。现代科学研究表明，紫苏叶含有蛋白质、黄酮类、萜类、酚酸类、色素类、精油等化学成分。紫苏叶中含有的黄酮类和多酚类成分可以有效地清除氧自由基，起到抗衰老功效。另外，紫苏叶中的迷迭香酸也具备抗氧化活性。紫苏水提物还是很好的天然食品防腐剂。相同条件下，紫苏水提物在各方面的抗氧化性都略高于在其它溶剂(如乙醇)中的提取物。
姜汁能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用，能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
本发明将紫苏水提物和姜汁通过表面活性剂与藜麦油进行复配，制备得到的食用油中各组分产生协同作用，紫苏叶含有的蛋白质、黄酮类、萜类、酚酸类、色素类、精油等化学成分，特别是黄酮类、多酚类和迷迭香酸成分的作用得到充分发挥，制备得到的食用油具有促进消化的效果。
本发明的有益效果
1、本发明提供的食用油气味清香，可以长期使用，通过每日的正常摄入即可产生促进消化的功效，改善亚健康状态；
2、本发明提供的食用油，可作为普通食用油用于炒、煎、炸等日常烹饪中；
3、本发明提供的食用油在具有促进消化功效的同时，可以用于日常小吃的凉拌，能满足日常品酒小吃的要求，调出的菜品无异味，口味与用普通食用调和油烹饪的菜品无区别，不会对菜品的口感产生不良影响。
具体实施方式
以下是本发明的具体实施例，并结合实施例对本发明的技术方案作进一步的描述，但本发明并不限于这些实施例。
实施例1
一种用于促进消化的食用油，包括重量份计的以下组分：
藜麦油60份，紫苏水提物1份，姜汁1份，调味剂1份。
所述组合物进一步包括以重量份计的表面活性剂1份。
其中，表面活性剂为山梨醇聚氧乙烯醚和烷基糖苷按质量比为1：1的混合物，调味剂为椴树蜜。
实施例2
一种用于促进消化的食用油，包括重量份计的以下组分：
藜麦油120份，紫苏水提物20份，姜汁10份，调味剂10份。
所述组合物进一步包括以重量份计的表面活性剂3份。
其中，表面活性剂为山梨醇聚氧乙烯醚和烷基糖苷按质量比为1：1的混合物，调味剂为椴树蜜。
实施例3
一种用于促进消化的食用油，包括重量份计的以下组分：
藜麦油80份，紫苏水提物10份，姜汁5份，调味剂5份。
所述组合物进一步包括以重量份计的表面活性剂2份。
其中，表面活性剂为山梨醇聚氧乙烯醚和烷基糖苷按质量比为1：1的混合物，调味剂为椴树蜜。
实施例4
本实施例提供了食用油的制备方法，具体为：按配比称取各组分，向油性组分中添加表面活性剂，再加入水性组分后搅拌均匀。
对比例1
一种用于促进消化的食用油，包括重量份计的以下组分：
藜麦油40份，紫苏水提物10份，姜汁5份，调味剂5份。
所述组合物进一步包括以重量份计的表面活性剂2份。
其中，表面活性剂为山梨醇聚氧乙烯醚和烷基糖苷按质量比为1：1的混合物，调味剂为椴树蜜。
对比例2
一种用于促进消化的食用油，包括重量份计的以下组分：
一种用于促进消化的食用油，包括重量份计的以下组分：
藜麦油80份，姜汁5份，调味剂5份。
所述组合物进一步包括以重量份计的表面活性剂2份。
其中，表面活性剂为山梨醇聚氧乙烯醚和烷基糖苷按质量比为1：1的混合物，调味剂为椴树蜜。
对比例3
一种用于促进消化的食用油，包括重量份计的以下组分：
藜麦油80份，紫苏水提物10份，调味剂5份。
所述组合物进一步包括以重量份计的表面活性剂2份。
其中，表面活性剂为山梨醇聚氧乙烯醚和烷基糖苷按质量比为1：1的混合物，调味剂为椴树蜜。
检测例
将实施例1～3和对比例1～3提供的配方，按实施例4的制备方法，制备得到对应编号的食用油6种。
1、烹饪效果试验：
用实施例1～3和对比例1～3配方食用油烹调菜品，对照用油为某款市售常见调和油，分别用本发明的食用油和对照油烹调了两款口味清淡和两款口味浓重的菜品，分别请20名志愿者进行尝试，所有志愿者均表示无论是口味清淡的菜品，还是口味较重的菜品，无法区分所用油的区别。证明本发明的食用油可以用于日常烹饪，对菜品口味不会产生影响。
2、促消化试验：
本实验选取了100名年龄20～30岁的易消化不良者，其中50名志愿者从第一天开始使用按本发明配方制备的食用油，另外50名志愿者同样从第一天开始，在不知情的情况下，使用实验管理人员提供的某款市售普通食用调和油，30天后，使用本发明食用油的50名志愿者均表示消化不良情况得到了不同程度的改善，而不知情情况下使用某款市售普通食用调和油的另外50名志愿者均表示其消化不良情况无明显改善。说明本发明的食用油利于促进消化。

Claims (8)

1.一种用于促进消化的食用油，其特征在于，包括重量份计的以下组分：
藜麦油60～120份，
紫苏水提物1～20份，
姜汁1～10份，
调味剂1～10份。
2.根据权利要求1所述的食用油，其特征在于，所述组合物包括重量份计的以下组分：
藜麦油60～90份，
紫苏水提物1～10份，
姜汁1～5份，
调味剂1～5份。
3.根据权利要求1或2所述的食用油，其特征在于，所述组合物进一步包括以重量份计的表面活性剂1～3份。
4.根据权利要求3所述的食用油，其特征在于，所述表面活性剂为山梨醇聚氧乙烯醚和烷基糖苷按质量比为1：1的混合物。
5.根据权利要求1或2所述的食用油，其特征在于，所述调味剂为椴树蜜。
6.根据权利要求1～5任一项所述食用油的制备方法，其特征在于，所述制备方法为：按配比称取各组分，将各组分混合均匀。
7.根据权利要6所述食用油的制备方法，其特征在于，所述制备方法为：按配比称取各组分，将水性组分加入油性组分中并搅拌均匀。
8.根据权利要6所述食用油的制备方法，其特征在于，所述制备方法进一步包括：在将水性组分加入油性组分中之前，先向油性组分中添加表面活性剂，再加入水性组分。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN109601643A (zh) * 2019-01-18 2019-04-12 吉林工商学院 一种藜麦食用植物调和油及其制备方法
CN114698699A (zh) * 2022-03-28 2022-07-05 驻马店顶志食品有限公司 一种姜味芝麻油的制备方法

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