CN108935822A - 一种景天三七发酵茶及其制备方法 - Google Patents

一种景天三七发酵茶及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种景天三七发酵茶，所述景天三七发酵茶其原料包括景天三七10份‑20份，茶叶8份‑16份，蜂蜜30‑40份，山泉水400‑500份。该景天三七发酵茶，在加入蜂蜜之后，对人体有保健功能，不仅可作为甜味剂来增强饮料的甜度，而且起到润肺治咳、止渴的作用；该景天三七发酵茶，保留了景天三七、茶叶对人体的有益成份并采用高科技工艺进行无菌灌装，能降血压、降血糖、降血脂、消除亚健康状态，具有增强人体免疫力、抗衰老、预防心脑血管疾病的特点，长期饮用对身体健康和预防疾病有很大帮助。

Description

一种景天三七发酵茶及其制备方法
技术领域
本发明属于保健养生饮品技术领域，具体涉及一种景天三七发酵茶，还涉及一种景天三七发酵茶的制备方法。
背景技术
三七为伞形目五加科人参属多年生草本植物。根部入药，性温，味辛，具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，有“金不换”、“南国神草”之美誉。三七可用于治疗各种内、外出血症，扩张血管，溶解血栓，改善微循环，预防和治疗高血脂、胆固醇增高、冠心病、心绞痛、脑溢血后遗症等心脑血管疾病；脂肪肝、肝纤维化等肝病以及失血、产后、久病等原因导致的体虚症；蜂胶、蜂蜜、蜂王浆等蜂科农产品，是蜜蜂经过纯天然生物生产过程，萃取的植物精华而制成，具有浓郁的特殊天然芬香，含有多种氨基酸、核酸、果糖等营养物质，维生素A、C、E、硒、锌、锰、镁等微量元素，及140余种活性成份；现有三七饮品茶在与蜂蜜方面的组配结合较少。
发明内容
为解决上述问题，本发明采用的技术方案为：一种景天三七发酵茶，所述景天三七发酵茶其原料包括景天三七10份-20份，茶叶8份-16份，蜂蜜30-40份，山泉水400-500份。
优选的，所述景天三七发酵茶其原料包括景天三七15份，茶叶12份，蜂蜜35份，山泉水45份。
一种景天三七发酵茶的制备方法，包括以下步骤：
S1、采集景天三七长度4-8cm无黄化的叶片和嫩茎叶，将采取的原料景天三七及时放入温水中进行热水杀青，在杀青结束后，将景天三七捞出放入凉水池中降温，并进行清洗；
S2、对步骤S1中得到的景天三七进行初步揉捻，进行初步烘干，随后对景天三七进行二次揉捻，将景天三七进行二次干燥；
S3、将步骤S2中二次干燥后的景天三七和茶叶粉碎，并倒入锅中，加入一半重量份数的山泉水进行煮制，煮沸后冷却，过滤，收集浸提液；
S4、在步骤S3中得到的浸提液中加入蜂蜜，并搅拌均匀；
S5、在步骤S4中得到的具有蜂蜜的浸提液中加入安琪葡萄酒酵母，并加入剩余山泉水，搅拌均匀，放置密封发酵；
S6、将步骤S5中得到的混合饮品使用100℃的压力蒸汽灭菌器杀菌，再进行高压均质；
S7、将步骤S6中杀菌均质后的混合料液无菌空冷至25-30℃，进行灌装。
优选的，步骤S1中杀青用温水水温保持在75-85℃，并保持杀青时间为50-90s。
优选的，步骤S2中初步揉捻时间为4-6min，初步烘干后景天三七含水量在45-50％之间，二次揉捻时应揉捻至叶片破裂，二次干燥后景天三七含水量在8-10％之间。
优选的，步骤S3中煮制至沸腾状态并保持30-40min。
优选的，步骤S4中搅拌时间为30-40min，并保持温度在40-60℃。
优选的，步骤S5中放置时间为6-8d，密封发酵温度保持为25-28℃。
优选的，步骤S6中压力蒸汽灭菌器杀菌时间为20min。
优选的，步骤S7中用塑料瓶进行灌装时，在灌装后需对塑料瓶体进行灭菌，灭菌温度为95-98℃，灭菌时间为20-30min。
本发明的技术效果和优点：该景天三七发酵茶，在加入蜂蜜之后，对人体有保健功能，不仅可作为甜味剂来增强饮料的甜度，而且起到润肺治咳、止渴的作用；该景天三七发酵茶，保留了景天三七、茶叶对人体的有益成份并采用高科技工艺进行无菌灌装，能降血压、降血糖、降血脂、消除亚健康状态，具有增强人体免疫力、抗衰老、预防心脑血管疾病的特点，长期饮用对身体健康和预防疾病有很大帮助。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案做进一步的阐述：
实施例1
一种景天三七发酵茶，所述景天三七发酵茶其原料包括景天三七10份，茶叶8份，蜂蜜30份，山泉水400份。
一种景天三七发酵茶的制备方法，包括以下步骤：
S1、采集景天三七长度4-8cm无黄化的叶片和嫩茎叶，将采取的原料景天三七及时放入温水中进行热水杀青，杀青用温水水温保持在75℃，并保持杀青时间为50s，在杀青结束后，将景天三七捞出放入凉水池中降温，并进行清洗；
S2、对步骤S1中得到的景天三七进行初步揉捻，初步揉捻时间为4min，进行初步烘干，初步烘干后景天三七含水量在45-50％之间，随后对景天三七进行二次揉捻，二次揉捻时应揉捻至叶片破裂，将景天三七进行二次干燥，二次干燥后景天三七含水量在8-10％之间；
S3、将步骤S2中二次干燥后的景天三七和茶叶粉碎，茶叶为铁观音、普洱茶、红茶、乌龙茶、绿茶中的一种，并倒入锅中，加入一半重量份数的山泉水进行煮制，煮制至沸腾状态并保持该状态30min，煮沸后冷却，过滤，收集浸提液；
S4、在步骤S3中得到的浸提液中加入蜂蜜，并搅拌均匀，搅拌时间为30min，并保持温度在40℃；
S5、在步骤S4中得到的具有蜂蜜的浸提液中加入安琪葡萄酒酵母，并加入剩余山泉水，搅拌均匀，放置密封发酵，放置时间为6d，密封发酵温度保持为25℃；
S6、将步骤S5中得到的混合饮品使用100℃的压力蒸汽灭菌器杀菌，压力蒸汽灭菌器杀菌时间为20min，再进行高压均质；
S7、将步骤S6中杀菌均质后的混合料液无菌空冷至25℃，进行灌装，用塑料瓶进行灌装时，在灌装后需对塑料瓶体进行灭菌，灭菌温度为95℃，灭菌时间为20min。
实施例2
一种景天三七发酵茶，所述景天三七发酵茶其原料包括景天三七15份，茶叶12份，蜂蜜35份，山泉水450份。
一种景天三七发酵茶的制备方法，包括以下步骤：
S1、采集景天三七长度4-8cm无黄化的叶片和嫩茎叶，将采取的原料景天三七及时放入温水中进行热水杀青，杀青用温水水温保持在75-85℃，并保持杀青时间为70s，在杀青结束后，将景天三七捞出放入凉水池中降温，并进行清洗；
S2、对步骤S1中得到的景天三七进行初步揉捻，初步揉捻时间为5min，进行初步烘干，初步烘干后景天三七含水量在45-50％之间，随后对景天三七进行二次揉捻，二次揉捻时应揉捻至叶片破裂，将景天三七进行二次干燥，二次干燥后景天三七含水量在8-10％之间；
S3、将步骤S2中二次干燥后的景天三七和茶叶粉碎，茶叶为铁观音、普洱茶、红茶、乌龙茶、绿茶中的一种，并倒入锅中，加入一半重量份数的山泉水进行煮制，煮制至沸腾状态并保持该状态35min，煮沸后冷却，过滤，收集浸提液；
S4、在步骤S3中得到的浸提液中加入蜂蜜，并搅拌均匀，搅拌时间为35min，并保持温度在50℃；
S5、在步骤S4中得到的具有蜂蜜的浸提液中加入安琪葡萄酒酵母，并加入剩余山泉水，搅拌均匀，放置密封发酵，放置时间为7d，密封发酵温度保持为25℃；
S6、将步骤S5中得到的混合饮品使用100℃的压力蒸汽灭菌器杀菌，压力蒸汽灭菌器杀菌时间为20min，再进行高压均质；
S7、将步骤S6中杀菌均质后的混合料液无菌空冷至28℃，进行灌装，用塑料瓶进行灌装时，在灌装后需对塑料瓶体进行灭菌，灭菌温度为97℃，灭菌时间为25min。
实施例3
一种景天三七发酵茶，所述景天三七发酵茶其原料包括景天三七20份，茶叶16份，蜂蜜40份，山泉水500份。
一种景天三七发酵茶的制备方法，包括以下步骤：
S1、采集景天三七长度4-8cm无黄化的叶片和嫩茎叶，将采取的原料景天三七及时放入温水中进行热水杀青，杀青用温水水温保持在75-85℃，并保持杀青时间为90s，在杀青结束后，将景天三七捞出放入凉水池中降温，并进行清洗；
S2、对步骤S1中得到的景天三七进行初步揉捻，初步揉捻时间为6min，进行初步烘干，初步烘干后景天三七含水量在45-50％之间，随后对景天三七进行二次揉捻，二次揉捻时应揉捻至叶片破裂，将景天三七进行二次干燥，二次干燥后景天三七含水量在8-10％之间；
S3、将步骤S2中二次干燥后的景天三七和茶叶粉碎，茶叶为铁观音、普洱茶、红茶、乌龙茶、绿茶中的一种，并倒入锅中，加入一半重量份数的山泉水进行煮制，煮制至沸腾状态并保持该状态40min，煮沸后冷却，过滤，收集浸提液；
S4、在步骤S3中得到的浸提液中加入蜂蜜，并搅拌均匀，搅拌时间为40min，并保持温度在60℃；
S5、在步骤S4中得到的具有蜂蜜的浸提液中加入安琪葡萄酒酵母，并加入剩余山泉水，搅拌均匀，放置密封发酵，放置时间为8d，密封发酵温度保持为28℃；
S6、将步骤S5中得到的混合饮品使用100℃的压力蒸汽灭菌器杀菌，压力蒸汽灭菌器杀菌时间为20min，再进行高压均质；
S7、将步骤S6中杀菌均质后的混合料液无菌空冷至30℃，进行灌装，用塑料瓶进行灌装时，在灌装后需对塑料瓶体进行灭菌，灭菌温度为98℃，灭菌时间为30min。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种景天三七发酵茶，其特征在于：所述景天三七发酵茶其原料包括景天三七10份-20份，茶叶8份-16份，蜂蜜30-40份，山泉水400-500份。
2.根据权利要求1所述的一种景天三七发酵茶，其特征在于：所述景天三七发酵茶其原料包括景天三七15份，茶叶12份，蜂蜜35份，山泉水45份。
3.一种权利要求1所述的景天三七发酵茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、采集景天三七长度4-8cm无黄化的叶片和嫩茎叶，将采取的原料景天三七及时放入温水中进行热水杀青，在杀青结束后，将景天三七捞出放入凉水池中降温，并进行清洗；
S2、对步骤S1中得到的景天三七进行初步揉捻，进行初步烘干，随后对景天三七进行二次揉捻，将景天三七进行二次干燥；
S3、将步骤S2中二次干燥后的景天三七和茶叶粉碎，并倒入锅中，加入一半重量份数的山泉水进行煮制，煮沸后冷却，过滤，收集浸提液；
S4、在步骤S3中得到的浸提液中加入蜂蜜，并搅拌均匀；
S5、在步骤S4中得到的具有蜂蜜的浸提液中加入安琪葡萄酒酵母，并加入剩余山泉水，搅拌均匀，放置密封发酵；
S6、将步骤S5中得到的混合饮品使用100℃的压力蒸汽灭菌器杀菌，再进行高压均质；
S7、将步骤S6中杀菌均质后的混合料液无菌空冷至25-30℃，进行灌装。
4.根据权利要求3所述的一种景天三七发酵茶的制备方法，其特征在于：步骤S1中杀青用温水水温保持在75-85℃，并保持杀青时间为50-90s。
5.根据权利要求3所述的一种景天三七发酵茶的制备方法，其特征在于：步骤S2中初步揉捻时间为4-6min，初步烘干后景天三七含水量在45-50％之间，二次揉捻时应揉捻至叶片破裂，二次干燥后景天三七含水量在8-10％之间。
6.根据权利要求3所述的一种景天三七发酵茶的制备方法，其特征在于：步骤S3中煮制至沸腾状态并保持30-40min。
7.根据权利要求3所述的一种景天三七发酵茶的制备方法，其特征在于：步骤S4中搅拌时间为30-40min，并保持温度在40-60℃。
8.根据权利要求3所述的一种景天三七发酵茶的制备方法，其特征在于：步骤S5中放置时间为6-8d，密封发酵温度保持为25-28℃。
9.根据权利要求3所述的一种景天三七发酵茶的制备方法，其特征在于：步骤S6中压力蒸汽灭菌器杀菌时间为20min。
10.根据权利要求3所述的一种景天三七发酵茶的制备方法，其特征在于：步骤S7中用塑料瓶进行灌装时，在灌装后需对塑料瓶体进行灭菌，灭菌温度为95-98℃，灭菌时间为20-30min。
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