CN108913501A - 一种黄秋葵保健酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种黄秋葵保健酒及其制备方法，其黄秋葵保健酒包括以下重量份的成分：白酒100份、黄秋葵嫩果8‑12份、蜂胶1‑2份、枸杞6‑9份。本发明的黄秋葵保健酒是将黄秋葵嫩果和枸杞处理好后放入白酒中进行多次浸泡，并添加蜂胶进行多次浸泡，然后过滤，灭菌灌装处理，即为黄秋葵保健酒。本发明的黄秋葵保健酒色泽通透清亮，口感醇香，在原酒本身的基础上，还具有抗氧化，调节血脂和血糖，抗疲劳，保护肝脏，增强免疫力等保健功效。
Description
技术领域
本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种黄秋葵保健酒及其制备方法。
背景技术
白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环***及心脑血管有利。白酒功能较多，因此，本发明在白酒的基础上添加其他有益成分，以期得到有更多效果的保健白酒。
发明内容
鉴于以上所述，本发明的目的在于提供一种具有保健功效的黄秋葵酒，其配方合理，制备方法较简单，具有营养保健功效。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种黄秋葵保健酒，包括以下重量份的原料：白酒100份、黄秋葵嫩果8-12份、蜂胶1-2份、枸杞6-9份。
上述黄秋葵保健酒，还包括大豆低聚肽0.8-1.2份。
所述白酒的度数为48-52度。
上述黄秋葵保健酒的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将新鲜的黄秋葵嫩果和枸杞清洗干净后置于阴凉干燥处放置6-8小时至表面干燥，切片待用；
(2)将大豆低聚肽溶解于凉白开中得到大豆低聚肽水溶液，待用；
(3)将步骤(1)处理好的黄秋葵嫩果和枸杞以及配方比例的蜂胶放入盛有占白酒总量一半的白酒的容器中进行第一次浸泡：将容器置于25-30℃水浴中浸泡5-8小时，得混合药液1，备用；
(4)向步骤(3)所得的混合药液1中加入剩余的一半白酒进行第二次浸泡：将容器置于40-45℃水浴中浸泡20-24小时，得混合药液2，备用；
(5)将经过步骤(4)处理后的混合药液2灌坛密封，加入步骤(2)的大豆低聚肽水溶液，混合搅拌均匀，进行第三次浸泡：置于温度为10-25℃、湿度为55-65％的阴凉避光环境中静置继续浸泡120-150天；
(6)浸泡结束后，过滤，灌装，微波灭菌，即为黄秋葵保健酒。
在所述步骤(2)中，大豆低聚肽与凉白开的重量比为1:3。
秋葵，亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄；中国江西省的萍乡以及国内南方地区有种植，因其长相酷似辣椒，又称“洋辣椒”。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还具有治疗咽喉肿痛，小便淋涩，预防糖尿病，保护胃黏膜，保护肝脏，去疲劳，抗衰老等作用。黄秋葵又被誉为“植物黄金”，是一种营养价值极高，且具有一定保健功能的草本植物。黄秋葵嫩夹除富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维外,还富含黄酮、多糖等成分,既可以作为高档蔬菜,又可以开发成新型的功能性保健食品。
枸杞，又称枸杞子、红耳坠，是茄科小灌木枸杞的成熟子实。味甘，性平；归肝、肾经。滋补肝肾，益精明目。枸杞子药食同源的历史悠久，是驰名中外的名贵中药材，早在《神农本草经》中就被列为上品，称其为“久服轻身不老、耐寒暑”；有延衰抗老的功效，又名“却老子”。枸杞子中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效。其具有免疫调节、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗辐射损伤、调节血脂、降血糖、降血压、保护生殖***、提高视力、提高呼吸道抗病能力、美容养颜，滋润肌肤、保护肝脏、增强造血功能等功效。
蜂胶是蜜蜂科动物中华蜜蜂等修补蜂巢所分泌的黄褐色或黑褐色的粘性物质，可入药。其性平，味苦、辛、微甘，归脾、胃经。有润肤生肌，消炎止痛的功效，可治疗胃溃疡、口腔溃疡、烧烫伤、皮肤裂痛，防辐射等病症。近代研究证明，蜂胶所含有的丰富而独特的生物活性物质，使其具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种功能，对人体有着广泛的医疗、保健作用，现已成为各国科学研究的热点，并成为新兴的保健品倍受推崇。
大豆低聚肽是一种分子量在200-800Dalton的小分子混合肽产品，具有良好的水溶性、热稳定性等，能与其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及营养特性。与原蛋白和同组成的氨基酸制剂相比，大豆肽粉更易被人体吸收，它可不经胃肠消化，直接进入小肠被吸收，而且不受身体状况所影响。大豆肽粉含有多种生物活性肽，具有多种生理活性，包括抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血脂、抗疲劳、抗衰老、保护表皮细胞、防止黑色素沉着、增强免疫等。作为一种新型多功能营养配料，大豆肽粉可广泛地用于保健食品、婴幼儿食品、运动食品、发酵制品及临床营养制剂等。
本发明的有益效果：本发明的黄秋葵保健酒，在原高粱酒本身的基础上，添加营养成分黄秋葵和枸杞，并加入辅助成分蜂胶浸泡，然后在得到的原液酒中添加多功能营养配料大豆低聚肽，制备得到的黄秋葵保健酒色泽通透清亮，口感醇香，还具有抗氧化，调节血脂和血糖，抗疲劳，保护肝脏，增强免疫力等保健功效。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不局限于这些实施例。实施例中，所有原料都为市售品。
实施例1
一种黄秋葵保健酒，包括以下重量份的原料：
白酒100份、黄秋葵嫩果10份、蜂胶1.5份、枸杞8份、大豆低聚肽1份。
所述白酒的度数为50度。
上述黄秋葵保健酒的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将新鲜的黄秋葵嫩果和枸杞清洗干净后置于阴凉干燥处放置6-8小时至表面干燥，切片待用；
(2)将大豆低聚肽溶解于凉白开中得到大豆低聚肽水溶液，待用；
(3)将步骤(1)处理好的黄秋葵嫩果和枸杞以及配方比例的蜂胶放入盛有占白酒总量一半的白酒的容器中进行第一次浸泡：将容器置于28℃水浴中浸泡7小时，得混合药液1，备用；
(4)向步骤(3)所得的混合药液1中加入剩余的一半白酒进行第二次浸泡：将容器置于45℃水浴中浸泡22小时，得混合药液2，备用；
(5)将经过步骤(4)处理后的混合药液2灌坛密封，加入步骤(2)的大豆低聚肽水溶液，混合搅拌均匀，进行第三次浸泡：置于温度为20℃、湿度为62％的阴凉避光环境中静置继续浸泡145天；
(6)浸泡结束后，过滤，灌装，微波灭菌，即为黄秋葵保健酒。
在所述步骤(2)中，大豆低聚肽与凉白开的重量比为1:3。
实施例2
一种黄秋葵保健酒，包括以下重量份的原料：
白酒100份、黄秋葵嫩果12份、蜂胶1.8份、枸杞8.5份、大豆低聚肽1.2份。
所述白酒的度数为50度。
上述黄秋葵保健酒的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将新鲜的黄秋葵嫩果和枸杞清洗干净后置于阴凉干燥处放置7小时至表面干燥，切片待用；
(2)将大豆低聚肽溶解于凉白开中得到大豆低聚肽水溶液，待用；
(3)将步骤(1)处理好的黄秋葵嫩果和枸杞以及配方比例的蜂胶放入盛有占白酒总量一半的白酒的容器中进行第一次浸泡：将容器置于30℃水浴中浸泡7小时，得混合药液1，备用；
(4)向步骤(3)所得的混合药液1中加入剩余的一半白酒进行第二次浸泡：将容器置于42℃水浴中浸泡24小时，得混合药液2，备用；
(5)将经过步骤(4)处理后的混合药液2灌坛密封，加入步骤(2)的大豆低聚肽水溶液，混合搅拌均匀，进行第三次浸泡：置于温度为25℃、湿度为65％的阴凉避光环境中静置继续浸泡140天；
(6)浸泡结束后，过滤，灌装，微波灭菌，即为黄秋葵保健酒。
在所述步骤(2)中，大豆低聚肽与凉白开的重量比为1:3。
实施例制备得到的黄秋葵保健酒，通过表象观察和品尝，口感醇香，色泽通透清亮；每天小酌5-10mL，一段时间后发现身体整体状态较理想，同时能强肾补虚，血脂、血糖较稳定；因而是一种具有保健功能的酒制品(高血糖、高血脂的人群一般不建议直接饮用)。
Claims (5)
1.一种黄秋葵保健酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：白酒100份、黄秋葵嫩果8-12份、蜂胶1-2份、枸杞6-9份。
2.根据权利要求1所述的一种黄秋葵保健酒，其特征在于：还包括大豆低聚肽0.8-1.2份。
3.根据权利要求1所述的一种黄秋葵保健酒，其特征在于：所述白酒的度数为48-52度。
4.如权利要求1-3任意一项所述的一种黄秋葵保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
(1)将新鲜的黄秋葵嫩果和枸杞清洗干净后置于阴凉干燥处放置6-8小时至表面干燥，切片待用；
(2)将大豆低聚肽溶解于凉白开中得到大豆低聚肽水溶液，待用；
(3)将步骤(1)处理好的黄秋葵嫩果和枸杞以及配方比例的蜂胶放入盛有占白酒总量一半的白酒的容器中进行第一次浸泡：将容器置于25-30℃水浴中浸泡5-8小时，得混合药液1，备用；
(4)向步骤(3)所得的混合药液1中加入剩余的一半白酒进行第二次浸泡：将容器置于40-45℃水浴中浸泡20-24小时，得混合药液2，备用；
(5)将经过步骤(4)处理后的混合药液2灌坛密封，加入步骤(2)的大豆低聚肽水溶液，混合搅拌均匀，进行第三次浸泡：置于温度为10-25℃、湿度为55-65％的阴凉避光环境中静置继续浸泡120-150天；
(6)浸泡结束后，过滤，灌装，微波灭菌，即为黄秋葵保健酒。
5.根据权利要求4所述的一种黄秋葵保健酒的制备方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，大豆低聚肽与凉白开的重量比为1:3。
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