CN108991525A - 一种香甜蜜汁笋干的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种香甜蜜汁笋干的制备方法，具体步骤如下：将金银花、黄柏、谷芽、甘草、鸡内金、玄参混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至80～90℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；将笋干加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡1～2天，捞出，沥干后备用；在锅中倒入玉米油，烧热后加入步骤(3)处理后的笋干、盐、酱油、鸡精翻炒5～10min后起锅；将蜂蜜均匀刷在翻炒后的笋干表面，然后送入真空干燥箱中干燥后真空包装即可。本发明制备而成的笋干口味香甜，营养丰富，具有滋阴降火的功效，是一种天然休闲保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种笋干的制备方法，具体涉及一种香甜蜜汁笋干的制备方法。
背景技术
竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎，主要产于我国南方，产量大，质嫩味美，含有丰富的氨基酸和多种矿物元素及维生素，而且竹笋中的纤维、半纤维、木质素、膳食纤维的含量也很高，素有“寒土山珍”之称。
据研究结果显示，每100g鲜竹笋含干物质9.79g，蛋白质3.28g，碳水化合物4.47g，纤维素0.9g，脂肪0.13g，钙22mg，磷56mg，铁0.1mg。竹笋中多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜中的含量高1倍多；人体所必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及与蛋白质的构型和代谢作用有关的胱氨酸和谷氨酸等，在竹笋中都有一定的含量，所以说，竹笋是一种营养完全丰富的天然食品。如何提供一种香甜蜜汁笋干的制备方法也变得十分重要。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种香甜蜜汁笋干的制备方法。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种香甜蜜汁笋干的制备方法，具体步骤如下：
(1)将金银花、黄柏、谷芽、甘草、鸡内金、玄参混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；
(2)将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至80～90℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；
(3)将笋干加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡1～2天，捞出，沥干后备用；
(4)在锅中倒入玉米油，烧热后加入步骤(3)处理后的笋干、盐、酱油、鸡精翻炒5～10min后起锅；
(5)将蜂蜜均匀刷在翻炒后的笋干表面，然后送入真空干燥箱中干燥后真空包装即可。
优选地，步骤(1)中各原料的重量份数如下：
金银花5～8份、黄柏5～8份、谷芽1～3份、甘草3～5份、鸡内金1～3份、玄参100～150份。
优选地，步骤(1)中各原料的重量份数如下：
金银花6份、黄柏7份、谷芽2份、甘草4份、鸡内金2份、玄参120份。
优选地，步骤(4)中各原料的重量份数如下：
玉米油3～6份、笋干80～100份、盐3～6份、酱油5～8份、鸡精5～8份。
优选地，步骤(4)中各原料的重量份数如下：
玉米油5份、笋干90份、盐5份、酱油7份、鸡精6份。
优选地，步骤(5)中真空干燥箱中干燥的具体过程如下：真空度为-0.05～-0.07MPa，先60～65℃烘烤0.5～1h；再40～50℃烘烤3～5h。
本发明的有益效果在于：
本发明制备而成的笋干口味香甜，营养丰富，具有滋阴降火的功效，是一种天然休闲保健食品。
具体实施例
实施例1
一种香甜蜜汁笋干的制备方法，具体步骤如下：
(1)将金银花、黄柏、谷芽、甘草、鸡内金、玄参混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；
(2)将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至80～90℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；
(3)将笋干加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡1～2天，捞出，沥干后备用；
(4)在锅中倒入玉米油，烧热后加入步骤(3)处理后的笋干、盐、酱油、鸡精翻炒5～10min后起锅；
(5)将蜂蜜均匀刷在翻炒后的笋干表面，然后送入真空干燥箱中干燥后真空包装即可。
其中，步骤(1)中各原料的重量份数如下：
金银花5份、黄柏5份、谷芽1份、甘草3份、鸡内金1份、玄参100份。
步骤(4)中各原料的重量份数如下：
玉米油3份、笋干80份、盐3份、酱油5份、鸡精5份。
步骤(5)中真空干燥箱中干燥的具体过程如下：真空度为-0.05～-0.07MPa，先60～65℃烘烤0.5～1h；再40～50℃烘烤3～5h。
实施例2
一种香甜蜜汁笋干的制备方法，具体步骤如下：
(1)将金银花、黄柏、谷芽、甘草、鸡内金、玄参混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；
(2)将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至80～90℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；
(3)将笋干加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡1～2天，捞出，沥干后备用；
(4)在锅中倒入玉米油，烧热后加入步骤(3)处理后的笋干、盐、酱油、鸡精翻炒5～10min后起锅；
(5)将蜂蜜均匀刷在翻炒后的笋干表面，然后送入真空干燥箱中干燥后真空包装即可。
其中，步骤(1)中各原料的重量份数如下：
金银花6份、黄柏7份、谷芽2份、甘草4份、鸡内金2份、玄参120份。
步骤(4)中各原料的重量份数如下：
玉米油5份、笋干90份、盐5份、酱油7份、鸡精6份。
步骤(5)中真空干燥箱中干燥的具体过程如下：真空度为-0.05～-0.07MPa，先60～65℃烘烤0.5～1h；再40～50℃烘烤3～5h。
实施例3
一种香甜蜜汁笋干的制备方法，具体步骤如下：
(1)将金银花、黄柏、谷芽、甘草、鸡内金、玄参混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；
(2)将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至80～90℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；
(3)将笋干加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡1～2天，捞出，沥干后备用；
(4)在锅中倒入玉米油，烧热后加入步骤(3)处理后的笋干、盐、酱油、鸡精翻炒5～10min后起锅；
(5)将蜂蜜均匀刷在翻炒后的笋干表面，然后送入真空干燥箱中干燥后真空包装即可。
其中，步骤(1)中各原料的重量份数如下：
金银花8份、黄柏8份、谷芽3份、甘草5份、鸡内金3份、玄参150份。
步骤(4)中各原料的重量份数如下：
玉米油6份、笋干100份、盐6份、酱油8份、鸡精8份。
步骤(5)中真空干燥箱中干燥的具体过程如下：真空度为-0.05～-0.07MPa，先60～65℃烘烤0.5～1h；再40～50℃烘烤3～5h。
Claims (6)
1.一种香甜蜜汁笋干的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：
(1)将金银花、黄柏、谷芽、甘草、鸡内金、玄参混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；
(2)将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至80～90℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；
(3)将笋干加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡1～2天，捞出，沥干后备用；
(4)在锅中倒入玉米油，烧热后加入步骤(3)处理后的笋干、盐、酱油、鸡精翻炒5～10min后起锅；
(5)将蜂蜜均匀刷在翻炒后的笋干表面，然后送入真空干燥箱中干燥后真空包装即可。
2.根据权利要求1所述的一种香甜蜜汁笋干的制备方法，其特征在于：步骤(1)中各原料的重量份数如下：
金银花5～8份、黄柏5～8份、谷芽1～3份、甘草3～5份、鸡内金1～3份、玄参100～150份。
3.根据权利要求2所述的一种香甜蜜汁笋干的制备方法，其特征在于：步骤(1)中各原料的重量份数如下：
金银花6份、黄柏7份、谷芽2份、甘草4份、鸡内金2份、玄参120份。
4.根据权利要求1所述的一种香甜蜜汁笋干的制备方法，其特征在于：步骤(4)中各原料的重量份数如下：
玉米油3～6份、笋干80～100份、盐3～6份、酱油5～8份、鸡精5～8份。
5.根据权利要求4所述的一种香甜蜜汁笋干的制备方法，其特征在于：步骤(4)中各原料的重量份数如下：
玉米油5份、笋干90份、盐5份、酱油7份、鸡精6份。
6.根据权利要求1所述的一种香甜蜜汁笋干的制备方法，其特征在于：步骤(5)中真空干燥箱中干燥的具体过程如下：真空度为-0.05～-0.07MPa，先60～65℃烘烤0.5～1h；再40～50℃烘烤3～5h。
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