CN108813073A - 一种葱香米花糖及其制作方法 - Google Patents

一种葱香米花糖及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108813073A
CN108813073A CN201810275128.7A CN201810275128A CN108813073A CN 108813073 A CN108813073 A CN 108813073A CN 201810275128 A CN201810275128 A CN 201810275128A CN 108813073 A CN108813073 A CN 108813073A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
popped rice
rice
candied cake
spice
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201810275128.7A
Other languages
English (en)
Inventor
王帮武
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Honghualing Agricultural Development Co Ltd Renhuai Guizhou
Original Assignee
Honghualing Agricultural Development Co Ltd Renhuai Guizhou
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Honghualing Agricultural Development Co Ltd Renhuai Guizhou filed Critical Honghualing Agricultural Development Co Ltd Renhuai Guizhou
Priority to CN201810275128.7A priority Critical patent/CN108813073A/zh
Publication of CN108813073A publication Critical patent/CN108813073A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/362Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/40Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

本发明公开了一种葱香米花糖,由以下重量份原料制成:糯米100‑150份、绵白糖25‑40份、饴糖50‑100份、花生油30‑40份、猪油10‑20份、香葱10‑20、食用盐3‑8份。本发明葱香米花糖的制作方法包括以下步骤:备料、制作米花、香葱的处理、制备葱油、熬制糖浆、制作米花糖、切块、包装。本发明增加了米花糖的口味,丰富了米花糖的种类,推动了米花糖的发展;其制作方法简单,未采用油炸的方式制作米花,减少了油脂的摄入,将香葱制备成香葱末,不仅耐储存,而且增加了米花糖的色泽,葱白制作成葱油,增加了米花糖的口感,且合理利用了资源,避免浪费。

Description

一种葱香米花糖及其制作方法
技术领域
本发明属于食品及其工艺技术领域,具体涉及一种葱香米花糖及其制作方法。
背景技术
米花糖,作为一种著名的传统小吃,其香甜可口、鲜香酥脆,具有米花的清香,且携带方便,所以一直深受人们的喜爱,米花糖可直接食用,亦可泡食,是居家、旅游、馈赠亲友的佳品。传统的米花糖一般是由糯米、白糖和猪油或棕榈油制备而成,有些也添加核桃、豌豆、花生、芝麻之类的配料,但是,其口感主要还是以甜味为主,种类较为单一,不能很好地满足消费者的需求,米花糖的发展也受到了一定的限制。
发明内容
为解决上述问题,本发明的目的是提供一种葱香米花糖及其制作方法,以丰富米花糖的种类。
一种葱香米花糖,由以下重量份原料制成:
糯米100-150份、绵白糖25-40份、饴糖50-100份、花生油30-40份、猪油10-20份、香葱10-20、食用盐3-8份。
进一步的,所述葱香米花糖由以下重量份原料制成:糯米100份、绵白糖25份、饴糖50份、花生油30份、猪油10份、香葱10、食用盐3份。
进一步的,所述葱香米花糖由以下重量份原料制成:糯米120份、绵白糖30份、饴糖80份、花生油35份、猪油15份、香葱15、食用盐5份。
进一步的,所述葱香米花糖由以下重量份原料制成:糯米150份、绵白糖40份、饴糖100份、花生油40份、猪油20份、香葱20、食用盐8份。
以上所述的葱香米花糖的制作方法,包括以下步骤:
(1)备料:选取颗粒饱满、无霉变、无虫洞的糯米,去碎米、杂质备用;
(2)制作米花:将糯米放入膨化机内进行膨化,制得米花;
(3)香葱的处理:将香葱洗净、晾干,葱白部分切下备用,其余部分切碎并烘干,得香葱末;
(4)制备葱油:将花生油烧热,放入葱白,熬制葱白发干后冷却、过滤;
(5)熬制糖浆:将葱油、猪油、绵白糖、饴糖混合并熬制成糖浆;
(6)制作米花糖:将米花、食用盐、香葱末倒入熬制好的糖浆中,快速翻炒均匀,然后倒入模具中,碾压成型;
(7)切块、包装:在米花糖未完全冷却时切块,然后灭菌包装。
为增加葱香米花糖的口感和营养,所述步骤(6)中,将米花、食用盐、香葱末倒入熬制好的糖浆中时,同时可以加入炒熟的花生仁、核桃仁、芝麻、腰果仁、杏仁中的一种或几种。
本发明葱香米花糖及其制作方法,与现有技术相比,其有益效果在于: 1.本发明增加了米花糖的口味,丰富了米花糖的种类,推动了米花糖的发展;2.本发明制作方法简单,未采用油炸的方式制作米花,减少了油脂的摄入,将香葱制备成香葱末,不仅耐储存,而且增加了米花糖的色泽,葱白制作成葱油,增加了米花糖的口感,且合理利用了资源,避免浪费;3.本发明制作出的米花糖口味独特、营养丰富、老少皆宜,携带方便,适合休闲、旅游、馈赠亲友。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述,所举实施例只用于解释本发明,并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种葱香米花糖,由以下重量份原料制成:
糯米100份、绵白糖25份、饴糖50份、花生油30份、猪油10份、香葱10、食用盐3份。
以上所述的葱香米花糖的制作方法,包括以下步骤:
(1)备料:选取颗粒饱满、无霉变、无虫洞的糯米,去碎米、杂质备用;
(2)制作米花:将糯米放入膨化机内进行膨化,制得米花;
(3)香葱的处理:将香葱洗净、晾干,葱白部分切下备用,其余部分切碎并烘干,得香葱末;
(4)制备葱油:将花生油烧热,放入葱白,熬制葱白发干后冷却、过滤;
(5)熬制糖浆:将葱油、猪油、绵白糖、饴糖混合并熬制成糖浆;
(6)制作米花糖:将米花、食用盐、香葱末倒入熬制好的糖浆中,快速翻炒均匀,然后倒入模具中,碾压成型;
(7)切块、包装:在米花糖未完全冷却时切块,然后灭菌包装。
为增加葱香米花糖的口感和营养,所述步骤(6)中,将米花、食用盐、香葱末倒入熬制好的糖浆中时,同时可以加入炒熟的花生仁、核桃仁、芝麻、腰果仁、杏仁中的一种或几种。
实施例2
一种葱香米花糖,由以下重量份原料制成:
糯米120份、绵白糖30份、饴糖80份、花生油35份、猪油15份、香葱15、食用盐5份。
本实施例葱香米花糖的制作方法同实施例1,不再赘述。
实施例3
一种葱香米花糖,由以下重量份原料制成:
糯米150份、绵白糖40份、饴糖100份、花生油40份、猪油20份、香葱20、食用盐8份。
本实施例葱香米花糖的制作方法同实施例1,不再赘述。
在食用葱香米花糖时,可直接开袋食用,对于老人、儿童或者消化不良的人,亦可泡入开水中食用,营养丰富,口感独特。
本发明的保护范围不限于具体实施方式所公开的技术方案,凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同替换、改进等,均落入本发明的保护范围。

Claims (6)

1.一种葱香米花糖,其特征在于:所述葱香米花糖由以下重量份原料制成:
糯米100-150份、绵白糖25-40份、饴糖50-100份、花生油30-40份、猪油10-20份、香葱10-20、食用盐3-8份。
2.如权利要求1所述的葱香米花糖,其特征在于:所述葱香米花糖由以下重量份原料制成:糯米100份、绵白糖25份、饴糖50份、花生油30份、猪油10份、香葱10、食用盐3份。
3.如权利要求1所述的葱香米花糖,其特征在于:所述葱香米花糖由以下重量份原料制成:糯米120份、绵白糖30份、饴糖80份、花生油35份、猪油15份、香葱15、食用盐5份。
4.如权利要求1所述的葱香米花糖,其特征在于:所述葱香米花糖由以下重量份原料制成:糯米150份、绵白糖40份、饴糖100份、花生油40份、猪油20份、香葱20、食用盐8份。
5.一种如权利要求1-4任一项所述的葱香米花糖的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:
(1)备料:选取颗粒饱满、无霉变、无虫洞的糯米,去碎米、杂质备用;
(2)制作米花:将糯米放入膨化机内进行膨化,制得米花;
(3)香葱的处理:将香葱洗净、晾干,葱白部分切下备用,其余部分切碎并烘干,得香葱末;
(4)制备葱油:将花生油烧热,放入葱白,熬制葱白发干后冷却、过滤;
(5)熬制糖浆:将葱油、猪油、绵白糖、饴糖混合并熬制成糖浆;
(6)制作米花糖:将米花、食用盐、香葱末倒入熬制好的糖浆中,快速翻炒均匀,然后倒入模具中,碾压成型;
(7)切块、包装:在米花糖未完全冷却时切块,然后灭菌包装。
6.如权利要求5所述的葱香米花糖的制作方法,其特征在于:所述步骤(6)中,将米花、食用盐、香葱末倒入熬制好的糖浆中时,同时可以加入炒熟的花生仁、核桃仁、芝麻、腰果仁、杏仁中的一种或几种。
CN201810275128.7A 2018-03-30 2018-03-30 一种葱香米花糖及其制作方法 Pending CN108813073A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810275128.7A CN108813073A (zh) 2018-03-30 2018-03-30 一种葱香米花糖及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810275128.7A CN108813073A (zh) 2018-03-30 2018-03-30 一种葱香米花糖及其制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108813073A true CN108813073A (zh) 2018-11-16

Family

ID=64154297

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810275128.7A Pending CN108813073A (zh) 2018-03-30 2018-03-30 一种葱香米花糖及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108813073A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112167421A (zh) * 2020-10-28 2021-01-05 丰城市子龙冻米糖厂 乳味冻米糖的制备方法
CN112640985A (zh) * 2021-01-08 2021-04-13 重庆芝麻官实业股份有限公司 一种可控制刀距的米花糖加工的切料装置

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101822305A (zh) * 2010-04-20 2010-09-08 太仓市沙溪酿造厂 一种米花糖及其制作方法
CN103689199A (zh) * 2013-12-12 2014-04-02 聂俊 一种炒米花糖
CN105285302A (zh) * 2015-12-02 2016-02-03 劳加舒 一种花生糖及其制备方法
CN107173511A (zh) * 2017-06-30 2017-09-19 贵州老锄头食品股份有限公司 一种红稗米花糖及其制作方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101822305A (zh) * 2010-04-20 2010-09-08 太仓市沙溪酿造厂 一种米花糖及其制作方法
CN103689199A (zh) * 2013-12-12 2014-04-02 聂俊 一种炒米花糖
CN105285302A (zh) * 2015-12-02 2016-02-03 劳加舒 一种花生糖及其制备方法
CN107173511A (zh) * 2017-06-30 2017-09-19 贵州老锄头食品股份有限公司 一种红稗米花糖及其制作方法

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
四川省石柱土家族自治县农业区划办公室: "《石柱土家族自治县农业区划资料汇编》", 31 December 1984, 四川省石柱土家族自治县农业区划办公室 *
张恕玉,等: "《最爱吃的家常菜》", 31 January 2013, 青岛出版社 *
张焕春: "精彩的"玫瑰"世界", 《中国商办工业》 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112167421A (zh) * 2020-10-28 2021-01-05 丰城市子龙冻米糖厂 乳味冻米糖的制备方法
CN112640985A (zh) * 2021-01-08 2021-04-13 重庆芝麻官实业股份有限公司 一种可控制刀距的米花糖加工的切料装置

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101506939B1 (ko) 콩단백을 주원료로 한 돈까스 타입의 두류 가공식품 제조방법
CN104222211B (zh) 一种速冻米比萨制品及其生产方法
CN1025279C (zh) 一种油炸片状米制食品的改进生产方法
KR101179720B1 (ko) 떡갈비 내장형 또는 외장형 가래떡의 제조 방법 및 그 방법에 의해 얻어진 가래떡
KR20180063655A (ko) 올벼 쌀을 이용한 가공식품 및 그 제조방법
CN108813073A (zh) 一种葱香米花糖及其制作方法
CN107279838A (zh) 一种野生小鱼籽油辣椒及其制备方法
KR101783876B1 (ko) 천마를 이용한 탕수육 제조방법
KR101418153B1 (ko) 찰떡을 내포하는 어묵 제품 및 그의 제조방법
KR20160145453A (ko) 가미땅콩 및 가미땅콩 제조방법
KR101570077B1 (ko) 단감분말 포함 산자의 제조방법 및 이에 의해 제조되는 산자
CN106072078A (zh) 一种糟制墨鱼及其制备方法
KR101927849B1 (ko) 자색 고구마를 포함하는 한과의 제조 방법 및 이를 이용하여 제조된 한과
KR102045065B1 (ko) 돈피 젤라틴을 이용한 고지혈증 개선 떡갈비의 제조방법
KR20150112323A (ko) 올벼 쌀 씨리얼 과자 제조방법
CN108402444A (zh) 一种油爆香辣酱的制备方法及香辣酱
CN108703175A (zh) 一种兔肉松薏米饼的配方及其制备方法
KR101982466B1 (ko) 단감 죽 제조방법
US2156022A (en) Popping buckwheat
KR102652244B1 (ko) 송화버섯 떡뻥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 송화버섯 떡뻥
KR102647810B1 (ko) 유채 전복전의 제조방법
KR102616350B1 (ko) 닭비린내가 제거된 닭갈비의 제조방법
KR102242393B1 (ko) 버섯과 생감자를 이용한 부꾸미 제조방법
CN108497146A (zh) 一种椒盐米花糖及其制作方法
CN107296219A (zh) 一种营养卤蛋

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20181116