CN108795656A - 一种竹笋红酒的酿造方法 - Google Patents

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郑继伟
郑晓霞
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    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
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Abstract

本发明公开了一种竹笋红酒的酿造方法竹笋红酒的酿造方法。该酿造方法，包括以下步骤：A、称取红酒曲、竹笋、蔗糖和冰糖作为原料；B、将步骤A称取的竹笋洗净，再进行打浆，制得竹笋浆；C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的竹笋浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在30‑36℃的环境下，密封5‑7天，制得发酵酒液；D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在10‑20℃的环境下放置3‑6个月，制得竹笋红酒。本发明酿造方法简单，所酿造的竹笋红酒不添加防腐剂，保证酒品的安全性，同时天然健康，符合当今人们对红酒制品的要求，该红酒风味独特、口感舒爽，可给广大红酒消费者提供新鲜感和对红酒更多的选择性。

Description

一种竹笋红酒的酿造方法
技术领域
本发明涉及一种竹笋酒的酿造工艺，特别是一种竹笋红酒的酿造方法。
背景技术
中国是食笋最早的国家之一，至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品，目前，在日本、加拿大、韩国等地，已被不少人认为是餐餐必备，天天必食的蔬菜之一。竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎又称毛笋、毛竹笋等。主要产于我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之鞭笋最差。中医学认为，竹笋性甘、寒；入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少食疗方。
竹笋酒是一种采用竹笋为主要原料，经破碎、发酵、分离、陈酿、调配而成的果类酒。酒度一般在5-18度左右。竹笋酒酒体完整，酸甜适口，滋味醇厚，具有清热、消痰、镇静等功效和营养价值。
现目前市场上虽然有竹笋酒的存在，但是却无竹笋红酒，现目前的红酒是现在比较受大众欢迎的酒类，且很多人认为喝红酒很有品味，但是也有部分人认为现在生产的红酒口味比较干涩，不能满足大众整体的需求，而且市面上大众最常消费的红酒口味非常单一，均为葡萄酿制，不能满足大众对口味多样性的需求。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种竹笋红酒的酿造方法。采用该竹笋红酒的酿造方法所酿造得竹笋红酒具有独特风味且口感舒爽，可给广大红酒消费者，提供更多的选择。
本发明的技术方案：一种竹笋红酒的酿造方法，包括以下步骤：
A、称取红酒曲、竹笋、蔗糖和冰糖作为原料；
B、将步骤A称取的竹笋洗净，再进行打浆，制得竹笋浆；
C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的竹笋浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在30-36℃的环境下，密封5-7天，制得发酵酒液；
D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在10-20℃的环境下放置3-6个月，制得竹笋红酒。
前述的竹笋红酒的酿造方法，步骤A中，所述原料的各组分按重量份计，包括红酒曲20-40份、竹笋300-500份、蔗糖100-200份和冰糖100-200份。
前述的竹笋红酒的酿造方法，所述原料的各组分按重量份计，包括红酒曲25-35份、竹笋350-450份、蔗糖130-170份和冰糖120-180份。
前述的竹笋红酒的酿造方法，所述原料的各组分按重量份计，包括红酒曲30份、竹笋400份、蔗糖150份和冰糖150份。
前述的竹笋红酒的酿造方法，所述蔗糖为粉状，过孔径为1mm的筛网；所述冰糖为粉状，过孔径为1mm的筛网。
本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明酿造方法简单，以红酒曲、竹笋、蔗糖和冰糖作为主要原料，所酿造的竹笋红酒不添加防腐剂，保证酒品的安全性，同时天然健康，符合当今人们对红酒制品的要求，该红酒风味独特、口感舒爽，可给广大红酒消费者提供新鲜感和对红酒更多的选择性。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
实施例1。竹笋红酒的酿造方法的酿造方法，该方法的步骤为：
A、称取40kg红酒曲、500kg竹笋、200kg蔗糖和200kg冰糖作为原料；
B、将步骤A称取的竹笋洗净，再进行打浆，制得竹笋浆；
C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的竹笋浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在36℃的环境下，密封7天，制得发酵酒液；
D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在20℃的环境下放置6个月，制得竹笋红酒。
实施例2。竹笋红酒的酿造方法，该方法的步骤为：
A、称取20kg红酒曲、300kg竹笋、100kg蔗糖和100kg冰糖作为原料；
B、将步骤A称取的竹笋洗净，再进行打浆，制得竹笋浆；
C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的竹笋浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在30℃的环境下，密封5天，制得发酵酒液；
D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在10℃的环境下放置3个月，制得竹笋红酒。
实施例3。竹笋红酒的酿造方法，该方法的步骤为：
A、称取30kg红酒曲、400kg竹笋、150kg蔗糖和150kg冰糖作为原料；
B、将步骤A称取的竹笋洗净，再进行打浆，制得竹笋浆；
C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的竹笋浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在30℃的环境下，密封5天，制得发酵酒液；
D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在10℃的环境下放置3个月，制得竹笋红酒。
实施例4。竹笋红酒的酿造方法，该方法的步骤为：
A、称取25kg红酒曲、350kg竹笋、130kg蔗糖和120kg冰糖作为原料；
B、将步骤A称取的竹笋洗净，再进行打浆，制得竹笋浆；
C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的竹笋浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在36℃的环境下，密封7天，制得发酵酒液；
D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在20℃的环境下放置6个月，制得竹笋红酒。
实施例5。竹笋红酒的酿造方法，该方法的步骤为：
A、称取红酒曲35kg、竹笋450kg、蔗糖170kg和冰糖180kg作为原料；
B、将步骤A称取的竹笋洗净，再进行打浆，制得竹笋浆；
C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的竹笋浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在33℃的环境下，密封6天，制得发酵酒液；
D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在15℃的环境下放置4.5个月，制得竹笋红酒。

Claims (5)

1.一种竹笋红酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：
A、称取红酒曲、竹笋、蔗糖和冰糖作为原料；
B、将步骤A称取的竹笋洗净，再进行打浆，制得竹笋浆；
C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的竹笋浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在30-36℃的环境下，密封5-7天，制得发酵酒液；
D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在10-20℃的环境下放置3-6个月，制得竹笋红酒。
2.根据权利要求1所述的竹笋红酒的酿造方法，其特征在于：步骤A中，所述原料的各组分按重量份计，包括红酒曲20-40份、竹笋300-500份、蔗糖100-200份和冰糖100-200份。
3.根据权利要求2所述的竹笋红酒的酿造方法，其特征在于：所述原料的各组分按重量份计，包括红酒曲25-35份、竹笋350-450份、蔗糖130-170份和冰糖120-180份。
4.根据权利要求3所述的竹笋红酒的酿造方法，其特征在于：所述原料的各组分按重量份计，包括红酒曲30份、竹笋400份、蔗糖150份和冰糖150份。
5.根据权利要求1所述的竹笋红酒的酿造方法，其特征在于：所述蔗糖为粉状，过孔径为1mm的筛网；所述冰糖为粉状，过孔径为1mm的筛网。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114806759A (zh) * 2022-04-13 2022-07-29 郑恩玉 一种竹荪红酒及其制备方法

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