CN108719490A - 一种千张及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种千张及其制备方法，包括以下重量份数的原料：黄豆300‑500份、海带干20‑40份、肉松10‑20份、硫酸钙粉末10‑15份、决明子2‑5份、淡竹叶2‑5份、枸杞2‑5份、甘草5‑10份、虾皮10‑15份、葛根粉10‑15份、藕粉5‑10份、水适量，本发明制备的千张风味独特，口感鲜嫩，老少皆宜，通过加入淡竹叶、枸杞、决明子，长期食用可以起到保护视力的作用，制作方法简单，营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种千张及其制备方法。
背景技术
由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐，它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。千张物美价廉，适合大多数人群食用，适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用。
然而现有的千张制作原料单一，导致其营养成分单一，给人体提供的营养物质种类有限，人们更加期待能够出现一种营养丰富的千张。
发明内容
本发明的目的在于提供一种千张及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种千张，包括以下重量份数的原料：黄豆300-500份、海带干20-40份、肉松10-20份、硫酸钙粉末10-15份、决明子2-5份、淡竹叶2-5份、枸杞2-5份、甘草5-10份、虾皮10-15份、葛根粉10-15份、藕粉5-10份、水适量。
作为本发明进一步的方案：包括以下重量份数的原料：黄豆350-450份、海带干25-35份、肉松12-18份、硫酸钙粉末12-14份、决明子2-4份、淡竹叶2-4份、枸杞2-4份、甘草6-8份、虾皮12-14份、葛根粉12-14份、藕粉6-8份、水适量。
作为本发明再进一步的方案：包括以下重量份数的原料：黄豆400份、海带干30份、肉松15份、硫酸钙粉末13份、决明子3份、淡竹叶3份、枸杞3份、甘草7份、虾皮13份、葛根粉13份、藕粉7份、水适量。
一种千张的制备方法，包括以下步骤：（1）称取各组分原料，备用；（2）将黄豆洗净后放入水中浸泡10-12小时后取出，放入豆浆机中磨成豆浆原浆，向豆浆原浆中加入5-6倍于豆浆重量的水，小火煮沸10-20min，冷却后过滤，得到豆浆；（3）将海带干、决明子、虾皮分别放入超微粉碎机中磨成粉末，过300-400目筛，得到混合粉末；（4）取200-300份水，将淡竹叶、枸杞、甘草、肉松放入水中加热，小火煮沸10-20min，冷却后倒入豆浆机中磨研磨，过滤后得到混合浆液；（5）将豆浆、混合粉末、混合浆液、葛根粉、藕粉搅拌混合，加入硫酸钙粉末点浆，得到豆腐脑；（6）将豆腐脑倒入千张机内，制成千张，晾干，即得。
作为本发明再进一步的方案：步骤（2）中，煮沸时间为15min。
作为本发明再进一步的方案：步骤（4）中，煮沸时间为18min。
作为本发明再进一步的方案：步骤（4）中，水的用量为280份。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制备的千张风味独特，口感鲜嫩，老少皆宜，通过加入淡竹叶、枸杞、决明子，长期食用可以起到保护视力的作用，制作方法简单，营养丰富，可以给人体提供多种营养物质。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种千张，包括以下原料：黄豆300g、海带干20g、肉松10g、硫酸钙粉末10g、决明子2g、淡竹叶2g、枸杞2g、甘草5g、虾皮10g、葛根粉10g、藕粉5g、水适量。
一种千张的制备方法，包括以下步骤：（1）称取各组分原料，备用；（2）将黄豆洗净后放入水中浸泡10小时后取出，放入豆浆机中磨成豆浆原浆，向豆浆原浆中加入5倍于豆浆重量的水，小火煮沸10min，冷却后过滤，得到豆浆；（3）将海带干、决明子、虾皮分别放入超微粉碎机中磨成粉末，过300目筛，得到混合粉末；（4）取200g水，将淡竹叶、枸杞、甘草、肉松放入水中加热，小火煮沸10min，冷却后倒入豆浆机中磨研磨，过滤后得到混合浆液；（5）将豆浆、混合粉末、混合浆液、葛根粉、藕粉搅拌混合，加入硫酸钙粉末点浆，得到豆腐脑；（6）将豆腐脑倒入千张机内，制成千张，晾干，即得。
实施例2
一种千张，包括以下原料：黄豆500g、海带干40g、肉松20g、硫酸钙粉末15g、决明子5g、淡竹叶5g、枸杞5g、甘草10g、虾皮15g、葛根粉15g、藕粉10g、水适量。
一种千张的制备方法，包括以下步骤：（1）称取各组分原料，备用；（2）将黄豆洗净后放入水中浸泡12小时后取出，放入豆浆机中磨成豆浆原浆，向豆浆原浆中加入6倍于豆浆重量的水，小火煮沸20min，冷却后过滤，得到豆浆；（3）将海带干、决明子、虾皮分别放入超微粉碎机中磨成粉末，过400目筛，得到混合粉末；（4）取300g水，将淡竹叶、枸杞、甘草、肉松放入水中加热，小火煮沸20min，冷却后倒入豆浆机中磨研磨，过滤后得到混合浆液；（5）将豆浆、混合粉末、混合浆液、葛根粉、藕粉搅拌混合，加入硫酸钙粉末点浆，得到豆腐脑；（6）将豆腐脑倒入千张机内，制成千张，晾干，即得。
实施例3
一种千张，包括以下原料：黄豆350g、海带干25g、肉松12g、硫酸钙粉末12g、决明子2g、淡竹叶2g、枸杞2g、甘草6g、虾皮12g、葛根粉12g、藕粉6g、水适量。
一种千张的制备方法，包括以下步骤：（1）称取各组分原料，备用；（2）将黄豆洗净后放入水中浸泡11小时后取出，放入豆浆机中磨成豆浆原浆，向豆浆原浆中加入6倍于豆浆重量的水，小火煮沸20min，冷却后过滤，得到豆浆；（3）将海带干、决明子、虾皮分别放入超微粉碎机中磨成粉末，过400目筛，得到混合粉末；（4）取220g水，将淡竹叶、枸杞、甘草、肉松放入水中加热，小火煮沸20min，冷却后倒入豆浆机中磨研磨，过滤后得到混合浆液；（5）将豆浆、混合粉末、混合浆液、葛根粉、藕粉搅拌混合，加入硫酸钙粉末点浆，得到豆腐脑；（6）将豆腐脑倒入千张机内，制成千张，晾干，即得。
实施例4
一种千张，包括以下原料：黄豆450g、海带干35g、肉松18g、硫酸钙粉末14g、决明子4g、淡竹叶4g、枸杞4g、甘草8g、虾皮14g、葛根粉14g、藕粉8g、水适量。
一种千张的制备方法，包括以下步骤：（1）称取各组分原料，备用；（2）将黄豆洗净后放入水中浸泡11小时后取出，放入豆浆机中磨成豆浆原浆，向豆浆原浆中加入6倍于豆浆重量的水，小火煮沸20min，冷却后过滤，得到豆浆；（3）将海带干、决明子、虾皮分别放入超微粉碎机中磨成粉末，过350目筛，得到混合粉末；（4）取220g水，将淡竹叶、枸杞、甘草、肉松放入水中加热，小火煮沸18min，冷却后倒入豆浆机中磨研磨，过滤后得到混合浆液；（5）将豆浆、混合粉末、混合浆液、葛根粉、藕粉搅拌混合，加入硫酸钙粉末点浆，得到豆腐脑；（6）将豆腐脑倒入千张机内，制成千张，晾干，即得。
实施例5
一种千张，包括以下原料：黄豆400g、海带干30g、肉松15g、硫酸钙粉末13g、决明子3g、淡竹叶3g、枸杞3g、甘草7g、虾皮13g、葛根粉13g、藕粉7g、水适量。
一种千张的制备方法，包括以下步骤：（1）称取各组分原料，备用；（2）将黄豆洗净后放入水中浸泡11小时后取出，放入豆浆机中磨成豆浆原浆，向豆浆原浆中加入6倍于豆浆重量的水，小火煮沸15min，冷却后过滤，得到豆浆；（3）将海带干、决明子、虾皮分别放入超微粉碎机中磨成粉末，过350目筛，得到混合粉末；（4）取280g水，将淡竹叶、枸杞、甘草、肉松放入水中加热，小火煮沸18min，冷却后倒入豆浆机中磨研磨，过滤后得到混合浆液；（5）将豆浆、混合粉末、混合浆液、葛根粉、藕粉搅拌混合，加入硫酸钙粉末点浆，得到豆腐脑；（6）将豆腐脑倒入千张机内，制成千张，晾干，即得。
上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。
Claims (7)
1.一种千张，其特征在于，包括以下重量份数的原料：黄豆300-500份、海带干20-40份、肉松10-20份、硫酸钙粉末10-15份、决明子2-5份、淡竹叶2-5份、枸杞2-5份、甘草5-10份、虾皮10-15份、葛根粉10-15份、藕粉5-10份、水适量。
2.根据权利要求1所述的千张，其特征在于，包括以下重量份数的原料：黄豆350-450份、海带干25-35份、肉松12-18份、硫酸钙粉末12-14份、决明子2-4份、淡竹叶2-4份、枸杞2-4份、甘草6-8份、虾皮12-14份、葛根粉12-14份、藕粉6-8份、水适量。
3.根据权利要求1所述的千张，其特征在于，包括以下重量份数的原料：黄豆400份、海带干30份、肉松15份、硫酸钙粉末13份、决明子3份、淡竹叶3份、枸杞3份、甘草7份、虾皮13份、葛根粉13份、藕粉7份、水适量。
4.一种根据权利要求1-3任一所述的千张的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称取各组分原料，备用；（2）将黄豆洗净后放入水中浸泡10-12小时后取出，放入豆浆机中磨成豆浆原浆，向豆浆原浆中加入5-6倍于豆浆重量的水，小火煮沸10-20min，冷却后过滤，得到豆浆；（3）将海带干、决明子、虾皮分别放入超微粉碎机中磨成粉末，过300-400目筛，得到混合粉末；（4）取200-300份水，将淡竹叶、枸杞、甘草、肉松放入水中加热，小火煮沸10-20min，冷却后倒入豆浆机中磨研磨，过滤后得到混合浆液；（5）将豆浆、混合粉末、混合浆液、葛根粉、藕粉搅拌混合，加入硫酸钙粉末点浆，得到豆腐脑；（6）将豆腐脑倒入千张机内，制成千张，晾干，即得。
5.根据权利要求4所述的千张的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，煮沸时间为15min。
6.根据权利要求4所述的千张的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，煮沸时间为18min。
7.根据权利要求4所述的千张的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，水的用量为280份。
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Cited By (2)
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20181102 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |