CN108783309A - 一种开胃笋干的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种开胃笋干的制备方法，具体步骤如下：将鸡内金、陈皮、谷芽、甘草、沙参、山楂混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至80～90℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；将食用盐、鸡精、蜂蜜、芝麻粉、五香粉加入到滤液中，搅拌均匀，得到浸泡液；将笋干加入浸泡液中，搅拌均匀，放置10～15h，捞出，沥干后置于真空干燥箱中干燥后真空包装即可。本发明制备而成的笋干味道鲜美，营养丰富，具有健脾开胃的功效，适合大批量规模化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种笋干的制备方法，具体涉及一种开胃笋干的制备方法。
背景技术
竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎，主要产于我国南方，产量大，质嫩味美，含有丰富的氨基酸和多种矿物元素及维生素，而且竹笋中的纤维、半纤维、木质素、膳食纤维的含量也很高，素有“寒土山珍”之称。
据研究结果显示，每100g鲜竹笋含干物质9.79g，蛋白质3.28g，碳水化合物4.47g，纤维素0.9g，脂肪0.13g，钙22mg，磷56mg，铁0.1mg。竹笋中多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜中的含量高1倍多；人体所必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及与蛋白质的构型和代谢作用有关的胱氨酸和谷氨酸等，在竹笋中都有一定的含量，所以说，竹笋是一种营养完全丰富的天然食品。如何提供一种开胃笋干的制备方法也变得十分重要。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种开胃笋干的制备方法。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种开胃笋干的制备方法，具体步骤如下：
(1)将鸡内金、陈皮、谷芽、甘草、沙参、山楂混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；
(2)将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至80～90℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；
(3)将食用盐、鸡精、蜂蜜、芝麻粉、五香粉加入到滤液中，搅拌均匀，得到浸泡液；
(4)将笋干加入浸泡液中，搅拌均匀，放置10～15h，捞出，沥干后置于真空干燥箱中干燥后真空包装即可。
优选地，步骤(1)中各原料的重量份数如下：
鸡内金5～8份、陈皮5～8份、谷芽1～3份、甘草3～5份、沙参1～3份、山楂3～5份。
优选地，步骤(1)中各原料的重量份数如下：
鸡内金7份、陈皮6份、谷芽2份、甘草4份、沙参2份、山楂4份。
优选地，步骤(3)中各原料的重量份数如下：
食用盐2～5份、鸡精3～6份、蜂蜜5～10份、芝麻粉1～3份、五香粉3～6份、滤液60～80份。
优选地，步骤(3)中各原料的重量份数如下：
食用盐3份、鸡精5份、蜂蜜8份、芝麻粉2份、五香粉5份、滤液70份。
优选地，步骤(4)中真空干燥箱中干燥的具体过程如下：真空度为-0.05～-0.07MPa，先60～70℃烘烤1～2h；再50～55℃烘烤3～6h。
本发明的有益效果在于：
本发明制备而成的笋干味道鲜美，营养丰富，具有健脾开胃的功效，适合大批量规模化生产。
具体实施例
实施例1
一种开胃笋干的制备方法，具体步骤如下：
(1)将鸡内金、陈皮、谷芽、甘草、沙参、山楂混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；
(2)将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至80～90℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；
(3)将食用盐、鸡精、蜂蜜、芝麻粉、五香粉加入到滤液中，搅拌均匀，得到浸泡液；
(4)将笋干加入浸泡液中，搅拌均匀，放置10～15h，捞出，沥干后置于真空干燥箱中干燥后真空包装即可。
其中，步骤(1)中各原料的重量份数如下：
鸡内金5份、陈皮5份、谷芽1份、甘草3份、沙参1份、山楂3份。
步骤(3)中各原料的重量份数如下：
食用盐2份、鸡精3份、蜂蜜5份、芝麻粉1份、五香粉3份、滤液60份。
步骤(4)中真空干燥箱中干燥的具体过程如下：真空度为-0.05～-0.07MPa，先60～70℃烘烤1～2h；再50～55℃烘烤3～6h。
实施例2
一种开胃笋干的制备方法，具体步骤如下：
(1)将鸡内金、陈皮、谷芽、甘草、沙参、山楂混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；
(2)将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至80～90℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；
(3)将食用盐、鸡精、蜂蜜、芝麻粉、五香粉加入到滤液中，搅拌均匀，得到浸泡液；
(4)将笋干加入浸泡液中，搅拌均匀，放置10～15h，捞出，沥干后置于真空干燥箱中干燥后真空包装即可。
其中，步骤(1)中各原料的重量份数如下：
鸡内金7份、陈皮6份、谷芽2份、甘草4份、沙参2份、山楂4份。
步骤(3)中各原料的重量份数如下：
食用盐3份、鸡精5份、蜂蜜8份、芝麻粉2份、五香粉5份、滤液70份。
步骤(4)中真空干燥箱中干燥的具体过程如下：真空度为-0.05～-0.07MPa，先60～70℃烘烤1～2h；再50～55℃烘烤3～6h。
实施例3
一种开胃笋干的制备方法，具体步骤如下：
(1)将鸡内金、陈皮、谷芽、甘草、沙参、山楂混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；
(2)将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至80～90℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；
(3)将食用盐、鸡精、蜂蜜、芝麻粉、五香粉加入到滤液中，搅拌均匀，得到浸泡液；
(4)将笋干加入浸泡液中，搅拌均匀，放置10～15h，捞出，沥干后置于真空干燥箱中干燥后真空包装即可。
其中，步骤(1)中各原料的重量份数如下：
鸡内金8份、陈皮8份、谷芽3份、甘草5份、沙参3份、山楂5份。
步骤(3)中各原料的重量份数如下：
食用盐5份、鸡精6份、蜂蜜10份、芝麻粉3份、五香粉6份、滤液80份。
步骤(4)中真空干燥箱中干燥的具体过程如下：真空度为-0.05～-0.07MPa，先60～70℃烘烤1～2h；再50～55℃烘烤3～6h。
Claims (6)
1.一种开胃笋干的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：
(1)将鸡内金、陈皮、谷芽、甘草、沙参、山楂混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；
(2)将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至80～90℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；
(3)将食用盐、鸡精、蜂蜜、芝麻粉、五香粉加入到滤液中，搅拌均匀，得到浸泡液；
(4)将笋干加入浸泡液中，搅拌均匀，放置10～15h，捞出，沥干后置于真空干燥箱中干燥后真空包装即可。
2.根据权利要求1所述的一种开胃笋干的制备方法，其特征在于：步骤(1)中各原料的重量份数如下：
鸡内金5～8份、陈皮5～8份、谷芽1～3份、甘草3～5份、沙参1～3份、山楂3～5份。
3.根据权利要求2所述的一种开胃笋干的制备方法，其特征在于：步骤(1)中各原料的重量份数如下：
鸡内金7份、陈皮6份、谷芽2份、甘草4份、沙参2份、山楂4份。
4.根据权利要求1所述的一种开胃笋干的制备方法，其特征在于：步骤(3)中各原料的重量份数如下：
食用盐2～5份、鸡精3～6份、蜂蜜5～10份、芝麻粉1～3份、五香粉3～6份、滤液60～80份。
5.根据权利要求4所述的一种开胃笋干的制备方法，其特征在于：步骤(3)中各原料的重量份数如下：
食用盐3份、鸡精5份、蜂蜜8份、芝麻粉2份、五香粉5份、滤液70份。
6.根据权利要求1所述的一种开胃笋干的制备方法，其特征在于：步骤(4)中真空干燥箱中干燥的具体过程如下：真空度为-0.05～-0.07MPa，先60～70℃烘烤1～2h；再50～55℃烘烤3～6h。
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