CN108713725A - 一种海鲜风味高汤添加料粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及调味品技术领域，具体地说，涉及一种海鲜风味高汤添加料粉。由以下重量份数的原材料配制而成：味精12‑15份、鲜味宝10‑12.5份、鸡粉8‑15份、胡椒粉1份、虾皮粉10‑12.5份。本发明所述的添加料粉与高汤相结合，料粉在高汤的冲泡下迅速溶解，即冲即食、味道鲜美、汤香浓厚、营养丰富、方便快捷，使高汤饮用者既能吸收骨汤的营养，又能享受海鲜的美味，还可以起到开胃、暖胃、健脾等多重功效，尤其适合大小型面馆、汤馆调汤使用。同时，本发明所述料粉原材料易取，制作方法简单，成本低廉，适宜推广应用。

Description

一种海鲜风味高汤添加料粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及调味品技术领域，具体地说，涉及一种海鲜风味高汤添加料粉。
背景技术
目前，随着人们生活水平的提高，养生概念的认识，人们对高汤的摄入量逐渐增加。高汤被认为是营养价值较高的食材，营养易吸收且滋养脾胃，远近闻名的单县的羊肉汤、淮南的牛肉汤、河南的羊肉烩面等，都是以高汤为主的美食佳品。在大多数酒店、餐馆等餐饮场所，商家都会在餐桌上准备调味品，以备顾客在食用高汤美食时根据自己的口味选择性添加这些调味品来提高高汤美食的口感。然而，现有的酒店、餐馆等餐饮场所提供的调味品基本上都是辛辣调味料，比如：胡椒粉、辣椒粉等，顾客自己添加用量不当不仅不会提高高汤食品的口感，反而会破坏高汤食品本身的口味，而且，现有的这些单一种类的调味粉，需要顾客自己逐一添加，非常麻烦。因此，随着餐饮业的快速发展，亟需一种可以与高汤相调和，既能方便人们食用，又能提高高汤美食口感的调味品。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种海鲜风味高汤添加料粉，以解决上述技术问题。
为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：
一种海鲜风味高汤添加料粉，其特征在于：由以下重量份数的原材料配制而成：味精12-15份、鲜味宝10-12.5份、鸡粉8-15份、胡椒粉1份、虾皮粉10-12.5份。
优选的：所述海鲜风味高汤添加料粉由以下重量份数的原材料配制而成：味精12份、鲜味宝10份、鸡粉8份、胡椒粉1份、虾皮粉10份。
优选的：所述海鲜风味高汤添加料粉由以下重量份数的原材料配制而成：味精15份、鲜味宝12.5份、鸡粉15份、胡椒粉1份、虾皮粉12.5份。
所述海鲜风味高汤添加料粉的制备方法，包括以下步骤：
1、虾皮处理：先将虾皮放入干燥机中烘干，进行干燥处理，使虾皮达到无水分状态；再将虾皮送入食物粉碎机，粉碎成细沫状的虾皮粉，备用；
2、混合原料：将味精、鸡粉、鲜味宝和胡椒粉按照配方比例一一放入搅拌机，进行初步搅拌，再将步骤1制备的虾皮粉按照配方比例加入到搅拌机中，进行充分搅拌，混合调匀；
3、分装：根据市场需要，分装成400g小袋或者2kg大袋，即制得成品。
有益效果：与现有技术相比，本发明所述的添加料粉与高汤相结合，料粉在高汤的冲泡下迅速溶解，即冲即食、味道鲜美、汤香浓厚、营养丰富、方便快捷，使高汤饮用者既能吸收骨汤的营养，又能享受海鲜的美味，还可以起到开胃、暖胃、健脾等多重功效，尤其适合大小型面馆、汤馆调汤使用。同时，本发明所述料粉原材料易取，制作方法简单，成本低廉，适宜推广应用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1：
本实施例所述海鲜风味高汤添加料粉由以下原材料配制而成：味精3kg、鲜味宝2.5kg、鸡粉2kg、胡椒粉250g、虾皮粉2.5kg。配方中，所述味精选用莲花牌味精，所述鲜味宝选用太太乐牌鲜味宝。
实施例2：
本实施例所述海鲜风味高汤添加料粉由以下原材料配制而成：味精12kg、鲜味宝10kg、鸡粉12kg、胡椒粉800g、虾皮粉10kg。配方中，所述鲜味宝选用太太乐牌鲜味宝，所述鸡粉选用阿厨牌鸡粉8kg、十宝鸡粉4kg。
本发明所述海鲜风味高汤添加料粉的制备方法，包括以下步骤：
1、虾皮处理：先将虾皮放入干燥机中烘干，进行干燥处理，使虾皮达到无水分状态；然后，在真空环境下进行杀菌消毒；再将虾皮送入食物粉碎机，粉碎成细沫状的虾皮粉，备用；
2、混合原料：将味精、鸡粉、鲜味宝和胡椒粉按照配方比例一一放入搅拌机，进行初步搅拌，再将步骤1制备的虾皮粉按照配方比例加入到搅拌机中，进行充分搅拌，混合调匀；
3、分装：根据市场需要，分装成400g小袋或者2kg大袋，即制得成品。
本发明所述海鲜风味高汤添加料粉的使用方法：使用时，取适量本品放入碗中，以高汤冲泡，料粉在高汤的冲泡下迅速溶解，即冲即食，味道鲜美、汤香浓厚、营养丰富、方便快捷，尤其适合大小型面馆、汤馆，而且，本发明所述料粉制作方法简单、成本低廉，原材料易取，适宜推广应用。

Claims (4)

1.一种海鲜风味高汤添加料粉，其特征在于：由以下重量份数的原材料配制而成：味精12-15份、鲜味宝10-12.5份、鸡粉8-15份、胡椒粉1份、虾皮粉10-12.5份。
2.根据权利要求1所述海鲜风味高汤添加料粉，其特征在于：由以下重量份数的原材料配制而成：味精12份、鲜味宝10份、鸡粉8份、胡椒粉1份、虾皮粉10份。
3.根据权利要求1所述海鲜风味高汤添加料粉，其特征在于：由以下重量份数的原材料配制而成：味精15份、鲜味宝12.5份、鸡粉15份、胡椒粉1份、虾皮粉12.5份。
4.如权利要求1所述海鲜风味高汤添加料粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)虾皮处理：先将虾皮放入干燥机中烘干，进行干燥处理，使虾皮达到无水分状态；再将虾皮送入食物粉碎机，粉碎成细沫状的虾皮粉，备用；
(2)混合原料：将味精、鸡粉、鲜味宝和胡椒粉按照配方比例一一放入搅拌机，进行初步搅拌，再将步骤(1)制备的虾皮粉按照配方比例加入到搅拌机中，进行充分搅拌，混合调匀；
(3)分装：根据市场需要，分装成400g小袋或者2kg大袋，即制得成品。
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